Cum să gătești acasă un preparat delicios de ficat, 5 rețete simple

Anterior

O zi buna. Îți place ficatul? Ficatul este unul dintre alimentele mele preferate de gătit.

În primul rând, se prepară simplu și rapid. În al doilea rând, atunci când este pregătit corespunzător, este pur și simplu foarte gustos.

Se crede că acest produs este bine absorbit de organism, bogat în proteine, vitamine și minerale.

Prin urmare, voi da câteva sfaturi despre ce să faceți pentru ca vasul de ficat să nu fie uscat și dur.

Conţinut:

  • Cum să alegi ficatul potrivit
  • Secrete mici, dar utile ale preparării ficatului
  • Stroganoff de ficat este o rețetă clasică
  • Sufleu de ficat ca la grădiniță
  • Ficatul de pui delicios în smântână este o cină blândă și rapidă pentru familie
  • Pateul de ficat din ficat de pui este simplu
  • Cotlet de ficat de porc cu orez

Cum să alegi ficatul potrivit

Pentru început, alegem un ficat în magazin. Ar trebui să aibă o aromă dulce plăcută, fără deteriorare, vase mari și o suprafață netedă și elastică. Este mai bine să luați bucăți răcite, nu congelate. Atenție la culoare:

Puiul trebuie să fie de culoare maro-visiniu, cu o suprafață strălucitoare și o aromă dulce.

acasă

Carne de vită – are culoarea unei cireșe coapte cu sânge roșu și indicii de miros dulce, o peliculă albă, ușor de separat de carnea principală.

Carnea de porc este de culoare maro, cu o suprafață netedă, fără pete.

Secrete mici, dar utile ale preparării ficatului

Asigurați-vă că îndepărtați folia înainte de a găti. Se spală ficatul în apă curentă rece, apoi se opărește cu apă clocotită. Scoateți-l din apă, puneți-l pe o scândură și faceți o mică incizie, apoi trebuie să îl prindeți cu degetul mare și să separați cu grijă pelicula.

Venele și vasele mari trebuie îndepărtate, altfel va afecta sensibilitatea vasului finit. Din ele poate apărea și amărăciune. Aici va fi nevoie de un cuțit ascuțit. Tăiați bucățile de-a lungul vaselor și canalelor biliare.

Pentru a fi fragedă, tăiați-o în porții și înmuiați în lapte rece timp de 30-40 de minute. După aceea, uscați-l.

Pentru ca ficatul să fie aerisit și moale în timpul prăjirii, este mai bine să-l tăiați în bucăți mici, astfel încât grosimea lor să fie de aproximativ 1,5 centimetri.

Pentru suculent și catifelare, ar trebui să fie prăjit într-o tigaie bine încălzită timp de 5 minute pe fiecare parte. Principalul lucru este să nu prăjiți prea mult, altfel va fi greu. Este indicat să scufundați fiecare bucată în făină în prealabil. Așa se formează o crustă apetisantă.

Este recomandabil să adăugați sare la sfârșitul gătitului, deoarece sarea absoarbe umezeala, ceea ce o poate face să se usuce.

Smântâna și smântâna contribuie și ele la suculent și catifelare, dacă sunt adăugate în timpul pregătirii felului de mâncare. Trebuie să fierbeți în ele nu mai mult de 20 de minute.

Acum știm cum să alegem și să procesăm corect ficatul înainte de gătit. Este timpul să ne apucăm de gătit. Am selectat pentru tine 5 dintre cele mai preferate, simple si rapide retete ale mele pentru a gati acasa preparate din ficat, pas cu pas cu fotografii.

Stroganoff de ficat este o rețetă clasică

Una dintre cele mai populare rețete pentru acest produs.

Ingrediente:?

  • ficat de vită - 500 gr.
  • smântână - 300 gr.
  • ceapa - 2 buc.
  • sare
  • piper
  • ulei vegetal

Preparare:

Se toacă mărunt ceapa. Curățați ficatul de pelicule, tăiați în cuburi. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine aurie. Adăugați ficatul, sare, piper, prăjiți pe toate părțile. Adăugați smântână, fierbeți timp de 15-20 de minute.

Ca garnitura se pot prepara orez, paste sau piure de cartofi Din cantitatea indicata de ingrediente se obtin 5-6 portii.

Sufleu de ficat ca la grădiniță

Probabil unul dintre felurile mele preferate din copilărie. Și cel mai important, nici o înțelepciune specială. Se prepară ușor și rapid. Un astfel de sufle poate fi preparat nu numai din ficat de vită, ci și din orice alt ficat, precum și din carne de porc, pui și chiar pește. Dacă carnea ta tocată este uscată, nu te grăbi să te superi. Adăugați lapte sau unt la el, amestecați din nou.

Ingrediente:

  • Ficat de vită - 500 gr.
  • Pâine (albă) 2-3 bucăți
  • Crema - 100 gr.
  • Unt - 50 de grame
  • Ceapa - 1 buc.
  • Morcov - 1 buc.
  • Făină - 3-5 linguri. linguri
  • Sarat la gust.

Preparare:

Treceți ficatul, morcovii și ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Se bat ouăle, apoi se adaugă în ficat și se acoperă cu smântână. La sare Se adauga faina si se amesteca. Masa ar trebui să fie ca clătitele.

Ungeți forma de copt cu ulei (forma de silicon nu trebuie unsă). Se coace la temperatura de 180 de grade timp de 40-45 de minute. Starea de pregătire poate fi verificată cu o scobitoare sau un chibrit (trebuie să străpungeți sufleul, dacă scobitoarea este uscată, sufleul este gata).

Sufleul gata poate fi servit atât rece, cât și cald. Sufleul poate fi tăiat în porții sau întins pe pâine precum pateul. Sau serviți cu o garnitură - orez, hrișcă, paste sau cartofi sub orice formă.

Ficatul de pui delicios în smântână este o cină blândă și rapidă pentru familie

Nu veți putea pregăti următorul fel de mâncaremai mult de 30 de minute, iar rezultatul va mulțumi întreaga familie.

Ingrediente:

  • Ficat de pui - 300 gr.
  • Smântână - 100 gr.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
  • Sarat la gust

Preparare:

Spălați ficatul, uscați-l și tăiați-l în bucăți.

Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie pana devine transparenta.

Adăugați ficatul, sare și prăjiți, amestecând, timp de 5-7 minute.

Se adauga apoi smantana si se mai fierbe inca 10 minute la foc mic.

Serviți vasul finit cu orice garnitură, dar cel mai bine este să alegeți câteva legume ușoare pentru asta, deoarece ficatul de pui în smântână este foarte sățios.

Pateul de ficat din ficat de pui este simplu

Atât copiii, cât și adulții vor fi bucuroși să îl mănânce, pentru că se topește în gură. Prepararea unei gustări este rapidă și ușoară, iar dacă decorezi sandvișurile sau tartinele într-un mod original, le poți folosi ca fel de mâncare suplimentară la masa festivă.

Ingrediente:

  • Ficat de pui - 800 gr.
  • Ceapa - 2 buc.
  • Morcov - 1 buc.
  • Unt - 50 gr.
  • Sarat la gust
  • Verde

Preparare:

Prăjiți ficatul în unt până își schimbă culoarea. Literal, câteva minute. Scoateți din tigaie. Tăiați morcovul și ceapa în cuburi mari, prăjiți în uleiul rămas după prăjirea ficatului până când ceapa este transparentă. Reveniți ficatul în tigaie, acoperiți cu un capac, fierbeți timp de 15 minute la foc mediu. Folosind un blender, bate toate ingredientele până la starea de pastă. Sau măcinați totul într-o mașină de tocat carne. Adăugați unt tocat mărunt în patéul fierbinte, adăugați sare, amestecați și răciți la frigider. După 30 de minute poțiîntindeți pateul obținut pe sandvișuri.

Cotlet de ficat de porc cu orez

Astfel de cotlet sunt foarte hrănitoare de la sine și, în combinație cu orez, sunt, de asemenea, foarte sățioase. Puteți hrăni cu ușurință întreaga familie cu acest fel de mâncare și nu este deloc necesar să pregătiți o garnitură suplimentară.

Ingrediente:

  • Ficat de porc - 1 kg
  • Ceapa - 2 buc.
  • Orez - 1,5 căni
  • Sare, piper dupa gust

1. Tocați ceapa și prăjiți într-o tigaie până devine aurie

2. Tăiați ficatul cubulețe și treceți printr-o mașină de tocat carne

3. Se fierbe orezul, se adauga la ficat si se amesteca

4. Adăugați ceapa prăjită și condimentele după gust, amestecați din nou

5. Așezați chiftelele ca niște prăjituri și prăjiți pe ambele părți timp de 3 minute.

Este mai bine să serviți legume proaspete cu cotlet și să decorați farfuria cu verdeață.

Acum știți să pregătiți rapid și delicios feluri de mâncare din ficat și nu vă va fi greu să creați în grabă un prânz sau o cină festivă. Ficatul pregătit corespunzător se transformă într-o plăcere culinară și estetică pe care doriți să o gătiți din nou și din nou, adăugând condimente și ingrediente neobișnuite.

Următorul

Citește și: