Cum să gătești escalope de porc într-o tigaie, o rețetă cu roșii, brânză și alte ingrediente

Anterior

Există multe moduri de a găti carnea. Cu toate acestea, gospodinele, de regulă, au încredere în metode dovedite. O astfel de opțiune de gătit este escalope de porc într-o tigaie, a cărei rețetă poate fi întruchipată cu câteva adaosuri gustoase.

Ce este un escalope?

Probabil că nu există un singur restaurant care să nu aibă în meniu frumosul cuvânt francez „escalope”. Cu toate acestea, multe feluri de mâncare nu seamănă nici pe departe cu versiunea originală a cărnii de prăjire care a apărut în Franța în secolul al XVII-lea. Escalope este bucăți plate prăjite de muschi de vită, vițel sau porc cu diametrul de aproximativ 10 cm (maxim), tăiate neapărat peste bob, cu adăugarea unei cantități minime de condimente.

Pentru ca escalopeul să nu se transforme într-un cotlet obișnuit, trebuie luate în considerare o serie de puncte:

  • alege carnea proaspata (atunci preparatul va fi mai suculent);
  • tăiați în bucăți rotunde peste bob și bateți bine (ca să devină fraged și moale, dar să nu-și piardă sucul);
  • nu face pâine (nimic nu trebuie să distragă atenția de la gustul cărnii);
  • trebuie să prăjiți escalopul ca să nu fie sânge în carne, până când crusta se rumenește, dar în același timp să rămână suculent;
  • pentru ca carnea să nu se ridice în procesul de prăjire, trebuie făcute mici incizii pe toată lungimea circumferinței;
  • trebuie să sărați escalopeul la începutul gătitului (e adevărat că multe gospodine sărați preparatul deja pregătit, dar această opțiune este pentru amatori).

Preparatul finit poate fi servit cu cartofi (fierți, prăjiți sau înăbușiți), porumb, mazăre sau alte legume. Carnea prăjită și orezul sau orzul perlat merg, de asemenea, bine. Pentru a da un aspect și mai apetisant, escalopeul finit este presărat cu verdeață tocată mărunt.

Cum se prajesc escalope de porcîntr-o tigaie?

Escalope poate fi preparată cu mai multe tipuri de carne. Cu toate acestea, preparatul din carne de porc este cel mai reușit.

Ingrediente:

  • 400 g carne de porc proaspătă;
  • 2 catei de usturoi;
  • ½ Lămâie;
  • ulei vegetal;
  • sare, condimente (după gust, dar te poți descurca fără ele).

Preparare:

  • Se spală bucățile de carne, se usucă cu un prosop de hârtie.
  • Bateți carnea de porc astfel încât grosimea bucăților să nu depășească 0,5 cm.
  • Stoarceți sucul de usturoi într-un bol folosind o presă de usturoi, amestecați cu sucul de lămâie stors.
  • Frecați bucățile de carne de porc cu sare și condimente.
  • Înmuiați carnea în amestecul picant și marinați timp de o jumătate de oră.
  • Udam carnea de porc cu un servetel pentru ca bucatele de coaja sau usturoi sa nu se arda in timpul prajirii.
  • Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită, se pune carnea, se prăjește aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
  • Se serveste fierbinte.

    • Pregătim escalope din carne și ciuperci

    Puteți prăji escalope de porc cu adaos de ciuperci. Cea mai bună opțiune va fi albă, dar felul de mâncare este destul de bun cu ciuperci.

    Ingrediente:

    • 500 g muschi de porc;
    • 200 g alb sau champignon;
    • 40 g pasta de tomate;
    • 5 roșii;
    • 1 legatura de patrunjel;
    • sare, condimente (după gust);
    • ulei de masline.

    Preparare:

  • Frecați bucățile de porc spălate și uscate cu sare și condimente.
  • Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită, se pune carnea, se prăjește până devine ușor crocantă.
  • Fierbeți ciupercile în apă cu sare.
  • Transferați carnea pe o farfurie și turnați bulionul de ciuperci și pasta de roșii în tigaia cu uleiul rămas.
  • Albește roșiile, le tăiem în cercuri și le punem împreună cu carneaîn tigaie. Se fierbe totul împreună timp de 5-7 minute.
  • Asezati ciupercile pe escalope pregatite si presarati patrunjel tocat marunt.

    • Escalope de porc cu roșii și brânză: rețetă cu fotografie

    Un fel de mâncare din carne beneficiază doar dacă îi adaugi legume. În cazul escalopelor, principalul lucru este să nu exagerați, deoarece la urma urmei, gustul cărnii este primordial. Dar adăugați brânză și roșii.

    Ingrediente:

    • 400-500 g carne de porc proaspătă;
    • 70 g brânză tare;
    • 3 roșii;
    • sare, condimente;
    • ulei de masline.

    Preparare:

  • Toarnă carnea până la o grosime de jumătate de centimetru.
  • Frecați carnea de porc cu sare și condimente.
  • Tăiați roșiile în rondele subțiri.
  • Răziți brânza.
  • Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită, se pune carnea și se prăjește 3-4 minute pe fiecare parte.
  • Se pune roșia pe carne, se stropește cu brânză, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă pe foc 2-3 minute pentru ca brânza să se topească.
  • Se serveste fierbinte.

    • Daca vrei sa pregatesti o mancare gustoasa si suculenta din carne, varianta ideala este escalope de porc la tigaie. Rețeta poate fi completată cu legume și condimente, dar tradiționala escalope fără „însoțitori” este o opțiune potrivită pentru un prânz de familie sau o cină festivă. In plus, nu va trebui sa stai mult timp la aragaz: bucatile parfumate vor fi prajite in cateva minute.

    Următorul

    Citește și: