Clătite pe lapte, subțiri cu găuri, rețete de clătite ajurate foarte gustoase

Anterior

Salut prieteni! Și știi să gătești clătite delicioase și ajurate, astfel încât să fie subțiri și cu găuri? Și, în același timp, nu s-au lipit de tigaie, nu s-au rupt și nu s-au transformat în comă.

Trebuie să mărturisesc că nu am putut învăța să le gătesc corect pentru o lungă perioadă de timp. Uneori s-au lipit de tigaie, alteori găurile nu ieșeau, alteori ieșeau cam uscate. Dar până la urmă am găsit rețeta potrivită și totul a început să meargă.

Astăzi vreau să vă împărtășesc câteva rețete pentru a face acest produs de patiserie. Și, sper, datorită lor, totul se va rezolva pentru tine.

Este de dorit ca toate ingredientele să fie la aceeași temperatură a camerei înainte de gătit, așa că scoateți ouăle și laptele din frigider în avans.

După frământare, aluatul trebuie să fie lichid în consistență, aproximativ ca o smântână groasă. Dacă mai aveți bulgări de făină, strecurați-o printr-o sită.

De obicei fac clătitele nu foarte dulci, deoarece îmi place să le scufund în lapte condensat. Deși le puteți servi cu miere, lapte condensat, dulceață și smântână. Am chiar prieteni care le mănâncă cu maioneză. Ei bine, este o chestiune de gust.

Clatitele pe lapte sunt subtiri si cu gauri

Această opțiune este cea mai comună. Când frământați aluatul, puteți adăuga sifon, așa cum este indicat mai jos, sau îl puteți înlocui cu praf de copt. Clatitele sunt foarte gustoase, fragede si aproape transparente.

Ingrediente pentru 1 litru de lapte:

  • Lapte - 1 litru
  • Făină - 320 g (2 căni)
  • Ouă - 2 buc
  • Ulei vegetal - 4 linguri
  • Zahăr - 2-3 linguri (după gust)
  • Sare - 0,5 linguriță
  • Sifon - 0,5 linguriță

Pregătire:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc. Adăugați sare și zahăr acolo. Amesteca bine. Apoi turnați ulei vegetal și amestecați din nou.

subțiri

2. Se încălzește laptele până se încălzește. Se toarnă 1/3 din ea în amestec. Se amestecă ușor și se toarnă făina. Este indicat să-l treci printr-o sită.

3. Începeți să frământați aluatul astfel încât să nu rămână bulgări de făină. Acest lucru se poate face cu un tel sau un mixer.

4. Apoi, turnați laptele rămas în două porții, amestecând de fiecare dată. La final, turnați sifonul și amestecați rapid. Se lasa 30 de minute pentru ca aluatul sa se umfle putin.

5. Înainte de a prăji, încălziți tigaia. Unge-l cu o cantitate mică de ulei vegetal înainte de a coace fiecare clătită. Se toarnă o cantitate mică de aluat în tavă și se întinde uniform peste tigaie, întorcându-l ușor în cerc.

6. Prăjiți clătitele la foc mediu până când fiecare parte este maro aurie. Faceți același lucru cu restul testului. Această cantitate de ingrediente dă în medie 18 bucăți de aluat roșu. Sunt foarte subțiri, delicate, poroase și elastice.

Intindeti pe o farfurie, ungeti fiecare clatita cu putin unt. Acest lucru le va face gustul și mai delicat.

Clatite ajurate delicioase cu lapte si apa dupa reteta clasica

Această metodă se numește choux, deoarece în aluat trebuie turnată o anumită cantitate de apă clocotită. Acest lucru le va face și mai poroase.

Ingrediente:

  • Ouă - 2 buc
  • Lapte - 1 pahar
  • Făină - 1 cană
  • Apă - 0,5 căni
  • Ulei vegetal - 5 linguri
  • Sare - 0,5 linguriță
  • Zahăr - 1 lingură
  • Praf de copt - 1 lingura

Pregătire:

1. Rupeți ouăle în vas. Adăugați sare și zahăr la ele. Se amesteca bine si apoi se adauga laptele. Amestecă din nou.

2. Se adauga apoi faina cernuta printr-o sita. În acest fel, făina va fi îmbogățită cu oxigen. Adăugați praful de copt acolo. Se amestecă puțin, astfel încât toate cocoloașele să dispară.

3. În același timp, puneți o oală cu apă pe foc și aduceți-o la fiert. Apoi adăugați apă clocotită și ulei vegetal în aluat. Se amestecă imediat bine și se lasă să stea timp de 10 minute.

4. Încinge tigaia corespunzător și unge-o cu ulei. Apoi se toarnă o parte din aluat pe el, se distribuie uniform pe toată circumferința și se prăjește mai întâi pe o parte până se rumenește, apoi se răstoarnă și se rumenește cealaltă parte.

5. Procedați la fel cu restul de aluat, ungând tava cu ulei de fiecare dată. Clătitele sunt pregătite foarte repede și se dovedesc nu numai nebunește de gustoase, ci și frumoase.

Rețeta bunicii de clătite subțiri și foarte gustoase - pur și simplu se topesc în gură!

Bunica mea a făcut mereu această rețetă. Adevărat, în loc de praf de copt, a luat sifon. Și le-a prăjit într-o tigaie mare de fontă chiar în cuptor. Clatitele ei sunt o incantare!

Ingrediente:

  • Ouă - 3 buc
  • Zahăr - 2 linguri
  • Sare - 0,5 linguriță
  • Praf de copt - 1 linguriță
  • Lapte - 2 pahare
  • Smântână - 1 lingură
  • Chefir - 0,5 căni
  • Făină - 1,5-2 căni (depinde de mărimea ouălor și de densitatea chefirului)
  • Ulei - 3 linguri
  • Vanilină - opțional
  • Unt - pentru ungerea clătitelor gata făcute

Pregătire:

1. Mai întâi spargeți ouăle într-un bol și adăugați sare și zahăr la ele. Se amestecă și se adaugă smântână. Aduceți totul la o masă omogenă, apoi adăugați chefir și lapte. Se amestecă din nou până la omogenizare.

2. Apoi adăugați făină în porțiiși amestecați până se dizolvă cocoloașele. Se toarnă praful de copt împreună cu făina. Cand aluatul devine omogen se toarna ulei vegetal si vanilie (dupa gust si dorinta). Amestecă din nou.

3. Acum încălziți tigaia și ungeți-o cu ulei vegetal. Turnam aluatul in el, intoarcem putin tigaia astfel incat aluatul sa fie distribuit pe toata circumferinta si prajim pe ambele parti pana se rumeneste. Clatita trebuie sa se intoarca foarte usor.

4. Ungeți clătitele finite cu unt pentru a fi fragede și moale. Sunt atât de subțiri încât strălucesc. Și, în același timp, nebunește de delicios. Rasfata-te cu sanatate!

Videoclip despre cum să gătești clătite subțiri cu lapte și apă clocotită cu găuri

Pentru cei care învață mai multe despre principiul gătitului după vizionarea unui videoclip, am selectat material deloc rău pe o resursă binecunoscută. Sper că după ce îl vizionați, nu veți avea îndoieli sau întrebări.

Ingrediente:

  • Lapte - 500 ml
  • Apă - 500 ml
  • Ouă - 3 buc
  • Sare - 1 lingurita
  • Zahăr - 1 linguriță
  • Sifon - 0,5 linguriță
  • Făină - 2 căni

Acum ești convins că nu este nimic dificil în prepararea clătitelor subțiri și ar trebui să iasă așa cum trebuie. Incearca-l!

O rețetă pas cu pas pentru cele mai delicioase clătite ajurate pe lapte acru

Dacă aveți lapte acru, nu vă grăbiți să-l turnați. Faceți aluat de clătite pe el. Cu siguranță vor fi ajurate și foarte gustoase.

Ingrediente:

  • lapte acru - 500 ml
  • făină de grâu - 250 gr
  • Ouă - 2 buc
  • Sare - 0,5 linguriță (sau după gust)
  • Zahăr - 1 linguriță (sau după gust)
  • Praf de copt - 1 linguriță
  • Ulei vegetal— 1 lingură + pentru prăjit

Pregătire:

1. Rupeți ouăle în vas. Adăugați sare, zahăr și lapte. Turnați praful de copt acolo. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

2. Adaugam apoi treptat faina cernuta, fara sa te opresti sa lucrezi cu telul. Amestecați aluatul astfel încât să nu rămână bulgări de făină. Apoi turnați uleiul vegetal și amestecați din nou.

3. Acum ar trebui să încălziți tigaia, să o ungeți cu ulei vegetal și să turnați o parte din aluat cu o lingură de măsurat sau o oală. Se întinde pe toată tigaia într-un strat subțire și se prăjește până devine auriu pe ambele părți.

4. Clatitele chiar ies ajurate intr-o gaura. Și foarte gustos. Repetați întreaga procedură cu restul testului. Unge-le pe fiecare cu unt și bucură-te de un mic dejun grozav.

Asta e tot pentru ziua de azi, dar vom reveni la subiectul clătitelor și friturilor de mai multe ori, deoarece există încă destul de multe opțiuni de gătit. Și astfel de produse de patiserie pot fi pregătite pentru micul dejun cel puțin în fiecare zi, mai ales în timpul săptămânii uleiului.

Poftă bună! Pana cand!

Următorul

Citește și: