Clatite in lapte - o reteta clasica

Anterior

Rețeta clasică de clătite cu lapte era cunoscută pe scară largă încă din secolul al IX-lea, înainte de botezul Rusiei. Clătitele au trecut testul timpului și s-au înrădăcinat ferm în alimentația noastră datorită texturii lor delicate și suculente, precum și a consumului economic al produselor. Aluatul este destul de subțire. Foloseste mai mult lapte (sau apa) cu un consum relativ mic de faina. Care sunt clătitele perfecte de făcut?

Reteta clasica sunt clatite cu lapte

Clatite foarte subtiri si gustoase. Ele vin chiar și celor care încearcă doar să se implice în știința gătitului.

Ingrediente necesare:

  • 200 ml lapte;
  • 100 gr. făină;
  • 25 gr. zahăr;
  • 80 ml apă;
  • 1 art. l. ulei de floarea soarelui;
  • 1 ou;
  • putina sare;
  • unt pentru coacere Pregătire pas cu pas:
  • Făina și sarea se cern printr-o sită într-un vas adânc.
  • Apoi, ar trebui să faceți o mică adâncitură în dealul de făină și să bateți oul.
  • Se amestecă, adunând făina în direcția de la margine la mijloc.
  • Se combina apa cu laptele si zaharul separat. Se toarnă încet în făină, amestecând continuu cu telul sau lingura.
  • Framantam aluatul pana cand toate cocoloasele dispar.
  • Adăugați ulei de floarea soarelui și faceți amestecul omogen cu ajutorul unui mixer.
  • Se toarnă aproximativ o treime din oala de aluat pe o tavă unsă cu unt și se întinde uniform pe fund (cu mișcări circulare).
  • Coaceți pe ambele părți timp de 10-15 secunde.

    • Stivuiți clătitele gata.

    Consiliu! Puteți găti un astfel de fel de mâncare nu numai cu lapte proaspăt. Clătitele de pe „Snizhka” nu sunt mai puțin gustoase. În plus, acest produs din lapte fermentat poate fi servit cu clătite gata făcute. Copiilor le place mai ales.

    Clatite subtiri si ajurate in lapte

    Clatite ajurate cucu gauri - un mic dejun ideal pentru intreaga familie. Tandru, aerisit și nebunește de delicios. la masă se despart într-o clipă.

    reteta

    Ingrediente necesare:

    • sifon - 10 gr.;
    • sare - un praf;
    • zahăr - 25 gr.;
    • făină - 160 gr.;
    • lapte - 600 ml;
    • ouă - 2 buc.;
    • ulei de floarea soarelui - 40 g.

    Procesul de gatire:

  • Bate bine ouăle cu sare și zahăr.
  • Se toarnă o jumătate de porție de lapte și ulei de floarea soarelui, fără să se oprească să bată.
  • Acum este necesar să turnați cu grijă făina precernută.
  • Se toarnă laptele rămas.
  • Puteți aduce masa la o stare de omogenitate cu ajutorul unui mixer.
  • Când apare spumă, adăugați bicarbonat de sodiu stins cu oțet de masă obișnuit.
  • Se amestecă aluatul și se lasă o jumătate de oră - o oră.
  • Pentru a coace acest tip de clătite, este mai bine să luați o tigaie cu fundul subțire.
  • Clătitele sunt răsucite când apar găuri.

    • Clatite cu branza

    Un fel de mâncare preferat de adulți și copii. Și câtă nostalgie este în el! La urma urmei, toată lumea își amintește cum, atunci când veneau să-și viziteze bunica, sigur se răsfățau cu clătite dulci și delicate cu brânză.

    Ingrediente necesare pentru aluat:

    • 300 de grame de făină;
    • 700 de grame de lapte;
    • două ouă mari;
    • ½ linguriță. sare;
    • 75 g zahăr;
    • ulei vegetal - 50 r.

    Produse pentru umplere:

    • 0,5 kg brânză + 150 gr. zahar granulat;
    • o pungă de zahăr vanilat;
    • jumătate de linguriță. sare;
    • 4 art. l. stafide;
    • 2 oua;
    • secolul al V-lea l. smântână

    Pregătire pas cu pas:

  • Intr-un castron adanc batem ouale si adaugam sare cu o lingurita de zahar, precum si jumatate din laptele integral.
  • Se amestecă totul cu un mixer.
  • Se toarnă toată făina și din noua amesteca
  • Pereții vasului trebuie curățați de aluatul blocat.
  • Acum turnați restul de lapte.
  • Se lasa sa stea 25 de minute.
  • Pentru ca aluatul să fie aerisit, îl puteți pufea cu un mixer timp de câteva minute.
  • Treceți aluatul rezultat printr-o sită fină și amestecați cu ulei.
  • Turnați 50 ml de aluat pentru o clătită într-o tavă încălzită și unsă cu unsoare.
  • Focul ar trebui să fie mediu. Din această cantitate de ingrediente vor fi aproximativ două duzini de clătite cu diametrul de 25 cm.
  • Pentru umplutură, măcinați brânza printr-o sită, adăugați alte ingrediente și amestecați bine.
  • Unge fiecare clătită cu unt și întinde o lingură din umplutură.
  • Înfășurați fiecare într-un plic și, suplimentar, prăjiți până devin aurii. Este foarte gustos să mănânci cu smântână.

    • Clatite cu pui si ciuperci

    Dacă vrei să-ți surprinzi rudele cu abilitățile tale culinare, clătitele cu pui și ciuperci sunt ceea ce ai nevoie. Un preparat delicios care cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent.

    Ingrediente pentru aluat:

    • 0,5 l lapte;
    • câteva ouă;
    • 25 gr. zahar granulat;
    • 1 lingura sare;
    • ½ kg de făină;
    • 4 art. l. ulei de floarea soarelui;
    • 250 ml apă.

    Produse pentru umplere:

    • pentru 0,5 kg de pui - 300 g de ciuperci;
    • 1 bec;
    • 2 galbenusuri de ou;
    • sare si piper macinat dupa gust;
    • pentru pane vei avea nevoie de 375 ml de apa, cateva oua si un pachet de biscuiti (120-150 m).

    Procesul de gatire:

  • Bateți ouăle cu sare și zahăr.
  • Apoi turnați laptele și adăugați făină în porții mici.
  • Adăugați ulei la amestecul rezultat, amestecați și lăsați timp de câteva ore.
  • Acum adăugați apă caldă, amestecați.
  • Puteți începe să coaceți.
  • Micprăjiți ciupercile tocate cu ceapă.
  • Răsuciți carnea de pui fiartă într-o mașină de tocat carne.
  • Se amestecă cu ciuperci și ceapă, se adaugă condimente.
  • În această etapă, adăugați gălbenușurile de ou și prăjiți umplutura la foc mic.
  • Umplutura va fi mai fragedă și mai suculentă dacă puneți puțină smântână în ea.
  • Pe fiecare clătită se pune câte o lingură de umplutură și se răsucește.
  • Separat, bateți puțin ouăle, turnați apă.
  • Scufundați clătitele în lichidul rezultat, paineți-le în pesmet și prăjiți-le într-o tigaie. Se serveste cu smantana, maioneza sau orice alt sos.

    • Clatite pe ghee

    Laptele fiert la abur oferă preparatului un gust și o aromă deosebite. Structura delicată se topește plăcut în gură. Gătiți clătite pe ghee și vor deveni principalul decor al mesei.

    Ingrediente necesare:

    • făină - 250 g;
    • o cutie de jumătate de litru de lapte topit;
    • ulei - 50 gr.;
    • ouă - 2 buc.;
    • zahăr - 1,5 linguri. L.;
    • sare - pe vârful unui cuțit.

    Procesul de gatire:

  • Veți avea nevoie de 1 litru de lapte gras. Cel mai bine este să luați de casă. Dacă cumpărați din magazin, ar trebui să aibă cel puțin 3,2% grăsime.
  • Se toarnă laptele într-un recipient convenabil și se aduce la fierbere. Ai grijă să nu scape.
  • Spuma trebuie îndepărtată imediat, laptele trebuie amestecat. Este convenabil să folosiți o lingură de lemn pentru aceasta.
  • Se fierbe laptele la foc mic timp de 2-2,5 ore.
  • Îndepărtați periodic spuma. Va fi destul de dens.
  • Nu este necesar să acoperiți recipientul cu un capac. Produsul finit va avea o culoare bej moale plăcută.
  • Bate zahărul și ouăle.
  • Fără a opri, adăugați lapte condensat și ulei vegetal, turnați făina cernută.
  • Se diluează laptele prea gros cu apă(1,5: 1/2). Aduceți aluatul la uniformitate și lăsați-l să stea puțin. Este gata de coacere.

    • Clatite pe lapte uscat

    Dacă nu există lapte proaspăt, laptele uscat este, de asemenea, destul de potrivit. Clatitele vor fi aurii cu un chenar crocant.

    Ingrediente necesare:

    • secolul al V-lea l. lapte uscat pentru 350 gr. făină;
    • 2 oua;
    • 1 art. l. zahar granulat;
    • 0,5 linguriță. sare;
    • 2 art. l. ulei vegetal + rezerva pentru prajit;
    • ½ linguriță. sifon;
    • 1,5 căni de apă caldă (trebuie fiartă).

    Procesul de gatire:

  • Într-un castron cu laturile înalte, amestecați ouăle, sarea, zahărul, făina cernută, bicarbonatul de sodiu și uleiul vegetal.
  • Aduceți la uniformitate. Dacă este necesar, puteți adăuga apă caldă în porții mici.
  • Unge cu grăsime fundul unei tigăi din fontă încălzită.
  • Se toarnă cu grijă aluatul cu o căruță.
  • Pune clătitele finite pe o farfurie separată.
  • Ca să nu se răcească, puneți-le la cuptorul încălzit (100 de grade).

    • Consiliu! Amintiți-vă că în timpul coacerii, aluatul trebuie distribuit uniform pe fund. Cu cât tava este mai largă, cu atât ai nevoie de mai mult aluat.

    Servește clătitele cu orice umplutură dulce. Să aveți o petrecere de ceai plăcută!

    Următorul

    Citește și: