Clatite delicioase - 7 retete de aluat

Anterior

Clătitele cu smântână sunt un fel de mâncare rusească veche, analogi ale căruia se găsesc în alte bucătării ale lumii. Clătitele sunt un fel de mâncare destul de consistent, dar dacă îți urmărești silueta, atunci ia o băutură acidă cu cel mai mic procent de grăsime și frământă aluatul fără gălbenușuri, folosește doar proteine. Iar pentru umplutură sunt potrivite brânza cu conținut scăzut de grăsimi, fructele de pădure, fructele sau legumele.

Clatite pe aluat cu drojdie

Dacă se întâmplă să aveți lapte acru, nu vă grăbiți să-l aruncați, pentru că este o bază excelentă pentru a face clătite delicioase și luxuriante.

Ingrediente:

  • un pahar de smântână;
  • 580 g de făină;
  • 580 ml apă (fiartă);
  • 25 g drojdie proaspătă;
  • 25 ml ulei de floarea soarelui;
  • două articole linguri de zahăr granulat;
  • Sarat la gust.

Metoda de gătit:

  • Se încălzește puțin apa, se amestecă drojdia și îndulcitorul. Dupa ce ai turnat bautura acra, se toarna faina si sare dupa gust in portii. Amestecați aluatul astfel încât să nu rămână cocoloașe în el.
  • Lăsăm baza pentru clătite la căldură. Dacă se formează spumă pe suprafața masei, atunci aluatul este gata.
  • Se toarnă uleiul, se amestecă totul din nou și se coace clătitele într-o tavă unsă cu ulei.

    • Clatite groase si luxuriante pe smantana

    Următoarea rețetă vă va permite să coaceți clătite delicioase și consistente pe aluat fără sifon și, pentru ca acestea să poată concura cu produsele de biscuiți, trebuie să adăugați mai multe ouă în aluat. Acesta este singurul mod de a face clătite untoase și aerisite.

    clătite

    Ingrediente:

    • 255 ml băutură acidă;
    • 2-3 st. linguri de nisip dulce;
    • 315 g faina;
    • patru ouă mari;
    • 155 ml apă fiartă;
    • câteva grame de sare.

    Metoda de gătit:

  • Amestecați făina cu granule dulci și sărate într-un castron.Bate ouale si bate ingredientele cu telul pana se obtine o masa omogena, neteda.
  • Apoi turnați băutura acidă și apă, amestecați, turnați uleiul, amestecați totul bine din nou, acoperiți cu o folie și lăsați deoparte timp de 40 de minute.
  • La sfârșitul timpului, se încălzește tigaia, se unge cu ulei (grăsime) și se coace clătite pufoase.

    • Reteta cu drojdie

    Clătitele cu drojdie pe aluat pot fi coapte groase sau subțiri, ajurate sau coapte, dulci sau proaspete, pot fi făcute cu orice umplutură sau pur și simplu umplute.

    Ingrediente:

    • 17 g drojdie tare;
    • un litru de lapte acru (lapte acru);
    • 585 g de făină;
    • doua oua;
    • 55 g zahăr obișnuit;
    • câteva grame de sare;
    • trei secole linguri de ulei de floarea soarelui in aluat plus pentru prajit.

    Metoda de gătit:

  • Combinați drojdia cu îndulcitorul și frământați ingredientele cu o lingură pentru a face o pastă.
  • Turnați un pahar de băutură acidă (nu rece) în masa rezultată, amestecați până când boabele dulci se dizolvă. Se toarnă apoi două linguri (cu un bitter) de făină, se sparg cocoloașele, se acopera și se lasă la foc. Vara, puteți pune aburul într-un lighean cu apă fierbinte, iarna - lângă baterie.
  • În 40 de minute, spuma ar trebui să apară, bulele mari vă vor spune despre asta. Acum adăugați băutura acidulată rămasă la abur, amestecați cu un tel, turnați ouăle deja bătute, untul și adăugați făină, amestecați totul rapid deodată.
  • Acoperiți aluatul și țineți-l cald două ore. În acest timp, baza de clătite ar trebui să crească bine și să devină luxuriantă.
  • Acum coacem clătite, aluatul nostru este gros, ceea ce înseamnă că clătitele vor fi groase. Dacă doriți să coaceți produse subțiri, atuncise diluează baza cu lapte cald.
  • Coaceți clătitele până se rumenesc, puneți-le pe o farfurie ca să nu se usuce marginile, ungeți-le cu ulei și acoperiți-le cu un capac.

    • Gătim fără ouă

    Puteți coace clătite pe lapte acru fără a adăuga ouă. Produsele de copt sunt la fel de gustoase, iar produsele în sine sunt coapte cu găuri mari.

    Ingrediente:

    • 455 ml lapte acru;
    • 215 g faina;
    • 185 ml apă;
    • 0,5 linguri de sodă și sare;
    • două articole linguri de nisip dulce.

    Metoda de gătit:

  • Turnați sare, sifon și îndulcitor în chefir, amestecați și începeți să adăugați făină.
  • Apoi turnăm apă caldă în masa rezultată, amestecăm totul bine și dăm aluatului puțin timp să se odihnească.
  • Apoi coaceți clătitele până se rumenesc.

    • Reteta cu apa clocotita

    Pentru a obține clătite subțiri și gustoase, este suficient să adăugați apă în rețetă, dar nu doar apă caldă, ci și apă clocotită.

    Ingrediente:

    • 185 ml lapte acru;
    • 135 ml apă clocotită;
    • două articole linguri de îndulcitor alb;
    • 6-7 secole o lingură de făină;
    • 0,5 linguriță de sifon;
    • două ouă mari;
    • 55 ml ulei de floarea soarelui;
    • putina sare

    Metoda de gătit:

  • Turnați sifon în băutura cu lapte fermentat și așteptați 10 minute, smântâna ar trebui să facă spumă.
  • Măcinam ouăle cu sare și îndulcitor, turnăm ulei și lapte acru în masa rezultată.
  • Acum adăugați făină în porții mici, amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe. Aluatul trebuie frământat gros și dens ca consistență.
  • Rămâne să introduceți apă clocotită și să amestecați rapid totul.
  • Încingem tigaia, nu este necesar să o ungem, și prăjim clătitele până la o culoare aurie frumoasă.

    • Clatite delicioase pe aluat de casa

    Reteta pentru clatite pepe bază de silicat este cunoscută de mulți ani. Astfel de clătite se remarcă prin gustul, tandrețea și ușurința lor. Sunt ideale pentru umplutură, puteți face o umplutură de brânză dulce sau de carne consistentă.

    Ingrediente:

    • o jumătate de litru de lapte acru;
    • 155 g nisip dulce;
    • două ouă mari;
    • 485 g de făină;
    • 55 ml ulei de floarea soarelui;
    • sare și sifon pe vârful cuțitului.

    Metoda de gătit:

  • Pentru a amesteca rapid baza pentru clătite, luăm un mixer. Dar primul lucru pe care îl vom face este să împărțim ouăle în componente, să trimitem albușurile la răcit și să combinăm gălbenușurile cu îndulcitorul și să le batem într-o spumă ușoară.
  • După ce scoatem smântâna, adăugăm sare și sifon, batem din nou până când apar bule, datorită cărora clătitele se dovedesc fragede și aerisite.
  • Acum adaugam faina si amestecam. Dacă aluatul este prea gros pentru tine, atunci diluează-l cu apă caldă (lapte). Consistența bazei depinde de preferințele dumneavoastră, dacă doriți să coaceți clătite groase sau subțiri.
  • Este timpul să luăm albușurile, să le batem spumă și să le amestecăm în aluat. Puteți trece la etapa finală - prăjirea clătitelor într-o tigaie.

    • Preparat

    Clătitele pe aluat de cremă se dovedesc a fi foarte fragede și moi. Rețeta este simplă și toate produsele sunt disponibile.

    Ingrediente:

    • 485 ml lapte acru;
    • 385 g de făină;
    • trei ouă;
    • 10 g praf de copt (0,5 linguriță de sifon);
    • 25 g zahăr granulat;
    • un pahar cu lapte rece (apă clocotită);
    • 55 ml ulei de floarea soarelui.

    Metoda de gătit:

  • Bateți ouăle în bolul mixerului, adăugați îndulcitorul și sarea și bateți până se omogenizează.
  • Dacă folosești praf de copt, amestecă-l cu făină, dacă folosești bicarbonat de sodiu, amestecă-l în smântână.
  • Acumcombinați masa de ouă cu băutura acidă, adăugați făină și amestecați totul bine. Dacă doriți să coaceți clătite subțiri, atunci reduceți cantitatea de făină.
  • Aduceți laptele (apa) la fiert și turnați-l în aluat într-un filtru subțire, amestecați rapid, acoperiți și lăsați 20 de minute.
  • Adaugă apoi ultima componentă sub formă de ulei și poți coace clătite. Ungeți produsele fierbinți cu unt și stivuiți-le.

    • Dacă nu știi cum să faci kislyak de casă, atunci totul este simplu aici. Luăm lapte, dar ultra-pasteurizat, îl fierbem pentru a ucide bacteriile în exces, îl răcim, adăugăm îndulcitor, punem aluat, îl învelim și îl lăsăm peste noapte. Dimineața va fi gata smântâna delicioasă și sănătoasă.

    Următorul

    Citește și: