Castraveți conservați pentru iarnă, rețete de castraveți crocanți în cutii de 1 litru

Anterior

Este timpul să culegem legumele în plină desfășurare. Întotdeauna doriți să economisiți cel puțin o parte din recoltă fără procesul de sterilizare, nu există nicio cale de a o ocoli. Există multe rețete de conservare a legumelor pentru iarnă, una dintre ele este castraveții asorți cu roșii.

Fiecare este diferit: tipul de ingrediente folosite pentru marinată, metoda de sărare, cantitatea de sare și zahăr... Am scris deja despre cum se păstrează castraveții în borcane de 3 litri. Astăzi, sunt oferite mai multe metode de sărare pentru depozitare pe termen lung la 1 litru.

Este mai bine să colectați legumele la o oră sau două după udare, când sunt înmuiate cu umiditate.

Dar există o altă modalitate de a scăpa de golurile din fructe - metoda de înmuiere. Apa înlocuiește aerul acumulat din pulpă. Când sunt sărate și sterilizate, sunt mai puțin susceptibile la fermentare.

Castraveți crocanți din conserve pentru iarnă - rețete în cutii de 1 litru

Pregătiți verdeața în avans. Pentru a păstra legumele, frunzele de hrean, coacăzele, cireșele și chiar cireșele sunt potrivite umbrelele de mărar, crenguțele de pătrunjel. Se spală și se usucă ușor toate frunzele și crenguțele.

conservați

Spălați recipientele cu sifon și efectuați sterilizarea la cuptorul cu microunde sau peste o tigaie cu apă clocotită (peste abur) sau la cuptor, turnați puțină apă în fiecare borcan.

Sterilizați capacele bine spălate. Pot fi fierte în apă sau pur și simplu acoperite cu apă clocotită și ținute acoperite câteva minute.

Spălați fructele, turnați apă rece timp de 3 ore, puteți și peste noapte (dacă timpul vă permite). Apoi clătiți din nou.

Conserve in borcane de litri, reteta pas cu pas

Ingrediente:

  • cornibii;
  • apă;
  • frunze de coacăz - 2 buc.;
  • crengute de patrunjel - 2 buc.;
  • frunze de hrean - o bucată mică de frunză;
  • inflorescențe de mărar -1 buc,
  • catei de usturoi - 3 buc.;
  • piper mazăre 3-5 bucăți;
  • ienibahar - 1-2 bucăți;
  • cuișoare - 1-2 buc.;
  • sare - 1 lingura (fara sare);
  • zahăr - 1 linguriță (fără amar);
  • esență de oțet - 1/2 linguriță.

Pregătire:

Sortați fructele în mari și mai mici, ținând cont de marcajul în cutii de trei litri și de 1 litru. Fructele de aceeași dimensiune sunt marinate uniform.

Pentru legumele mari, tăiați vârful și coada, ceea ce va îmbunătăți semnificativ pătrunderea marinatei în interior. La cele mici, doar coada poate fi tăiată. O rețetă simplă de gătit cu oțet:

Stivuire în cutii de 1 litru:

Puneți pe fundul recipientului cornibii identici pe verticală. Apoi așezați verdeața: o bucată de frunze de hrean, coacăze negre, inflorescențe umbrelă de mărar. Verzile pot fi împărțite în două părți, puneți câteva frunze pe fund, altele la mijloc.

Stivuire în cutii de 3 litri

Având în vedere volumul mare al recipientului, distribuiți uniform frunzele verzi (puneți o parte în partea de jos, cealaltă parte în mijloc). Într-un vas mare, îl poți pune și deasupra.

Taninurile din frunzele de hrean ajută la menținerea ușoară a marinadei. Coacăzul și frunzele de hrean conțin alcaloizi, făcând produsul finit gustos și crocant.

Sterilizare la cald

Fierbe apă într-o cratiță și umple conservele cu fructe până la capăt. Dacă castraveții nu au fost înmuiați în prealabil, ei vor începe să absoarbă puternic apa. Se acopera cu un capac si se lasa 5 minute.

Scurgeți apa din cutii folosind un capac special. Se fierbe din nou in tigaie si se reumple borcanele inca 5 minute.

Prepararea marinatei:

Marinada se prepară separat pentru fiecare borcan. Se toarnă apa dintr-un recipient într-o tigaie, se pune pe foc și se adaugă în apă:

Ingrediente pentru cutie de 1 litru:

  • piper mazăre 3-5 bucăți;
  • ienibahar - 1-2 bucăți;
  • cuișoare - 1-2 buc.;
  • sare - 1 lingura (fara sare);
  • zahăr - 1 linguriță (fără amar);

Dacă decideți să aplicați această rețetă pe o cutie de 3 litri, atunci aspectul este următorul:

  • piper mazăre - 10-15 buc.;
  • ienibahar - 2-5 bucăți;
  • cuișoare - 4-5 buc.;
  • sare - 2 linguri pline;
  • zahăr - o lingură;

În timp ce marinada fierbe, toacă 2-3 căței de usturoi (pentru 1 litru) într-un recipient. Puteți pune dinții întregi. După fierberea marinatei și dizolvarea completă a sării și zahărului în ea, turnați-o într-un borcan, împreună cu condimente.

Turnați o jumătate de linguriță de esență de oțet direct în borcan și înșurubați capacul. Otetul poate fi turnat si intr-o tigaie, daca este de metal. Smalțul este distrus treptat sub influența esenței.

Cu grija! Când oțetul este turnat în marinată clocotită, apare un barbotare puternic. Pentru a evita arsurile, scoateți mai întâi tigaia de pe foc.

Întoarceți spațiile pe dos cu capacele până se răcesc complet, sau izolați bine cu o pătură deasupra - faceți o „blană” și lăsați 7-8 ore.

Castraveți conservați pentru iarnă fără sterilizare

Cornișii de dimensiuni mici sunt colectați pentru preparate în borcane de litri. Pielea lor este încă subțire, nu aspră, așa că procesul de sărare este rapid și, cel mai important, devin gustoase și crocante.

Procesul de prelucrare a fructelor fără sterilizare începe și cu înmuierea. Fructele cu dimensiunea de 7-8 cm sunt înmuiate în apă rece (de puț).

Recenziile gospodinelor cu experiență indică faptul că, cu cât apa este mai rece, cu atât va fi mai zgomotos. Și marinada în sine și produsul final sunt dulci și acru.

Castraveții sunt crocanți pentru iarnă

Ingrediente:

  • fructe - aproximativ 2 kg;
  • usturoi - 2 catei;
  • boabe de piper - 2 buc.;
  • orice verdeață (mărar, frunze de pătrunjel, coacăze) - 25 g;

Pentru marinată:

  • apă;
  • sare - 50 g (per litru de apă);
  • zahăr - 25 g;
  • oțet 9% - 2 linguri.

Pregătire:

Înmuiați legumele în apă timp de cel puțin 2 ore. În acest timp, pregătiți sticlăria, spălați-o și sterilizați-o.

Pregătiți verdețurile și puneți-le în recipiente, adăugați condimente. Stivuiți cornișii pe verticală și turnați apă clocotită peste ei. Țineți 10 minute. Se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc, se adaugă zahăr și sare. Fierbeți marinada până se dizolvă nisipul, adăugați oțet. Turnați marinata în borcan, rulați capacul. Înfășurați până se răcește complet, răsturnând borcanul cu capacul.

Reteta pentru borcan de 1 litru

Ingrediente:

  • 6-8 cornibii tineri;
  • 2 catei de usturoi;
  • 3 mazăre de piper negru;
  • 2 foi de dafin;
  • 1 frunză de hrean;
  • 1 umbrelă de mărar;
  • o jumătate de lingură de sare;
  • 1 lingura de zahar;
  • 1 lingurita esenta de otet.

Cum să gătești:

Această metodă este o turnare o singură dată cu apă clocotită și oțet 70% esență. Înmuiați legumele în apă rece timp de până la 10 ore. Este convenabil să le umpleți noaptea. Cornișii doar culesi nu pot fi înmuiați.

Pregătiți feluri de mâncare, puneți în el condimente și ierburi (foie de dafin, hrean, mărar, piper, usturoi). Așezați frumos fructele. Lase toarnă apă clocotită peste marginea superioară, se acoperă cu un capac și se lasă 6-8 minute.

Se toarnă lichidul din borcan într-o tigaie, se fierbe, fără a uita să adaugi sare și zahăr. Se ia de pe foc si se toarna esenta. Umpleți borcanele cu marinată până la margini și înșurubați capacele.

Castraveții conservați sunt păstrați acasă nu numai pentru o iarnă, ci rămân gustoși și crocanți până la 2 ani.

Castraveți pentru iarnă în conserve cu acid citric (fără oțet)

Aceasta reteta este fara otet si sterilizare. Acidul citric este folosit în locul celui tradițional. Castraveții se încălzesc prin turnare dublă, așa că autorul rețetei nu sterilizează borcanele, ci pur și simplu le spală bine cu sifon.

Necesită:

  • castraveți mici;
  • sărare verdețuri (mărar, frunză de hrean);
  • boabe de piper;
  • Frunza de dafin;
  • usturoi;

Pentru a pregăti marinada pentru 1 litru de apă:

  • 2 art. l de sare;
  • 2 art. l. zahăr;
  • 1 lingura fără acid citric amar.

Secvența de acțiuni:

Castraveții sunt pre-înmuiați în apă. Dacă sunt smulse recent din tufiș, sunt suficiente 2-3 ore.

Pune o crenguță de mărar, o frunză mică de hrean, 2-3 frunze de cireș, 2-3 frunze de coacăz și câteva crengute de tarhon pe fundul borcanelor de un litru. Aici taiati cateii de usturoi in mai multe bucati, adaugati o frunza de dafin si boabe de piper.

Acum a venit rândul cornișilor. Primul rând poate fi așezat vertical (deci se vor potrivi mai mulți), iar cel de sus poate fi drapat în mod arbitrar. Este de preferat să folosiți fructe mici.

Turnați apă clocotită peste recipiente și lăsați să se încălzească timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa din oală folosind un capac special cu găuri. Se fierbe din nou soluția și se toarnă din nou în paharcontainere Așteptați încă 15 minute.

Se toarnă într-o cratiță. Acum, vom face o marinadă pe această infuzie. În primul rând, trebuie să măsurați volumul lichidului scurs pentru a determina proporțiile de sare și zahăr. Puneti tot ce aveti nevoie intr-o cratita, puneti-o pe foc si aduceti-o la fiert. În timp ce marinada fierbe, turnați 1/3 linguriță în fiecare borcan. acid citric.

Acidul citric, deși dă conservelor un gust acru, atunci când intră în tractul gastrointestinal al unei persoane (ca urmare a reacțiilor chimice), suferă modificări. Reacția sa de pH devine alcalină. Ceea ce are un efect benefic asupra sănătății umane.

Se toarnă marinada în recipiente, se acoperă cu capace și se rulează cu o cheie. Întoarceți conservele cu capacele cu susul în jos, înfășurați-le cu o pătură până se răcesc complet.

O reteta foarte gustoasa de castraveti crocanti conservati pentru iarna cu mustar

Gustul picant al castraveților cu semințe de muștar nu va lăsa pe nimeni indiferent. Adăugarea de frunze de hrean și cireșe le face foarte crocante și gustoase.

Ingrediente pentru 1 litru. banca:

  • castraveți;
  • 2 frunze de coacaze si cirese fiecare;
  • 1 frunză de dafin;
  • 1 tulpină de frunză de hrean;
  • 5 mazăre de ienibahar;
  • 3-4 mazăre de piper negru;
  • 1 mugure de cuișoare;
  • 1 lingura semințe de muștar;
  • 2/3 linguriță. oțet (70%);

Pentru marinată pentru 1 litru de apă:

  • 2 art. l de zahăr;
  • 1 art. l de sare;

Pregătire:

Spălați bine castraveții cu apă. Acoperiți frunzele de coacăz, cireșele, tulpinile de dafin și de hrean cu apă clocotită și lăsați timp de 2 minute.

Puneți 2 frunze de coacăz și cireș, o frunză de dafin și o tulpină mică de hrean într-un recipient de un litru. Trimiteți boabe de piper, cuișoare (aspecte) aici.

În rânduri densecornibii întins. Umpleți recipientele cu apă și lăsați să se încălzească timp de 10 minute. Scurgeți apa, fierbeți-o din nou și faceți o a doua umplutură cu încălzire.

Pregătiți marinada adăugând sare și zahăr. În timp ce saramura fierbe în tigaie, adăugați o linguriță de semințe de muștar în fiecare borcan.

Turnați recipientele cu saramură clocotită, adăugați oțet și rulați capacele. Întoarcem semifabricatele, le învelim cu o pătură caldă și le lăsăm să se răcească complet. Iarna, te poți bucura de aroma delicioasă, condimentată a preparatului de casă.

Castraveți murați dulci, crocanți pentru iarnă - rețete pentru un borcan de litru

Pentru borcanele de doi litri este nevoie de aproximativ un kilogram de corniș și un litru de marinată. Zahărul conferă cornișilor gustul lor dulce. Se pune puțin mai mult decât în ​​rețetele obișnuite.

Necesită:

  • 1 kg. castraveți;
  • 5-6 mazăre de ienibahar;
  • 2-3 cuișoare;
  • 3-4 catei de usturoi;
  • 4 frunze de coacăz;
  • 2 frunze de cireș;
  • 2 umbrele de marar;

Pentru 1 litru de marinată:

  • 3 art. linguri de zahăr;
  • 1,5 linguri. depune sare;
  • 1 lingura esență de oțet (70%);

Cum să gătești:

Pune in fundul borcanului umbrele de marar, frunze de cires si coacaze. Adăugați căței de usturoi. Le puteți arunca întregi sau le puteți tăia în felii.

Umpleți recipientele cu corniși. Se toarnă apă clocotită și se lasă 10-15 minute să se încălzească.

În timp ce se încălzesc castraveții, pregătiți separat marinata conform rețetei și fierbeți-o. Scurgeți saramura din conserve și umpleți imediat cu marinată. Adăugați oțet în fiecare recipient și acoperiți cu capace.

Întoarceți-le imediat cu susul în jos. În acest fel, veți verifica dacă au scurgeristerilizați suplimentar capacele.

Semnele ar trebui să fie bine înfășurate într-o pătură caldă și lăsate să se răcească complet.

Conținutul caloric al castraveților conservați la 100 g

Leguma în sine este complet lipsită de gust. Pentru a-i conferi o aromă plăcută, se obișnuiește să se conserve și să se mureze castraveții. Și conduce printre toate legumele cu acest tip de prelucrare.

Procesul de recoltare a cornișilor pentru iarnă este atât de divers încât este dificil să enumerați toate rețetele create. Un lucru este clar, că conținutul de calorii al produsului finit depinde în întregime de metoda de prelucrare a acestuia și de ingredientele suplimentare. Este în medie aproximativ 16 kcal la 100 g de produs.

În ciuda faptului că legumele constă în 99% apă, are o concentrație mare de minerale (calciu, magneziu, fier, potasiu, zinc, fosfor) și vitamine. Printre acestea se numără un grup de vitamine B (1, 2, 5, 6, PP), vitaminele A și E.

Valoarea nutritivă a legumelor este reprezentată de o cantitate redusă de proteine ​​(0,5 g); carbohidrați (3,8 g); grăsimi (0,1 g); fibre alimentare (0,7 m).

Castraveții conservați pentru iarnă sunt un produs util pentru sănătate, dacă sunt folosiți cu înțelepciune. Nu uitați că majoritatea rețetelor conțin oțet, care poate fi contraindicat în bolile gastro-intestinale. În astfel de cazuri, este mai înțelept să alegeți metode de conservare cu acid citric.

Preparatele de iarnă sunt utilizate pe scară largă ca gustare independentă, în salate, sosuri, supe, precum și în prepararea preparatelor din carne și pește. Ele conferă alimentelor un gust rafinat și picant și se saturează cu lucruri utile suplimentare.

Gătiți cu plăcere, dragi cititori!

Următorul

Citește și: