Castraveți pentru iarnă - 8 rețete delicioase

Anterior

Muratul și sărarea legumelor au început încă de la strămoșii noștri, care au reușit să găsească o metodă de păstrare a legumelor pentru o lungă perioadă de timp. Astăzi există multe rețete pentru conservare, dar castraveții pentru iarnă sunt cea mai dorită gustare de pe orice masă.

Castraveți pentru iarnă - o rețetă pas cu pas

Fiecare gospodină are rețete pentru conservarea iernii. Puteți face o gustare de legume în diferite moduri, unii preferă castraveții murați, iar unii îi preferă pe cei murați. Vă vom dezvălui secretele cum să murați castraveți speciali crocanți cu ierburi aromate.

Ingrediente (pentru 1 kg de castraveți):

  • 3 umbrele de marar;
  • 6 frunze de coacaze negre;
  • frunza de hrean;
  • 5 catei de usturoi;
  • 8 ardei-mazăre aromate;
  • 7 piper negru - mazăre.

Pentru saramură (per litru de apă):

  • 20 g sare;
  • 40 g nisip dulce;
  • secolul al VIII-lea o lingură de oțet;
  • 2 bețișoare de cuișoare.

Metoda de gatire:

  • Pentru murat, selectăm castraveți nu foarte mari. Este mult mai bine dacă fructele au bule de culoare verde bogată. Nu trebuie să marinați legumele cu coajă subțire, doar străpungeți-o chiar și cu unghia și gustarea nu va deveni crocantă.
  • Se toarnă legumele verzi cu apă și se lasă 4 ore. În acest moment, vom pregăti condimentele și vom steriliza borcanele.
  • Pune în orice borcan frunze de hrean și fructe de pădure, mărar, cuișoare de legume picante și mazăre de piper închis și parfumat în proporții egale.
  • Umpleți recipientele cu castraveți și turnați lichid clocotit.
  • Și deja pregătim marinada, turnăm nisip alb și sare în apă, aruncăm cuișoarele și o trimitem la aragaz. După fierbere, gătiți saramura încă câteva minute, opriți focul și adăugați oțet.
  • Se toarnă apa clocotită din conservele cu castraveți și se toarnă în schimbsaramură, rulați-o, puneți-o cu capul în jos, împachetați-o și puneți-o pentru depozitare după răcire.

    • Reteta de castraveti crocanti cu mustar

    Ce ar putea fi mai gustos decât castraveții picante, care fac față cu ușurință rolului de gustare și de ingredient pentru alte preparate.

    rețete

    Ingrediente (pentru 5 kg de castraveți):

    • 10 catei de usturoi;
    • 10 umbrele de marar;
    • 10 frunze de coacăz;
    • 3 frunze de hrean;
    • 10 lingurițe de muștar (boabe);
    • treizeci de mazăre de piper negru.

    Pentru marinată (pentru 2,5 litri de apă):

    • 110 g nisip alb;
    • 65 g sare;
    • 155 ml de oțet (9%).

    Metoda de gatire:

  • Metoda de fabricație de fapt nu diferă de rețeta anterioară. Înmuiem și castraveții în apă. Sterilizați borcanele, puneți condimente și condimente în proporții egale.
  • Fierbeți saramura și marinați castraveții în ea, rulând-o și învelind-o până se răcește. Castraveții crocanți cu muștar îl păstrăm într-un loc ferit de soare.

    • Castraveți murați fără oțet

    Multe gospodine cred că păstrarea cu oțet este periculoasă pentru organismul nostru. Dar în prezent există rețete de murat legume pentru iarnă fără oțet.

    Ingrediente (pentru un borcan de 3 litri):

    • castraveți;
    • 3 frunze de stejar;
    • 2 catei de usturoi;
    • ½ parte dintr-un morcov;
    • ½ parte de ardei gras;
    • jumătate de ardei capia (opțional);
    • linguriță de acid citric;
    • 2 ardei-mazare.

    Pentru umplere:

    • un litru și jumătate de apă;
    • 45 g sare;
    • dulciuri de două ori mai multe.

    Metoda de gatire:

  • Păstrați castraveții în apă rece timp de cel puțin 3 ore. Tăiați morcovii în cercuri, ardeiul cărnos în farfurii subțiri.
  • Umple borcanul cu castraveti, adaugand boabe de piper, catei de usturoi, legume tocate si frunze de stejar.
  • Se toarnă conținutul cutiei cu lichid clocotit, iar după 15 minute. se întoarce apa în cratiță, se toarnă granulele dulci și sărate, se încălzesc până se dizolvă complet.
  • Turnați acid citric în borcan, turnați umplutura fierbinte, acoperiți cu un capac, puneți fundul în sus, acoperiți și răciți.

    • Sărare cu oțet

    Oțetul este considerat o componentă importantă în conservare, deoarece aduce gustul gustării la perfecțiune și face posibilă păstrarea ei pentru o perioadă lungă de timp. Doar oțetul de masă (9%) este potrivit pentru rețete, acesta este singurul mod de a săra corect legumele. Dacă în casă locuiesc oameni cu boli de ficat și stomac, atunci ar trebui să refuze conservarea cu oțet.

    Ingrediente (pentru 650 g de castraveți):

    • 5 ardei-mazăre;
    • 2 foi de dafin;
    • 2 catei de usturoi;
    • cuișoare, coacăze - frunze, mărar.

    Pentru marinată (la litru de apă):

    • 45 g sare;
    • de două ori mai mult nisip dulce;
    • 4 art. l. oţet

    Metoda de gatire:

  • Pune ardeii, cuișoarele de legume picante, foile de dafin, frunzele de coacăz, cuișoarele și mărarul în recipiente sterilizate.
  • După înmuiere în apă, umpleți borcanele cu castraveți, apoi adăugați lichid fierbinte și după 10 minute. turnați lichidul înapoi în tigaie.
  • Încălzim apa cu granule de componente libere pentru marinată, turnăm oțet, turnăm saramura pregătită peste legume.
  • Conservăm conservele, le punem cu susul în jos, acoperim și așteptăm să se răcească complet.

    • Castraveții cu roșii în borcane este o rețetă delicioasă

    Este posibil să murați castraveții pentru iarnă cu orice legume, de exemplu, cu roșii,conopida sau dovlecel. Dar vom încerca să vă oferim o rețetă neobișnuită de castraveți, roșii și struguri asortate, doar o astfel de boabă oferă legumelor un gust subtil. Strugurii verzi cu gust dulce-acrișor sunt potriviți pentru conservare.

    Ingrediente:

    • 750 g fiecare de castraveți și roșii;
    • 85 g struguri;
    • un fruct mare de piper bulgar;
    • șase căței de usturoi;
    • jumătate de morcov;
    • bec;
    • câțiva ardei iute;
    • cireș, coacăz, hrean - frunze;
    • 7 mazăre de piper negru, foi de dafin;
    • pătrunjel proaspăt și mărar.

    Pentru marinată (la litru de apă):

    • 25 g sare;
    • 40 g zahăr;
    • 55 ml de oțet.

    Metoda de gatire:

  • Tăiați capetele castraveților, apoi înmuiați-le în apă timp de o oră. Doar spălați roșiile.
  • Întindeți condimentele pe conserve. Cu cât mai multe condimente, cu atât conserva este mai gustoasă.
  • Punem verdeata, frunze de fructe de padure si boabe de piper pe fund. Și, de asemenea, o bucată mică de tărtăcuță amară, o frunză de dafin, cercuri de ceapă și morcov, cuișoare de legumă picant și o bucată de ardei cu carne.
  • După aceea, puneți castraveții, umpleți golurile cu struguri, apoi puneți roșiile și turnați apă fierbinte, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 15 minute.
  • După aceea, întoarceți apa în tigaie, turnați ingredientele pentru saramură, încălziți-o și marinați legumele cu ea.
  • Tapiți conservele, întoarceți-le și izolați până se răcesc.

    • O modalitate rece de a acoperi castraveții pentru iarnă

    Injectarea la rece a castraveților fără sterilizare este considerată una dintre cele mai cunoscute metode. Mulți pot fi surprinși de utilizarea frunzelor de stejar în rețetă, dar acestea sunt cele care conferă legumelor o aromă deosebită. Facem și castraveți fără zahăr, doar sare.

    Ingrediente(pentru 20 de castraveți):

    • 3 catei de usturoi;
    • 5 frunze de stejar;
    • din 5 frunze de coacaze si cirese;
    • 4 umbrele de marar;
    • 4 frunze de hrean;
    • șase ardei-mazăre;
    • 60 g sare (pentru un borcan de 3 litri).

    Metoda de gatire:

  • Punem frunze de stejar, fructe de padure, umbrele de dafin si marar in fundul borcanului.
  • După aceea, așezați jumătăți de cuișoare dintr-o legume picante, 2 frunze de hrean și acoperiți cu boabe de piper.
  • Strângeți bine castraveții. Amestecam sare in fundul unui recipient de litru cu apa si turnam saramura intr-un borcan cu legume, adaugam deasupra apa plata.
  • Pune deasupra frunze de hrean pentru a nu se forma mucegai și mai adaugă apă.
  • Așezați borcanul într-un castron, acoperiți cu un capac și așteptați trei zile.
  • După timpul sugerat, este necesar să adăugați apă cu sare, deoarece o parte din lichid se va scurge în timpul fermentației. Acum puteți închide ermetic borcanul și îl puteți pune într-o cameră răcoroasă.

    • Salata de vara pentru iarna

    Iarna, vrei să te bucuri de gustul legumelor și al verdețurilor de vară. De aceea păstrăm atât de des salatele de legume pentru iarnă. Puteți folosi o varietate de ingrediente pentru o astfel de gustare, dar noi vă propunem o rețetă cu castraveți.

    Ingrediente:

    • trei kilograme de castraveți;
    • 850 g ceapă;
    • o grămadă de mărar și 5 inflorescențe;
    • două articole l. sare;
    • cinci secole linguri de nisip delicios;
    • 65 ml de acid acetic;
    • câteva mazăre picant și piper negru.

    Metoda de gatire:

  • Castraveții sunt tăiați în inele, dacă aveți fructe foarte mari, atunci le puteți tăia în sferturi. Puneți feliile de legume într-un bol și lăsați deoparte.
  • Tăiați ceapa în sferturi, tăiați verdeața de mărar și trimiteți-le la castraveți, amestecați.
  • În mareamestecați componentele libere și acidul acetic într-o cratiță, încălziți-l imediat ce granulele dulci și sărate se dizolvă, turnați castraveții cu ceapă și verdeață, amestecați și păstrați pe aragaz până când coaja castraveților își schimbă culoarea saturată într-o umbră stinsă.
  • Umplem borcanele cu gustarea, le inchidem, le invelim si dupa racire le transferam intr-o camera rece.

    • Castraveți în adjika pentru iarnă

    Un aperitiv precum castraveții cu adjika completează perfect preparatele din pește și carne. Cei dragi și prietenii tăi vor fi încântați de o astfel de conservare, așa că vă recomandăm să rulați un lot cu rezervă.

    Ingrediente:

    • un kilogram de castraveți;
    • o jumătate de kilogram de roșii;
    • 225 g de piper delicios;
    • 4 catei de usturoi;
    • păstăi de chili;
    • Artă. o lingură de sare și de două ori mai multă dulceață;
    • 55 ml de oțet;
    • 75 ml ulei rafinat.

    Metoda de gatire:

  • Pentru ca castraveții în adjika să fie crocanți, trebuie ținuți în apă timp de 2 ore.
  • Pregatim adjika, pentru asta taiem rosiile si le macinam cu un blender, puteti derula printr-o masina de tocat carne. Nu este necesar să curățați roșiile.
  • Punem masa de roșii rezultată într-o tigaie, turnăm ulei, lichid de oțet, presară sare și nisip dulce. Se pune pe aragaz si se fierbe 10 minute.
  • Măcinați bucăți de legume picante cu ardei iute și chili într-un blender. Trimitem amestecul măcinat la amestecul de roșii și gătim încă 10 minute.
  • Tăiați castraveții în rondele și trimiteți-i la adjika, după fierbere, fierbeți 5 minute, dar nu mai mult, pentru ca legumele să nu se gătească prea mult.
  • Umpleți recipientele sterilizate cu o gustare fierbinte, rulați și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

    • Pentru ca castraveții să fie întotdeauna crocanți, nu luați sare cu iod, ci vodcă, muștar, frunzecoacăzele, hreanul le va oferi cea mai dulce crocant și aromă.

    Următorul

    Citește și: