Cum să murați physalis, rețete de preparate delicioase pentru iarnă

Anterior

Fructele Physalis aparțin familiei Solanaceae. Se numește roșie mexicană. Fructele sale - fructe de pădure ascunse în cutii, conțin multe vitamine și ajută organismul să elimine toxinele. Cultura legumelor este considerată una dintre cele mai bune pentru conservare. Fructele murate se caracterizează printr-un gust și o aromă strălucitoare.

Aroma depinde de soiul selectat. Soiurile de legume cu fructe mari sunt mai potrivite pentru conservare. Legumele au o culoare strălucitoare de la galben la portocaliu, se găsesc cu un amestec de violet.

Fructele de pădure în alb pentru iarnă, merg bine cu roșii, ardei, usturoi, condimente.

Cum să murați physalis (preparat de fructe)

Pentru preparatele de iarnă, alegeți legume coapte care se potrivesc bine cutiei. Eliberați boabele de sepale. Clatiti bine.

Fructele de pădure se acoperă deasupra cu o peliculă adezivă, care trebuie îndepărtată. Conține alcaloidul physalin cu proprietăți amare, otrăvitoare. Glutenul se îndepărtează bine prin albirea legumelor.

Pentru a face acest lucru, fructele trebuie turnate cu apă clocotită timp de 2-3 minute, urmate de spălare în apă caldă. Dacă folosiți o umplutură dublă de fructe în timpul conservării, atunci se îndepărtează și amărăciunea.

Înainte de a fi introduse în borcane, boabele sunt străpunse cu o scobitoare în zona pedunculului, acest lucru accelerează procesul de conservare a fructelor.

Rețete de physalis murat

delicioase

Fructele sunt pregătite pentru iarnă în două moduri:

  • prin prelucrarea conservelor cu legume cu praz;
  • fără sterilizare (prin metoda turnării duble).

Physalis murat pentru iarnă

Desigur, este mai bine să păstrați fructele de pădure ale legumelor, tocmai culese din tufiș. Fructele proaspete conțin mai multe vitamine și minerale decât fructele care se coc acasă. În condițiile noastre de vară scurtă,trebuie folosită a doua opțiune.

Ingrediente pentru un borcan de jumătate de litru:

  • physalis - 0,3 kg;
  • usturoi - 1 catel;
  • piper negru - 5 mazăre;
  • ienibahar - 3 mazăre;
  • cuișoare - 2 muguri;
  • frunză de dafin - 1 buc.;
  • zahăr - 10 g;
  • sare - 15 g;
  • 9% oțet - 1 linguriță;
  • apă.

Preparare:

  1. Curățați și spălați boabele. Se toarnă apă fierbinte și se lasă 2 minute să dizolve alcaloizii amari (film lipicios).
  2. Pune condimente pe fundul borcanelor sterile și umple-le cu fructe. Faceți o puncție în fiecare fruct în locul unde a fost atașat pedunculul. Deci marinada pătrunde mai repede în interior.
  3. Se toarnă apă clocotită peste legume și se lasă 10-15 minute.
  4. Dupa ce ai scurs apa in tigaie, pe baza ea se face o marinada, adaugand sare si zahar. Aduceți marinada la fiert și turnați în borcane cu fructe. Adăugați oțetul direct în borcan și închideți capacul.
  5. Faceți o haină de blană pentru borcane, răsturnându-le cu capacele.

Cum să murați physalis în sucul de roșii

Pe fundul borcanelor curate se pune catei de usturoi, o frunza de coacaze si cirese si o umbrela de marar. Umpleți borcanele cu fructe, fără a uita să faceți o înțepătură. Puteți adăuga și verdeață deasupra.

Se toarnă apă clocotită peste borcane timp de 1 minut și se scurge. Această umplutură îndeplinește funcția de albire. Continuați a doua turnare cu apă clocotită timp de 15-20 de minute pentru a încălzi fructele.

Faceți suc și roșii într-un blender, puteți folosi toate fructele non-standard, vezi fotografia.

Se toarnă într-o tigaie, se prepară marinada pe baza ei. Adăugați la borcanul de 1 litru de suc:

  • 1 art. o lingură de sare;
  • 1 art. o lingură de zahăr;
  • 2 foi de dafin;

Toate condimentele potrivite (piper, cuișoare etc.)leagă-l într-o pungă de tifon și coboară-l în roșie, legând-o cu un fir de mânerul tigaii.

Fierbeți sucul de roșii timp de 10 minute, îndepărtați frunza de dafin și o pungă de condimente. Umpleți borcanele până sus. Acoperiți cu capace și înfășurați.

Physalis murat cu usturoi

Pregătiți toate ingredientele:

  • fructe - 1 kg;
  • usturoi - 8 catei;
  • ienibahar - 8 mazăre;
  • piper negru - 8 mazăre;
  • muguri de cuișoare - 8 buc.;
  • frunză de dafin - 4 buc.;
  • mărar cu umbrele - 4 buc.;
  • Hrean de vulpe - 1 buc.;
  • frunze de coacăz - 4 buc.;
  • frunze de cireș - 4 buc.;
  • oțet 9% — 50 ml;
  • zahăr - 40 g;
  • sare - 20 g;

Cantitatea de ingrediente este calculată pentru cutii de doi litri sau 4 jumătate de litru.

Preparare:

  1. Aranjați frunzele de coacăze verzi și de cireș, umbrele de mărar, frunza de hrean tăiată în mai multe părți, piper, muguri de cuișoare pe cutii curate. Distribuiți cățeii de usturoi uniform.
  2. Umpleți recipientele cu fructe, stivuindu-le strâns unul pe celălalt.
  3. În fiecare borcan de jumătate de litru, adăugați 2 lingurițe de zahăr granulat și 1 linguriță de sare.
  4. Se toarnă conținutul borcanelor cu apă clocotită și se lasă 20 de minute. Scurgeți marinada.
  5. Aduceți din nou la fiert, umpleți din nou borcanele cu ele. Adăugați o linguriță de oțet în fiecare recipient și închideți capacele.
  6. Acoperiți borcanele, răsturnând-le în jos cu capacele, cu o pătură, până se răcesc complet. Fructele conservate conform acestei rețete se dovedesc a fi ușor dulci și delicate la gust.

Physalis murat cu roșii

Reteta este conceputa pentru 3 borcane cu o capacitate de 500 ml fiecare

Ce ai nevoie pentru gătit:

  • physalis - 750 g;
  • roșii (soiuri mici) -500 g;
  • usturoi - un cap;
  • mărar cu umbrele - 6 buc.;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • seminte de coriandru - 12 m;
  • boabe de piper - 15 buc.;
  • bețișoare de cuișoare - 9 buc.

Pentru marinata:

  • apă - 1 litru;
  • zahăr - 45 g;
  • sare - 25 g;
  • esență de oțet - 12 ml;

Secvența de gătit:

Spălați fructele de pădure și puneți-le în apă clocotită timp de 50-60 de secunde. Albirea se face pentru a dizolva pelicula lipicioasă de pe fruct, care conține un alcaloid otrăvitor.

Dacă fructele de physalis de legume sunt mari, pot fi tăiate în jumătate. Fructele mici trebuie să fie străpunse acolo unde a fost atașat pedunculul.

Punem o serie de fructe in borcane curate, apoi taiem cateii de usturoi in felii. Puneți deasupra un rând de roșii mici și un alt rând de fructe de pădure vegetale.

Acum adauga condimente: 5 boabe de piper, 3 cuisoare, o frunza de dafin, umbrele de marar si o lingura de seminte de coriandru. Umpleți borcanele cu apă clocotită, încălziți legumele timp de 20 de minute.

Scurgeți apa și pregătiți o marinadă pe baza ei. Adăugați sare și zahăr, fierbeți, turnați din nou legumele în borcane (până la margini). Turnați 4 ml de esență de oțet în fiecare borcan și închideți cu capace.

Păstrați conservele sub o haină de blană, cu capacele în jos, până se răcesc complet.

Fizila murat cu ardei gras, sterilizat

Aceasta reteta este conceputa pentru 3 borcane cu un volum de 650 ml.Se poate folosi si la prepararea unor rosii mici cu piper.

Ce să gătești:

  • ardei gras - 1,5 kg;
  • physalis - 700 g (poate fi înlocuit cu roșii cherry);

Pentru marinata:

  • apă - 1,5 l;
  • zahăr - 120 g;
  • sare gema - 2 l. sufragerii;
  • esență de oțet - 2 linguri;

Condimente(ienibahar, mazăre, foi de dafin), frunze verzi (coacăze, tulpini și umbrele de șanț);

Preparare:

Spălați și uscați ardeii și boabele de roșii mexicane. Se toarnă apă clocotită peste. Fructele de ardei trebuie eliberate de tulpini și semințe. Tăiați în felii sau inele.

Puneți ierburi și condimente pe fundul borcanelor. Umpleți jumătate din borcan cu piper, cealaltă jumătate cu physalis. Tăiați un cățel de usturoi în fiecare recipient.

Preparați marinada separat adăugând sare, zahăr și oțet. Umpleți borcanele cu legume cu marinată.

Puneți-le într-o tigaie cu apă caldă pentru sterilizare. În fundul oalei trebuie să puneți o grătar sau un prosop. În caz contrar, băncile vor exploda. Apa trebuie să acopere conservele până la umeri.

Acoperiți conservele cu capace și sterilizați din momentul fierberii timp de 10 minute. După aceea, rulați capacele și întoarceți-le să se răcească.

Gătiți cu plăcere, dragi cititori!

Următorul

Citește și: