Cum să faci ketchup de casă pentru iarnă. Rețete.

Anterior

Mulți oameni vă pot spune cum să faceți ketchup de casă pentru iarnă. Probabil că fiecare gospodină are o rețetă acasă. Delicios ketchup de roșii pentru iarnă, cu mere, cu amidon, ardei iute se poate face acasă. Când faci astfel de preparate de casă cu propriile mâini, pui o bucată din suflet în ele și se dovedesc a fi deosebit de gustoase.

Mi-am adus toate rețetele din Ucraina, unde se mănâncă și se gătește mult și e delicios. Preparatele de iarnă sunt deosebit de gustoase acolo. Bineînțeles că am dat aceste rețete tuturor rudelor mele și vreau să vi le împărtășesc și vouă.

Conţinut

  • 1 Ketchup acasă, rețete pentru iarnă
  • 1.1 Ketchup de roșii cu ceapă
  • 1.2 Ketchup „ucrainean”.
  • 1.3 Ketchup cu mere și ceapă
  • 1.4 Ketchup cu ardei gras
  • 1.5 Ketchup de casă cu amidon
  • 1.6 Ketchup de roșii cu prune
  • 1.6.1 Ketchup de casă pentru iarnă, video

Ketchup acasă, rețete pentru iarnă

Ketchup de roșii cu ceapă

Depozitare:

  • 5 kg de roșii coapte
  • 1 cana de ceapa tocata marunt
  • Condimente câte 1 linguriță: cuișoare, muștar, scorțișoară, boabe de piper
  • 2 art. linguri de esență de oțet
  • 4 art. linguri de zahăr granulat
  • 1 lingura de sare
  • 3 catei de usturoi

Cum se gătește: selectați roșiile coapte și cărnoase, tăiați-le în 4 părți, puneți-le într-o tigaie, turnați ceapa acolo, dați la foc mediu și fierbeți până se înmoaie. Scurgeți sucul și frecați prin pânză de brânză sau o sită.

Punem sucul la evaporat pe foc lent si adaugam toate condimentele pana da in clocot la jumatate, amestecand tot timpul. Când ketchup-ul se îngroașă, adăugați zahăr, sare, oțet și stoarceți usturoiul printr-o presă de usturoi și gătiți încă cinciminute

ketchup
ketchup „ucrainean”.

Depozitare:

  • Pentru 1 litru de suc de roșii evaporat
  • 140 de grame de zahăr
  • 20 de grame de sare
  • 60 de grame de otet 3%
  • 2 catei de usturoi
  • 1 pastaie de ardei de mazare
  • 10 g de scorțișoară
  • 0,5 linguri. linguri de piper măcinat

Cum se gătesc: selectează cele mai coapte roșii, eu folosesc soiuri precum Ox heart pentru ketchup. Din ele, sucul iese mai gros, se evaporă mai puțin. Tăiați roșiile bucăți, tăiați mijlocul și treceți-le prin storcator.

Poți tocăni roșiile tăiate la foc mic și le poți freca prin pânză de brânză sau o sită, dar acest lucru durează mai mult și este mai laborios.

Se toarnă toată zeama într-un ceaun sau lighean și se lasă să se evapore până se îngroașă. Aici poti ajusta ketchup-ul care iti place, prea gros sau nu prea gros. Se pun toate condimentele în sucul evaporat, se fierb 5 minute, apoi se adaugă sare, zahăr și oțet cu usturoi și se mai fierbe 5 minute. Turnați fierbinte în cutii, puteți folosi cutii euro.

Ketchup cu mere si ceapa

Depozitare:

  • 2 kg de roșii
  • 1 măr acru
  • 2 becuri medii
  • 1 lingura fara varf de sare
  • o jumătate de pahar de zahăr
  • o jumătate de linguriță de piper măcinat
  • 14 lingurițe de scorțișoară măcinată
  • 3 cuișoare
  • 2 linguri de otet 9%

Prepararea ketchup-ului: tăiați roșiile și stoarceți sucul. Pentru a nu se evapora mult timp, o puteți lăsa să se așeze, apoi pulpa se va așeza. Scurgeți cu grijă sucul fără pulpă, poate fi închis și pentru iarnă, iar sucul gros trebuie lăsat să se evapore până la grosimea dorită. Se adauga imediat ceapa si marul tocate marunt, frecate pe razatoarea sau tocate in blender (fara coaja). La fel se adauga toate condimentele, mai putin otetul. O adaugam la final, cand masase evaporă Se toarnă imediat și se rulează. Lăsați-l să se răcească sub pătură timp de o zi, apoi îl puteți coborî în pivniță.

Ketchup cu ardei gras

Depozitare:

  • rosii 2 kg
  • Ardei dulce 2 bucăți
  • Ceapa 2 bucati
  • 4 catei de usturoi
  • Ardei iute 1 păstaie
  • Ulei vegetal 5 linguri
  • Apă 1 pahar
  • Otet de mere 6% 5 linguri
  • Condimente: o lingurita de ghimbir, coriandru, busuioc
  • Zahăr 5 linguri
  • Sare 2 lingurite

Prepararea ketchup-ului de casă: pregătiți legumele, tăiați roșiile în bucăți, ceapa în jumătate de rondele, usturoiul și ardeiul iute în cuburi mici, ardeiul dulce în jumătate de rondele.

Se toarnă ulei într-un ceaun și se încălzește, se pune acolo usturoiul, ardeiul iute, condimentele libere și se prăjește timp de un minut. Apoi punem acolo ceapa, ardeiul dulce, rosiile, turnam apa si fierbem o jumatate de ora cu capacul inchis.

Dupa o jumatate de ora, cand legumele devin moi, luam un blender si la viteza mica, chiar in tigaie, macinam totul intr-o masa omogena.

Masa rezultată se filtrează printr-o sită fină, astfel încât să rămână toate semințele și coaja de la roșii. Turnați sucul pur într-o cratiță. Se adaugă sare, zahăr și oțet și se evaporă de două ori. Rulați imediat sub capac.

Ketchup de casă de roșii cu amidon

Depozitare:

  • 10 kg din cele mai coapte roșii
  • 2 kg de napi
  • 2 căni de zahăr
  • 350 ml de oțet de mere 6%.
  • 4 linguri fara varf de sare
  • 2 lingurițe de scorțișoară și piper măcinat fiecare
  • 4 cuișoare
  • 3 catei de usturoi
  • 2 linguri de amidon

Mod de gatit: spalati rosiile, taiati-le felii si stoarceti-lesuc. Se toarnă într-un lighean sau o tigaie și se lasă o jumătate de pahar pentru a dilua amidonul.

Tăiați ceapa în felii mici și măcinați-o într-un blender, adăugați-o în suc. O punem la evaporat la foc lent, amestecand din cand in cand. Când se evaporă jumătate, adăugați condimente, sare și zahăr, turnați oțet.

Se diluează amidonul în ultimul suc și se toarnă în ketchup, amestecând rapid, pentru a nu se forma cocoloașe. După fierbere, așteptați 5 minute, opriți focul și închideți ketchup-ul în borcane.

Ketchup de roșii cu prune

  • 3 kg de roșii
  • O jumătate de kilogram de ceapă, mere și prune fiecare
  • 2 lingurite de ardei rosu iute
  • 1 lingurita de scortisoara
  • 5 cuișoare
  • 150 g zahăr
  • 150 ml otet 9%
  • 2 linguri de sare

Cum se prepară ketchup: se prepară suc de roșii. Tăiați ceapa bucăți, curățați merele de la mijloc și, de asemenea, tăiați-le, îndepărtați sâmburele de pe prune. Se macină totul cu un blender sau pe o mașină de tocat carne și se adaugă în suc. Punem ligheanul pe aragaz sa se evapore.

Când începe să se îngroașe, trebuie să amesteci și să te asiguri că nu se arde. Turnați condimente în sosul gros, adăugați zahăr și sare, turnați oțet și lăsați să fiarbă încă 5 minute. Se toarna in borcane sterile si se lasa la racit.

Ketchup de casă pentru iarnă, video

Următorul

Citește și: