Cum să gătești adjika acasă pentru iarnă.

Acest sos pur și simplu trebuie să fie pe masă în fiecare casă, pentru că suntem atât de obișnuiți cu acest preparat de iarnă, ușor modificat în felul nostru rusesc. Multe gospodine știu să gătească adjika acasă, dar faptul că folosim acest cuvânt pentru a numi produsul greșit nu este deloc important, principalul lucru este că este gustos.

Adjika adevărată este o invenție a Caucazului, un sos picant, gros pentru carne, cu o aromă îmbătătoare de ierburi condimentate. Nu ne-am procesat adjika, ci am dat frâu liber imaginației și am adăugat în sos aproape tot ce crește pe gospodăriile noastre.

Roșiile sunt roșii și verzi
Vinete, dovlecel și dovleac
Ciuperci și nuci
Mere și pere
Prune și măcriș
Banane și castraveți
Hrean și usturoi
Ardei iute și dulce
Ierburi aromatice
Sfecla, morcovi, telina

După cum puteți vedea, imaginația noastră are loc să hoinărească. Puteți crea ca un artist. Unele rețete prind rădăcini și devin favorite, care sunt imediat uitate. În familia noastră, toată lumea iubește gustul dulce-acrișor al adjika cu o stropire de hrean și usturoi, pentru că îl gătesc în principal pentru copii. Bunicul nostru preferă adjika „străgeți ochiul”, astfel încât lacrimile să curgă din ascuțire.

În general, alegeți rețete care vă plac în mod deosebit, mă bucur să vă împărtășesc preferatele mele.

Conţinut

1 Cum să gătești adjika de casă

1.1 Adjika de casă, rețete

1.1.1 Adjika de casă cu mere
1.1.2 Adjika de roșii și ardei
1.1.3 Adjika de casă fără gătit
1.1.4 Adjika picant de casă
1.1.5 Adjika „diavolul”
1.1.6 Adjika cu dovlecel
1.1.7 Adjika cu usturoi
1.1.8 Adjika cu sfeclă
1.1.9 Adjika de casă cu piper fără gătit
1.1.10 Adjika „Caucazian”, rețetă ptiarnă
1.1.11 Adjika georgiană acasă
1.1.12 Cum să gătești adjika pentru iarnă, videoclip

Cum să gătești adjika de casă

Dacă adjika reală, abhaziană sau georgiană, constă din ardei iute, sare și ierburi picante. Felul nostru de mâncare este un amestec de legume, de obicei roșii și ardei, pentru a fi stins, uneori crude.

Principalele etape ale preparării adjika de casă sunt prepararea legumelor, măcinarea și fierberea acestora. Condimentele și conservanții, cel mai adesea oțet, se adaugă în funcție de cantitatea de legume și de rețetă.

Adjika de casă, rețete

Adjika de casă cu mere

Cea mai simplă rețetă, poate fi numită o clasică, cel puțin, majoritatea prietenilor mei pregătesc adjika după această rețetă.

Pentru el avem nevoie de:

1 kg ardei dulce;
300 g usturoi;
30 de bucăți de ardei amar;
10 bucăți de roșii roșii;
4 bucăți de mere acre (Antonivka);
3-4 linguri de oțet 3 la sută;
1 lingura de ulei vegetal;
zahăr 150 gr
Sarat la gust.

Cum să faci adjika de casă:

Spălați toate legumele, îndepărtați semințele din mere și ardei. Răsuciți-l într-o mașină de tocat carne și puneți-l într-o tigaie. Adauga boabe de piper, ulei vegetal, sare, zahar si sos de rosii, poti folosi ketchup de casa.

Gatiti 1 ora, amestecand tot timpul. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul tocat și oțetul.

Adjika trebuie pusă în borcane fierbinți, așa că borcanele trebuie pregătite în prealabil. Este mai bine să folosiți unele mici cu un volum de 0,5 sau 0,3 litri. Rulați imediat sub pleoape.

Adjika din roșii și ardei

Adjika condimentată și aromată, perfectă pentru grătare. Ne place să luăm cu noi un astfel de borcan în natură.

Pentru rețetă vom avea nevoie de:

Două kilograme de roșii
0,7 grame de ardei gras dulce
Un cap de usturoi
Doi ardei iute iute
O sută de grame de ulei vegetal
Două linguri de pastă de tomate
4 linguri de sare
3 linguri de condimente dupa gust, cimbru, hamei suneli, coriandru
Piper negru măcinat după gust
100 ml otet de masa 9%

Cum să pregătiți adjika pentru iarnă:

Tăiați roșiile și ardeii felii, scoateți sâmburele din ardei și, de asemenea, tăiați-le, pisați totul într-o mașină de tocat carne sau cu un blender. Se pune totul intr-o cratita, se adauga condimente, cu exceptia usturoiului si piperului negru, se toarna ulei, sare si se da afara. După o jumătate de oră, adăugați usturoiul, piperul și oțetul tocate, gătiți timp de 10 minute și turnați sosul iute în borcane.

Adjika de casă fără gătit

Rețeta este cunoscută pentru simplitatea sa. Un astfel de sos este foarte util deoarece nu necesită tratament termic. E bine să te încălzești de frig cu astfel de adjika. Și în sezonul rece, va ajuta la evitarea gripei.

Pentru o astfel de rețetă, trebuie să luăm:

Cinci kilograme de roșii cărnoase
Un kilogram de ardei dulce
Doi ardei iute
6 rădăcini de hrean (dacă este prea mult pentru tine, reduce la jumătate)
6 capete de usturoi
O sută de grame de sare

Cum să prepari adjika de casă fără gătit:

Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți, astfel încât să fie mai ușor de măcinat. Ardeii, atât dulci, cât și iute, sunt și ai mei și eliberați de semințe. Se spala hreanul cu o perie, se curata si se taie bucatele. Curata usturoiul. Se macină toate legumele într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie, se adaugă sare și se amestecă bine. Răspândiți în borcane sterile și uscate. Puteți păstra acest sosdoar la frigider.

Adjika picant de casă

O rețetă pentru iubitorii de „senzații de fior”. Măsurile de siguranță trebuie respectate atunci când gătiți.

De ce are nevoie:

30 de bucăți de ardei iute
5 capete de usturoi
O sută de grame de semințe de coriandru
20 de nuci
O grămadă de mărar
O lingura de sare

Pregătirea adjika acasă:

Ardeiul trebuie spălat și semințele îndepărtate. Se macină într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Este mai bine să măcinați semințele de coriandru cu un blender, și mararul trebuie zdrobit. Se amestecă totul, se adaugă sare și se adaugă pulpa de nucă tocată. Pune totul în vasul unui blender și toarce timp de două minute pentru a obține o pastă omogenă. Distribuiți în borcane sterile.

Adjika "diavolul"

Numele vorbește de la sine. În această rețetă, cea mai importantă întrebare apare întotdeauna: „cine va învârti hreanul?”

Pentru a pregăti hreanul vom lua:

Două kilograme și jumătate de roșii cărnoase coapte
O jumătate de kilogram de ardei gras dulce
Trei sute de grame de ardei iute, chili sau foc
150 de grame de usturoi
250 de grame de rădăcini de hrean
Un pahar cu oțet de masă 6%
O jumătate de pahar de ulei vegetal
Două linguri de sare
Patru linguri de zahăr

Cum să gătești „porcării” de casă:

Spălați toate legumele și tăiați-le în bucăți. Scoateți semințele de pe ardei. Spălați și curățați rădăcinile de hrean, tăiate în bucăți. Curata usturoiul. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender. Pune totul, cu excepția usturoiului, într-o tigaie. Se toarnă untul, se adaugă zahăr și sare și se fierbe timp de o oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și oțetul.Se rulează în borcane când este fierbinte. „Dejuncurile” pot fi depozitate foarte mult timp și pur și simplu în dulapul din bucătărie.

Adjika cu dovlecel

Tuturor ne place să experimentăm. Cel mai probabil, această rețetă minunată a fost rezultatul unui astfel de experiment. Adjika cu dovlecel se dovedește a fi blând la gust. Mai mult, dovlecelul conține o cantitate mare de fibre, care ajută foarte mult digestia.

De ce vom avea nevoie pentru gătit:

Un kilogram și jumătate de roșii
Trei kilograme de dovlecel
O jumătate de kilogram de ardei dulce
O jumătate de kilogram de morcovi
Trei capete de usturoi
Un pahar cu ulei vegetal
O jumătate de pahar de zahăr
Două linguri și jumătate de sare
Două linguri și jumătate de ardei iute măcinat

Cum să gătești adjika cu dovlecel:

Alegeți soiuri cărnoase de roșii, cum ar fi inima de bou. Dovlecelul este mai bine să luați tineri, atunci sosul va fi deosebit de delicat.

Spălați, tăiați și măcinați toate legumele. Pune totul, mai puțin ardeiul măcinat și usturoiul, într-o cratiță și fierbem timp de 40 de minute. Se adauga apoi usturoiul tocat, se condimenteaza cu piper rosu macinat si se mai fierbe inca 10 minute. Se pune in borcane cat este fierbinte.

Adjika cu usturoi

Aceasta este o rețetă foarte simplă, ne place și nouă, întotdeauna există un borcan cu astfel de adjika în frigider. Cei care nu se tem de mirosul de usturoi îl mănâncă cu plăcere.

Pentru o astfel de rețetă, vom lua următoarele produse:

Cinci kilograme de roșii
Trei sute de grame de usturoi
Patru ardei iute
14 căni de ulei vegetal
O grămadă de verdeață după gust
4 linguri de otet de masa 9%
25 de grame de sare
50 de grame de zahăr

Cum să pregătiți adjika de casă pentru iarnă:

În primul rând, trebuie să spălați toate legumele, tăiați roșiile, ardeiulfără semințe și, de asemenea, tăiate, curățați usturoiul.

Pune totul împreună, cu excepția usturoiului, pe o mașină de tocat carne și gătește, adaugă sare, zahăr și ulei vegetal la legume. Se fierbe, amestecând tot timpul, la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați oțet și usturoi zdrobit, fierbeți încă 10 minute. Inchide imediat in banci.

Adjika cu sfeclă

Foarte interesanta reteta. Unii, încercând-o prima dată, îi rămân fideli pentru totdeauna. Gustul este suculent și dulce-picant. Apropo, sfecla este una dintre legumele care nu își pierd proprietățile valoroase după tratamentul termic.

Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:

Trei kilograme de roșii
Un kilogram de rădăcini de sfeclă
Șapte ardei dulci
Șase ardei iute
Patru mere, de preferință Antonivka sau orice acre
Patru capete de usturoi
Un pahar cu ulei vegetal
Un pahar de zahăr
Două linguri de sare

Cum să gătești adjika de sfeclă roșie:

Spălați rădăcinile de sfeclă, curățați-le, tăiați-le bucăți și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne. Pune masa de sfeclă într-o tigaie, adaugă unt, zahăr, sare și gătește timp de jumătate de oră.

Spălați roșiile și măcinați-le într-o mașină de tocat carne, turnați masa în sfeclă roșie și continuați să fierbeți încă o jumătate de oră.

Ardeii, dulci și iute, se spală și se pisează într-o mașină de tocat carne, se adaugă în tigaie și se stinge în continuare timp de 20 de minute.

La sfarsit se curata usturoiul si se taie marunt, se spala si merele si se scot miezul, se deruleaza prin masina de tocat carne. Se adaugă într-o tigaie comună și se fierbe timp de 10 minute. Se intinde in borcane sterile cat este fierbinte.

Adjika de casă cu piper fără gătit

Picant, bogat în vitamine, nu este greu de făcut și este o plăcere.

Avem nevoie deproduse:

Un kilogram și jumătate de roșii
Cinci bucăți de ardei dulce bulgăresc
Trei bucăți de ardei iute
Două capete de usturoi
O lingura de sare
70 ml otet de mere
70 ml ulei vegetal

Cum să gătești adjika crudă:

Spălați și tăiați roșiile în sferturi. Ardeii, iute și dulci, se spală, se taie și se îndepărtează semințele. Curata usturoiul. Măcinați totul în modul care vă este cel mai convenabil. Se pune intr-o tigaie, se adauga sare, se adauga ulei si otet, se amesteca bine. Aranjați în borcane presterilizate. Pune la frigider.

Adjika „Caucaz”, o rețetă pentru iarnă

Acesta este un sos adevărat care a venit din munții Caucazieni. Fără libertăți, precum castraveți, dovlecei etc. Nimic în plus, doar un gust ascuțit și o aromă de condimente. Iubitorii de picante vor aprecia.

Avem nevoie de:pentru rețetă

Cinci kilograme de ardei iute
Un kilogram de usturoi
Două kilograme de roșii
O jumătate de kilogram de coriandru
O jumătate de kilogram de busuioc verde
150 de grame de zahăr
150 de grame de sare
150 de grame de coriandru
90 de grame de semințe de mărar
150 de grame de piper negru măcinat
70 g schinduf

Cum să gătești adjika „caucazian” acasă:

În primul rând, trebuie să spălăm toate legumele și să scoatem semințele din ardei, să curățăm usturoiul și să scoatem pielea de pe roșii. Spălați și uscați verdeața.

Tăiați ardeiul în bucăți și puneți-l într-o oală pentru tocănit. Acolo se taie rosiile fara coaja, se sare totul si se fierbe incet o treime.

Toate condimentele trebuie măcinate sau zdrobite într-un mojar, se adaugă la legumele înăbușite, se pisează totul în tigaie cu un blender de imersie fără a-l scoate de pe foc și se adaugă usturoi tocat mărunt, se tocăni încă 10minute

La final se adauga verdeata tocata si, dupa amestecare, se ia de pe foc. Se distribuie fierbinte în borcane mici.

Adjika georgiană acasă

Pentru această rețetă, vom lua următoarele produse:

200 de grame de orice ardei iute
Cap de usturoi
Un buchet de busuioc
Buchet de coriandru
O lingură de mărar uscat
O lingură și jumătate de coriandru măcinat
Sarat la gust

Cum să gătești adjika în stil georgian:

Spălați ardeiul și îndepărtați semințele. Se spală, se usucă și se toacă verdeața, se curăță usturoiul. Dați coriandru pe o râșniță de cafea.

Se macină ardeiul și usturoiul într-un blender, apoi se adaugă mai întâi condimentele uscate și se pisează. Apoi adăugați verdeață tocată, măcinați din nou. La sfarsit, sare si ruleaza pana se dizolva complet sarea. Apoi întindem adjika în borcane.

Cum să gătești adjika pentru iarnă, videoclip

Următorul

Cum să gătești adjika acasă pentru iarnă.

Cum să gătești adjika de casă

Adjika de casă, rețete

Citește și: