Castraveți murați în borcane

Anterior

Conţinut:

  • Castraveți murați delicioși - crocanți
  • Reteta de castraveti murati - crocanti si fara otet

Vara și toamna, nu ne odihnim doar pe litoral sau în natură - cu o companie veselă de prieteni - cu grătare și focuri. Această perioadă este momentul pregătirii pentru iarnă, așa că o rețetă bună de castraveți murați la conserva va fi foarte utilă pentru gospodinele gospodine. Aceste fructe aromate sunt populare atât ca gustare independentă, cât și ca ingredient indispensabil în diverse amestecuri de salate.

Castraveții conservați, ale căror rețete le vom lua în considerare, vă vor mulțumi prin simplitatea execuției, iar membrii familiei cu gustul, aroma și proprietățile crocante ale frumuseților murate! În această rețetă, vă vom împărtăși cum să murați castraveții în borcane de 1 litru.

Castraveți murați delicioși - crocanți

castraveți

Ingrediente

  • Castraveți - câți vor intra +-
  • Mărar cu umbrelă și semințe - 1 tulpină+-
  • Hrean - 2 tulpini+-
  • Frunza de dafin — 2-3 buc.+-
  • Frunze de coacăze negre — 1-2 buc.+-
  • Frunze de stejar — 1-2 buc+-
  • Piper negru cu mazăre - 4-5 mazăre+-
  • Usturoi - 1-2 catei+-
  • Sare (pe 1 litru de apă) - 2 linguri. l.+-
  • Zahăr (pentru 1 litru de apă) - 1 lingură. l.+-
  • Oțet de masă 9% (per borcan de 1 litru) - 2 linguri. l.+-

Pregătirea

1. Cei mai gustoși castraveți conservați se vor dovedi dacă sunt pre-înmuiați în apă rece de la robinet timp de 1-2 ore (dar nu mai mult!). Își vor absorbi umezeala și își vor restabili fibrele vegetale. Prin urmare, spălăm fructele cu conștiință, tăiem vârfurile și le umplem cu apă la momentul potrivit.

2. În timp ce castraveții se înmoaie, pregătiți recipientul. Umplem borcane de litri cu sifon sau muștar uscat și le sterilizăm în mod obișnuit. Unele se sterilizează la cuptorul cu microunde, altele la cuptor, altele la abur. ÎNfiecare hostess (master) are propria tehnologie.

După ambalare, ne ocupăm de condimente: spălăm bine frunzele și ierburile și le întindem pe farfurii, astfel încât să fie convenabil să le adăugăm în borcane.

* Consiliul BucătaruluiNu folosiți detergenți de spălat vase pentru a spăla cutiile pentru conservarea casei. Ei lasă o peliculă subțire de agenți tensioactivi pe pereții recipientului, care nu se spală. Surfactanții interferează cu reacțiile chimice care apar în timpul sărării și le perturbă. Rezultatul este că capacele suflă și rup gâtul recipientului.

3. Începem să murăm castraveții pentru iarnă! Pe fundul fiecărui borcan, punem frunze de coacăz, frunze de stejar, o tulpină de hrean (tulpinile conțin cele mai multe taninuri).

În continuare, puneți castraveții în borcane (puneți-i pe verticală), dar nu-i împingeți strâns, ci pentru ca pe viitor să fie spălați liber de marinată. Dacă există prea mult spațiu liber în interior, atunci tăiați mai multe fructe în inele mari și adăugați-le în borcan.

Deasupra punem din nou frunze de coacaze, stejar, hrean, usturoi (taiem bucatile in jumatate pe lungime) si acoperim totul cu o umbrela si o tulpina rasucita de marar. Condimentele nu trebuie să ocupe mai mult de 10% din volumul borcanului (aceasta este regula).

4. Umpleți fiecare borcan cu castraveți și aditivi cu apă clocotită, acoperiți cu capace metalice sterile și insistați timp de 15 minute. După timpul alocat, scurgeți cu atenție apa (se vând capace speciale din plastic cu perforații pentru scurgerea apei) și turnați următoarea porție de apă clocotită a doua oară timp de 10 minute.

5. În timp ce pasteurizăm, gătim marinada. Măsurăm cantitatea de apă pentru aceasta, aproximativ egală cu cantitatea scursă din conserve - depinde de numărul de conserve preparate cu castraveți. Pentru fiecare litru de marinată: 2 linguri. linguri de sare, 1 lingura. o lingură de zahăr, 4-5 boabe de piper negru. Să demonstrămmarinata pana da in clocot si se fierbe 3-5 minute.

6. În timp ce marinada se gătește, scurgeți a doua oară apa din borcanele cu castraveți. Umpleți recipientele cu marinată clocotită, fără a adăuga puțin până la margine și adăugați 2 linguri. linguri de otet. Apoi, adăugați marinata până la gât, acoperind-o imediat cu un capac.

7. Închideți fiecare borcan folosind un dispozitiv de rulare. Întoarceți recipientele cu susul în jos și verificați etanșeitatea. Daca totul a fost facut corect, atunci punem conservele pe fund si le lasam in pace pana se racesc complet. Deoarece am turnat fructele cu apă clocotită de 3 ori, delicioșii noștri castraveți murați nu au nevoie de pasteurizare sau împachetare suplimentară.

Puteți gusta castraveți murați conservați după 2 săptămâni și va dura aproximativ 2 luni pentru ca aceștia să fie complet marinați.

Reteta de castraveti murati - crocanti si fara otet

Această rețetă de castraveți murați delicioși nu diferă ca execuție de cele de mai sus, dar diferă favorabil de aceasta prin absența oțetului din rețetă. Mulți oameni nu pot mânca murături cu oțet din cauza sănătății lor. Și, prin urmare, muratul castraveților, ale căror rețete nu conțin oțet, poate fi de interes pentru o gamă largă de mâncători.

Totul este simplu! Castraveții în borcane sunt traduși nu numai cu condimente, ci și cu pumni de coacăze roșii. Punem aproximativ 150 g de fructe de padure rosii intr-un recipient de un litru. Coacăzele roșii, desigur, sunt un conservant mai slab decât oțetul, dar gustul castraveților murați este dincolo de orice laudă!

Rețeta pentru murarea castraveților cu coacăze roșii necesită pasteurizare, adică nici măcar nu este necesar să turnați apă clocotită peste legume de două ori, ci o singură dată cu marinată clocotită. Apoi pasteurizam borcanele impreuna cu continutul la o temperatura de aproximativ 90 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Castraveții conservați conform acestei rețete ar trebui păstrați într-un loc răcoros timp de cel mult un an, dar supraviețuiesc murăturile până în sezonul următor?

Următorul

Citește și: