Căptușă în sufle de brânză

Anterior

Flounder in branza sufle - bucatarie frantuzeasca.

Ingrediente:

- 4 file de căptușeală,

- 2 st. linguri de suc de lamaie,

- 3 st. linguri de unt,

- 6 oua,

- 150 g brânză tare,

- felii de lamaie si cateva masline - pentru decor,

- sare, piper alb - dupa gust.

Spălați și uscați fileul de căptușeală. Sare, piper, stropiți cu suc de lămâie, rulați cu grijă într-un tub, legați cu fir de gătit.

Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. linguri de unt, prăjiți rulourile de pește pe toate părțile până se rumenesc, transferați pe o farfurie și lăsați uleiul să se scurgă. Ștergeți firul.

Separați cu grijă albușurile și gălbenușurile. Bate albusurile intr-o spuma tare. Răziți brânza pe răzătoarea fină, măcinați cu gălbenușuri de ou într-o masă omogenă. Combinați cu grijă cu proteine.

Se ung cu ulei formele pentru copt, se pun cate o bucata de peste in fiecare, se intinde deasupra amestecul de branza-ou.

Se da la cuptorul incalzit la 200-220°C, se coace 15 minute. Sufleul ar trebui să fie luxuriant, cu o crustă prăjită.

Sufleul trebuie servit imediat după gătire, deoarece cade la 20-30 de minute după ce este scos din cuptor.

Pofta buna!

Versiune tipărită

Următorul

Citește și: