Belyas cu carne - retete de casa foarte gustoase

Anterior

Bilyashi este cel mai popular patiserie din bucătăria tătară. Toată lumea știe o astfel de plăcintă de foietaj cu umplutură de carne suculentă, deși nu toate gospodinele le fac cu mâinile lor. Și acum vom încerca să-i convingem că o astfel de coacere este destul de simplă și chiar și bucătarii începători o pot face. Vă oferim o rețetă de casă de bilyashes cu carne foarte gustoasă.

Bilyash tătar cu cartofi și carne

Tortul tătar sau vak bilyash este un produs de patiserie delicios, cu o umplutură apetisantă și fragedă în interior. În mod tradițional, se servește cu bulion sau ca gustare cu suc de roșii sau ceai. Pentru umplutură, carnea de vițel este ideală, puteți folosi și carne de vită, dar este mai bine să păstrați astfel de carne în marinadă pentru a deveni mai moale.

Ingrediente pentru aluat:

  • o jumătate de litru de băutură acidă;
  • 785 g de făină;
  • un pachet de unt;
  • pentru linguri de sifon si sare.

Pentru umplutura:

  • o jumătate de kilogram de vițel;
  • doi becuri mici;
  • șapte tuberculi de cartofi;
  • 280 ml bulion;
  • gălbenuș de ou, condimente.

Metoda de gătit:

  • Înainte de a amesteca aluatul, ține untul la congelator timp de o jumătate de oră, apoi freacă-l pe răzătoare, combină așchii cu făină.
  • Se toarnă sifon și sare în băutura de lapte fermentat, se amestecă și se trimite la masa de făină, se frământă și se lasă deoparte o vreme aluatul rezultat, acoperindu-l cu o peliculă.
  • Tăiați cartofii, ceapa și carnea de vițel în cuburi mici, condimentați cu condimente după gust.
  • Împărțiți aluatul în porții, formați o prăjitură din fiecare bucată, puneți umplutura și ridicați marginile la mijloc, dar nu acoperiți complet umplutura, lăsați o mică gaură.
  • Transferați produsele pe o foaie de copt și puneți la cuptor pentru 20 de minute (temperatura 180°C).
  • După fiecareturnați trei linguri de bulion în albușuri, ungeți-le cu gălbenușul bătut și continuați să coaceți încă o jumătate de oră.

    • Un vas la cuptor din aluat de drojdie

    Cât de des întâlnim tarabe care vând oameni albi în piețe și stații de autobuz. Dar este periculos să cumperi astfel de produse, pentru că nu știi ce „surpriză” te poate aștepta după o astfel de gustare. Prin urmare, este mai bine să pregătiți astfel de produse de patiserie cu propriile mâini din produse de calitate.

    carne

    Ingrediente pentru aluat:

    • 215 ml lapte;
    • podea de ambalare a uleiului;
    • 525 g de făină;
    • o jumătate de cană de apă;
    • 2 lingurite fiecare drojdie liberă și nisip dulce.

    Pentru umplutura:

    • 420 g carne tocată (oricare);
    • 125 g ceapă;
    • condimente

    Metoda de gătit:

  • Aluatul pe bază de drojdie începe întotdeauna cu drojdia. Pentru a face acest lucru, încălzim puțin apa, adăugăm îndulcitor, drojdie, amestecăm și așteptăm 20 de minute.
  • Încălzim și băutura cu lapte, turnăm ghee și amestecul de drojdie, adăugăm sare și amestecăm.
  • Mai rămâne doar să adaugi făină, să frământăm aluatul și să-l ținem cald timp de 40 de minute.
  • Pregătim umplutura simplu, tocăm mărunt ceapa, o combinăm cu carne tocată și condimente.
  • Împărțim baza în trei părți, rulăm fiecare parte într-un mănunchi, pe care îl tăiem și în bucăți. Din fiecare semifabricat modelăm un cerc gros de un centimetru, umplem tortul, ridicăm marginile și fixăm.
  • Transferați produsele pe o tavă de copt, acoperiți cu gălbenuș de ou bătut și coaceți timp de 40 de minute (temperatura 180°C).

    • Belyas cu carne pe aluat de cremă

    Aluatul este potrivit nu numai pentru pâine albă, ci și pentru plăcinte, chebureks, prăjituri și alte produse de patiserie. Multe gospodine folosesc un ou pentru aluat, dar vom gati dupa reteta clasica. Puteți face umplutura pentrurețete sugerate mai sus.

    Ingrediente:

    • 385 g de făină;
    • 2 art. l. ulei rafinat;
    • o cană de apă clocotită;
    • Sarat la gust.

    Metoda de gătit:

  • Se toarnă ulei în făina cernută, se amestecă.
  • După ce turnați apă clocotită, amestecați mai întâi masa cu o spatulă, apoi sărați aluatul și continuați să frământați cu mâinile. Dacă masa se va lipi de mâini, atunci nu este nevoie să adăugați mai multă făină, moliciunea aluatului se obține prin frământare pe termen lung.
  • Acum pregatim umplutura de carne (vezi reteta la cuptor), formam chiftelute de carne si le prajim in cantitate mare de ulei.

    • Blondii „rapide” pe chefir într-o tigaie

    Următoarea noastră rețetă este potrivită pentru cei cărora nu prea le place să se încurce cu drojdia. Albusurile se prajesc repede intr-o tigaie, in timp ce ies la fel de gustoase si luxuriante.

    Ingrediente:

    • 585 g de făină;
    • 265 ml băutură acidă;
    • pentru linguri de sare, îndulcitor și sifon;
    • două ouă mari;
    • două linguri de ulei (slab);
    • umplutură cu carne (vezi rețeta de mai sus).

    Metoda de gătit:

  • Turnăm sifon în chefir cald, dacă băutura începe să facă spumă, înseamnă că reacția a început. Nu este necesar să folosiți chefir proaspăt pentru test, cu cât mai acru, cu atât mai bine. Aluatul va fi aerisit și nu va mai avea gust de sifon în coacere.
  • Acum batem ouăle în băutura cu lapte fermentat, turnăm granulele sărate și dulci și le agităm cu telul. Apoi adaugam faina, amestecam si obtinem un aluat moale. Baza se acopera cu o folie si ii dam timp sa se odihneasca.
  • Pregătim umplutura din orice carne tocată, ceapă și condimente. Dacă aveți carne tocată uscată, puteți turna puțină apă rece. Pentru ca umplutura să fie fragedă, vă recomandăm să bateți carnea tocată.
  • Formați aluat și masă de carnemai albe si se prajesc in ulei incins pana se rumenesc.

    • Blonde leneșe pe chefir cu carne tocată

    Aluatul pentru blondele lenese seamănă cu o bază pentru o fritură. Puteți pregăti produse de patiserie rapide în două moduri. Prima este ca punem o lingura de aluat pe tava, umpluta deasupra, si acoperim cu aluat. A doua variantă este și mai simplă, doar amestecăm aluatul și umplutura și prăjim chiftelele de carne ca niște frite.

    Ingrediente pentru aluat:

    • o jumătate de litru de băutură acidă;
    • un ou mare;
    • pentru o jumătate de lingură de sifon, granule sărate și dulci;
    • 285 g de făină.

    Pentru umplutura:

    • 285 g carne tocată de porc și vită;
    • bec mare;
    • sare piper.

    Metoda de gătit:

  • Scoatem produsul din lapte fermentat din frigider în prealabil sau îl încălzim puțin, principalul lucru este să nu îl supraîncălzim pentru a nu se coagul.
  • Stingeți sifonul în chefir, adăugați îndulcitor și sare, lăsați timp de cinci minute. Apoi se bate oul, se amestecă cu un tel și se toarnă făina.
  • Pentru umplutură se amestecă carnea răsucită cu ceapa tocată mărunt, se adaugă condimente. Puteți cumpăra carne tocată deja gata, dar este mai bine să răsuciți singur carnea.
  • Prăjiți blondele leneșe folosind una dintre metodele de mai sus.

    • Reteta fara ou cu carne

    Astăzi există multe rețete de blonde, fiecare dintre ele având propriile sale secrete. Acum am dori să vă oferim să prăjiți pește alb pe drojdie, dar fără ouă.

    Ingrediente pentru aluat:

    • 285 ml băutură acidă;
    • 6 g drojdie vrac (17 g proaspătă);
    • o lingură de nisip dulce;
    • o lingurita de sare;
    • 465 g de făină.

    Pentru umplutura:

    • 580 g de carne tocată de casă;
    • două cepe;
    • trei linguri de apă;
    • sare,piper.

    Metoda de gătit:

  • Se încălzește băutura acidulată și se toarnă drojdie, îndulcitor și câteva linguri de făină, se amestecă și se așteaptă o jumătate de oră, timp în care vor apărea bule.
  • Apoi adăugați făină și sare, amestecați baza de făină, acoperiți și uitați din nou de el timp de două ore.
  • Tocăm ceapa cât mai mic, o combinăm cu carne tocată din două tipuri de carne, turnăm apă, aromam umplutura cu condimente.
  • Împărțim baza în bucăți, rulăm fiecare într-un cerc, punem umplutura în centru, fixăm marginile.
  • Puneți bucățile într-o tigaie cu ulei, cu cusătura în jos, prăjiți pe ambele părți cu capacul închis până se rumenesc.
  • Puneți produsele finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

    • Sperăm că acum știți ce să le faceți pe plac celor dragi. Gătiți bilashi cu plăcere, pentru că acum vă sunt deschise toate posibilitățile.

    Următorul

    Citește și: