Otet de fructe 7 retete pentru conditii de casa

Anterior

Otetul natural de fructe este un produs util obtinut prin fermentarea naturala a fructelor de padure sau a fructelor. Iar selecția independentă a materiilor prime și producția casnică oferă încredere în calitatea acesteia.

Oțetul este făcut dintr-o varietate de materii prime. Iată șapte opțiuni populare.

Oțet de fructe de prune

pentru

📋 Ingrediente:

  • prune;
  • apă;
  • o lingura de zahar.

& #x1f376; Preparare:

  1. Spălați prunele, măcinați-le într-un blender până se face piure, puneți-le într-un borcan.
  2. Adăugați zahăr la prune și turnați apă fiartă răcită. Ar trebui să fie de două ori mai multă apă decât prunele. Amesteca totul bine.
  3. Acoperiți borcanul cu o țesătură densă sau, pliat în mai multe straturi de tifon, acoperiți-l cu o bandă elastică sau legați-l strâns. Lipiți o etichetă care indică timpul de gătire.
  4. Puneți borcanul într-un loc întunecat timp de 2 luni, amestecați periodic în prima lună.
  5. După 2 luni, strecurați oțetul, turnați-l înapoi în borcan, închideți-l cu un capac din polietilenă și lăsați-l la marinat încă o lună.
  6. Se filtrează din nou, se toarnă în sticle și se pune la depozitare.

🍎 oțet de mere

Soiurile dulci sunt mai bune pentru a face oțet de mere. Dacă sunt disponibile doar cele acre, cantitatea de zahăr ar trebui mărită.

Există multe variante de oțet de mere: cu și fără drojdie, cu miere în loc de zahăr, cu umplutură rece și fierbinte, cu adaos de biscuiți de secară sau pâine de secară.

Deocamdată, oferim cea mai clasică modalitate.

📋 Ingrediente:

  • 3 kilograme de mere;
  • 3 litri de apă;
  • 400 de grame de zahăr.

& #x1f376; Preparare:

  1. Spălați merele, îndepărtați miezul, tăiați petele întunecate.
  2. Tăiați fructele în bucăți micibucăți, se pun în vasul ales.
  3. Peste mere se toarnă apă rece nefiartă, se adaugă zahăr, se amestecă totul bine, se leagă gâtul vasului cu tifon, se lipește o etichetă cu timpul de gătire și se pune într-un loc întunecat.
  4. Se amestecă periodic până când merele se ridică la suprafață.
  5. Imediat ce toate merele se scufundă în fund, nu atingeți.
  6. Se filtrează oțetul finit, se mai lasă să se așeze încă o zi sau două, se filtrează din nou, se toarnă într-un recipient în care va fi depozitat.

Perioada totală de fermentație este de 3 luni, plus 5-6 zile în funcție de situație.

Indicatorii de pregătire sunt transparența completă și absența unui miros înțepător.

Din aronia (aronia)

Pentru început, trebuie să stoarceți sucul din boabele clătite. Dacă nu aveți storcator, treceți aronia printr-o mașină de tocat carne și stoarceți masa prin pânză.

📋 Ingrediente:

Pentru fiecare 400 ml de suc de mure, luați:

  • un litru de apă fiartă răcită;
  • 200 de grame de zahăr;
  • 50 de grame de frunze de cireș.

& #x1f376; Preparare:

  1. Într-un recipient pregătit, amestecați sucul de mure, zahărul, apa și frunzele de cireș tocate.
  2. Strângeți recipientul cu mai multe straturi de tifon sau închideți-l cu un capac din polietilenă cu găuri perforate în el. Lipiți o etichetă care indică timpul de gătire, puneți-o într-un loc întunecat și răcoros timp de 2 luni.
  3. După fermentare, se filtrează oțetul și se îmbuteliază.

Frunzele de cireș dau oțetului o aromă plăcută.

& #x1f352; Din cirese

Otetul de cirese se prepara de obicei pe baza de otet de mere.

📋 Ingrediente:

  • 2 căni de cireșe fără sâmburi;
  • o jumătate de litru de oțet de mere;
  • o lingură de zahăr;
  • coaja unei lămâi;
  • o jumătate de linguriță de scorțișoară.

& #x1f376; Preparare:

  1. Se zdrobesc cireșele cu mâinile, se amestecă cu zahărul și scorțișoara, se transferă într-o oală sau o cratiță mică.
  2. Se toarnă oțet peste amestecul de fructe de pădure și se pune la foc mediu.
  3. De îndată ce masa începe să bule, reduceți căldura la minimum. După 15 minute, se ia de pe foc și se toarnă într-un borcan.
  4. Pune amestecul răcit la frigider pentru 2 zile.
  5. Se filtrează după 2 zile.

Din coacăze - 📹 cu video

Pentru oțetul de coacăze, coacăzele roșii și albe mai acide sunt mai bune. Din primul - se va dovedi roz, din al doilea - galben.

📋 Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

  • 1,5 litri de apă de bună calitate, ideal apă de fântână;
  • 1 litru de fructe de pădure (aproximativ 700 de grame);
  • 150 de grame de zahăr (puteți înlocui o treime dintr-un pahar de miere);
  • pentru cinci frunze de coacaze negre si cirese.

& #x1f376; Preparare:

  1. Pune frunze pe fundul borcanului. Piure boabele împreună cu crenguțele, trimiteți-le la frunze.
  2. Fierbeți apa, dizolvați zahărul în ea, răciți la temperatura camerei.
  3. Dacă se folosește miere, se dizolvă în apă deja răcită.
  4. Se toarnă siropul peste masa de fructe de pădure, se amestecă bine. Legați borcanul cu o cârpă groasă, lipiți o etichetă care indică timpul de gătire, puneți-l într-un loc întunecat.
  5. După 2,5 luni, filtrați produsul finit și turnați-l în sticle curate.

Trebuie să amestecați oțetul de fermentare doar în prima săptămână, dar în fiecare zi.

📹 Reteta video pentru prepararea otetului de coacaze

Din agrișă

Pentru a prepara oțet de agrișe, puteți folosi nu numai fructe de pădure coapte, ci și cele necoapte și chiar deșeuri (tort).

📋 Ingrediente:

  • o jumătate de kilogram de agrișe necoapte;
  • 2 litri de apă fiartă;
  • 10 frunze de coacaze negre;
  • 200 de grame de zahăr.

& #x1f376; Preparare:

  1. Spălați și zdrobiți fructele de pădure. Transferați într-un borcan, presărați cu frunze de coacăz.
  2. Se dizolvă zahărul în apă, se toarnă siropul în terci de fructe de pădure.
  3. Acoperiți recipientul cu tifon împăturit în mai multe straturi, lăsați la fermentare timp de 2 luni. Se amestecă o dată pe zi în prima săptămână.
  4. După 2 luni, se filtrează, se toarnă din nou într-un recipient curat și se lasă la infuzat la temperatura camerei până la transparență. Se toarnă cu grijă în sticle, încercând să nu capteze sedimentul căzut.

& #x1f347; struguri

Este mai bine să acordați preferință soiurilor de struguri de vin, dar și soiul de masă este potrivit.

📋 Ingrediente:

  • 1,6 kg de struguri;
  • 200 g + 50 g zahăr;
  • apă fiartă caldă.

& #x1f376; Preparare:

  1. Zdrobiți fructele de pădure, puneți-le într-un borcan de 3 litri, adăugați zahăr și adăugați apă pe părțile laterale ale borcanului. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
  2. Acoperiți gâtul cu tifon îndoit, legați-l, lipiți o etichetă care indică timpul de gătire, puneți borcanul într-un loc întunecat și cald timp de două săptămâni. Se amestecă zilnic.
  3. Se strecoară preparatul fermentat, se adaugă 50 de grame de zahăr conform rețetei, se pune din nou, timp de 2 luni, nu se mai amestecă.
  4. Strecurați oțetul finit din sediment și turnați-l în sticle.

Cum să înțelegeți că amestecul de fructe de pădure a fermentat și este timpul să-l strecurați din tort? Două semne sigure: boabele s-au așezat pe fund și nu se formează spumă atunci când sunt amestecate.

Perioada de valabilitate și condițiile de depozitare

Oțetul natural de casă se păstrează într-o formă închisă la o temperatură de 6-8grade Un frigider, o pivniță, un subsol sunt potrivite pentru asta.

În procesul de depozitare, în sticlă se pot forma fulgi maro, acest lucru este normal, nu vă fie teamă. Produsul se păstrează timp de 3 ani.

Dacă doriți să creșteți termenul de valabilitate al oțetului la 8-9 ani, trebuie să sigilați sticlele cu parafină fierbinte.

Sfaturi pentru prepararea cu succes a oțetului

  1. Dați preferință fructelor și fructelor de grădină. Dacă nu ai propria grădină, caută tăvi de fermier pe piață sau negociază cu grădinarii pe care îi cunoști.
  2. Nu spălați foarte bine produsele, astfel încât drojdia „sălbatică” să rămână la suprafață.
  3. Folosiți numai vase din sticlă sau email. Mai întâi, spălați-l bine cu bicarbonat de sodiu, turnați apă clocotită peste el. La sate se practică sterilizarea prin foc.
  4. Nu umpleți recipientul până sus: borcanul până la umeri, oala nu mai mare de 3 centimetri de sus. În caz contrar, oțetul se va vărsa peste margine în timpul fermentației.
  5. În timpul fermentației, păstrați recipientul departe de lumina soarelui. Razele directe inhibă creșterea ciupercilor de drojdie.
  6. Amestecați cu un vas din lemn sau din sticlă.
  7. Urmați cu strictețe tehnologia, rezistați perioadei de fermentație.
  8. Lipiți o etichetă pe recipient care indică începutul gătirii și timpul estimat de pregătire. Otetul fermenteaza mult timp, este usor de uitat cand este timpul sa strecori.

Aplicarea oțetului de fructe

Oțetul de fructe este folosit în gătit și în viața de zi cu zi, este folosit în scopuri medicinale și cosmetice.

În gătit

În gătit, oțetul este folosit nu numai ca aditiv pentru aromă, ci și ca componentă tehnologică auxiliară.

Utilizare în vaseEste folosit ca o componentă a sosurilor de salată. Face parte din marinate la marinarea cărnii, peștelui,legume Acționează ca un conservant în timpul conservării. Se folosește la prepararea sosurilor, în special a maionezei. Acidifica supele. Este folosit la prepararea cocktail-urilor. Se adauga la unele tipuri de foietaj.
Funcții auxiliareAdăugat atunci când gătiți ouă pentru a preveni crăparea cojii. Fixează culoarea vopselei și o face mai strălucitoare, de exemplu, la vopsirea ouălor de Paște. Previne întunecarea ciupercilor proaspete și a merelor feliate. Protejează brânza de mucegai. Elimina mirosurile neplacute din bucatarie.

Pentru sanatate

Produsul natural reține majoritatea substanțelor utile conținute în materiile prime. Acest lucru permite ca produsul să fie utilizat în scopuri medicinale.

Tipul de oțetBeneficiu
PrunăÎmbunătățește digestia, ameliorează spasmele intestinale, are un efect dezinfectant asupra acesteia, crește peristaltismul. Util pentru flatulență, diaree. Reduce umflarea.
MărSalvează atacurile de migrenă, scade presiunea, îmbunătățește circulația sângelui și întărește imunitatea. Îmbunătățește microflora intestinală, elimină toxinele, îmbunătățește metabolismul, promovează pierderea în greutate. Reduce umflarea în angină, durerea în artrită.
CernoplodnîiÎncetinește îmbătrânirea. Are un efect pozitiv asupra sistemului endocrin datorită conținutului ridicat de iod. Stabilizează nivelul zahărului din sânge. Normalizează fondul hormonal feminin, ameliorează anxietatea și problemele de somn.
coacazeOțetul de coacăze negre este folosit ca tonic, elimină acidul uric din organism, previne guta și formarea pietrelor la rinichi. Lemnul alb și roșu previne bolile articulațiilor prin eliminarea acestuia din organismsăruri în exces.
Din agrișăReduce presiunea. Normalizează funcționarea rinichilor și a tractului urinar. Dizolvă plăcile de colesterol. Reglează metabolismul lipidelor. Are un efect benefic asupra sistemului circulator.
CireașăAmeliorează tensiunea și stresul, calmează sistemul nervos. Crește hemoglobina, previne dezvoltarea globulelor albe. Reduce febra, are efect bactericid.
struguriAre efect antiinflamator, cicatrizant, regenerant. Reface membrana mucoasă deteriorată a intestinelor și stomacului. Întărește țesutul muscular și osos. Stimulează producția de hormoni sexuali.

& #x274c; Contraindicațiile pentru utilizarea oțetului în scopuri medicale sunt:

  • boli ale tractului gastro-intestinal,
  • nefrită,
  • boală ulceroasă,
  • prezența unei reacții alergice.

Femeile însărcinate nu ar trebui să-l folosească fără a consulta un medic. De asemenea, nu se recomandă administrarea de acid copiilor sub 4 ani.

Pentru frumusete

Cosmetologii au adoptat de mult oțetul natural.

AplicațieBeneficiu
Pentru o persoanăMatifică tenul gras. Elimina petele pigmentare. Ameliorează inflamațiile minore. În combinație cu uleiurile esențiale, combate acneea. Îndepărtează stelele vasculare. În combinație cu un decoct din plante, întinerește pielea. Decolorează rândunelele.
Pentru corpOțetul de mere elimină eficient batăturile, scapă de crăpăturile de pe mâini. Făcând o baie cu adaos de oțet ameliorează mâncărimea pielii. Wrapurile cu oțet de mere promovează pierderea în greutate. Elimină mirosul neplăcut al picioarelor.
Pentru părClătirea părului cu apă cu adaos de oțet îi conferă strălucire și ușurează pieptănarea. Otetul de mere te ajuta sa scapi de elmătreaţă Măștile cu adaos de oțet combate fragilitatea și uscarea părului.

Nu trebuie să utilizați acid pentru îngrijirea feței cu piele subțire, sensibilă, predispusă la inflamații și reacții alergice.

Cleopatra tonic cu oțet pentru întinerirea pielii - 📹 video

Pentru pierderea în greutate

Oțetul de mere este folosit în mod tradițional pentru pierderea în greutate. Nu are egal pentru efectul său complex asupra organismului.

Luptă împotriva florei intestinale patogene, accelerează descompunerea carbohidraților, elimină toxinele, normalizează digestia și reduce pofta de mâncare. În plus, susține elasticitatea pielii și tonusul general al corpului.

Principiul de aplicare este simplu:

1️⃣ De trei ori pe zi - pe stomacul gol dimineața și cu o jumătate de oră înainte de prânz și cină - bea un pahar cu apă cu adaos de o lingură de oțet. Dacă doriți, puteți îndulci băutura cu o linguriță de miere.

2️⃣ Cursul durează două săptămâni, apoi trebuie să faceți o pauză de o lună. În medie, va ajunge până la 2 kilograme pe săptămână.

3️⃣ Dacă adăugați simultan oțet de mere în sosurile de salată și faceți împachetări cu oțet, efectul va fi mai vizibil.

Trebuie avut în vedere faptul că eficacitatea și siguranța metodei nu au fost confirmate de medici.

Următorul

Citește și: