Castraveti murati deliciosi pentru iarna, retete pentru toate gusturile.

Anterior

În familia mea, toată lumea iubește castraveții murați delicioși pentru iarnă, există rețete preferate, eu îi fac în diferite moduri. Borcanele merg repede, astfel de castraveți sunt buni nu numai cu cartofi, ci și în salate și supe. Voi împărtăși câteva dintre rețetele mele, mai ales că începe sezonul de conservare și sărare.

Conţinut

  • 1 Cum să murați corect castraveții
  • 2 Castraveti murati, retete
  • 2.1 Castraveți murați cu hrean
  • 2.2 Castraveți murați-sărati
  • 2.3 Castraveți murați cu morcovi
  • 2.4 Castraveți murați cu adjika de casă
  • 2,5 castraveți murați „bulgăresc”
  • 2,6 castraveți murați crocanți
  • 2.7 Castraveți murați fără sterilizare

Cum să murați corect castraveții

S-ar părea că ceea ce este mai ușor. Dar aici există subtilități și secrete. Fiecare gazdă, s-ar părea, are aceeași rețetă care „suna” în felul ei. Iar unii nu „sună” deloc. Obișnuiam să mă gândesc că conservele era culmea artei culinare, pe care nu aveam voie să o înțeleg. Dar a încercat o dată, altă dată, o, câte cutii au fost aruncate în aer, nu vă puteți imagina.

Mai recent, am aflat că castraveții murați sunt foarte utili pentru sănătate. Să începem cu faptul că cresc pofta de mâncare. Este, de asemenea, un bun diuretic. Așadar, cei care suferă de umflături, se culcă.

Castraveții murați păstrează multe proprietăți. Dar ele nu trebuie doar să fie pregătite corespunzător, ci și selectate corespunzător. Probabil că toată lumea știe că există mai multe tipuri de castraveți în funcție de scop:

  • Murarea
  • universal
  • Salată

Deci, bolurile de salată nu sunt potrivite pentru sărare și murătură, iar dimensiunile lor sunt adesea mari, nu vor încăpea într-un borcan. Trebuie să alegeți verdețuri de soiul potrivit și nu prea mari, sunt cele mai bunecorniuni de la 7 la 10 cm.Astia arata bine la borcan si sunt delicios de crocante.

Castraveții trebuie murați proaspăt culesi, nu murați, apoi iarna veți obține fie vată, fie tare ca un dop din conserve.

Dacă nu puteți colecta suficienți castraveți pentru a rula mai multe borcane deodată, atunci păstrați-i într-un loc răcoros, frigider sau congelator.

Castraveți murați, rețete

Castraveți murați cu hrean

Ingrediente:

  • Castraveții sunt mici
  • 2-3 frunze de coacaze negre la litru de cutie
  • mărar umbrelă
  • 5 catei de usturoi
  • 1 frunză de hrean
  • 2 foi de dafin
  • 3 mazăre de ienibahar și 6 mazăre de piper negru
  • 1/3 lingurita. acid citric

Marinadă pentru 1 litru de apă:

  • 2 art. l. sare
  • 6 art. l. zahăr

pentru
Pregătire:spălați toate ingredientele sub jet de apă. puneti verdeata pe fundul borcanelor sterilizate, apoi puneti castravetii cat mai strans posibil, deasupra puneti usturoiul. Se toarnă apă clocotită peste el și după două minute se toarnă apa într-o tigaie.

Acum adăugați ienibahar și piper negru, dafin și acid citric. Se toarnă zahărul și sarea în apă, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane. Rulați imediat și puneți cu susul în jos într-un loc cald.

Castraveți murați și sărați

Ingrediente:

  • castraveți
  • mărar în umbrele
  • frunze de hrean
  • usturoi (citiți despre cultivarea lui în acest articol)
  • mustar uscat
  • boabe de piper

Pentru marinată:pentru 1 litru de apă — 2 linguri. l. sare

Pregătire:se pune hrean și mărar, prespălat, pe fundul borcanelor sterilizate de trei litri, apoi se pun castraveți, usturoi, piper și se toarnăsaramură clocotită. Borcanele se acoperă cu capace și se lasă la infuzat la temperatura camerei timp de două zile.

Apoi turnați 2 linguri în fiecare borcan. l. se usuca mustarul si se lasa inca 6 ore. După aceea, turnați saramura într-o cratiță și fierbeți timp de 7 minute, turnați imediat în borcane și rulați. Întoarceți băncile și înfășurați-le.

Castraveți murați cu morcovi

Ingrediente:

  • Pentru 1 kg de castraveți
  • 300 g ceapă
  • O grămadă de mărar la borcan de litru
  • 2-3 cercuri de morcovi
  • frunza de dafin
  • 3 mazăre de piper negru.

Marinada:

  • la 1 litru de apă
  • un pahar cu 9% otet
  • 4 art. l. zahăr
  • 1,5 linguri. l. sare fara blat.

Pregătire:tăiați castraveții în cercuri subțiri și puneți-i în borcane în straturi - un strat de condimente, un strat de castraveți, un strat de ceapă. Se toarnă marinada fierbinte și se sterilizează timp de 20 de minute. Rulam malurile si le punem la racit.

Castraveți murați cu adjika de casă

Gustos, crocant, puternic. Astfel de castraveți revigorează spiritul. Încearcă, o să-ți placă.

Ce este necesar:

  • 8 kg de castraveți
  • 10 mazăre de ienibahar
  • 10 frunze de coacaze negre
  • 12 frunze de dafin
  • 10 frunze de cireș
  • O grămadă de mărar
  • 8 frunze de hrean
  • 4 catei de usturoi
  • Un pachet de amestec pentru murături

Pentru marinată:

  • 5 litri de apă
  • 4 lingurițe de adjika
  • 4 lingurite de zahar
  • 300 ml otet 9%
  • 4 linguri de sare

Cum să murați castraveții cu adjika:

Punem castraveți bine spălați de dimensiune medie într-un castron și turnăm apă curată, îi lăsăm timp de trei ore. În timp ce se înmoaie, vom pregăticutii pentru trei litri, patru bucăți sunt destul de suficiente. Sterilizați-le pe abur sau într-un cuptor cu microunde.

Pregătim toate ierburile și condimentele, spălăm bine frunzele și întindem totul, mai puțin mărar și usturoi, în mod egal în conserve. Apoi, stivuiți strâns castraveții. Dacă nu aveți mici, le puteți tăia în inele mari, gustul nu se va deteriora. Peste castraveți puneți crenguțe de mărar și căței de usturoi.

Fierbem apa intr-o tigaie si o turnam in borcane astfel incat sa fie suficient sa ajunga chiar deasupra. Acoperim borcanele cu capace si le lasam sa stea douazeci de minute. Apoi, folosind capacul de scurgere, scurgeți apa înapoi, adăugați zahăr și sare și fierbeți. În timp ce saramura fierbe, puneți în fiecare borcan o lingură de muștar și 80 de grame de oțet.

Când sunt gata, umpleți borcanele cu saramură și rulați imediat capacele. Îl întoarcem cu susul în jos și îl împachetăm pentru o zi.

Castraveți murați „bulgari”

Toți cei care încearcă vreodată astfel de castraveți solicită rețeta. Întotdeauna ies grozav. Pentru aceasta reteta aleg cele mai mici verdeturi, ies deosebit de fragede si crocante.

Vom avea nevoie de:

  • Castraveți
  • Un bec mic
  • 3 catei de usturoi
  • 5 mazăre de ienibahar
  • 2 foi de dafin

Pentru marinată la borcan de litru:

  • 0,5 litri de apă
  • 4 lingurite de otet 9%
  • 4 lingurite de zahar
  • 2 lingurite de sare

Cum să murați castraveții:

Castraveții trebuie mai întâi acoperiți cu apă rece timp de trei ore ca să stea. In timp ce se inmoaie, sterilizam borcanele si punem in fiecare un bulb intreg, boabe de piper, usturoi, dafin. Apoi tamponăm castraveții în borcane.

Fierbeți apa și turnați-o în cutii până la refuz. Se lasa sa stea 10 minute sise scurge înapoi în tigaie. Fierbem din nou apa, fără a adăuga condimente pentru murat și turnăm din nou castraveții timp de 10 minute, facem asta pentru ca borcanele să nu fie sterilizate ulterior. Turnăm din nou apa.

Pentru ultima dată, adăugăm deja zahăr și sare și gătim saramura, la final turnăm oțet și umplem borcanele, rulăm imediat. se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Castraveții murați sunt crocanți

Pur și simplu sunt incomparabile, nu, nu-mi amintesc cine a dat rețeta, dar le fac în fiecare an și nu mă săturam de ele.

Vom avea nevoie de:

  • Castraveți
  • frunza de hrean
  • 3 catei de usturoi, poti avea mai mult
  • 5 mazăre de piper negru
  • Umbrelă de mărar
  • O lingură și jumătate de sare
  • O lingura de zahar
  • Un litru și jumătate de apă
  • O lingură de esență de oțet 70%

Cum să murați castraveții pentru iarnă:

Înmuiați castraveții pentru câteva ore. Între timp, sterilizăm borcanele și așezăm condimentele spălate curat, presărăm piper peste ele.

Fierbeți apa pentru prima dată și umpleți borcanele timp de 10 minute, scurgeți cu grijă și fierbeți din nou.

Turnați apă clocotită peste coroană, dacă este necesar, adăugați puțină apă din ibric. Pentru a doua oară, turnați castraveții timp de 5 minute și scurgeți din nou în tigaie. Pentru a treia oară fierbem saramura, o turnăm clocotită în borcane și punem deasupra oțet. Rulați și răciți.

Castraveți murați fără sterilizare

Pentru aceasta luăm rețete:

  • Castraveți
  • 5 mazăre de piper negru
  • 3 mazăre de ienibahar
  • 4 cuișoare
  • 1 umbrelă de mărar
  • 1 morcov mic
  • 3 catei de usturoi
  • frunza de dafin

Pentru marinată per litru de apă:

  • Esență de oțet 70% - o lingură
  • Sare 2 linguri
  • Zahăr 4 linguri

Cum să pregătiți castraveții murați pentru iarnă:

In primul rand, inmuiam castravetii in apa rece si de preferat la loc racoros timp de trei ore. Sterilizați borcanele și întindeți pe ele toate condimentele, cu excepția ardeiului și usturoiului. Taiem morcovul in forme frumoase si il punem in borcane.

Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste castraveti in borcane timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa într-o strecurătoare, adăugați sare și zahăr și fierbeți saramura timp de 5 minute, opriți focul și adăugați oțet. Umplem băncile și le rulăm imediat. Se lasa sa se raceasca invelit intr-o patura calda.

Vreau să dau câteva sfaturi despre conservare.

  • Dacă folosiți acid citric pentru murat, adăugați-l direct în borcane.
  • Când folosiți oțet, adăugați-l în marinadă după ce ați scos tigaia de pe foc.
  • Dacă castraveții sunt înmuiați câteva ore în apă rece înainte de conservare, vor fi crocanți.
  • Dacă murăturile au devenit moi, turnați peste ele suc de roșii, puteți adăuga condimente după gust, acoperiți cu un capac și lăsați-le să stea câteva zile, apoi vor deveni din nou crocante și parfumate.
  • Este mai bine să alegeți castraveții pentru murătură atunci când sunt tineri și mici, cu pielea tare și semințe acoperite.

    • Murăturile pot fi făcute în diferite moduri, există un număr mare de rețete, dacă aveți o rețetă preferată, vă rugăm să distribuiți.

    Pentru a avea ceva de conservat, trebuie să muncești din greu și să faci o recoltă. Puteți citi cum să creșteți castraveți în acest articol.

    Următorul

    Citește și: