Varza murata pentru iarna in conserve, cele mai bune retete.

Pentru un rezident modern, nu doar un rezident urban, varza murată pentru iarnă în borcane este o rețetă foarte convenabilă. Până la urmă, în zilele noastre chiar și la sate vei întâlni rar o gospodină care să folosească butoaie de stejar pentru fermentare.

Astăzi, dragi cititori, vreau să vă prezint câteva dintre rețetele mele preferate de gătit varză pentru iarnă. La urma urmei, nu ne putem lipsi de acest fel de mâncare.

Varza murată merge în salate, și în borș, și plăcinte și doar cu cartofi. Sper că știți că nu toate soiurile de varză albă sunt potrivite pentru fermentare, cele timpurii nu sunt deloc potrivite. În aceste scopuri, cresc soiul Slava și vi-l recomand.

Varza murata este o reteta clasica

Ingrediente: 1 morcov la 3 kg de varza si sare dupa gust.

Mod de preparare: Maruntiti varza cu talie fine. Se toarnă într-un bol, se adaugă puțină sare, se începe să se frământe cu mâinile, se adaugă sare treptat, când pare puțin suprasărat, înseamnă că ai sărat suficient. Apoi varza va absorbi sarea. Se rade morcovul pe răzătoarea grosieră.

Se toarnă într-un lighean cu varză rasă și se amestecă. Se pune varza in borcane putin cate putin si se tamponeaza bine fiecare strat. Nu umpleți cutiile complet, ci până la „umerii” cutiilor. Apoi este mai bine să le puneți pe o tavă sau pe o farfurie, pentru că în timpul fermentației sucul va începe să „se scurgă” peste marginea borcanului.

Lăsați varza la temperatura camerei, așa că lăsați-o să stea trei zile. Când apare spuma deasupra, nu vă alarmați, trebuie doar să străpungeți varza până la fund și să eliberați hidrogenul sulfurat acumulat. Varza este străpunsă în mod similar de două sau trei ori pe zi, pentru toate cele trei zile. Când spuma dispare, varza este gata de mâncare. Băncile ar trebui să fie închise cu capace și puse într-o cameră rece.

Varză murată în saramură

Ingrediente:

Varză cu cap alb

2 pe litru de apălinguri de sare și zahăr.

Mod de preparare:

Mai intai se face saramura, se fierbe apa, se adauga sare si zahar in apa clocotita, se lasa 5 minute sa fiarba, se lasa deoparte si se lasa sa se raceasca.La fel ca in prima reteta, se zdrobeste varza, se framanta. cu mainile pana se transparenta, doar fara sare.

Trei morcovi, amestecați totul și așezați în băncile pregătite în prealabil. Băncile trebuie să fie sterilizate și uscate. Încercăm să tamponăm mai tare varza, umplem borcanele cu saramură, nu până la refuz. Se lasă la fermentat la temperatura camerei, se străpunge de mai multe ori, lăsând să scape gazul.

Când fermentația se oprește, de obicei în a treia zi, închideți borcanele cu capace de capron și puneți-le la loc răcoros.

O rețetă rapidă de varză murată

Depozitare:

pentru 1 litru de apă - 1/2 cană de zahăr,

1/2 cană ulei vegetal,

2 linguri sare amară, frunze de dafin, 3 mazăre de ienibahar,

1 lingură esență de oțet (70%),

2 catei de usturoi, macinati dupa fierbere.

Cum se gătește varza: Varza conform acestei rețete se dovedește a fi foarte gustoasă și suculentă. Tăiați varza cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră, puneți-i în borcane. Se toarnă saramură fierbinte și se acoperă cu capace de capron. Lăsați-l să stea într-un loc cald timp de o zi și puneți-l la rece în a doua zi.

Varză murată cu mere

Depozitare:

Pentru 1 kg de varză albă

Mere - 2 bucăți

1 morcov mediu

O lingura de sare

linguriță de nisip de zahăr

Cum se gătește: Zdrobiți varza în paie mici și frecați cu sare și zahăr. Se spala, se curata si se rade morcovii, se adauga la varza. Spălați merele, de preferință acre, îndepărtați semințele și tăiați-le felii.

O punem pe fundul borcanuluimai multe frunze întregi de varză, întindeți pe ele un strat de varză și morcovi, apoi un strat de mere și astfel umpleți borcanul până la vârf. Varza ar trebui să fie ultimul strat, totul trebuie compactat.

Borcanul trebuie lăsat cald, la temperatura camerei. Asigurați-vă că îl lăsați pe un palet. Varza va fermenta timp de trei zile, este necesar să o împingeți periodic în fund și să eliberați gaze. După terminarea fermentației, acoperiți conservele cu varză și puneți-le la frigider.

Varza cu mere este întotdeauna foarte fragedă și suculentă, iar merele sunt foarte gustoase.

Reteta de varza murata cu sfecla

Compoziția rețetei:

Varză albă - 3 kg

Sfecla rosie 1 kg

Apa 1 litru

Piper negru - 10 mazăre

Ienibahar 5 mazăre

Laur 3 frunze

Otet de masa 200 ml

Sare fină fără aditivi 2 linguri. l.

zahăr granulat 1 lingură. l.

Mod de preparare varza: Curatati furculita de frunzele superioare, taiate cubulete, aproximativ 1,5 pe 1,5 cm, puse intr-un lighean. Sfecla se curata si se taie felii subtiri, se adauga in varza si se amesteca totul bine si se pune in borcane sterile. Următorul pas este pregătirea marinatei.

Adăugați sare, zahăr, lavrushka și piper într-o cratiță cu apă, fierbeți timp de 10 minute. Cu un minut înainte de a fi gata, turnați oțetul. Se toarnă imediat marinada fierbinte peste varză și sfeclă. Este suficient să păstrați conservele cu varză timp de 3 zile în casă, apoi să le puneți la rece.

Video cu varză murată

Există un semn bun că varza murată se dovedește întotdeauna a avea succes, ar trebui făcută în zilele femeilor (miercuri, vineri, sâmbătă) și numai cu dispoziție bună.

Următorul