Aluat de găluște fără ouă - o rețetă de casă pas cu pas

Conţinut:

Care ar trebui să fie aluatul pentru găluște
Cum să obțineți aluatul perfect pentru găluște fără ouă
Cum să faci aluat fără ouă pentru găluște de casă
Cum se framanta corect aluatul fara gluten

Mâncarea rusă preferată este servită în fiecare a doua familie, doar cineva cumpără produse gata făcute cu umplutură în magazin și îl gătește pur și simplu, iar cineva face totul de la început până la sfârșit cu propriile mâini. Dacă aparțineți a doua categorie de oameni, atunci cu siguranță trebuie să știți cum să frământați aluatul pentru găluște fără ouă.

Această procedură nu vă va lua mult timp, în plus, puteți pregăti baza pentru mai multe preparate simultan și apoi o puteți utiliza cu diferite umpluturi în orice moment.

Care ar trebui să fie aluatul pentru găluște

Înainte de a începe să frământați aluatul de găluște, este necesar să aflați care ar trebui să fie caracteristicile sale ideale. Nu există cerințe supranaturale pentru aluatul fără ouă pentru găluște și găluște, dar există puncte importante în preparare care trebuie respectate.

Deci, ce fel de aluat de găluște ar trebui să obținem:

Plastic.
Capabil să-și mențină forma(cu toate acestea, ar trebui să se balanseze ușor și subtil).
Rece și moaleîn același timp.
Și ultimul factor important - aluatul trebuie să fie bine modelat, altfel, în timpul gătitului, găluștele se vor destrăma și umplutura se va desprinde.

Cum să obțineți aluatul perfect pentru găluște fără ouă

A face un aluat delicios de găluște fără drojdie și gluten este la fel de simplu de două ori două, dar numai dacă știi ce secrete culinare te pot ajuta în această sarcină simplă.

Ca și în cazul oricărui fel de mâncare, pregătirea aluatului pentru găluște fără ouă are propriile sale particularități. Le oferimluați în considerare în detaliu pentru a primi întotdeauna un aluat luxuriant și fraged pentru tratarea dumneavoastră preferată acasă.

Regula #1: Cerne făina

Pentru a framanta aluatul (si vorbim nu numai despre aluatul pentru galuste, ci si pentru galuste, placinte si alte produse de patiserie), trebuie sa cerneti faina. Acest lucru îl va ajuta să scape de excesul de „gunoi” (care este adesea prezent în făină de orice fel) și, de asemenea, îl va satura cu oxigen, ceea ce vă va permite în cele din urmă să frământați un aluat aerisit, elastic, fără praf de copt și bicarbonat.

Regula #2: Amestecă aluatul fără gluten pentru găluște

Procesul de frământare durează ceva timp, totuși, această etapă este una dintre cele mai importante. Pentru a obține masa de testare cu consistența și elasticitatea potrivite, trebuie să o frământați cu grijă și pentru o lungă perioadă de timp cu mâinile.

Aluatul iubește căldura mâinilor tale, iar dacă îl frământați cu mâinile, rezultatul vă va mulțumi fără îndoială.

Regula #3: Dăm aluatului timp să se „odihnească”

Când aluatul este amestecat, înfășurați-l în folie alimentară (sau un șervețel umed de bumbac) și lăsați-l în pace o jumătate de oră. În 30 de minute, glutenul din făină se va umfla și aluatul va deveni foarte lipicios.

Dacă folosiți un șervețel umed pentru a înfășura aluatul, nu uitați să-l acoperiți ulterior cu un castron. Dacă frământați un aluat tare, umezeala din șervețel nu se va evapora, ci va fi absorbită în el, transformând aluatul tare într-unul mai moale și mai flexibil.

Cum să faci aluat fără ouă pentru găluște de casă

Ingrediente

Apă - 1,5 căni+-
Sare - 1 praf+-
făină albă - 3 căni+-
Ulei vegetal - 3 linguri. l.+-

O rețetă clasică de aluat pentru găluște pe apă

Pentru frământarea aluatului de găluște este potrivită rețeta obișnuită - cea clasică, conform căreia noivei avea nevoie de un minim de ingrediente. Vom face aluatul pe apă, dar dacă doriți, îl puteți înlocui cu lapte sau chefir. Daca faci totul strict conform retetei, vei obtine un aluat delicat aerisit.

Amestecă într-un castron făina cernută, sarea, uleiul vegetal.

Turnați încet apă fierbinte (dar nu apă clocotită) într-un recipient adânc și amestecați totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Stropiți masa de bucătărie cu făină (o cantitate mică), puneți pe ea aluatul din bol și frământați în continuare până la consistența dorită. Este important ca suprafata pe care vei framanta sa fie plana.

După frământare, înfășurați aluatul în folie alimentară (sau puneți-l într-o pungă de plastic) și lăsați-l să se „arume” 30-40 de minute la temperatura camerei. Această manipulare culinară va face aluatul și mai elastic.

Masa potrivită este împărțită în mai multe părți și fiecare dintre ele este rulată într-un strat subțire.

Dacă veți găti găluște folosind un aparat de găluște, atunci trebuie să împărțiți aluatul în 3 părți. Fiecare parte este întinsă subțire pe o suprafață plană a mesei, presărată neapărat cu o porție mică de făină.

Apoi totul este simplu: pregătim umplutura pentru găluște (poate fi orice: porc, vită, curcan, pui, brânză etc.), stoarcem formele din aluatul finit, le umplem, le fixăm și le punem. a găti.

Cum se framanta corect aluatul fara gluten

În sfârșit, aș dori să dau câteva sfaturi simple gospodinelor care fac pentru prima dată aluat de apă sau care au avut deja o experiență nereușită cu frământarea. Combinând recomandările culinare cu o rețetă pas cu pas, nu vor fi probleme cu pregătirea preparatului preferat.

Secretele unui aluat delicios

Daca vei framanta aluatul cu apa, atunci este nevoie de mai mult decat acelasi lapte sauchefir, în cazul frământării aluatului pe această bază.
Când amestecați apa și făina, încercați să respectați raportul indicat în rețetă, dar nu ar trebui să vă „opriți” complet intuiția în această chestiune. În funcție de gluten și de calitatea făinii, fiecare hostess poate avea nevoie de o cantitate diferită din acesta pentru frământare (unele au puțin mai mult, altele mai puțin).
Dacă aluatul frământat se dovedește a fi foarte lichid - adăugați puțină făină (și nu uitați de sare). Cu toate acestea, nu exagerați, deoarece o cantitate excesivă de făină are un efect negativ asupra calității aluatului, iar această deficiență este mai greu de corectat.

Când faceți aluatul "pentru stoc" - nu uitați să adăugați ulei vegetal la el. Ajută produsul, atunci când este păstrat la frigider, să nu „se usuce” și să nu se crape.

Ce poate fi mai ușor decât să frământați aluatul pentru găluște fără ouă în apă? Aceasta este o sarcină simplă pe care o poate îndeplini chiar și o tânără gospodină fără experiență. Cu toate acestea, folosind rețeta și sfaturile noastre, vă puteți considera în siguranță cunoscător în această problemă. Succesul nu te va face să aștepți, iar efortul va fi compensat cu un plus de gust excelent.

Poftă bună!

Următorul