Beneficiile ouălor. Ouă de pui și prepeliță. Ouă și colesterol.

Anterior

Beneficiile ouălor de găină.Valoarea specială a acestui produs dietetic cu gust plăcut și delicat constă în gălbenușul, care conține vitamine: A, grupele B, E, D, PP, calciu, fosfor, fier. , cupru, sulf, iod , grăsimi, în special substanța grasă lecitină. Lecitina reglează metabolismul grăsimilor, promovează asimilarea colesterolului și previne depunerea acestuia în vasele de sânge, oferă nutriție celulelor nervoase, întărește creierul și îmbunătățește memoria.

Proteina din ou constă din albumină, organismul o folosește pentru a construi și a reface celulele și țesuturile.

Ouăle sunt principala sursă de proteine, dar au un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Ouăle sunt bune pentru vedere și inimă, protejează împotriva cancerului și promovează pierderea în greutate. Utilizarea regulată a ouălor întărește dinții și oasele. Ouăle sunt un produs energetic puternic și trebuie incluse în dieta sportivilor. Toate substanțele utile din ouă sunt absorbite de organism cu 95%.

Oua crude. Care ou este mai sănătos: crud, fiert tare sau fiert moale? Gălbenușul sub orice formă este bine absorbit. Dar problema este mai complicată cu proteinele - digerabilitatea și valoarea biologică a acesteia depind de tratamentul termic. Proteina unui ou crud, fiert tare, este prost digerată în organism. Cea mai bună opțiune sunt omletă, o omletă sau un ou fiert tare. Oamenii de știință nu au decis încă dacă ouăle crude sunt benefice. Se știe că virușii trăiesc doar pe coaja de ou, dar dacă coaja a fost deteriorată, atunci toți microbii intră în interiorul ouului. Medicii avertizează că ouăle crude trebuie spălate bine înainte de a fi gătite.

Opinia existentă anterior că este util pentru cântăreți să bea ouă crude pentru a-și îmbunătăți vocea nu a fost dovedită. Și în legătură cu amenințarea gripei aviare, salmoneloza (o infecție periculoasă pentru oameni) și prezența agenților patogeni ai multor boli, bruteouăle nu trebuie băute deloc. În plus, se știe că ouăle crude nu sunt practic digerate și sunt complet inutile pentru organism.

Ouă de prepeliță - beneficiu și rău.

Greutatea unui ou de prepeliță este de aproape 5 ori mai mică decât a unui ou de găină. Dar ouăle de prepeliță sunt de multe ori mai valoroase decât ouăle de găină. Ouăle de prepeliță au cu 9% mai mulți acizi polinesaturați, cu 13% mai mult colesterol, cu 20% mai multe proteine ​​și mult mai multe calorii. Și asta înseamnă că acei oameni care au obezitate, colecistită, boli ale ficatului și vezicii biliare nu ar trebui să se entuziasmeze de ouăle de prepeliță.

OUĂ ŞI COLESTEROL.

Unii se îndoiesc de beneficiile ouălor, deoarece gălbenușul conține mult colesterol. Un ou mediu conține peste 200 mg de colesterol, adică aproximativ 70% din aportul zilnic. Și colesterolul crescut în sânge, după cum se știe, crește riscul de boli cardiovasculare. Dar trebuie să știți că conținutul de colesterol din alimente și din sânge sunt lucruri diferite. Efectul produselor alimentare care conțin colesterol asupra nivelului de colesterol din sânge este slab și nesemnificativ. Colesterolul care intră în sânge din alimente se transformă în colesterol dăunător și util. Plăcile se formează în vasele de sânge din colesterolul rău, iar colesterolul bun previne acest lucru.

Colesterolul, care este conținut într-un ou, va deveni dăunător sau util în funcție de produsele cu care se consumă. De exemplu, un ou fiert tare sau omletă cu unt, omletă cu untură se vor transforma în colesterol dăunător în sânge, iar omletă sau o omletă în ulei vegetal sau un ou care nu este fiert tare nu se vor transforma cu siguranță. crește nivelul de colesterol rău din sânge.

Nutriționiștii americani susțin că, dacă o persoană este sănătoasă și colesterolul său este normal, atunci două ouă la micul dejun nu vor afecta sistemul său cardiovascular. Asemenea veste- o adevarata senzatie, pentru ca mult timp s-a crezut ca ouale sunt principalii dusmani ai unei vieti sanatoase si indelungate, deoarece galbenusul contine foarte mult colesterol. Și colesterolul provoacă scleroză vasculară, atac de cord și alte boli ale sistemului cardiovascular.

Dar au existat nutriționiști care au început să se întrebe: cum așa? La urma urmei, ouăle au fost un produs alimentar util timp de mii de ani și, dintr-o dată, au devenit inamicul numărul 1. Și asta în ciuda faptului că acestea conțin substanțe necesare vieții omului: proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale și vitamine.

În urma cercetărilor, s-a dovedit că ouăle nu cresc nivelul de colesterol (cum se credea până acum), și chiar și vegetarienii stricti pot avea ateroscleroză, deși nu mănâncă ouă sau carne. Și în timp ce oamenii de știință își dădeau seama, consumul de ouă a scăzut constant.

Interesul pentru proprietățile medicinale și dietetice ale ouălor a apărut atunci când s-a căutat un mijloc de combatere a Snead. Oamenii de știință au descoperit că aminoacizii izolați din albușul de ou și extractul lipidic obținut din gălbenuș beneficiază pacientul și dăunează virusului Snead. Dar tot ceea ce ține de tratamentul Snead, precum și aceste date, nu este reclamă în mod special, pentru a nu insufla speranța persoanelor bolnave din timp.

Deoarece ouăle întăresc sistemul imunitar și ajută în lupta împotriva bolii, persoanelor cu Snead li se recomandă să mănânce ouă în fiecare zi. Și nu neapărat doar pentru pacienții Snead - pentru că există multe alte boli care apar atunci când imunitatea este redusă. Și ce rămâne cu colesterolul? Se dovedește că astfel de pacienți au o cu totul altă problemă: au un nivel redus de colesterol în sânge. După cum puteți vedea, nu este nimic bun în asta. Lipsa de colesterol crește riscul de apariție a tumorilor și a bolilor infecțioase. Prin urmare, nu trebuie să renunțați la ouă.

SCUARE OUĂ:

Cine trebuie să limiteze consumul de ouă? Unii oameni care aucaracteristici ereditare ale metabolismului, atunci când ficatul produce colesterol mai dăunător și mai puțin util, ar trebui să limitați utilizarea ouălor. Li se recomandă să nu includă mai mult de 2-3 ouă pe săptămână în dieta lor. Dacă aveți pietre la ficat, nu trebuie să mâncați deloc ouă, deoarece acestea pot provoca colici. Grupul de risc îi include și pe cei ai căror părinți au suferit un atac de cord și un accident vascular cerebral la o vârstă fragedă.

Alții pot urma recomandările europene, care nu mai limitează consumul zilnic de ouă. Dar, ca în orice, trebuie să cunoașteți măsura pentru a nu vă face rău. Să vă binecuvânteze!

Următoarele articole oferă rețete scurte și detaliate pentru feluri de mâncare cu ouă: omlete, omletă, sandvișuri, caserole, cheesecake, budinci, clătite și prăjituri, care sunt perfecte pentru micul dejun rapid și gustos.

Următorul

Citește și: