Vițel fraged umplut cu carne tocată, brânză cu lapte acru și verdeață

Anterior

Ingrediente pentru 8 portii:

- 2 felii de paine,

- 1 legatura de patrunjel,

- 400 g ceapa,

- 2 catei de usturoi,

- 50 g unt,

- 500 g de vițel tocat,

- 1 ou,

- 80 g branza de vaci,

- 40 g sos de rosii,

- 1 lingura de mustar,

– 2,2 kg file de vițel,

- secolul al VI-lea lingura de ulei vegetal,

- 3 crengute de cimbru si rozmarin fiecare,

- 200 ml vin alb,

- 250 ml bulion,

- 10 g amidon,

- sare, piper negru macinat - dupa gust.

Înmuiați pâinea în apă caldă. Se spala si se toaca marunt patrunjelul. Curățați și tăiați ceapa și usturoiul. Pentru umplutură, prăjiți usturoiul și 1/4 din ceapă în unt. Adaugati paine presata, carne tocata, ou, branza, patrunjel si sos de rosii. Se sare, se piperează și se frământă bine masa cu mâinile.

Încinge cuptorul la 150 de grade. Spălați fileul, uscați-l și, făcând un buzunar, umpleți-l cu umplutură. Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță și se prăjește fileul pe toate părțile până devine auriu. Adăugați ceapa rămasă și prăjiți timp de 2 minute. Se pun crengute de cimbru si rozmarin, se toarna vin si se fierbe 2 minute. Se toarnă bulionul și 200 ml apă. Aduceți la fiert, adăugați sare și piper după gust și coaceți la cuptor pentru 3,5-4 ore.

Înfășurați carnea finită în folie, astfel încât să nu se răcească. Sosul se ingroasa cu amidon diluat intr-o cantitate mica de apa, sare si piper.

Pofta buna!

Timp de gătire: 4 ore 30 minute

1 porție conține 670 kcal

Proteine ​​- 68 g, grăsimi - 38 g, carbohidrați - 9 g

Versiune tipărită

Următorul

Citește și: