Kulebyaka cu carne tocată

Anterior

Reteta Kulebyaka cu carne tocata cu poza

Pe vremuri, nu știam că un kulebyaka este doar o prăjitură închisă și cu orice umplutură complexă (cel mai adesea este carne tocată din orice), tradusă în clătite subțiri din aluat. O regulă importantă este că volumul și greutatea umpluturii ar trebui să fie mai mult de jumătate din volumul total al plăcintei. Felul de mâncare este destul de versatil: poate fi atât un fel principal, cât și o gustare. Conform rețetei tradiționale, kulebyaka este făcută din aluat de drojdie, dar puteți lua atât aluat pufoiat, cât și aluat nedospit, decideți singuri în funcție de disponibilitate și dorință.

De asemenea, Kulebyaka diferă de o plăcintă obișnuită prin forma sa: ar trebui să fie mai îngustă și mai înaltă, în timp ce plăcinta este de obicei lată și plată. În plus, kulebyaka se prepară uneori cu două sau trei umpluturi diferite, așezându-le în straturi, de exemplu: un strat de orez fiert, apoi un strat de carne tocată și, în final, un strat de ouă fierte tăiate în cercuri. Pentru ca stratul inferior al aluatului din interiorul kulebyake-ului finit să nu fie umed, se pune pe aluat o carne tocată mai puțin umedă, cum ar fi orez, terci sfărâmicios și o carne tocată sau pește mai umedă și mai suculentă. se pune deasupra.

INGREDIENTE

  • Făină de grâu 1 (un) kg
  • Lapte 1,75 cesti
  • Unt 125 g
  • 5 (cinci) gălbenușuri de ou
  • Drojdie uscată 50 gr.
  • Zahăr 2 (două) linguri. l.
  • Sare 1 (una) linguriță.
  • Umplutura

PREGĂTIREA

  • Aluatul pregătit folosind o metodă aburit sau neaburit, întindeți o fâșie pe lungimea unei foi sau a unei foi de copt (1 cm grosime și 20 cm lățime), puneți-o pe un prosop presărat ușor cu făină, puneți o fâșie îngustă de umplutură în mijlocul aluatului pe toată lungimea sa, ridicați marginile aluatului, conectați-le și ciupiți; apoi, ridicând prosopul de margini, răsturnându-l cu grijăKulebyaku, cu cusătura în jos, pe o foaie de copt unsă cu ulei.
  • Kulebyaka poate fi decorat cu fâșii subțiri de aluat, dacă se dorește, așezându-le la o anumită distanță una de alta. Pentru ca fâșiile de aluat să se lipească mai bine de kulebyaka, capetele și mijlocul lor din partea inferioară trebuie acoperite cu ou.
  • După aceea, puneți kulebyak-ul într-un loc cald, lăsați-l să crească puțin, apoi ungeți-l cu un ou, faceți două sau trei înțepături cu un cuțit pentru a permite aburului să scape în timpul coacerii și puneți-l într-un cuptor încins.
  • Kulebyaka se coace timp de 35 sau 45 de minute. Dacă doar un capăt al kulebyak-ului se rumenește în timpul coacerii, atunci trebuie răsturnat cu celălalt capăt, iar dacă începe să se ardă deasupra, acoperiți cu hârtie umedă. Pentru a afla dacă kulebyaka este gata, trebuie să străpungeți aluatul cu o scobitoare, iar dacă nu există aluat pe bucata scoasă din kulebyaka și este uscată, atunci kulebyaka este gata.
  • Scoatem kulebyaka din foaia de copt, o acoperim cu un prosop, astfel incat sa isi pastreze crusta moale pe masura ce se raceste. Serviți cu carne sau supă de pui.

Poftă bună!

Următorul

Citește și: