Vin din petale de trandafir acasă - o rețetă pas cu pas

Cât de mult nu sunt de ajuns culorile luminoase de vară și acea aromă îmbătătoare incomparabilă a florilor, cu care vara se umple până la refuz, în sezonul rece al anului!

O înghițitură de vin dulce, parfumat, făcut din petale de trandafir de ceai, făcut acasă după o rețetă originală, simplă, va ajuta la refacerea frumuseții sale incredibile. Va fi unic și complet diferit de fiecare dată, pentru că regina florilor este schimbătoare, dar întotdeauna minunată, la fel ca băutura de la ea.

Vinul făcut din petale de trandafir conform oricăreia dintre rețetele de mai jos este atât de elegant și rafinat încât doamnele sunt încântate de lejeritatea sa îmbătătoare.

Dar dacă puneți puțin mai puțin zahăr în această băutură în stadiul de fermentație (apă și zahăr în raport de 5:1), acesta se va dovedi uscat, iar bărbații vor putea aprecia astringența sa nobilă și buchetul luxos.

Există două moduri de a pregăti faimosul vin rose - să-l faci pe bază de materii prime proaspete și uscate. În primul caz, băutura se va dovedi a fi mai aromată și mai bogată, dar vinificația din petale uscate se poate face toamna și chiar iarna, când bataia de stafide, conform rețetei, poate fi înlocuită în siguranță cu starter de vin. .

Rețetă pas cu pas de casă pentru vin din petale de trandafiri

Ingrediente

Trandafir proaspăt (petale) — borcan de 1 litru+-
Apă curată — 1,5 l+-
zahăr alb granulat - 700 g+-
Lămâi medii — 2 fructe cu coajă subțire+-
Stafide - 50 g+-

Cum să faci vin din petale de trandafir cu propriile mâini

Petalele de trandafir, spre deosebire de strugurii, trebuie spălate înainte de a le pune pentru fermentare. Apoi le punem intr-o strecuratoare pentru a elimina excesul de umezeala.
Materiile prime trebuie colectate departe de drumuri și, bineînțeles, nu tratate cu „chimice”.
Cel mai bun din toate pentrupetalele de trandafir de ceai sunt potrivite pentru vinificație - sunt mai parfumate decât soiul hibrid de ceai (sunt folosite pentru a face buchete)
O petală necesită un borcan întreg cu o capacitate de 1 litru, umplut până la vârf și ușor tamponat.
Scoateți coaja galbenă superioară de la lămâile spălate și stoarceți sucul din pulpă cu coaja albă.
Luăm o sticlă largă de sticlă, punem petalele în ea, turnăm zahăr, tamponăm totul.

Lăsați materiile prime să stea aproximativ o oră. Apoi adaugam zeama de lamaie, punem acolo coaja (coaja galbena), turnam apa rece, adaugam stafide. Nu îl puteți spăla în nicio circumstanță, altfel fermentația nu va funcționa.
Ne punem o mănușă curată de latex sau cauciuc cu o înțepare pe deget (pe recipient, în care să existe cel puțin 10% spațiu liber). Starea acestei etanșări hidraulice improvizate va determina începutul și sfârșitul fermentației.
Trimitem borcanul cu must proaspăt într-un loc cald (t - 18-25 oС) și întunecat, de exemplu, într-o cămară.
Dacă totul merge bine, după 3-4 zile vor apărea bule în sticlă, mănușa va fi umplută cu aer - dovadă de fermentație activă.
Ar trebui finalizat în 45-60 de zile. Semnele sunt luminarea petalelor, căderea mănușii (nu se mai umflă), precipitații în partea de jos.
Ca de obicei, turnăm vinul trandafir tânăr obținut acasă printr-un tub subțire într-un alt vas curat din sticlă transparentă și asigurați-vă că îl astupăm. În această etapă, dacă vrei neapărat, îl poți bea deja, dar este mai bine să aștepți puțin să se lumineze.

Puteți obține o băutură aromată cu hamei cu termen de valabilitate suficient păstrând-o într-un loc răcoros (5-16 oC) timp de 3-4 luni.

Iubitorii de vinuri fortificate își pot dilua vinul trandafir preferat, făcut manual, cu alcool. Dar al luiconcentrația finală nu trebuie să depășească 15% din volumul total de nectar parfumat.

La sfârșitul perioadei de învechire, turnăm vinul în sticle, dopăm și îl trimitem la rece pentru păstrare. Va trebui să fie turnat o dată pe lună, deoarece sedimentele se formează adesea în partea de jos.

Vin din petale de trandafir acasă: rețeta bunicii

Oferim o modalitate și mai interesantă de a obține în mod independent o băutură delicioasă pe bază de petale de trandafiri proaspete. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu răbdare și materii prime aromate. Termenul de primire a produsului final este de aproximativ 3 luni.

Cum să faci vin de desert din petale de trandafir cu propriile mâini

Petalele roz selectate ca urmare a „turnarii” meticuloase (cele ofilite și deteriorate sunt aruncate fără milă), sunt transformate într-o pastă de flori cu ajutorul unui blender.

Asigurați-vă că măsurați cantitatea de bază pentru must și turnați exact aceeași cantitate de apă curată, rece, amestecați masa și trimiteți-o într-o sticlă curată de sticlă.
După ce îl acoperim cu mai multe straturi de tifon, îl trimitem la căldură. Lasă-l să stea acolo până când începe să fermenteze.
Apoi, trebuie să separați și să strecurați sucul din pulpa florii, să îl stoarceți pentru a obține cantitatea maximă de umiditate roz parfumată.
Acum să îndulcim mustul: pentru a obține vin uscat, turnați nu mai mult de 1 pahar de nisip dulce, pentru soiul de desert - 350 g. Trebuie să amestecați granulele de zahăr până când sunt complet dizolvate.
Umplem recipientul pentru fermentare cu suc dulce. Va fi nevoie de spațiu liber dacă vinul începe brusc să facă spumă intensă, ceea ce este destul de natural. După ce punem pe gâtul sticlei un sigiliu hidraulic mănușă, îl trimitem la căldură pentru fermentare.

În plus, procesul este similar cu modul în care a fost propus să se facă vin din trandafiricazul precedent. Când mănușa încetează să mai fie umplută cu gaze „fermentante”, îndepărtați-o și strecurați vinul într-un borcan curat, închideți-l ermetic și lăsați-l la răcit pentru câteva luni pentru a se îmbătrâni.

Apoi, rămâne să turnați băutura aromată finită în sticle și să o păstrați într-o pivniță răcoroasă până când aveți ocazia să vă bucurați de gustul delicat de hamei.

În etapa de stăpânire cu succes a elementelor de bază ale vinificației, există întotdeauna dorința de a vă mulțumi pe voi și pe alții cu o băutură deosebit de originală. După ce ați învățat în teorie cât de ușor și simplu este să pregătiți singur vinul trandafir, trebuie neapărat să încercați să o faceți în practică.

Un produs cu aromă de trandafir și gust de lămâie este o răsplată demnă pentru efort și răbdare, care vă va oferi o plăcere de neuitat cu gustul rafinat al prospețimii verii...