Vin roșu de prune acasă - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Nuanțe de a face vin de prune de casă
  • O rețetă clasică de vin roșu de prune
  • Vin cu miere din prune
  • Fapte interesante despre oaspetele de peste mări

Diferitele soiuri de prune sunt adesea folosite în vinificație, dar nu toate sunt potrivite pentru a face o băutură alcoolică de înaltă calitate și gustoasă. Se crede că cel mai bun vin este făcut din cireș roșu, deoarece acest soi este cel mai zaharat, așa că băutura finită este parfumată și cu adevărat magică. Deci, dacă ați avut un an foarte productiv de prune sălbatice, asigurați-vă că pregătiți o băutură cu hamei folosind una dintre rețetele sugerate.

Nuanțe de a face vin de prune de casă

Pentru a obține acasă vin roșu de prune, care vă va plăcea ca gust, miros și culoare, ar trebui să respectați câteva reguli.

  • Este necesar să sortați fructele, deoarece fructele de pădure stricate schimbă foarte mult gustul vinului finit. Este mai bine să nu folosiți nici măcar o prună ușor stricat, bine, sau cel puțin să tăiați acest loc.
  • Alege fructele de pădure care sunt deja coapte, dar nu prea coapte.
  • Pentru vin, este indicat să luați prune nespălate pentru a îmbunătăți procesul de fermentație. Pentru a o întări, vinificatorii adaugă de obicei stafide nespălate, uneori înlocuindu-le cu struguri.
  • La fructele de pădure spălate trebuie adăugată drojdie specială de vin. Stafidele în acest caz nu trebuie puse.
  • Întrebare controversată despre sâmburii de prune. Unii vinificatori le scot, alții nu. Depinde de tine, dar ar trebui să reții că acestea conțin acid cianhidric, care este dăunător pentru oameni. De asemenea, puteți strica gustul băuturii, deoarece dacă zdrobiți o piatră din greșeală, vinul poate deveni amar.
  • O altă problemă în producerea vinului de prune este cantitatea mare de pectină din acesta, o substanță gelifiantă. Prin urmare, este destul de dificil să obțineți un suc cu drepturi depline.Mulți vinificatori folosesc pectinaza. Dar dacă îl adaugi în must, vinul finit se va deschide mai mult timp, așa că ar trebui să fii pregătit pentru asta și să nu intri în panică.
  • Dacă în rețetă se folosește apă de la robinet, aceasta trebuie pregătită în avans, adică în picioare. Desigur, este mai bine să luați apă bine, de izvor sau filtrată.

O rețetă clasică de vin roșu de prune

prune

Ingrediente

  • Stafide (nu trebuie spălate) — 100 g+-
  • Zahăr alb granulat — 200 — 350 g/l+-
  • Apa — 4 l+-
  • prune cireșe — 3 kg+-

Cum se face vin roșu de prune

O rețetă simplă în care doar cele mai de bază ingrediente sunt folosite pentru a obține o băutură îmbătătoare de prune. În ciuda simplității, ca rezultat, te vei putea bucura de o băutură cu adevărat magică.

  • Sortam fructele, trebuie sa fie perfecte, sa nu fie stricate nicaieri. Îndepărtăm și frunzele și tulpinile. Prunele in sine nu sunt ale mele, intrucat la suprafata lor exista drojdii salbatice speciale, cu ajutorul lor va avea loc fermentatia.
  • Puneți fructele de pădure într-un piure, dar aveți grijă să nu deteriorați oasele. Conțin o substanță care va face viitorul vin amar și fără gust (dacă se dorește, pot fi îndepărtate în prealabil).
  • Se pune piureul într-o sticlă cu gura largă pentru fermentare, se toarnă apă și se aruncă stafide. De asemenea, nespălat, astfel încât să rămână bacteriile necesare. Amesteca totul cu un bat sau cu o lingura de lemn.
  • Rupeți o bucată de tifon și legați gâtul. În loc de tifon, puteți folosi un capac. Punem deoparte piesa de prelucrat într-un loc întunecat, în care temperatura să fie de 21-29C.
  • Fermentația va începe în aproximativ 2-3 zile. Un semn al procesului va fi formarea intensivă de spumă, șuierat și un miros acru de la must. Turnați sucul înalt recipient, puneți pulpa pe pânză și stoarceți-o.

Fermentarea ulterioară a sucului poate avea loc în orice recipient convenabil - sticle sau borcane de sticlă obișnuite.

  • După ce turnați sucul, adăugați zahăr în el. Trebuie să calculați îndulcitorul în funcție de ce fel de vin doriți să obțineți ca rezultat.

Pentru o băutură uscată sau demisec, se adaugă 200-250 g/l zahăr, pentru demidulce sau dulce - 300-350 g/l.

  • Amintiți-vă că nu puteți umple sticla complet, deoarece se va forma spumă în timpul procesului de fermentație. Opțiunea ideală este completarea? din întreg volumul.
  • Fixăm deasupra o poartă de apă din orice structură. Sau pur și simplu puneți o mănușă de cauciuc (medicală) pe sticlă. Asigurați-vă că faceți o mică gaură în ea.
  • Mutăm din nou recipientul într-un loc întunecat, unde temperatura aerului este de 18-25°С. Fermentarea sucului de prune durează 15-45 de zile (durata depinde de cantitatea de zahăr, temperatură și drojdie).
  • Semnalul că fermentația s-a încheiat este slăbirea mustului, absența bulelor de la etanșarea hidraulică sau mănușa „lascuită”. În partea de jos apare și un sediment. Turnați vinul cu atenție printr-un tub pentru a nu deranja sedimentul într-un alt recipient. Închideți-l ermetic cu un dop sau un capac.

Vinul finit trebuie păstrat într-o cameră răcoroasă, la o temperatură de 10-16°C. Este de dorit să stea timp de 30-90 de zile înainte de utilizare. În acest fel, băutura cu hamei făcută din prune va avea un gust mai bun și va fi mult mai ușoară decât aspectul său original.

Vin cu miere din prune

Ingrediente

  • miere - 1 kg;
  • Apa - 15 l;
  • cireș roșu - 10 kg;
  • zahăr granulat - 6 kg;
  • Stafide din struguri ușori - 200 gr.

Cum se face vin din prune roșii

Reteta carese dovedește, o băutură foarte gustoasă și aromată. Gustul său are o ușoară astringență și note de miere. Dar, în același timp, gustul prunei în sine nu se pierde.

  • Curățăm prunele de sâmburi și le sortăm cu grijă. Măcinați pulpa într-un piure și puneți-o într-un recipient pentru fermentare.
  • Incalzim apa la temperatura camerei astfel incat sa fie calda. Turnați 5 litri în piureul de prune și amestecați masa.
  • Se adaugă 2 kilograme de zahăr, se aruncă stafide nespălate, se pun la loc întunecat. Asigurați-vă că acoperiți sticla cu tifon sau un capac, altfel pot apărea insecte în must.
  • Când au trecut 72 de ore, scoatem pulpa de la suprafața mustului. O facem foarte atent. In recipient a ramas zeama, in care adaugam zaharul ramas, apa si un kilogram de miere. Amestecăm totul cu mișcări îngrijite de jos în sus.
  • Ca de obicei, instalați un sigiliu de apă sau atârnați o mănușă, puneți-l într-un loc cald (nu mai mic de 25 ° С) pentru fermentare ulterioară.
  • Dupa 30-45 de zile, turnam vinul in sticle printr-un tub subtire, le inchidem ermetic si le punem la loc racoros. Acolo se va maturiza băutura timp de 3-4 luni.

    • Vinul finit este foarte gustos, va fi plăcut să-l bei în compania caldă a prietenilor apropiați sau rudelor.

    Fapte interesante despre oaspetele de peste mări

    • Alycha poate fi numită o oaspete de peste mări în țările noastre, deoarece a venit din Orientul Îndepărtat. În traducere, acest duș înseamnă „frumos”.
    • Celebrul sos tkemali este făcut din fructe de prune în Caucaz.
    • Vinul natural de prune fără aditivi de conservanți și aditivi nocivi oferă o băutură vindecătoare, deoarece sucul în sine conține o mulțime de vitamine și microelemente.
    • În lumea botanicilor, se numește dușul mai sus menționat. Și, de fapt, fructele de prune sunt mici și rotunde. Desigur, există diferite soiuri, există și fructe de pădure mari.

    După cum puteți vedea, nu este dificil să faceți vin din cireșe roșii. Trebuie doar să decideți cum o veți face. La urma urmei, astăzi în lumea vinificației acasă există destul de multe componente care pot fi achiziționate în magazine specializate și aduc producția propriului vin la un nou nivel.

    Următorul

    Citește și: