Vin din dovlecel acasă - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Vin din dovlecel de acasă: o rețetă originală

De-a lungul istoriei sale, omenirea a inventat si perfectionat sute de modalitati de a obtine bauturi intoxicante din cele mai exotice materii prime!

Vinificatorii de casă le pregătesc nu numai din struguri sau rowan, cel mai original poate fi considerat vin din dovlecei, obținut acasă.

Gurmanzii cu experiență susțin că este perfect răcoritoare, nu are un miros caracteristic de legume și, în plus, este o băutură destul de prietenoasă cu bugetul!

Vin din dovlecel de acasă: o rețetă originală

rețetă

Ingrediente

  • Dovlecel tânăr - 2 kg+-
  • apă clocotită - 4 l+-
  • Lămâie cu coajă subțire - 3 buc.+-
  • zahăr alb granulat - 1 kg+-
  • Stafide - 50 g+-

Cum să faci vin delicios din dovlecel cu propriile mâini

Dovleceii sunt de obicei plini în vârful sezonului, așa că nu va lipsi materii prime. Principalul lucru este să alegeți fructe mai suculente și să urmați cu strictețe instrucțiunile de mai jos. Culoarea produsului final depinde de materiile prime - dovlecelul verde va produce un vin de o nuanta mai bogata.

Prepararea starterului de vin de casă

Drojdia obișnuită nu este potrivită: nu va face decât să strice munca delicată, transformând vinul de dovlecel într-o băutură acru, cu un miros neplăcut! Și de aceea luăm un borcan curat de un litru de podea, punem stafide acolo (nu le puteți spăla!), turnăm 1 lingură. l. zahăr și turnați toți cei 150 ml de apă rece.

Acoperind gâtul borcanului cu tifon curat, pliat de două ori, puneți recipientul într-un loc întunecat și cald. În condiții normale, fermentația va începe după 2-3 zile în recipient. Dacă aluatul face spumă, efervesc și miroase a acid, înseamnă că este gata.

Prepararea mustului

  • Tăiați fructele de dovlecel spălate în părți, astfel încât să se potrivească confortabilmașină de tocat carne și transformați-le în terci.

Dacă găsiți fructe cu semințe tari, este mai bine să îndepărtați mijlocul pentru a nu strica totul!

  • Puneți pulpa moale într-o tigaie (de preferință emailată), turnați peste ea apă clocotită, amestecați, acoperiți și lăsați o zi în cameră la infuzat.
  • Acum trebuie să filtrați baza pentru viitorul vin, separând lichidul de pulpă. Luăm o cârpă curată obișnuită, o împăturim în 3-4 straturi și trecem conținutul tigaii prin ea. Stoarceți cu grijă tortul rămas pe prosop.
  • Se dizolva jumatate din zahar in sucul de legume, se aromatizeaza cu zeama de lamaie obtinuta din fructele fierte, se adauga aluatul, se amesteca - asa am obtinut mustul!

Pentru a îmbogăți băutura cu o aromă și mai nobilă, puteți adăuga câteva bucăți de rădăcină de ghimbir la baza ei în această etapă de preparare!

  • Turnăm mustul într-o sticlă de 4 litri (nu trebuie umplut mai mult de 2/3) și punem o mănușă de cauciuc curată pe gât, fără a uita să străpungem vreun deget cu un ac - aceasta va fi apa noastră. sigiliu pentru a determina începutul și sfârșitul fermentației!
  • Așezați borcanul într-un loc cald și întunecat. Este de dorit să perturbați baza de vin în fiecare zi.
  • După 5 zile, scoateți mănușa, turnați o jumătate de litru de lichid clocotitor, dizolvați încă 250 de grame de zahăr în ea din ceea ce rămâne.
  • Turnam lichidul indulcit inapoi in borcan, ne punem din nou manusile - si este cald pentru inca 5 zile! Apoi repetăm ​​procedura, dizolvând ultima porție de zahăr granulat în must.
  • Dacă mănușa nu se mai umflă cu gazele de fermentație, atârnă moale și în fundul recipientului apare un sediment tulbure, atunci fermentația s-a încheiat! Acest proces are o durată diferită - de la 25 la 60 de zile.

Filtrare și coacere

  • Vinul aproape gata care s-a terminat de rătăcit trebuie turnat cu mare grijă într-un alt recipient curat cu ajutorul unui tub (va funcționa și un picurător medical), lăsând sedimentul pe fundul celui dintâi.
  • Acum ne putem juca cu gust. De exemplu, dacă băutura nu este prea dulce, adăugați zahăr sau întăriți-o cu alcool (dar nu mai mult de 15 la sută din volumul total de vin).

După ce a dat dulciuri, vinul ar trebui să fie sigilat din nou pentru o săptămână sau două în cazul în care se hotărăște brusc să rătăcească din nou! Când mănușa cade din nou, va fi posibil să o turnați în sticle, umplându-le până la gât, să o tapeți cu grijă și să o trimiteți la depozitare la frigider.

La o temperatură de până la 15 grade, vinul din dovlecei, făcut cu propriile mâini acasă, se va coace aproximativ 3 luni.

Apariția periodică a sedimentului în el indică naturalețea acestuia și faptul că mai are nevoie de ceva timp pentru a se coace. Vinul în care sedimentele nu apar mai mult de două luni este complet gata de consum!

Un astfel de vin este o modalitate grozavă de a-ți arăta toate calitățile gurmande și de a-ți răsfăța papilele gustative cu o aromă nouă, neexplorată!

Este puțin probabil să reușiți să surprindeți pe cineva cu o băutură amețitoare de producție proprie din zmeură sau mere.

Dar după ce le-ați oferit invitaților să deguste vin cu gust original din dovlecei, făcut acasă, nu trebuie să spuneți din ce „fruct” este făcut – lăsați-i să încerce să ghicească și să fie surprinși!

Următorul

Citește și: