Vin de pepene verde acasă - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Cum se face vin din pepene verde cu vodcă
  • Vin de pepene verde acasă: o rețetă de bază
  • Subtilități de a face vin din pepene verde

În vinificația acasă, unele rețete de băuturi alcoolice sunt destul de specifice în gust și aromă, deci sunt pentru amatori. Astfel de rețete includ vinul cu vodcă, care are un gust și o aromă originală, dar o culoare frumoasă și delicată. Dar dacă vă plac aceste fructe de pădure sub orice formă, atunci vă sfătuim să pregătiți câțiva litri de băutură pentru o probă - poate vă va plăcea gustul ei.

Cum se face vin din pepene verde cu vodcă

Băutura gata de pepene verde are o putere mică, dar adăugând alcool sau vodcă la alcool, aceasta poate fi crescută. Vom descrie mai jos tehnologia de vinificație - așa vom pregăti baza.

Vodca poate fi adăugată la băutura deja filtrată pentru putere. În fiecare litru de vin finit trebuie turnați 150 ml de vodcă. Dacă se folosește alcool, se adaugă mai puțin - aproximativ 70-80 ml

Pentru o culoare mai bogată a vinului și un gust și o aromă interesantă, puteți turna în el sirop de cireșe sau coacăze. Trei linguri vor fi suficiente pentru un litru.

Pentru a adăuga condimente băuturii, puteți adăuga scorțișoară la mustul de fermentare. Și puneți câteva fire de mentă sau melisa în sticla de vin gata preparat. Combinația de pepene verde și gustul de mentă va crea o impresie de neuitat.

Băutură alcoolică de pepene verde

Ingrediente

  • Pepene verde - 1 buc.;
  • Apa - 10 l;
  • Vodka - 1 litru.

acasă
Cum să faci o băutură de pepene verde cu vodcă

O astfel de băutură diferă ca gust de vin, dar, în principiu, nu este chiar vin, deoarece se prepară mult mai rapid și folosind o tehnologie diferită. Pentru el, trebuie să alegeți un pepene mare, de cel puțin 5 kg, de preferințăpentru 7 kg.

  • Îmi place pepenele. Turnați vodca într-o seringă mare și străpungeți pepenele verde, injectând alcoolul în interior. Se recomandă să faceți acest lucru într-un singur loc și nu peste tot pepene, pentru ca sucul să nu se reverse din găuri. Dacă nu există o seringă, faceți o gaură lângă coadă, introduceți o cutie de apă în ea și turnați vodcă în porții mici.
  • Dacă ați făcut injecții, atunci locul de injectare este sigilat cu ceva. Dacă gaura este tăiată, o închidem mai atent, de exemplu, o lipim cu plastilină.
  • Ce se întâmplă în continuare depinde de cât de devreme ai început să te pregătești pentru petrecere. Dacă este suficient timp, puneți pepenele în apă rece, acoperindu-l complet. Scurgeți apa numai după trei zile. Apoi străpungem un pepene moale într-un singur loc (sau scoatem plastilina) și turnăm tot sucul într-o sticlă.
  • Dacă nu este timp suficient, atunci puneți pepenele verde într-un loc rece (frigider sau pivniță) timp de 8-10 ore. În acest timp, se va înmuia bine cu vodcă. În viitor, un astfel de pepene verde poate fi pur și simplu tăiat în felii și mâncat așa, sau puteți pur și simplu să tăiați pulpa și să o întindeți pe pahare, decorând-o frumos.

    • Vin de pepene verde acasă: o rețetă de bază

    Ingrediente

    • zahăr granulat - 3-4 kg;
    • Pepeni verzi (coapți) - 10 kg;
    • Stafide (nespălate) - 150 g;
    • Acid citric - 10 g per litru de suc.

    Cum se face vin din pepene verde

    În această rețetă, în loc de stafide, puteți folosi struguri proaspeți sau starter de vin. Principalul lucru nu este să spălați boabele, ci să puneți drojdia, dacă o folosiți, conform instrucțiunilor.

    La must se adaugă acid citric pentru o fermentație îmbunătățită și stabilizată, precum și pentru un gust fix. În loc de acid, puteți stoarce suc de lămâie. Sucul unui fruct mediu conține cinci până la șapte grame de acid.

  • Pentru gatitvin din boabe de pepene verde, le curățăm de semințe, piele și partea albă necomestabilă.
  • Măcinați pulpa în piure folosind un blender sau pur și simplu manual. Pune totul într-o tigaie sau recipient cu gât larg.
  • Adăugăm în masă stafide (n-am făcut mine înainte) sau struguri și, de asemenea, aruncăm cantitatea necesară de acid citric sau suc de lămâie. Legăm gâtul recipientului cu o bucată de tifon, îl punem într-un loc întunecat timp de 2-3 zile.
  • Se amestecă mustul de două ori pe zi cu o lingură de lemn.
  • De îndată ce apar semne de fermentație, adăugați zahăr (100 grame la 1 litru de suc) și amestecați lichidul.
  • Pregătim un recipient pentru fermentație în prealabil și turnăm mustul în el. Nu uitați că recipientul nu trebuie umplut mai mult de 75%, deoarece conținutul se poate vărsa în timpul procesului de fermentație. Instalăm un sigiliu de apă deasupra sau pur și simplu punem o mănușă medicală (trebuie să faceți o mică gaură într-unul dintre degete).
  • Trebuie să depozitați vasele cu must într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-25 de grade.
  • Când au trecut trei zile, scoateți sigiliul de apă (mănușa) și scurgeți un litru sau doi de suc. Se toarnă zahăr în el, se amestecă bine, astfel încât să se dizolve. Trebuie remarcat faptul că ar trebui să existe 100 de grame de zahăr la 1 litru. Turnăm sirop dulce la volumul total de must și închidem gâtul supapelor de apă (cu o mănușă).
  • După patru zile de fermentație, procedura trebuie repetată conform metodei descrise mai sus. Fermentația se va încheia la 2-4 săptămâni după ultima adăugare de zahăr. Semnalul pentru aceasta va fi absența bulelor în garnitura hidraulică (o mănușă dezumflată). De asemenea, vinul se luminează vizibil, iar sedimentul căzut este vizibil în partea de jos.
  • Turnați vinul tânăr printr-un tub într-un recipient curat. Gustați, dacă este necesar, adăugați zahăr după gust. În acest ultim caz, zile în urmăzece fixează sigiliul de apă pe gâtul sticlei, căci vinul încă mai poate îmbătrâni.
  • Turnați băutura tânără în sticlă până la vârf pentru a exclude cel mai mic contact cu oxigenul. În continuare, trebuie să puneți recipientele într-un loc întunecat, a cărui temperatură variază între 5-12 grade, 40-90 de zile.

    • În perioada de decantare, vinul trebuie îndepărtat din sediment printr-un tub flexibil subțire. Pentru prima dată, ar trebui să se facă după 15-20 de zile și apoi pe măsură ce sedimentul cade. Vinul este considerat gata atunci când sedimentul de la fund nu mai apare.

    După aceea, băutura trebuie turnată în sticle pentru depozitare, închise ermetic și rearanjate în frigider sau pivniță. Termenul de valabilitate maxim al vinului de pepene verde este de 9-14 luni, nu mai mult.

    În orice caz, indiferent de metoda de preparare ai alege, băutura finită sau pepenele în sine se dovedește a fi foarte gustoasă. O boabă preparată în acest fel poate fi un cadou original grozav pentru o zi de naștere.

    Și în loc de vodcă, puteți încerca să turnați lichior sau vin de desert. Gustul felului de mâncare finit va fi ușor diferit. Deci, puteți experimenta, încercând pepene verde cu diferite băuturi alcoolice și alegând gustul potrivit.

    Subtilități de a face vin din pepene verde

    • Pepenii verzi pentru prepararea unei băuturi alcoolice trebuie aleși cât mai copți, la sfârșitul sezonului de coacere. Dacă luați fructele mai devreme, băutura finită va fi foarte apoasă și fără gust.
    • Toate recipientele pentru prepararea alcoolului trebuie sterilizate pentru a evita riscul contaminării cu microorganisme patogene.
    • Timpul pentru prepararea pulpei de pepene verde ar trebui să fie minim, deoarece se oxidează foarte repede cu oxigen, astfel încât devine nepotrivit pentru utilizare ulterioară.
    • Înainte de a fi băut, vinul trebuie învechit timp de un an, abia atunci va avea un gust plăcut.

    Este destul de ușor să faci vin de pepene verde acasă. Băutura în sine are o culoare roz pal, care se schimbă după ceva timp după depozitare, devenind roșu deschis. Și dacă dintr-o dată doriți ceva exotic vara, atunci pregătiți pepene verde cu vodcă, așa-numitul „pepene beat”, care a fost mult timp popular printre delicatesele alcoolice neobișnuite.

    Următorul

    Citește și: