Vin de casă din dulceață de caise - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Cum se face vin din dulceata de caise fermentata
  • Cum să faci vin delicios: sfaturi de la vinificatori

Fiecare gospodină are în cămară sau cămară cel puțin câteva borcane cu un tratament delicios făcut din fructe proaspete sau fructe de pădure.

Dacă s-a întâmplat ca unul dintre ei să se deterioreze, nu vă grăbiți să îl trimiteți la coșul de gunoi, este mai bine să faceți un vin pe baza lui, din dulceață de caise, de exemplu.

Este imposibil să numim o astfel de tehnologie foarte complicată, cu toate acestea, dacă o nuanță este ratată în timpul pregătirii, atunci toate eforturile depuse se pot dovedi a fi în zadar.

Cum se face vin din dulceata de caise fermentata

caise

Ingrediente

  • Dulceata de caise - 1 l+-
  • Stafide (nespălate) — 110 g+-
  • Apă purificată - 1 l+-

Reteta de vin cu dulceata de caise

În principiu, conform acestei rețete, puteți face vin din orice dulceață de fructe de pădure, dar cel mai bun gust vine de la o băutură făcută din dulceață de mere, prune și caise. Vom lua în considerare ultima opțiune în detaliu.

Pregătim recipiente pentru fermentare

Merită spus imediat că vasele din sticlă sau ceramică trebuie folosite pentru prepararea vinului. Butoaiele de stejar sunt cele mai potrivite pentru vinificație, dacă le aveți - asigurați-vă că le folosiți.

Recipientele din metal și plastic nu ar trebui folosite cu siguranță pentru fermentare.

  • Spălați recipientul cu bicarbonat de sodiu aplicat pe un burete de bucătărie.
  • Apoi clătiți recipientul cu apă caldă curentă (de mai multe ori, bineînțeles), apoi turnați apă clocotită peste el.

    • Facem must pentru vin din dulceata

  • Turnați apă într-o cratiță, puneți-o pe aragaz și aduceți-o la fiert.
  • Adăugați dulceața de caise și nespălată într-o sticlă curatăstafide
  • Imediat ce apa dă în clocot, scoateți cratița de pe foc și lăsați lichidul să se răcească, de preferință la temperatura camerei. Acest lucru este important, deoarece pentru a fermenta vinul nu ai nevoie de apă clocotită, ci mai degrabă de apă caldă.
  • Turnați apă rece într-un recipient cu gem de caise și stafide. Amestecați bine produsele cu o lingură de lemn, apoi acoperiți sticla cu un capac capron. Luăm borcanul într-un loc cald, unde lumina (directă) a soarelui nu va putea pătrunde.

    • Strecurați pulpa

  • După 10 zile de la începerea fermentației, pulpa de vin care a urcat la suprafață va trebui filtrată. Pentru a face acest lucru, îndepărtați-l cu atenție cu o lingură și transferați-l pe o cârpă. Stoarcem pulpa intr-un castron curat separat, dupa care prajitura poate fi aruncata.
  • Spălați bine tifonul în apă și stoarceți-l bine.

    • A doua etapă a fermentației mustului

  • De asemenea, filtram lichidul ramas in borcan prin panza spalata, apoi il turnam in acelasi recipient in care se afla sucul din pulpa stoarsa.
    • Se toarnă mustul rezultat într-o sticlă curată, se acoperă gâtul cu o mănușă de cauciuc cu degetele străpunse, astfel încât produsul de fermentație să poată scăpa.

    Dacă degetele nu sunt străpunse, mănușa se va umfla și va exploda.

    • Am pus mustul într-un loc întunecat și cald timp de 40 de zile. Cu toate acestea, uneori procesul de fermentație poate fi întârziat. Pentru a determina cu exactitate momentul sfârșitului fermentației - urmați mănușa.
    • Când, după umflare, mai aproape de a 40-a zi, mănușa coboară din nou, puteți considera procesul de fermentare încheiat. Până în acest moment, vinul tău va fi limpede.

    Etapa finală a producerii vinului de casă

    • Scoateți mănușa din recipient și turnați conținutul recipientului în sticle de sticlă curate (neapărat uscate) folosind o cutie de apă. Dar fă-otrebuie avut grijă să nu se agite sedimentul de la fund care s-a format după a doua etapă de fermentare.
    • Închideți sticlele cu dopuri de plută sau capace mici de nailon. Dar cel mai bine este dacă folosiți dopuri de lemn.
    • Luăm vin de casă din dulceața de caise acru într-o cameră răcoroasă și întunecată, astfel încât să se coacă.
    • După 2 luni, băutura de vin va fi în sfârșit gata. Va avea o culoare frumoasa, o aroma placuta si o putere de minim 10 grade.

    Cum să faci vin delicios: sfaturi de la vinificatori

    A face vin de caise acasă este ușor, dar există câteva lucruri pe care ar trebui să le știi înainte de a începe să faci băutura.

    • Cel mai bine este să faceți vin din dulceață proaspătă, însă, dacă luați unul acru, asigurați-vă că nu există mucegai în el. Acest lucru va avea un efect extrem de negativ asupra gustului și calității produsului vinicol.
    • Dacă mustul fermentează prost, puteți adăuga drojdie la el, de exemplu, drojdie de vin sau drojdie de pâine, dar în niciun caz nu folosiți drojdie de bere.
    • Când faceți vin dulce de dulceață (de exemplu, căpșuni sau zmeură), vă recomandăm să îl amestecați cu un fel de acru. Dulceata de coacaze sau de coacaze este potrivita. Dacă nu faci dulcețuri asortate, atunci în loc de vin vei obține ceva ca un compot diluat cu alcool.
    • Vinul trebuie păstrat în recipiente de sticlă, dacă nu există butoaie de stejar. Containerele din metal și plastic nu pot fi folosite, chiar dacă nu aveți alte recipiente. Utilizarea lor nu numai că va avea un efect negativ asupra calității și gustului produsului, dar vă poate dăuna și sănătății.

    Vinul de gem de caise de casă va fi un plus excelent pentru multe feluri de mâncare. Vă va plăcea gustul său rafinatpentru toți, în plus, mulți degustători probabil nici nu vor înțelege din ce este făcută băutura. Așa că vă veți putea surprinde oaspeții nu numai cu gustul neobișnuit al deliciului, ci și cu rețeta pentru prepararea acestuia.

    Următorul

    Citește și: