Supe din bucătăria armeană - 7 cele mai bune rețete Simplu și delicios
Anterior
Nu este un secret pentru nimeni că supele din bucătăria tradițională armeană se disting prin varietatea și gustul lor unic. Pentru cei care abia încep să se familiarizeze cu această bucătărie, oferim o selecție dintre cele mai bune 7 rețete pentru primele feluri! Încercați pe fiecare și veți putea simți cultura Armeniei și tradițiile sale.Cuprins
Top 7 primele feluri de mâncare din bucătăria armeană
1. Supa „Hash” – o rețetă pas cu pas
Ingrediente:
Preparare:
2. Rețeta pentru supa „Spas” sau altfel „Tanapur”
Ingrediente:
Preparare:
3. Pregătim „Krchyk” conform tuturor regulilor bucătăriei armene
Ingrediente:
Preparare:
4. „Kololyk” – Supă armeană cu chiftele
Ingrediente:
Preparare:
5. Supă armeană „Matsnabrdosh” - o rețetă detaliată
Ingrediente:
Preparare:
6. Supă de câini pentru întărirea imunității
Ingrediente:
Preparare:
7. Reteta „Vospi apur” – supa de linte cu vita si nuca
Ingrediente:
Preparare:
Top 7 primele feluri de mâncare din bucătăria armeană
1. Supa „Hush” - o rețetă pas cu pas
Ingrediente:
- Pulpe de vită - 1,5 kg
- Tripa - 1/2 kg
- Ridiche - 1 buc
- Oțet din struguri albi - 2 linguri. l.
- Usturoi - 3 capete
- Pătrunjel - 1 buchet
- Busuioc - 1 buchet
- Tarhon - după gust
- Sare, piper - după gust
- Frunză de dafin, boabe de piper - după gust
Preparare:
Ardeți pulpele de vită și curățați-le bine. Tăiați în mai multe părți și turnați apă rece timp de o zi. Apa va trebui schimbată la fiecare 2-3 ore. După o zi, picioarele se spală din nou bine și se pun într-o oală. Turnămcu apa curata rece astfel incat sa se ridice cu 20 cm deasupra produsului. Gatim 7-8 ore la fierbere foarte lent cu capacul inchis. Pe măsură ce fierbe, adăugați apă rece și îndepărtați spuma.
Spălăm tripa și o gătim într-o tigaie separată până dispare mirosul neplăcut. Cel mai eficient mod este să-l aduceți la fierbere de mai multe ori. Se toarnă apă rece peste tripă, se aduce la fierbere, se fierbe 15 minute și se scurge lichidul. Se toarnă apă rece curată și se fierbe din nou timp de 15 minute. Apoi tăiați tripa și trimiteți-o în tigaie până la picioare.
Cu 20 de minute înainte ca carnea să fie gata, adăugați în bulion o frunză de dafin și boabe de piper negru.
Tăiați ridichea în felii subțiri, sare și turnați ulei. Tăiați mărunt verdeața. Tăiați usturoiul și amestecați-l cu sare folosind un mojar. Turnați un plin de bulion în amestecul de usturoi și adăugați oțet.
Servim hash fierbinte cu verdeata, salata de ridichi si dressing de usturoi. Vezi aici o reteta pentru un preparat asemanator, doar cu pulpe de porc.
2. Rețeta pentru supa „Spas” sau altfel „Tanapur”
Ingrediente:
- Mazoni (sau chefir gros) - 1 litru
- Apa - 1 litru
- Mei (sau bulgur) - 90 de grame
- Ou - 1 buc
- Unt - 30 de grame
- Ceapa - 1 buc
- Făină - 1 linguriță.
- Coriandru, mentă, sare - după gust
Preparare:
Înmuiăm crupele în apă peste noapte. Dacă gătiți cu bulgur, acesta trebuie fiert până este pe jumătate fiert.
Spargeți un ou într-o cratiță, adăugați făină și sare. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Apoi turnați matzo, urmat de apă. Amestecul nu trebuie să fie prea lichid, așa că ajustați cantitatea de apă.
În continuare, adăugați cerealele pregătite și puneți oala pe foc. Până în momentul de fațăfierberea necesită amestecare constantă cu o lingură de lemn, altfel supa se poate coagula. Când masa fierbe, reduceți focul la mic și acoperiți tigaia cu un capac. Gătiți supa până când cerealele sunt gata.Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt.
Tăiați mărunt coriandrul și verdeața de mentă și adăugați-le în supă cu câteva minute înainte de a o opri. Adaugam si ceapa prajita.
Salvage poate fi servit atât cald, cât și rece. Ceva similar există în bucătăria azeră și se numește „Dovga”. Vezi rețeta la acest link.
3. Gătim „Krchyk” conform tuturor regulilor bucătăriei armene
Ingrediente:
- Varză murată - 200 de grame
- Cartofi - 2 buc
- Ceapa - 1 buc
- Griș de grâu - 2 linguri. l.
- Pastă de tomate - 1 lingură. l.
- Unt topit - 1-2 linguri. l.
- Pătrunjel, piper negru măcinat, sare - după gust
Preparare:
Tăiați mărunt ceapa și o prăjiți în ghee. Se spală varza murată și se stoarce din apă, se adaugă la ceapă. Se caleste 10 minute cu pasta de rosii. Dacă este necesar, adăugați apă.
Tăiați cartofii cubulețe, puneți-i într-o cratiță și turnați doi litri de apă. Gatiti pana la jumatate, adica aproximativ 7-10 minute dupa fierbere.
Apoi adăugați în oală varză prăjită cu ceapă și crupe. Aduceți supa la fiert și gătiți timp de 15 minute. In continuare adaugam sare si piper, scoatem cratita de pe foc si lasam supa la infuzat inca 10 minute cu capacul inchis.
Se serveste ornat cu patrunjel tocat. Nu-i așa că această supă seamănă cu „varza murată? Comparaţie!
4. „Kololyk” este o supă armeană cu chiftele
Ingrediente:
- Miel - 700gram
- Griș - 4 linguri. l.
- Ouă - 4-5 buc
- Orez - 4-5 linguri. l.
- Pastă de roșii - 1,5 linguri. l.
- Cartofi - 4-5 buc
- Busuioc, ceapa verde, patrunjel, marar - dupa gust
- Sare, piper - după gust
Preparare:
Se toarnă apă peste carnea de oaie și se pune la fiert. Pe măsură ce apa din oală fierbe, îndepărtați spuma. După fierbere, gătiți carnea timp de 1 oră.
Spălați orezul de mai multe ori cu apă caldă, apoi fierbeți-l într-o tigaie separată până este gata. Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o la orez împreună cu sare. Avem o umplutură pentru chiftele.
Răsuciți carnea de miel fiartă într-o mașină de tocat carne și strecurați bulionul printr-o sită. Adăugați grisul, ouăle, sare și piper la carnea tocată. Amestecați foarte bine. Formați chiftele dintr-un ou mare de pui și umpleți-le cu terci de orez.
Tăiați cartofii în felii. Aduceți bulionul la fiert și adăugați cartofi, chiftele și pasta de roșii. Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute, pana este gata. La final adaugam verdeata tocata.
Rețetele de supe cu chifteluțe trebuie evitate, dar este de remarcat faptul că chiftelele se prepară de cele mai multe ori fără umplutură! Cel mai asemănător analog este aici.
5. Supă armeană „Matsnabrdosh” - o rețetă detaliată
Ingrediente:
- Mazoni - 600 de grame
- Busuioc - 1 buchet
- Coriandru - 1 buchet
- Mărar - 1 buchet
- Castraveți - 2 buc
- Nuci - 2 linguri.
- Sarat la gust
Preparare:
Curățați castraveții de coajă și tăiați-i cubulețe mici. Tăiați mărunt verdeața.
Bateți matzonii într-un blender sau cu un tel obișnuit. Trimite-i verdeață, castraveți și sare. Se da la frigider pentru 10-15 minute
Serveste supa rece, ornata cu nuca.
6. Supă de câini pentru întărirea imunității
Ingrediente:
- Lemn de câine uscat - 150 de grame
- Ceapa - 1 buc
- Făină - 1,5 linguri. l.
- Sare, zahăr - după gust
Preparare:
Fierbeți câinele până când se înmoaie, apoi frecați-l printr-o sită.
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal, adaugand faina, sare si zahar. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.
Adăugați conținutul tigaii în masa piure și aduceți la fierbere.
Serviți cu ierburi.
Ați încercat supa de fructe uscate? Există o rețetă grozavă pe această pagină!
7. Reteta "Vospi apur" - supa de linte cu carne de vita si nuca
Ingrediente:
- Linte roșie - 1 cană
- Cartofi - 4 buc
- Carne de vită - 500-600 g
- Prune uscate - 100 de grame
- Nuci decojite - 1 mână
- făină de grâu - 1 lingură. l.
- Grăsime topită de miel - 2 linguri. l.
- Morcov - 1 buc
- Ceapa - 1 buc
- Coriandru, sare, piper - după gust
Preparare:
Se fierbe bulionul din carne de vită. Pentru a face acest lucru, turnați apă rece peste carne și puneți-o pe foc. După fierbere, îndepărtați spuma și reduceți puterea aragazului. Gatiti 1-1,5 ore.
Adăugați linte în bulionul clocotit strecurat.
Apoi, adăugați cartofi tăiați cubulețe în supă.
Tăiați carnea în bucăți mici și adăugați-o înapoi în supă. Puteți adăuga sare aici.
Se topește grăsimea de miel într-o tigaie și se adaugă ceapa tocată, morcovii, prunele și nucile. Adaugam faina si amestecam bine, fara a lasa cocoloase.
Când cartofii sunt aproape gata, adăugați conținutul tigaii în supă. Gatiti inca 5 minute.
Se serveste presarata cu patrunjel tocatverdeaţă Încearcă și tu această supă de linte!
Și care rețetă ți-a plăcut cel mai mult? Împărtășește-ți gândurile în comentarii!
Gătește cu plăcere și pentru bucuria celor dragi!
Următorul
Citește și:
