Sos tartar - retete acasa

Anterior

Sosul tartar este un cadou din bucătăria franceză, care servește ca sos excelent pentru preparate din pește și fructe de mare. Dar mulți folosesc acest dressing pentru a servi preparate din carne, legume sau pui. Fiecare bucătar pregătește sosul în felul său, deoarece nu există o singură rețetă pentru un astfel de dressing. Prin urmare, puteți alege acasă o rețetă de sos tartar care să se potrivească preferințelor dumneavoastră gustative.

Reteta clasica de sos tartar

Principalele ingrediente ale sosului sunt castraveții (capere), ierburile proaspete și gălbenușurile de ou. Rezultă un dressing cu o aciditate plăcută, care este ideal pentru preparatele din pește și fructe de mare.

Ingrediente:

  • 55 castraveți murați;
  • 35 ml ulei de măsline;
  • 20 ml suc de lamaie;
  • 20 g muștar;
  • două gălbenușuri de ou;
  • condimente după gust;
  • verdeturi: patrunjel, marar, ceapa verde.

Preparare:

  • Pentru sos avem nevoie doar de gălbenușuri, așa că împărțim ouăle prefierte în componente, luăm gălbenușurile, le trecem printr-o sită fină sau le pasăm cu o furculiță obișnuită.
  • Se transferă gălbenușurile tocate în bolul mixerului, se adaugă muștarul și se bate, apoi se toarnă uleiul, sucul de citrice, se pun condimentele și se amestecă totul din nou.
  • Scoatem castraveții din borcan, îi sfărâmăm în bucăți mici și îi amestecăm cu alte ingrediente împreună cu verdeața tocată mărunt.
  • Gustați sosul, adăugați condimente și suc de lămâie dacă este necesar. Nu există proporții clare aici, numărul de ingrediente depinde de preferințele personale de gust, adică puteți pune mai mulți castraveți sau mai multe verdețuri.

    • Sosului tartar nu-i place depozitarea pe termen lung, maxim doua zile intr-un loc racoros, asa ca este mai bine sa pregatesti dressing-ul in cantitati mici.

    Sos „tartar” cu sarecastraveți

    Castraveții murați sunt folosiți la prepararea sosului „Tartar”, dar multe gospodine folosesc legume sărate, iar dressingul pentru preparatele din pește este la fel de apetisant.

    Ingrediente:

    • două gălbenușuri fierte;
    • 180 ml maioneză;
    • două linguri de capere;
    • murături;
    • câteva crenguțe de mărar și pene de ceapă;
    • sare, piper dupa gust.

    Preparare:

  • Se zdrobesc galbenusurile fierte cu o furculita si se amesteca cu maioneza.
  • Tăiați legumele sărate în cuburi mici, tocați mărunt penele de ceapă și crenguțele de mărar.
  • Scoatem caperele, combinam toate componentele, asezonam cu sare si piper, racim sosul si servim.

    • Sos de brânză

    Mulți vor considera că brânza nu este un produs foarte bun pentru sosul tartar. Dar totuși, merită să luați o astfel de rețetă ca o notă, pentru că, de fapt, produsul cu brânză este o bază excelentă pentru sos. Aici, principalul lucru este să alegeți brânza cu conținutul potrivit de grăsime, astfel încât sosul să se dovedească a fi de consistența potrivită.

    Ingrediente:

    • un pachet de brânză (5%);
    • un ou;
    • 35 g de mărar;
    • două linguri de smântână;
    • condimente după gust.

    Preparare:

  • Fierbeți oul, separați gălbenușul și amestecați împreună cu produsul din brânză până la omogenizare.
  • Punem smantana, marar tocat, condimente si batem inca o data masa cu un blender.
  • Sosul rezultat se răcește timp de 15 minute și poate fi servit în boluri porționate.

    • Sos de peste traditional

    Un astfel de sos precum „Tartar” nu numai că nu întrerupe gustul peștelui, dimpotrivă, îl completează și face orice fel de mâncare fraged și gustos. Prin urmare, toți fanii mâncărurilor din pește ar trebui să învețe cum să pregătească sosul tartar.

    Ingrediente:

    • o lingură de muștar;
    • 135 ml ulei de măsline;
    • 15 ml suc de lamaie;
    • o lingură de zahăr;
    • 1-2 castraveți murați;
    • cepe verzi;
    • gălbenuș de ou;
    • Sarat la gust.

    Preparare:

  • Se macină sucul de citrice cu sare și zahăr, apoi se adaugă gălbenușul și se amestecă.
  • Adăugați ulei la ingrediente și începeți să amestecați cu un blender până la omogenizare.
  • Turnați castraveți murați și pene de ceapă tăiate mărunt în masa rezultată, amestecați cu o lingură.
  • Răciți sosul înainte de servire.

    • Sos de usturoi "Tartar"

    „Tartare” de usturoi este răspândit în special în vestul Franței. Acolo se servește nu numai la prânz sau cină, ci chiar și la micul dejun.

    Ingrediente:

    • 3 catei de usturoi;·
    • 35 ml maioneză;
    • 20 ml smantana;
    • 65 g castraveți (murați);
    • 15 g de mărar;
    • sare si piper dupa gust.

    Preparare:

    1. Tocați mărunt feliile de legume picante. 2. Treceți legumele marinate prin răzătoare. 3. Se toacă mărunt mararul. 4. Punem intr-un bol produsul lactat fermentat, maioneza, turnam toate legumele si verdeturile tocate, adaugam condimentele, amestecam si sosul este gata, ramane doar sa se infuzeze putin la frigider.

    Reteta de gatit rapid

    Pentru a face rapid un dressing gustos pentru pește, este suficient să luați maioneza ca bază. Dar dacă doriți să pregătiți nu doar un sos original, ci și sănătos, este mai bine să țineți cont de sosul de brânză „Tartar”, care este potrivit pentru a servi nu numai preparate din pește, ci și cu carne sau legume.

    Ingrediente:

    • 155 g brânză moale;
    • 65 ml maioneză;
    • 85 ml smantana;
    • 25 g ceapă verde;
    • 75 g castraveți murați;
    • condimente după gust.

    Preparare:

  • Puneti maioneza, smantana, branza moale si condimentele in recipientul blenderului, amestecati pana se obtine o masa cremoasa.
  • Se zdrobesc fin castraveții și pene de ceapă, se toarnă în masa generală și se amestecă.
  • Răciți sosul de brânză tartar și serviți.
    • Următorul

    Citește și: