Shurpa de porc - 6 rețete de gătit
Anterior
Bucătăria orientală este iubită de mulți. Mâncărurile încântă întotdeauna cu gustul și aroma lor bogată datorită utilizării unui număr mare de condimente. Astfel de rețete includ shurpa de porc, care în Est este un fel de mâncare obligatoriu pentru orice sărbătoare. Fierbeți shurpa într-un ceaun, dar puteți folosi o tigaie obișnuită cu fund practic.
O rețetă clasică de shurpa de porc
Dacă nu ai încercat niciodată o supă orientală copioasă, atunci îți oferim o rețetă clasică pentru gătirea preparatului.
Ingrediente:
- 425 g carne de porc;
- trei tuberculi de cartofi;
- un morcov și ceapă;
- două roșii;
- trei căței de usturoi;
- patrunjel verde si coriandru;
- condimente, foi de dafin.
Metoda de gătit:
Pentru un astfel de fel de mâncare, este mai bine să alegeți carnea pe os, deoarece particularitatea shurpa este că supa persistă mult timp. În acest timp, întreaga măduvă osoasă este încălzită din oase, motiv pentru care supa se dovedește a fi atât de suculentă și bogată.
Deci, tăiați carnea în bucăți mari și trimiteți-o într-un ceaun (tigaie) cu ulei încălzit în ea, prăjiți-o timp de 15 minute.
După aceea, adăugați în carne ceapa tăiată în jumătate de rondele, după cinci minute, adăugați bucăți mari de morcovi, fierbeți până când legumele sunt moi.
În continuare, adăugăm condimente și turnăm apă clocotită, după ce conținutul cazanului dă în clocot, reducem focul și fierbem vasul timp de o oră și jumătate, adăugând apă după caz.
Daca carnea a devenit moale, atunci adaugati bucatele de rosii, daca nu va plac rosiile cu coaja in supa, opariti-le cu apa clocotita si indepartati coaja. Daca supa de rosii este prea acra, o poti indulci putin.
Apoi punem cubulețe de cartofi și, de îndată ce legumele sunt gata,se adauga verdeata tocata si cateii de usturoi presati, se fierbe cateva minute si se stinge focul.
Nu vă grăbiți să serviți shurpa pe masă, supa ar trebui să se înmuie puțin.
Shurpa de porc pe un foc într-un cazan
Principalul secret al shurpa este utilizarea unei cantități mari de verdeață și legume. Condimentele joacă, de asemenea, un rol important, dar aici trebuie folosite doar condimente naturale fără aditivi și coloranți. Shurpa poate fi gătită pe aragaz, dar are cel mai bun gust la foc deschis.
Ingrediente:
- un kilogram de carne de porc;
- două capete de ceapă albă și aceeași cantitate de roșu;
- un kilogram de cartofi;
- vinete și morcovi;
- șapte roșii;
- doi ardei grasi dulci;
- chili, verdeață;
- cap de usturoi;
- lingurițe de chimen, coriandru, piper negru;
- doua lingurite de condimente pentru carne.
Metoda de gătit:
Tăiați carnea în bucăți mari, puneți-o într-un ceaun, turnați apă și fierbeți până se înmoaie.
Apoi punem morcovi tăiați grosier și sferturi de ceapă roșie, fierbem încă 40 de minute.După aceea, trimitem cuburi de vinete și sferturi de ceapă albă la ceaun, gătim timp de 20 de minute.
În continuare, punem roșii, din care trebuie să îndepărtați coaja și să le tăiați în patru felii, precum și jumătate de inele de ardei iute dulce, felii de usturoi. Gatiti inca 20 de minute.
Rămâne să adăugați cuburi de cartofi, condimente și verdeață tocată. Imediat ce cartofii devin moi, scoateți ceaunul de pe foc.
Shurpa trebuie servită corect după cum urmează: puneți bucăți de carne și legume pe o farfurie, serviți bulionul separat cu prăjituri de pâine.
O rețetă pentru gătit acasă
Dacă nu știi cum să gătești shurpa, atunci nu este nimic dificil aici. Lucrul principalalege carne proaspata si ia mai multe legume si condimente.
Ingrediente:
- 355 g carne;
- doi tuberculi de cartofi;
- doi ardei (dulci);
- un morcov și ceapă;
- două roșii;
- 3-4 catei de usturoi;
- sare, piper, ierburi.
Metoda de gătit:
Se pune o tigaie adâncă pe aragaz, se încălzește uleiul în ea și se pun bucățile de carne, se prăjesc până se rumenesc.
Apoi adăugați în carne ceapa tocată și bucățile presate de legume picante, condimentați cu condimente și prăjiți timp de 15 minute.
În acest moment, vom pregăti legumele. Tăiați cartofii în bucăți mari, roșiile, morcovii și ardeiul dulce în aceleași bucăți. Trimitem legumele în tigaie, adăugăm carnea la ele, turnăm apă și fierbem supa timp de 40 de minute.
La final mai adaugam putin condimente dupa gust si verdeata tocata.
Și coaste de porc
Shurpa din coaste de porc este deosebit de apetisantă, deoarece oasele sunt cele care fac bulionul consistent și bogat.
Ingrediente:
- 500 g coaste de porc;
- trei tuberculi de cartofi;
- fructe mari de piper;
- două roșii;
- morcovi și ceapă;
- doi căței de usturoi;
- condimente, verdeturi.
Metoda de gătit:
Tăiați coastele în bucăți, dacă există exces de grăsime, este mai bine să o tăiați.
Puneti coastele intr-un ceaun (oala) cu ulei deja incins si prajiti pana se rumenesc.
Apoi adaugam jumatati de rondele de ceapa, iar dupa doua minute, cubulete de morcovi, se prajesc inca doua minute si se pun cubulete de ardei dulce.
Acum punem cubulețe de cartofi și roșiile tăiate în patru părți, fierbem ingredientele câteva minute și turnăm totul cu apă, aducem conținutul cazanului la fiert, adăugămcondimente, reduceți focul și fierbeți supa timp de 45 de minute.
La final se adauga verdeata tocata si cateii de usturoi presati.
Înainte de servire, shurpa trebuie infuzată pentru ca ingredientele să-i dea tot gustul și aroma.
stil civaș
Națiuni diferite au propria lor rețetă pentru shurpa. Dar supa iese întotdeauna grasă, bogată, cu ingrediente mari tocate, fără legume tocate mărunt.
Ingrediente:
- 225 g pulpă de porc;
- 1,5 kg organe: plămâni, ficat, inimă;
- 155 g boabe de orez;
- trei becuri;
- condimente, verdeturi.
Metoda de gătit:
Spălăm organele, îndepărtam peliculele și grăsimea, tăiem bucăți mici, carnea de porc în bucăți mari.
Se toarnă apă peste bucățile de carne și se fierbe până când carnea devine moale.
Adăugăm jumătate de inele de ceapă la carnea finită, apoi adăugăm boabe de orez bine spălate, gătim supa până când crupele sunt complet fierte, nu uitați să puneți condimente și verdeață.
Shurpa de porc într-un aragaz lent
Supa bogată poate fi gătită într-un mod mai modern - într-un aragaz lent. Să nu uităm că ingredientul principal al preparatului este carnea, aici nu există opțiuni vegetariene.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de carne de porc;
- 4-5 tuberculi de cartofi;
- pentru două cepe și morcovi;
- ardei dulce;
- roșie mare;
- condimente, verdeturi.
Metoda de gătit:
Pornim multicooker-ul și selectăm modul „Coacere”, turnăm ulei sau grăsime de porc în vas, îl încălzim și punem carnea de porc tăiată bucăți, prăjim 20 de minute.
Apoi adăugați morcovi și ceapa tocate grosier, după cinci minute adăugați roșii și ardei tăiați, prăjițiingrediente pentru încă câteva minute.
Acum punem cuburi de cartofi, condimente, turnăm apă, trecem la modul „Quenching” și fierbem supa timp de o oră.
Oferim preparatului finit timp să transpire în modul „Încălzire”, stropim cu verdeață înainte de servire.
Shurpa se servește nu numai cu ierburi, ci și cu smântână, muștar și chiar adjika, ceea ce va face supa unică la gust.
Următorul
Citește și:
