Shulyum din miel - 6 rețete pentru a face supă delicioasă
Anterior
Shulyum din miel nu este o supă simplă, ci un fel de mâncare consistent cu legume și bucăți mari de carne. Mulți oameni nu știu, dar un astfel de fel de mâncare există de mai bine de o sută de ani și a apărut datorită popoarelor nomade din Asia, care trăiau în detrimentul creșterii vitelor. Potrivit tradiției, shulyum este gătit într-un ceaun la foc deschis, dar supa nu este mai puțin apetisantă și hrănitoare pe o plită obișnuită.
Rețeta clasică pentru a face shulum
Dacă nu este posibil să gătiți shulyum pe foc deschis, atunci vasul poate fi făcut pe o sobă simplă, numai pentru supă trebuie să luați o tigaie cu fund gros și pereți.
Ingrediente:
- 785 g carne de miel;
- 3-4 tuberculi de cartofi;
- două becuri;
- două fructe de ardei cărnoase;
- trei căței de usturoi;
- ardei iute;
- ierburi proaspete, condimente.
Preparare:
Împărțim mielul în bucăți mari, îl punem într-o cratiță, turnăm apă, îl punem pe foc și gătim carnea timp de 1,5 ore.
De asemenea, tocați grosier toate legumele, încercați să faceți toate tăieturile la fel. Legumele pot fi prajite usor in ulei, acest lucru va da supei o aroma interesanta si va dezvalui mai bine gustul produselor folosite.
La carnea gata se pune mai intai cartofi si ceapa, dupa 15-20 de minute ardei dulci si iute, precum si rosii.
După alte 15 minute, adăugați ierburi proaspete tocate și căței de usturoi tăiați, fierbeți bulionul timp de o jumătate de oră.
Cum să gătești shulyum din miel într-un aragaz lent
Multe gospodine preferă să-și gătească mâncărurile într-un aragaz lent, pentru că este întotdeauna simplu, gustos și util. Cu ajutorul unui astfel de aparat de bucătărie, puteți pregăti supa de shulyum.
Ingrediente:
- 0,7 kg miel (carne);
- 4-5 tuberculi de cartofi;
- bec;
- 2 morcovi;
- 2 fructe de ardei dulce;
- 2 roșii;
- un catel de usturoi.
Preparare:
Împărțim carnea în bucăți mari, o punem într-un castron, turnăm apă, pornim dispozitivul în modul „Supă” și setăm timpul pentru 1,5 ore.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați morcovul și ardeiul în fâșii mari și tăiați cartoful în bucăți mari, îl puteți tăia în jumătate dacă tuberculul este mic sau în patru părți. Tăiați roșiile în bucăți mari, tăiați mărunt usturoiul.
Imediat ce carnea devine moale, se adauga toate legumele deodata, se presara si sare, 5-6 muguri de piper, linguri de hamei-suneli si se pun cateva foi de dafin.
De asemenea, pregătim shulyum folosind programul „Supă” timp de o oră. Dacă multicooker-ul nu acceptă acest mod, atunci programul „Stingere” este potrivit.
Serviți supa finită cu ierburi proaspete.
Shulyum din miel în stil cazac
Astăzi există diverse versiuni ale acestei supe, dar toate rețetele folosesc carne de miel și multe legume. Deci, printre toate rețetele există un shulyum delicios în stil cazac.
Ingrediente:
- carne de miel (aproximativ 1 kg);
- 2 ardei cu carne;
- bec mare;
- morcov mare;
- albastru
- un cap de usturoi;
- câteva crenguțe de busuioc;
- condimente
Preparare:
Bucățile de miel tocate grosier se trimit într-o tigaie cu apă și se fierb timp de o oră, dacă se dorește, se pot adăuga condimente sub formă de mazăre și foi de dafin pentru un gust și o aromă mai mare.Tăiați ardeiul, vinetele și morcovul în bucăți mari, tăiați ceapa în sferturi, tăiați mărunt cățeii de usturoi.
Imediat ce mielul devine moale, punem morcovii, ceapa albastra si ceapa in supa, dupa 15-20 de minute adaugati alte legume si fierbeti shulyum inca 20 de minute.minute Este mai bine să sărați vinetele în prealabil, apoi să o clătiți cu apă, pentru ca legumele să nu devină amărui.
Cu 5 minute înainte de a fi gata, turnați legumele picante și condimentele, insistați cu supa finită timp de o jumătate de oră și serviți cu frunze de busuioc.
În uzbecă
O altă versiune a felului de mâncare este shulyum în stil uzbec, spre deosebire de rețeta anterioară, aici se folosește untură, așa că supa se dovedește a fi foarte bogată.
Ingrediente:
- aproximativ kg de miel;
- doi ardei carnoase;
- 185 g untură;
- cap de ceapa;
- morcov;
- 285 g varză;
- 4-5 cartofi;
- usturoi, condimente, verdeață după gust.
Preparare:
Punem pe aragaz un ceaun sau tigaie cu fund gros, punem cuburi de untura, o topim si scoatem trosniturile.
Prăjiți mielul în untură topită până devine crocant, apoi tăiați în bucăți mari.
După aceea, acoperim ceapa, tăiată rondele, iar morcovul tăiat în 6-7 părți și prăjim până la jumătate. Nu folosim răzătoarea pentru a toca legumele, ci doar un cuțit, pentru că shulyum se caracterizează prin ingrediente tocate grosier.
Apoi punem ardei tăiați în 4 părți, adăugăm condimente, turnăm apă și ținem pe foc cel puțin 1,5 ore.
Dupa aceea punem cuburi mari de cartofi, dupa 20 de minute punem varza tocata si felii de rosii, punem si foi de dafin, verdeata si usturoi.
Fierbeți supa timp de 10 minute, asigurați-vă că cartofii nu sunt copți prea mult și stingeți focul, lăsați vasei timp să se infuzeze înainte de servire.
Stil de vânătoare pe un foc într-un cazan
Pentru a găti shulyum într-un stil de vânătoare, trebuie să luați un ceaun și, cel mai important, să faceți un foc bun, deoarece în procesul de gătit, căldura va fi atât cea mai puternică, cât și cea mai mică.
Ingrediente:
- carne de miel (cu greutatea de 1,3 kg);
- 225 g rădăcini de țelină;
- 115 g patrunjel;
- trei roșii proaspete;
- trei capete de ceapă;
- trei tuberculi mari de cartofi;
- trei morcovi;
- măr;
- 4-5 catei de usturoi;
- ardei iute;
- o grămadă de pătrunjel și coriandru;
- condimente
Preparare:
Tăiem carnea de oaie în bucăți mari, o punem într-un ceaun, turnăm apă, o punem pe lemne de foc bine aprinse și așteptăm să fiarbă.
După ce amestecul fierbe și toată spuma este îndepărtată de la suprafață, punem ceapa, nu este necesar să o tocăm, ci pur și simplu scoatem coaja superioară și facem două incizii transversale.
După ceapă, trimitem morcovi întregi decojiți și toate rădăcinile, acestea vor trebui curățate și tăiate în cuburi. Adăugăm și 6-7 mazăre de piper negru.
De îndată ce conținutul cazanului fierbe din nou, scoateți câțiva bușteni pentru ca căldura să fie minimă, supa nu trebuie să fiarbă, ci să lânceze.
Dupa 1,5-2 ore, verificam carnea daca se destrama, apoi scoatem toate componentele, nu vom avea nevoie de nimic altceva in afara de carne. Tăiați mielul în bucăți mai mici și reveniți în bulion.
Împreună cu carnea trimitem un măr întreg, aruncăm niște bușteni și începem să acoperim legumele pe măsură ce sunt tăiate.
Luăm un cartof, îl împărțim în patru părți, dacă tuberculii sunt mici, apoi pur și simplu îi tăiem în jumătate. Apoi roșiile, tăiați-le în cinci bucăți, morcovii în patru și ardeiul dulce, de asemenea, în trei felii.
Ceapa poate fi tocata in jumatati de rondele, iar ardeiul iute se poate pune intreg sau impartit in jumatate, indepartand toate semintele.
După ce toate legumele sunt în supă, o gătim timp de o jumătate de oră, apoi scoatem fructele, iar în loc de ele punem câteva foi de dafin,catei de usturoi si alte condimente din care sa alegi.
După aceea, gătiți shulyum încă o jumătate de oră, adăugați verdeața tocată, reduceți focul și fierbeți supa timp de 15 minute.
Shulyum din miel pe os
Shulyum poate fi gătit din carne de miel, iar unii folosesc carne pe os, astfel încât bulionul este mai bogat și mai dulce la gust.
Ingrediente:
- 575 g carne pe os;
- 4-5 catei de usturoi;
- 3-4 cartofi;
- 3 roșii;
- 2-3 becuri;
- 2 afine (dacă se dorește);
- condimente, ierburi după gust.
Preparare:
Procesul de a face shulum pe oase aproape deloc diferit de rețetele anterioare, trimitem carnea într-o oală cu apă și o fierbem timp de două ore.
Tăiați cartofii, roșiile și ardeiul cărnos în bucăți mari, dacă doriți, puteți îndepărta pielea ardeiului. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, zdrobiți cățelul de usturoi sub o presă și tocați verdeața.
De îndată ce carnea se desparte liber de os, adăugați cartofi, vinete și ceapa, fierbeți timp de 15 minute.
Apoi trimitem roșii cu usturoi, verdeață, ardei iute și verdeață.
Se fierbe supa încă 15 minute și se ia de pe foc, înainte de servire, insistă pe shulyum și servește cu verdeață.
POFTĂ BUNĂ!
Următorul
Citește și:
