Salata Olivier este o rețetă clasică cu cârnați și murături

Anterior

Pentru orice sărbătoare, ca salată principală și preferată a tuturor, fără de care nu există vacanță, există o salată Olivier: o rețetă clasică cu cârnați și murături, sau cu prepeliță, pui și alte ingrediente. Astăzi vi-l oferim sub diverse forme, alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult.

Salată Olivier cu cârnați și murături

este

Încă din vechile vremuri sovietice, Olivier a fost șeful mesei de Anul Nou și până astăzi nu îl schimbăm. Există salate noi, fanteziste, interesante, precum aceste salate de ciuperci, dar această rețetă clasică cu cârnați fierți este întotdeauna populară și la cerere.

Produse pentru 4 persoane:

  • 6-8 cartofi
  • 2 morcovi
  • 6 ouă
  • 250 g cârnați gătiți
  • un borcan cu mazăre verde dulce
  • o pungă de grăsime, maioneză delicioasă (eu am europeană, 72%)

Cum să gătești:

Faptul că acestea sunt produse pentru 4 persoane, am scris atât de condiționat, adică o astfel de sumă pentru 4 porții individuale. ca a mea, printr-un inel pe farfurie, dar daca tot pe masa va fi multa deliciu, atunci aceasta cantitate de olivier va fi suficienta pentru o companie de 10 sau 15 persoane. Apoi nu o pui în porții, ci într-un castron mare de salată și fiecare își va pune cantitatea potrivită. Scriu maioneza 72%, pentru ca cu cat maioneza este mai grasa, cu atat salata este mai gustoasa, dar poti folosi si mai putin caloric, bineinteles.

Așadar, începem să pregătim o salată prin fierbere de cartofi, morcovi și ouă. Când sunt fierte, scurgeți apa. răcire În același timp, clătiți ouăle cu apă rece. Deschidem un borcan cu castraveți și mazăre și începem să feliem.

Curățăm produsele și cu un cuțit ascuțit începem cel mai plictisitor proces, tăind produsele în cuburi. Cu cât cubul este mai mic, cu atât este mai gustossalata, dar asa ai rabdare.

Apoi totul este elementar: turnați toate produsele într-o cratiță sau lighean, adăugați maioneză, amestecați. În continuare, încercați-l după gust - depinde de salinitatea castraveților și de calitatea maionezei - puteți adăuga sare, piper, verdeață. Aduceți-l după gust și lăsați-l la frigider să fie saturat, apoi îl veți pune pe masă. Dacă este porționat, atunci puneți-l prin inel pe o farfurie, dacă pentru întreaga companie - într-un castron comun de salată.

Sfat:

  • Dacă vedeți că există multă salată și nu o veți servi pe toată, atunci nu adăugați castraveți la ea, lăsați-o așa. Și apoi, a doua zi înainte de servire, toacă mărunt castraveții, astfel încât salata să nu plutească și să nu se strice.
  • Cui nu-i plac morcovii - poți face olivier cu castraveți murați fără morcovi, poți adăuga un măr - gustul va fi mai fraged, îl poți găti cu castraveți proaspeți și carne fiartă, pui sau porc, vițel, limbă și așa mai departe .

Deși, toate acestea sunt variante ale „Olivierului” nostru rusesc, care au puține în comun cu adevărata salată franceză de la francezul Lucien Olivier.

Salată franțuzească adevărată „Olivier”

Cum arăta rețeta în urmă cu mulți ani, când salata a fost creată de un bucătar francez divin? Și așa a fost. Lucien Olivier și partenerul său Yakov Pegov și-au creat miracolele culinare în noul restaurant Hermitage. Și, ca toate geniile, a creat din greșeală o rețetă pentru un preparat delicios care a cucerit imediat inimile rusești. Această creație arăta astfel:

Fundul farfurii era căptușit cu cocoș de cocoș fiert. Deasupra lor stă un jeleu de carne. A fost urmată de limbă de vițel fiartă feliată și ceafa de languste a completat straturile. Deasupra acestei piramide erau deja familiare murături, cartofi, ouă și capere.Mâncarea a fost servită în sală, apreciată de vizitatori. Dar – spre marea groază a lui Lucien, oamenii au preferat să amestece toate creațiile lui și să le mănânce sub această formă. Apoi, dându-și seama că oamenilor le place și este gustos, și-a dat seama că noul preparat va trăi și va deveni mai popular.

Apoi au venit zilele foametei sovietice, cocoșii au dispărut din Olivier, limba de vițel a fost înlocuită cu cârnați fierți, caperele erau mazăre conservată, se adăugau morcovi și ouăle, cartofii și castraveții erau acolo. Așadar, versiunea bugetară a acestei salate franceze Olivier a prins ferm rădăcini în meniul nostru. Mulți diversifică salata adăugându-i diferite produse din carne, unii chiar adaugă ciuperci prăjite.În general, îți poți diversifica salata preferată după gustul tău, obținând de fiecare dată arome noi. Dar puteți experimenta pe masa de Anul Nou - adăugați vițel fiert sau limbă, puteți folosi și carne de prepeliță - și salata dvs. va fi deja sclipitoare de noi culori de gust, mult succes! Lasă-ți salatele pentru masa de Revelion 2016 să fie cele mai delicioase și la cerere!

Iată cum poți servi frumos o salată porționată în pahare:

Sau iată cum să decorezi frumos cu verdeață:

Mai multe preparate festive pentru Anul Nou puteți vedea aici - multe rețete delicioase!

Următorul

Citește și: