Salata Olivier cu capere - o reteta de acasa pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Salată Olivier prerevoluționară cu capere
  • Olivier cu capere: o rețetă de la Hector Bravo
  • Salată Olivier simplă cu capere

Acești muguri aromatici sărați au devenit recent folosiți activ în gătitul nostru și chiar și rețete care au fost stabilite de ani de zile sunt diluate cu ei.

Astăzi vom pregăti olivierul nostru preferat cu capere, folosind atât rețete complet noi, cât și străvechi de secole în urmă, iar dintre ele cu siguranță vei putea alege varianta cea mai potrivită. Tot ce este nou este un vechi înnobilat competent; aceasta este tocmai aceasta intelepciune proaspat coapta pe care o vom demonstra in aceasta postare culinara.

Caperele nu sunt deloc boabe sau chiar fructe de pădure, ci doar muguri de caper nedizolvați, murați într-un mod special. În preparate, aceste flori asemănătoare bobului de mazăre joacă rolul unui condiment, care poate fi comparat cu muștarul sau cu o listă de semințe.

Astăzi, caperele pot fi găsite la vânzare în aproape orice magazin mare, dar cea mai frecventă întrebare de pe Internet este cum să înlocuiți caperele într-o salată? Desigur, o înlocuire completă nu va funcționa, dar cornișii sau măslinele verzi vor putea să umple măcar puțin caperele lipsă.

Condimentate, tăioase, ușor astringente cu o acrișoare caracteristică și o ușoară senzație de arsură, caperele dezvăluie perfect gustul altor componente ale salatei. Ce vom vedea acum.

Salată Olivier prerevoluționară cu capere

Cea mai apropiată rețetă Olivier de ceea ce suntem obișnuiți să gătim a fost creată la începutul anilor 1900, iar caperele și somonul din acest fel de mâncare sunt locul potrivit, ei bine, foarte gustoase și fragede.

Ingrediente

  • file de somon cu conținut scăzut de sare - 0,35 kg;
  • Castravete lung proaspăt - 1 buc.;
  • Capere - 100 g
  • Cornița - 4 buc.;
  • Cartofi – 4-5 tuberculi;
  • Ouă selectate - 5 buc.;
  • mazăre conservată - 160 g;
  • caviar roșu - 5 linguri. L.;
  • maioneză - 120 g;

capere

Cum se face Olivier cu capere

  • Cartofii se spală bine și se fierb în coajă până sunt gata. Apoi se răcește și se curăță.
  • Se fierb ouăle tari, se răcesc și, împreună cu cartofi, somon, castraveți, capere și corniși, se macină în cuburi de mărime medie.
  • Deschidem conserva de mazăre, scurgem marinada și punem mazărea în sine într-un vas obișnuit, unde punem și maioneză, sare și, dacă se dorește, piper, amestecăm totul și punem pe un vas.

    • Salata finită este decorată generos cu caviar roșu într-un bol de salată.

    Olivier cu capere: o rețetă de la Hector Bravo

    Caperele subliniază perfect moliciunea cărnii de pui, frăgezimea cartofilor și a ouălor. Doar preparând acest olivier cu propriile mâini, vei putea aprecia modul în care o salată familiară poate fi transformată și sună într-un mod nou.

    Ingrediente

    • Cartofi - 4 tuberculi;
    • Condimente pentru pui - 1 linguriță;
    • Ou selectiv - 4 buc.;
    • file de pui - 0,4 kg;
    • Castraveți scurti - 2 buc.;
    • Castraveți murați (mici) - 2 buc.;
    • Creveți decojiți - 0,2 kg;
    • unt - 50 g;
    • Capere marinate - 1 lingura. L.;
    • Avocado - 1 buc.;
    • Sarat la gust;
    • Muștar - 1 linguriță;
    • Suc de lamaie - 1 lingura. L.;
    • Ulei vegetal - 120-150 ml

    Cum se face Olivier cu capere

  • Pieptul de pui se prăjește în ulei până se rumenește la foc mare timp de 10 minute, apoi se fierbe 30 de minute în apă clocotită, fără a uita să se sare și se condimentează cu condimente de pui. Lăsăm fileul finit să se răcească direct în bulion la temperatura camerei, după care tăiem carnea cubulețe.
  • Cartofii se spala bine si apoise fierbe direct în piele timp de 20 de minute până este gata. Curata cartofii raciti si tai-i cubulete de marime medie.
  • Luăm trei ouă de găină și le umplem cu apă. Fierbeți-le la foc mare timp de 15 minute, apoi scurgeți apa clocotită și turnați apă cu gheață în tigaie. Când ouăle se răcesc, le curățați de coajă și le macinați la fel ca și cartofii.
  • Se clătesc castraveții proaspeți, sărați, se taie avocado în jumătate și obținem o lingură de pulpă din două jumătăți, acum tăiem toate ingredientele în cuburi egale.
  • Punem o tigaie pe arzator si turnam unt in ea, iar cand o bucata de unt se topeste si sfaraie, aruncam crevetii in recipient si prajim 3 minute la foc mare.
  • Tăiați caperele în fâșii mici, apoi turnați toate ingredientele într-un castron comun.
  • Pentru a pregăti dressingul, bateți 1 ou crud într-un bol de blender, turnați 1 lingură. l. zeama de lamaie, adaugam mustar, sare dupa gust si bate totul cu un blender pana se omogenizeaza. Apoi, fără a opri să bată, adaugă ulei vegetal (120-150 ml) și amestecă până când sosul se transformă în maioneză.
  • Se imbraca salata cu sosul rezultat, se adauga sare dupa gust si se amesteca.

    • Olivierul gata preparat poate fi decorat cu creveți și felii de avocado.

    Salată Olivier simplă cu capere

    Această rețetă pas cu pas este probabil cea mai simplă, cea mai rapidă și cea mai ușoară din punct de vedere al caloriilor. Aici nu sunt cartofi, i-am înlocuit cu avocado, dar există capere foarte picante și picante, care sunt menite să dea salatei clasice un gust original.

    • Tăiați pulpa unui avocado, 200 g cârnați fierți, 2 castraveți proaspeți și 3 ouă fierte tari în cuburi egale și turnați într-un bol de salată.
    • Tăiați mărunt jumătate de mărar de mărar și ceapă verdecuțitul și se amestecă cu alte componente ale salatei.
    • Mazăre verde (1 borcan mic) și 1-2 lingurițe. se toarnă capere mici marinate în salată, se condimentează vasul cu 100 g de sos provensal, se adaugă sare după gust și se amestecă.

    Un astfel de olivier rapid și foarte gustos cu capere va aduce varietate în meniul tradițional de Anul Nou și va surprinde toți oaspeții cu un nou gust.

    Următorul

    Citește și: