Salata Olivier cu carne - retete clasice pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • O salată veche într-un mod nou: meat olivier
  • Olivier clasic: o rețetă cu carne
  • Olivier afumat: o rețetă cu balik

Această salată cu siguranță nu este mai populară, deoarece acest aperitiv cu mazăre, cartofi și castraveți este parte integrantă a oricărui banchet.

De-a lungul istoriei îndelungate a existenței sale, acest fel de mâncare a avut un număr mare de versiuni diferite, iar una dintre cele mai populare este o rețetă pentru prepararea unei salate Olivier cu carne. Și chiar și în acest caz, versiunile Olivier se nasc una după alta, iar una este mai bună și mai interesantă decât cealaltă, așa că am decis să vă prezentăm cele mai bune trei rețete.

O salată veche într-un mod nou: meat olivier

Vă sugerăm să faceți acasă această salată originală, folosind o rețetă actualizată. Olivier consistent, picant, moderat picant și foarte parfumat într-o nouă versiune va fi o adevărată descoperire pentru bărbați.

Salata se prepară foarte simplu, practic la fel ca varianta tradițională de Revelion. Dar ciupercile, carnea prăjită și muștarul îl fac brutal. Acesta este ceea ce este necesar pentru Fire Rooster 2017.

Ingrediente

  • File de vită - 0,4 kg;
  • Cartofi – 5 tuberculi;
  • Morcov - 2 culturi de rădăcină;
  • Ciuperci porcini proaspete - 0,3 kg;
  • Ceapa - 1-2 capete;
  • Ceapa verde - 1-2 ciorchini;
  • Pătrunjel (verde) – ? ciupit;
  • crengute de marar - ? ciupit;
  • Ou de pui selectat - 5 buc.;
  • Castraveți în butoi sărați (mari) - 3-4 buc.;
  • Conserve de mazăre - 1 conserve;
  • Ulei de floarea soarelui nearomatic - 80 ml;
  • maioneză - 150 g;
  • Muștar - 2 linguri. L.;
  • sare suplimentară - 1 linguriță;

carne

Cum să gătești salata de carne Olivier

  • Punem o bucata de vita intr-o tigaie, turnam apa sise fierbe timp de 1,5 ore până când se înmoaie, fără a uita să adaugi sare cu jumătate de oră înainte de a se opri. Apoi scoatem carnea din bulion, o uscam si o racim, apoi o taiem cubulete.
  • Punem o tigaie pe arzător, aprinsă la foc maxim și turnăm în ea 50 ml de ulei vegetal. Și de îndată ce uleiul se încălzește până la o ceață, aruncăm carnea în el și o prăjim până se obține o crustă de bronz. După aceea, scoateți carnea de vită prăjită pe un șervețel de hârtie.
  • Dacă este necesar, mai turnați puțin ulei în tigaia liberă și prăjiți ciupercile feliate, sărați-le ușor, iar după câteva minute adăugați ceapa tăiată cubulețe mici. Se prăjesc ciupercile cu ceapa timp de 3-5 minute până se rumenesc și se stinge.
  • Spălați bine cartofii și morcovii și puneți-i la fiert „în uniformă” timp de 20-25 de minute. Apoi legumele se racesc, se curata si se zdrobesc in cuburi medii.
  • Turnați apă fierbinte într-o cratiță mică, adăugați 1 lingură. l. sare, se pune pe foc, iar de îndată ce apa clocotește, înmuiați ouăle în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute. Curățați ouăle fierte tari și tăiați-le mărunt cu un cuțit.
  • Castraveții se clătesc cu apă rece din saramură, se taie vârfurile și se taie în cuburi.
  • Deschidem conserva cu mazare, scurgem marinata, iar mazarea se toarna intr-un bol de salata, unde trimitem si carne, ciuperci cu ceapa, oua, castraveti, cartofi cu morcovi si verdeata tocata marunt. Se sare salata taiata dupa gust, se unge cu piper praf, se condimenteaza cu maioneza, mustar si se amesteca.

    • Olivier clasic: o rețetă cu carne

    Această rețetă de salată Olivier cu carne fiartă și castravete proaspăt este familiară pentru aproape fiecare gospodină, așa că nu va fi dificil să o aduceți la viață cu propriile mâini.

    Ingrediente

    • Vițel - 0,6 kg;
    • Laur - 2 frunze;
    • Ienibahar - 5 mazăre;
    • Garoafa - 1-2 inflorescențe;
    • Cartofi – 6 tuberculi;
    • Morcov - 2 buc.;
    • Castraveți lungi proaspeți - 2 buc.;
    • Conserve de mazăre - 1 conserve;
    • Ou selectat - 5 buc.;
    • Ceapă-nap - 1 cap;
    • maioneza - 200 ml;
    • sare suplimentară - 1 linguriță.

    Cum să gătești olivier cu carne

  • Se pune carnea de vițel la fiert în apă sărată și condimentată de dafin, piper și cuișoare timp de 1-1,5 ore.
  • Fierbeți cartofii și morcovii într-o tigaie separată timp de 25 de minute.
  • Într-un alt recipient mic, ouăle ar trebui să fie fierte timp de 15 minute.
  • După gătire, se răcesc toate ingredientele, apoi se curăță ce este necesar, apoi se taie cubulețe.
  • Castraveții sunt tăiați în aceleași felii cubice medii și amestecați cu alte componente.
  • Tăiați ceapa cu un cub mic, aruncați mazărea într-o strecurătoare și apoi adăugați toate aceste ingrediente în salată.
  • Acum toata gastronomia tocata este asezonata cu maioneza, presarata cu sare si amestecata cu grija de jos in sus.

    • Salata Olivier o poti decora cu carne dupa gustul tau si poti obtine idei pentru decorarea creativa a salatei pe site-ul nostru.

    • Decor salata Olivier
    • Cum să decorați și să serviți salatele de Revelion

    Olivier afumat: o rețetă cu balik

    Desigur, nu vom afumat olivier, dar folosim un buștean de vită afumat foarte aromat și gustos pentru a-l pregăti. Această salată va umbri toate celelalte feluri de mâncare de pe masa festivă.

    Ingrediente

    • muschi de vita - 250 g;
    • Cartofi – 3-4 tuberculi;
    • Castraveți cornița - 5-6 buc.;
    • Ouă din categoria „Pro” - 3 buc.;
    • Mazăre - ? bănci;
    • Maioneză - 3 linguri. L.;
    • Smântână 20-30% - 2 linguri. L.;
    • Sarat la gust;
    • Ulei vegetal - 1 lingura;
    • Verdețuri de mărar - 1 buchet;
    • Ceapa-nap - ? Capete

    Cum se face Olivier cu carne afumată

  • Curățați cartofii și tăiați-i fâșii. După aceea, încălziți 1 cană de ulei vegetal într-o cratiță mică până la fierbere și prăjiți cartofii prăjiți în reprize de 1-2 minute. Puneți cartofii rumeniți gata pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
  • Castraveții, cornichonii, muschiul de vită și ouăle fierte se toacă în cuburi egale și se pun împreună cu mazăre și paie de cartofi într-un castron.
  • Se toaca verdeata si ceapa foarte marunt si se adauga in salata.
  • Pentru dressing se amesteca smantana cu maioneza si cu mare grija, pentru a nu deteriora paiele de cartofi, se amesteca cu salata, care trebuie sarata si dupa gust.

    • Obisnuiam sa facem aceasta salata in mod demodat cu carnati. Dar chiar și în perioada sovietică, Olivier cu carne era foarte popular pe mesele de Anul Nou. Până în prezent, nu există o rețetă de olivier de carne și fiecare dintre ele merită să devină un element de bază al programului culinar de Anul Nou.

    Următorul

    Citește și: