Rețetă de vin cu dulceață de cireșe de casă

Anterior

Conţinut:

  • Câteva fapte interesante despre cireșe și vinuri
  • Vin de casa din dulceata de cirese

De cele mai multe ori, gospodinele, punându-și buclele într-un colț întunecat, uită mult de ele și, întâmplător, descoperind borcanele de anul trecut, încep să le „salveze”.

Și dacă castraveții și salatele merg direct la fier vechi, atunci puteți face acasă un vin foarte gustos din dulceața veche de cireșe, iar astăzi vă vom spune cum să-l pregătiți corect.

Ei bine, a sosit momentul să ne testăm ca vinificatori, dar pentru a obține un vin șic, ca francezul adevărat, ar trebui să arăți răbdare și acuratețe.

Câteva fapte interesante despre cireșe și vinuri

Înainte de a începe să facem vin din dulceața confiată, trebuie să învățăm toate secretele cireșelor.

Puțini oameni știu că semințele acestui fruct dulce conțin o substanță care se transformă încet în acid cianhidric, care este o otravă puternică. Prin urmare, majoritatea surselor literare recomandă să nu se folosească gemuri și compoturi din fructe de pădure cu sâmburi care au fost depozitate mai mult de un an.

Cu toate acestea, dacă nu știați acest lucru și ați pregătit deja o astfel de dulceață, nu vă grăbiți să o aruncați: încercați să îndepărtați oasele și să fierbeți masa dulce timp de o jumătate de oră. În timpul tratamentului termic pe termen lung, substanțele otrăvitoare acumulate sunt transformate în unele absolut inofensive.

De ce este nevoie, în afară de dulceață, pentru a face vin? Stafide și apă, desigur.

Alegerea stafidelor trebuie abordată foarte responsabil: acestea trebuie să fie uscate, fără strălucire uleioasă, de preferință cu un strat albăstrui mat.

Astfel de stafide au bacterii vii naturale pe suprafata lor, ele vor ajuta la fermentarea vinului nostru.

rețetă

Culoarea stafidelor nu contează, dar trebuie să ții cont de astareali, netratați cu substanțe chimice, strugurii verzi au o culoare maroie nedescrisă atunci când sunt uscați corespunzător, iar strugurii negri sunt fructe de pădure negre uscate, cu o nuanță de fum. Cel mai probabil veți găsi astfel de stafide în piețe.

Și, în general, fabricarea vinului necesită nu atât costuri alimentare, cât temporare. Pregătirea amestecului pentru fermentare în sine durează aproximativ cinci minute, dar va dura mai mult de două luni pentru a număra zilele până când vinul făcut manual își ajunge la finalul logic.

Vin de casa din dulceata de cirese

Ingrediente

  • Dulceata de cirese — 1 l+-
  • Apa - 1 l+-
  • Stafide (nespălate) — 100 g+-
  • Scorțișoară - 1 praf (opțional)+-

Cum să faci vin de cireșe de casă

A face vin acasă din dulceață acrișă, zahărată sau nealterată este de fapt foarte simplu și rapid. Și cum se face - rețeta noastră vă va spune pas cu pas.

Facem must din dulceata de cirese si stafide

  • Pentru început, avem nevoie de o sticlă pentru întregul volum de ingrediente amestecate. Dacă aveți 1 litru de dulceață, atunci este suficient un borcan de trei litri. Ei bine, dacă este mai mult, trebuie să găsiți un recipient mai mare, neapărat transparent, sau să puneți vinul în mai multe cutii de trei litri.
  • Transferăm dulceața într-un recipient, turnăm apă caldă fiartă, dar nu fierbinte și adăugăm stafide. Puteți adăuga și puțină scorțișoară. Nu va schimba gustul vinului, dar îi va adăuga note orientale originale. Se amestecă ingredientele.
  • Punem o manusa de latex pe gatul cutiei, facem o intepatura intr-unul din degetele manusii si punem supa de vin intr-un loc cald si intunecat timp de 10 zile.

Lăsați vinul din dulceață să fermenteze

  • După perioada specificată, primim banca. Pentru următoarea etapă a vinificației pentru noiveți avea nevoie de un alt borcan gol de trei litri, o sită fină (sau mai bine, tifon îndoit de mai multe ori), precum și o mănușă nouă de latex cu degetul înțepat.
  • Se strecoară cu grijă amestecul fermentat printr-o sită. Aruncăm sedimentul din sită și turnăm mustul într-un recipient de sticlă curat pregătit. Punem mănuși pe gâtul cutiei și o punem înapoi într-un loc cald, întunecat. De data aceasta va trebui să așteptați mai mult (până sosește vinul), aproximativ 40 de zile.

Scurgeți vinul din sediment

  • Așadar, în 40 de zile vom avea nevoie de recipiente mici în care vom turna vinul finit, precum și de un tub flexibil de plastic. Cel mai bine, un tub dintr-un picurător de spital, care poate fi cumpărat de la orice farmacie, este potrivit pentru asta.
  • Cu grijă, pentru a nu scutura sedimentul depus, scoatem un borcan cu vin și îl punem pe masă. Punem sticla in care vom turna vinul sub nivelul cutiei.
  • Un capăt al tubului este coborât într-un borcan cu vin, încercând să nu atingă sedimentul de pe fundul recipientului, iar celălalt capăt este introdus într-un recipient gol. Turnăm tot vinul în acest fel, păstrându-i transparența.

Lăsați vinul de cireșe de casă să se coacă

  • Sticlele umplute cu vin sunt astupate și trimise într-un loc cald și întunecat pentru încă 1,5 luni, astfel încât băutura să se maturizeze și să devină la fel de gustoasă ca vinurile clasice de fructe ale unor vinificatori celebri.

A face acasă vin din dulceață de cireșe nu este deloc dificil, dar va trebui să așteptați nu mai puțin de 3 luni. Cu toate acestea, cei mai răbdători vor fi răsplătiți, iar recompensa va fi o băutură șic din producție proprie, cu un gust și o aromă minunată de fructe.

Următorul

Citește și: