Rețetă de rață la Peking acasă
Anterior
Mulți oameni au auzit despre existența preparatului, dar nu toată lumea știe ce gust are rața Peking. Majoritatea nu vrea să se apuce de gătit din cauza faptului că produsele necesare pentru marinarea carcasei sunt de neînțeles pentru oamenii noștri. Oferim cele mai bune retete adaptate conditiilor casnice.
Rața Peking este o rețetă clasică
Versiunea clasică are caracteristici excelente care trebuie respectate. Rețeta oferă o descriere exactă pas cu pas, datorită căreia felul de mâncare se va dovedi perfect.
Ingrediente:
- rață - carcasă;
- sare - un praf;
- apă – 2,1 l;
- anason stelat - 2 stele;
- ghimbir - 1 rădăcină;
- miere - 65 ml;
- vin de orez - 65 ml;
- condimente „Cinci condimente” - 8 g;
- sos de soia - 65 ml
Preparare:
Frecați bine, clătiți și apoi uscați carcasa. Tăiați excesul de grăsime. Este deosebit de abundent în zona gâtului. Așezați pe un suport care se află pe o tavă.
Acum trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, tocați rădăcina de ghimbir și trimiteți-o la apă împreună cu sos de soia, miere, anason stelat, vin de orez și condimente.
Închideți capacul și gătiți după fierbere timp de 7 minute. Se toarnă marinada fierbinte peste carcasă. În același timp, pielea se va strânge puțin și se va întuneca.
Pregătiți o tigaie. Ar trebui să fie uscat. Pune o sticlă plină cu apă în centru. Așezați carcasa pe ea în poziție verticală.
Pune-l la frigider, unde va petrece o zi. Scoate-l și ține-l pe masă câteva ore.
Porniți cuptorul pentru încălzire. Setați modul la 200°C.
Frecati rata cu sare si puneti-o pe gratar. Nodul ar trebui să fie sus.
Trimite la coacere. Când pielea devine roșie, străpungeți pasărea cu o frigărui. Dacă sucul a început să iasă în evidență ușor, înseamnă carnecomplet copt. Va trebui să petreceți aproximativ 1,5 ore procesului de coacere. Se scot și se lasă la infuzat o jumătate de oră.
Cum să gătești în cuptor
Vă propunem să încercați acasă rețeta de rață la Peking, care vă va ajuta să pregătiți un preparat minunat care poate decora masa de Revelion și Crăciun.
Ingrediente:
- rață - carcasă;
- sare de mare;
- sos de soia - 125 ml;
- piper negru - 7 g;
- miere - 100 ml;
- ghimbir măcinat - 7 g;
- apă - 240 ml;
- ulei de susan - 10 ml;
- sherry - 50 ml
Preparare:
Puneți carcasa congelată la frigider timp de 2 zile. Apoi ține-l pe masă timp de 10 ore.
Spălați rața și îndepărtați eventualele fire de păr rămase. Tăiați excesul de grăsime.
Acoperiți cu apă clocotită pe toate părțile și uscați. Frecați sherry deasupra și înăuntru și lăsați deoparte un sfert de oră.
Se presară cu sare. Introduceți un pahar în stomac și trimiteți-l la frigider pentru 13 ore. Lichidul se va colecta sub carcasă. Prin urmare, puneți un vas de jos și scurgeți în mod regulat sucul eliberat.
Acoperiți pasărea cu miere într-un strat subțire și uniform. Se lasa la frigider 12 ore.
Se toarna apa pe o tava si se da in cuptorul preincalzit la 190°C. puneți grătarul peste foaia de copt și puneți pieptul de pasăre cu partea în sus. Înfășurați întreaga structură pregătită, formată dintr-o rață, o tavă și o grătar, cu folie. Nu ar trebui să existe găuri. Coaceți timp de 70 de minute.Amestecați ghimbirul cu uleiul de susan. Adăugați sos de soia și piper. Se amestecă.
Scoateți pasărea și ungeți-o cu sos folosind o perie de silicon. Reveniți la cuptor. Comutați modul la 260°C și gătiți timp de jumătate de oră.
Combinați mierea și sosul de soia. Bateți și acoperiți carcasa. Modul de setare"Grătar". Gatiti 12 minute. Crusta trebuie să fie crocantă.
Reteta intr-un aragaz lent
Mulți își refuză plăcerea de a mânca carne de rață delicioasă din cauza dificultăților de gătit. Un dispozitiv inteligent va simplifica procesul și va face gătitul mult mai plăcut.
Ingrediente:
- rață - carcasă;
- piper;
- miere lichidă - 110 ml;
- sare;
- sos de soia - 170 ml;
- ulei vegetal - 45 ml;
- susan - 30 g;
- zahăr - 20 g;
- oțet de mere - 25 ml
Preparare:
Semințele de susan trebuie zdrobite și amestecate cu sos de soia. Se toarnă condimente. Îndulci. Se toarnă oțet de mere, urmat de ulei vegetal. Se amestecă toate componentele și se trimite la frigider.
Uscați carcasa spălată și frecați cu sare. Trimiteți la frigider. Marinat timp de 13 ore.
Se toarnă apă clocotită. În același timp, pielea va deveni maro deschis la culoare. Ștergeți cu un prosop de hârtie.
Tăiați-l în părți, deoarece nu se va potrivi în dispozitiv în ansamblu. Se unge cu miere si se pune intr-un bol uns in prealabil cu unt.
Activați modul „Coacere”. Se prăjește pe fiecare parte timp de 27 de minute.
Rață cu portocale
Bucătarii asiatici au învățat să se joace subtil cu senzații de gust care nu lasă pe nimeni indiferent.
Ingrediente: Principalele:
- țelină - 2 tulpini;
- vin de desert - 50 ml;
- miere - 50 ml;
- portocale;
- ulei de măsline - 20 ml;
- rața este o carcasă.
Pentru marinata:
- suc de portocale de la 1 fruct;
- ulei de măsline - 15 ml;
- suc de lamaie din 1 fruct;
- salvie uscată - 7 g;
- sare - 7 g;
- ierburi provensale - 4 g;
- piper negru - 4 g.
Preparare:
Toateamestecați componentele. Tăiați grăsimea din carcasă. Se toarnă marinada și se înfășoară cu folie.
Se lasa la frigider 14 ore. Uneori întoarceți carcasa.
Tăiați țelina și portocalele. Așezați în carcasă. Trimite la cuptor. Mod 190°C. Se coace 1,5 ore, udandu-se periodic cu sucul eliberat.
Se amestecă untul, mierea și vinul și se fierbe. Se toarnă sosul peste carcasa finită.
Dacă doriți, puteți adăuga condimentele și condimentele preferate la sosul de pasăre. Acest lucru va ajuta ca gustul cărnii de rață să fie cel mai intens.
O rețetă delicioasă de rață Peking cu mere
Merele dau întotdeauna un gust deosebit cărnii, iar rața nu face excepție. După această rețetă, pasărea se prepară tăiată în bucăți.
Ingrediente:
- miere - 50 ml;
- muștar - 15 g;
- mere - 650 g;
- sos de soia - 35 ml;
- condimente;
- rață - carcasă;
- sare.
Preparare:
Tăiați rața și merele. Amestecați celelalte componente. Se toarnă sosul rezultat peste rață și se lasă la marinat câteva ore.
Puneți bucățile de mere pe o tavă de copt. Acoperiți cu carne de rață și turnați marinada rămasă. Acoperiți cu folie.
Gatiti aproximativ o ora.
Marinada tradițională pentru rață
Aceasta este cea mai comună opțiune de gătit, datorită căreia carnea de rață se dovedește a fi deosebit de gustoasă.
Ingrediente:
- apă - 1 l;
- piper - 4 g;
- miere - 75 ml;
- anason stelat - 2 buc.;
- ghimbir proaspăt - 4 cm;
- oțet de orez - 60 ml;
- sos de soia - 50 ml
Preparare:
Rada radacina si amesteca cu alte ingrediente.
Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de câteva minute.
Clătite de rață la Peking
Puteți cumpăra clătite gata făcute în magazinele asiatice, dar vă puteți face singuregătitul va fi mult mai gustos.
Ingrediente:
- ulei de susan - 15 ml;
- făină 160 g;
- ulei de susan pentru prajit;
- apă fierbinte - 130 ml.
Preparare:
Temperatura apei va trebui să fie de 80°C. Se toarnă făină. Adaugă ulei. Frământați Acoperiți cu un prosop umed și lăsați timp de o jumătate de oră.
Se rulează cu un cârnați și se taie în bucăți. Ar trebui să iei 10 bucăți. Descărcați mingi.
Rotiți fiecare la o stare subțire. Ungeți pe o parte cu ulei de susan și puneți semifabricatele una peste alta.
Se încălzește tigaia și se prăjește pe rând fiecare prăjitură până la o culoare roșie frumoasă. Nu gătiți prea mult, altfel clătitele vor fi tari.
Următorul
Citește și:
