Pregătim carne tocată pentru găluște - cele mai bune rețete

Anterior

Chiar și cel mai preferat fel de mâncare poate, după cum se spune, să umple stomacul, dacă îl faci din nou și din nou cu aceeași rețetă clasică. Dacă, de exemplu, adăugați varză sau sare la o simplă carne tocată pentru găluștele preferate de vită, se vor dovedi aceleași „urechi”, doar cu un gust puțin neobișnuit. Și la urma urmei, pot exista o mulțime de astfel de aditivi la umplutură pentru o delicatesă populară - totul depinde de imaginația și capacitățile noastre financiare.

Cine a spus că experimentele îndrăznețe nu au loc în bucătărie? Așa poți veni cu propria ta rețetă pentru cea mai bună carne tocată pentru găluște. Desigur, este ideal să fie format din carne și condimente alese, dar soluțiile la această sarcină culinară pot fi cele mai neașteptate. Dar să începem cu elementele de bază...

O opțiune clasică de umplere

Unul dintre cei mari a spus că tot ceea ce este cu adevărat genial este foarte simplu. Această afirmație este valabilă și pentru capodoperele culinare.

De fapt, pentru ca un fel de mâncare minunat și foarte gustos să iasă, în cazul nostru - găluște, nu trebuie neapărat să fie compus din ingrediente delicate. Condiția principală este ca carnea pentru găluște să fie proaspătă.

Ingrediente

  • Pulpa de porc - 500 g;
  • Carne de vită - 0,5 kg;
  • Ceapă-nap - 2 bucăți;
  • apă rece - 200 g;
  • Sare - cel puțin 2 lingurițe. L.;
  • Piper - după gust.

pregătim

Pregătirea

  • În primul rând, locul trebuie spălat, îndepărtând toate așchiile de os și membrana, astfel încât să fie mai ușor de măcinat.
  • În continuare, înarmați cu o mașină de tocat carne cu găuri mici, facem din ea carne tocată. Înainte de măcinare, trebuie să tăiați fileul în bucăți mici.
  • Curățați și tocați ceapa toată în aceeași mașină de tocat carne.
  • Acum să condimentăm umplutura noastră de găluște, adică să o sare și să adăugăm piper.
  • Cu toate acestea, nu trebuie să vă grăbiți să îl exprimați în aluat: umplutura trebuie frământată bine, înmuiindu-l treptat cu ajutorul apei fiarte. Ar trebui turnat încet. Ca urmare, ar trebui să obțineți carne tocată luxuriantă, dar deloc lichidă.

* Sfaturi de la bucătar—Raportul dintre părțile de porc și de vită poate varia în funcție de propriile dorințe. —Apa, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu lapte - va ieși și foarte bine, dar, după cum se spune, depinde de amator.

Galuste cu untura

Uneori, carnea de pe găluște este puțin uscată - fie că este carnea de pui sau de vită - și trebuie să vă întrebați cum să faceți carne tocată suculentă pentru găluște din ea. Nu este nimic mai simplu - trebuie doar să adăugați o bucată de untură.

Ingrediente

  • file de porc slab - 400 g;
  • Carne de vită (mușchiu) - 0,4 kg;
  • Untura nesarata - 100 g;
  • ceapa tocata - 130 g;
  • apă - 100 ml;
  • Multă sare - 1-2 lingurițe. L.;
  • Piper negru - ? ceai l.

Pregătirea

  • Spălăm carnea, regimul, o răsucim într-o mașină de tocat carne.
  • Macinam untura in acelasi fel.
  • Frământați carnea tocată, umeziți-o cu apă, ca în primul caz, adăugați ceapa tocată într-un robot de bucătărie sau blender.
  • Tot ce rămâne este să sare și să piperăm umplutura de găluște.

Umplutura „Trei într-unul”

Cine a spus că carnea pentru găluște este neapărat de vită sau de porc? „Urechile” de porc sunt, desigur, gustoase, dar banale. Dacă adăugați o a treia componentă la umplutura de porc-vită - miel, veți obține o adevărată delicatesă!

Ingrediente

  • file de porc - 300 g;
  • Carne de vită (slabă) - 300 g;
  • Miel - 0,3 kg;
  • Varză cu cap alb - aceeași cantitate;
  • Ceapa (mare) - 3 buc.;
  • apă - 120 ml;
  • Sare și piper - cât vrea oricui.

Pregătirea

  • Pregătim carne tocată pentru găluște după rețeta obișnuită, adică spălăm carnea, o tăiem și o punem într-o mașină de tocat carne sau combinăm pentru a obține carne tocată fină.
  • La fel facem si cu varza proaspata – dupa ce o taiem bucatele, o macinam si o amestecam cu umplutura pentru a o face mai frageda si mai suculenta.
  • De asemenea, ceapa trebuie răsucită sau tocată mărunt.
  • La final, nu uitați să adăugați sare și piper.

* Sfaturi de la bucătar—Pentru ca varza să fie mai moale, după ce o tăiați, puteți turna apă clocotită peste ea și o puneți într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de umiditate. —Pentru ca carnea tocată să fie măcinată fin, se poate, dacă se dorește, să fie trecută prin cuțite de două ori.

Carne de porc + varză

Pentru cei care nu sunt mulțumiți de carnea de miel și nu le place prea mult „urechea” de vită, oferim o variantă de compromis - carne de porc tocată cu adaos de varză.

Obținem un fel de mâncare suculent, fraged și moderat gras, care va atrage (la propriu și la figurat) atât adulții, cât și copiii. Proporțiile din această rețetă de găluște tocate sunt calculate pentru doar 4-6 porții pentru adulți.

Ingrediente

  • carne de porc selectată - 300 g;
  • varză albă proaspătă - 200 g;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • Apă - nu mai mult de 3 mese. L.;
  • Sare - 1 linguriță incompletă. L.;
  • Piper negru măcinat - aceeași cantitate.

Pregătirea

  • Carne și ceapă (curățate) - într-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.
  • Varza proaspata se taie mai marunt si se pune la fiert cu apa clocotita astfel incat sa devina moale, dar suculenta.
  • Se amestecă carnea tocată condimentată cu ceapă cu varza, se condimentează cu condimente și se formează aluat.

Umplutura de pui

Sunt mulți dintre noi care își pot permite să aibă o stare de sănătate nesatisfăcătoare sau nu își pot permite să mănânce carne de porc sau de vită cu conținut ridicat de calorii și stomac greoi de dragul siluetei lor. Cu toate acestea, puiul este, de asemenea, o opțiune și departe de a fi cea mai rea.

Ingrediente

  • File de pui fără piele - 0,5 kg;
  • Smântână - 2 mese. L.;
  • Usturoi - nu mai mult de 2 catei;
  • Sare si piper - de ? ceai l.

Pregătirea

La carnea, care a fost transformată în carne tocată, se adaugă smântână, pentru ca umplutura să nu fie proaspătă. Usturoiul și piperul adaugă picant.

Carne tocată cu nucșoară cu sos de usturoi

Lucrul neobișnuit la această rețetă de găluște tocate este că folosește nucșoară. Piper negru rămâne pe raft - nu trebuie să-l puneți deoparte.

Ingrediente

  • Carne de vită și porc - 250 g;
  • Lapte sau smântână - 1/3 cană;
  • Nucșoară măcinată — ? ceai L.;
  • Sare - 1 linguriță. l. (fără tobogan).

Pregătirea

Trebuie să măcinați carnea în mod obișnuit, apoi adăugați nucșoară, sare și componenta laptelui, frământați totul. Conform acestei rețete, dressingul de usturoi va ajuta la sublinierea picantității gustului unor astfel de găluște. Totuși, îl adăugăm la „urechi” deja gătite.

Umplutură de șuncă și brânză

O versiune atât de neobișnuită a umpluturii de găluște - pentru cei cărora nu le este frică să experimenteze în bucătărie.

Ingrediente

  • șuncă - 300 g;
  • Brânză Adygea non acidă - 200 g;
  • Usturoi - 2 catei mici sunt de ajuns;
  • Sare.

Pregătirea

Brânza și șunca trebuie tăiate foarte fin, apoi adăugați usturoi tocat și sare - umplutura este gata.

După cum puteți vedea, întrebarea cum să gătiți găluște „corecte”.carne tocată, pur și simplu nu poate exista un răspuns fără echivoc, deoarece gustul este un concept foarte individual. Dar nu este atât de important. Principalul lucru este rezultatul final, adică găluște aromate și gustoase!

Următorul

Citește și: