Noi gătimcârnați de casă într-o cutie, sticlă, folie și folie alimentară

Conţinut:

Metode de gătit cârnați de casă

A cumpăra produse de cârnați în zilele noastre este ca o ruletă rusească, pentru că nu știi ce carne de animal a fost folosită și dacă este acolo. Și, prin urmare, nu este de mirare că evidențele gospodinelor includ din ce în ce mai mult rețete precum „Cârnat de casă într-un borcan” și detalii despre cât să-l prăjiți. Cel mai interesant lucru este că gama de produse din carne de casă este atât de largă încât poate concura cu ușurință cu industria.

Există destul de multe măsuri diferite, care sunt concepute pentru a diversifica măreția cârnaților ca gust, aspect și consistență. Acestea sunt particularitățile preparării cărnii tocate și, bineînțeles, tipul de carne sau produs vegetal ales (produsele vegetariene nu au fost încă anulate).

Selecția competentă a condimentelor și a diverșilor aditivi poate oferi produsului finit individualitate și originalitate. Cu toate acestea, unul dintre cele mai importante aspecte care schimbă radical gustul cârnaților sunt metodele de prelucrare a acestora, pe care le vom lua în considerare mai detaliat.

Metode de gătit cârnați de casă

Cârnați de casă într-un borcan

În Europa, mâncarea sănătoasă a fost preferată de mult timp, iar gătitul diferitelor feluri de mâncare într-un borcan este know-how-ul lor. Dacă efectuați tratamentul termic al produselor într-un recipient închis ermetic, atunci toate sucurile, aromele și, cel mai important, substanțele utile nu vor dispărea nicăieri, ci vor rămâne în vasul finit. Gătitul cârnaților de casă într-un mod atât de elegant face ca acest produs din carne să fie fiabil și pentru că selectați singur produsele pentru gătit și, prin urmare, puteți fi sigur de calitatea acestora, spre deosebire de produsele din fabrică.

Deci, care sunt caracteristicile acestei conserve de carne?

După ce am pregătit și amestecat toate ingredientele până la omogenizaremasă, oarecum asemănătoare cu pateul, trebuie să o distribuim printre borcane curate și să le închidem cu capace.

Din astfel de carne tocată vom obține un cârnați simplu fiert, iar dacă în această compoziție adăugăm felii de vită, atunci vom obține o variantă de șuncă, când se adaugă untură - „Lubitelsky”. În plus, puteți experimenta la nesfârșit această rețetă, adăugând boia de ardei, măsline, brânză și alte elemente de aromă.

Acum trebuie să punem un prosop pe fundul oalei, pe care ne punem conservele umplute, turnăm apă până la umăr și o punem pe foc să gătească cel puțin 6 ore și chiar mai bine toată noaptea. Principalul lucru este să nu lăsați lichidul să fiarbă complet din tigaie.

Când cârnații sunt gata, apare o nouă întrebare, cum să-l scoateți din pahar?

Nu există dificultăți aici, trebuie doar să tăiați găluștea de carne în jumătate până la bază și, răsturnând borcanul, o scuturați pe prima și apoi pe a doua.

Afumați cârnați acasă

Afumarea este una dintre cele mai comune modalități de procesare a cârnaților. Toată lumea o iubește, de la mic la bătrân, așa că este pur și simplu vital să înveți cum să gătești o astfel de delicatesă.

Când intestinele sunt umplute și legate fie într-un inel, fie cu cârnați, fie cu o pâine, acestea trebuie agățate într-un loc răcoros timp de o zi. Acest lucru este necesar pentru ca carnea tocată să se îngroașe, ca să spunem așa, să se coacă. Și numai după un anumit timp putem trece direct la fumat. Pentru a face acest lucru, fiecare cârnați individual trebuie mai întâi străpuns cu un ac în mai multe locuri, astfel încât coaja să nu se spargă de la încălzire, deoarece la o temperatură ridicată, carnea tocată se va extinde.

Dacă decideți să utilizați un dispozitiv de procesare la cald, durata de acțiune ar trebui să fie de 2-3 ore, cu fum cald - 5 ore, iar fumatul la rece durează aproximativ 3 zile. Va fi mai bine, desigur, dacă în timpul„fumigație” cu fum, produsul va fi în stare suspendată astfel încât aerul fierbinte să-l învăluie din toate părțile uniform.

Unii specialiști folosesc fumatul fiert, adică produsele au fost mai întâi fierte timp de aproximativ 1 oră, apoi trimise doar la „cortina de fum”. Sau dimpotrivă, după stingerea cârnatului, fierbeți-l timp de 60 de minute, răciți-l timp de 10 minute în apă rece și folosiți-l conform destinației.

Când este afumat, pielea cârnatului se întărește de obicei, iar produsul în sine capătă o aromă caracteristică și o culoare frumoasă auriu-brun-roșu.

Dacă observați dungi întunecate pe rotund de carne în timpul procesului de gătire, înseamnă că temperatura în afumătoare a fost excesiv de ridicată.

Curățarea cârnaților de casă

Cârnații uscați, precum carnea, sunt incredibil de gustoși, dar prepararea lor necesită destul de mult timp, deoarece uscarea acestor produse durează mai mult de două săptămâni. Produsele trebuie agățate să se usuce într-o încăpere răcoroasă și bine ventilată. De regulă, acestea vor fi gata în 20 de zile.

Prepararea cârnaților

Și iată-le frumoase, umplute cu carne și condimente delicioase, întinse în spirală și așteaptă ca soarta lor să fie prăjită într-o tigaie sau coaptă la cuptor. Dar pentru asta trebuie să știi exact cum și cât timp să prăjești cârnații de casă.

Ca și în cazul afumării, burta umplută cu carne tocată trebuie mai întâi atârnată timp de o oră - încă o oră, pentru ca umplutura să se așeze înăuntru, după care coaja să fie străpunsă cu un ac de 3-4 ori pentru ca excesul de aer să poată scăpa prin. aceste găuri și, în plus, această măsură servește garant împotriva ruperii cârnaților în timpul prăjirii.

Dacă decideți să prăjiți într-o tigaie, atunci adăugați multă grăsime pentru ca frumusețea noastră să nu se ardă. Timp de procesare 40-50minute În principiu, coacerea cârnaților în cuptor durează același timp, dar temperatura trebuie setată la 200°C. Dacă punem deasupra felului nostru de mâncare frunze de cireș, aroma va fi pur și simplu incomparabilă. În prăjitor, puteți agăța produsele sau le puteți așeza pe un gratar, astfel încât excesul de grăsime să se scurgă pe tava de copt.

In plus, le puteti praji pe gratar sau pe frigarui la foc de tabara.

Unii tovarăși, de dragul asigurării, apelează la produse de cârnați pre-gătiți și abia apoi îi prăjesc sau le coace.

Puteți verifica starea de pregătire a produsului cu ajutorul unei sonde termometru, dacă temperatura din interiorul cărnii tocate este de 72°C, atunci produsul poate fi considerat gata.

Dacă nu aveți un astfel de instrument, este în regulă, puteți folosi o scobitoare, străpungând cârnatul deja procesat, să curgă sucul transparent, fără urme de sânge.

Cârnați de casă într-o sticlă

La ce oamenii nu merg pentru a-și atinge obiectivele. S-ar părea că nu vei fi surprins de nimic, dar un cârnați într-o sticlă de plastic este o capodopera. Există două opțiuni pentru prepararea unor astfel de produse: vegetarian și carne. Ele diferă în rețeta de preparare a cărnii tocate și, în consecință, în compoziție.

Dacă în primul caz, îngroșarea „cârnătului” are loc din cauza amidonului conținut în sorg sau cereale, atunci a doua variantă se bazează pe gelatină și bulion de oase, ca jeleul, dar destul de puternic.

Deci, pentru cârnații îmbuteliați, trebuie să umplem un recipient de plastic de jumătate de litru cu legume tocate, sau carne fiartă și un bulion gros cu gelatină dizolvată în el. Apoi totul este simplu, îl răcim la frigider până se solidifică complet (8 ore).

Apoi ar trebui doar să deschidem sticla și să scoatem produsul nostru de cârnați. Poftă bună!

Gătitul cârnați de casă

daca tuați plănuit să gătiți cârnați de casă pentru weekendul care urmează, atunci ar trebui să aveți idei specifice despre cât și cum să-l gătiți.

Cel mai important lucru atunci când gătiți este să respectați regimul de temperatură, altfel toate eforturile voastre se vor pierde și ar trebui să uitați de suculenta cârnaților din carne. Mărunțișurile umplute cu carne și apoi lăsate la odihnă aproximativ 2 ore trebuie străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare, apoi trimise într-o oală cu apă deja fiartă, după care reducem căldura la minim și ne gătim deliciul în acest drum timp de 1 oră. După aceea, scoatem cârnatul fiert din apa clocotită, îl răcim, îl ținem 10 ore la frigider și te poți bucura de preparatul nostru.

Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să obțineți o „copertă” naturală pentru umplutură, ci să faceți o delicatesă, o, așa cum doriți. Nicio problemă, există o cale de ieșire aici, pentru că cârnații de casă pot fi pregătiți în folie alimentară.

După ce am așezat dreptunghiul de polietilenă pe masă, întindem carnea tocată pregătită de-a lungul marginii, astfel încât marginile de pe ambele părți de 5 cm să rămână goale. Apoi, întoarcem cârnații și legăm capetele celofanului cu un fir puternic. Nu trebuie să faceți imediat o pâine groasă, este mai bine să folosiți mai multe subțiri, de aproximativ 5-7 cm în diametru.

Acum trebuie să le gătim, pentru asta fierbem apă într-o oală, punem focul la minimum și punem cârnații în ea și gătim timp de 60 de minute. Trebuie să puneți un fel de încărcătură deasupra, astfel încât acestea să nu plutească. După timpul alocat, scoateți rulourile de film, răciți, desfaceți și transferați la frigider, învelite în hârtie de calc sau pergament, timp de 8 ore.

Cârnați de casă în folie

Nuditatea este vicleană în ficțiune și ceea ce mințile umane și capetele strălucitoare nu pot găsi. Curățile și pungile de celofan nu sunt suficiente pentru noi, așa că să ne lovim cu productivitatea cârnațilorpe folie alimentară! Da, da, și așa se poate pregăti delicatesa noastră preferată din carne pentru un sandviș.

Nu există absolut nicio complicație, aici schema de lucru este identică cu cea pe care am făcut-o cu folie alimentară. Întindeți carnea tocată pe o foaie de folie pe o parte, astfel încât marginile să fie libere, rulați-o și răsuciți capetele ca pe un ambalaj de bomboane.

Facem perforații în coaja de argint și trimitem această frumusețe la cuptor pentru o oră la 180°C. La ora stabilită, verificăm pregătirea, iar dacă totul este în regulă, atunci îl scoatem, îl răcim și îl scoatem din „ambalaj”. După o zi (a se păstra la frigider), puteți mânca capodopera noastră.

Cârnați într-un tetrapack

Dar, entuziaștii nu s-au odihnit pe asta și au mers mai departe. Acum cârnații pot fi gătiți și într-un tetropak. Carnea tocată pregătită într-un anumit fel, cu adaos de amidon și lapte uscat, se bate cu un blender până la starea de smântână, care la rândul său este pusă într-un tetrapack de 0,5 litri din lapte, chefir și bine tamponată.

Acoperim structura de sus cu folie alimentară, punem cutia într-o pungă de plastic, încercăm să scoatem aerul din ea cât mai mult posibil și o legăm cu o frânghie de sus. Acum e timpul pentru cel mic, trimitem toate acestea direct intr-o oala cu apa, punem pe foc, asteptam sa fiarba, reducem gazul si gatim 50 de minute.

Răcim produsul finit, îl scoatem, îl lăsăm câteva ore la frigider și savurăm cea mai fragedă chiflă de carne.

Cârnații de casă într-un borcan seamănă foarte, foarte mult cu acest exemplu dintr-un tetrapack, dar în acest caz, gătitul durează mult mai puțin, deși nu este inferior produsului conservat din punct de vedere al gustului. În general, dintre un număr mare de opțiuni propuse, cu siguranță o vei putea alege pe cea mai potrivită pentru tine.

Următorul