Okroshka clasică - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Cum să gătești okroshka
  • Ce se adaugă la okroshka
  • Cum să gătești corect okroshka pe apă
  • Cum se asezonează okroshka: tipuri de pansamente
  • Rețeta pentru gătit un clasic pe apă
  • Ce să servească okroshka pe apă
  • Tabel de calorii din diferite tipuri de okroshka

Fiecare țară are propriul fel de mâncare națională, a cărui preparare este considerată nu numai o chestiune de onoare, ci și o distracție preferată a multor gospodine. Avem și propriul nostru fel de mâncare tradițională - okroshka, rețeta pentru prepararea ei este cunoscută de toată lumea, iar gustul este recunoscut, deși compoziția ingredientelor se schimbă adesea. Supa ușoară este deosebit de populară vara, când alimentele grele nu sunt acceptate de organism, așa că în ajunul sezonului cald, să vorbim despre subtilitățile creării sale.

Cum să gătești okroshka

Okroshka este inițial un preparat rusesc, care înseamnă supă rece. Un astfel de nume simplu al unui deliciu național indică în mod direct tehnologia preparării sale.

Okroshka provine din cuvântul a se fărâmița, adică a tăia fin, iar acest fel de mâncare este pregătit după acest principiu. Toate ingredientele retetei sunt tocate marunt, iar in final se asezoneaza cu apa, chefir, kvas, maioneza sau zer.

okroshka

Tehnologia de gătit Okroshka este următoarea:

  • Se macină (se sfărâmă) componentele vasului.
  • Amestecam feliile de mancare cu sosul okrosh.
  • Lăsați vasul la infuzat timp de cel puțin 30 de minute.
  • Amestecă okroshka cu verdeață.
  • Adăugați kvas, apă sau orice altă bază în supă.
  • La final, punem smântână în okroshka.

    • Ce se adaugă la okroshka

    Okroshka este un fel de mâncare cu o compoziție instabilă de ingrediente. Fiecare gazdă decide singură ce să pună în supă.

    Următoarele ingrediente sunt folosite pentru a prepara okroshkala fel de:

    • legume (castraveți, morcovi, ridichi, varză, cartofi, sfeclă);
    • murături (castraveți, ciuperci, prune);
    • ouă fierte;
    • verdeturi (ceapa verde, marar, telina, patrunjel).

    Uneori, fructele acrișoare sau dulci-acrișoare (de exemplu, mere, merișoare) sunt adăugate la okroshka pentru a adăuga o ușoară aciditate preparatului finit fără oțet și suc de lămâie.

    În plus față de setul de legume, okroshka poate include:

    • carne (vânat, porc, vițel, pasăre);
    • peștele (sturionul, codul, lisacul, licul sunt cei mai buni);
    • cârnați (ceai, doctor, șuncă, hamsii, cârnați).

    Ce este necesar pentru okroshka

    Adesea, mai multe tipuri de carne sau cârnați sunt tăiate într-o singură okroshka. Puteți găsi și o astfel de versiune a supei, atunci când o bucată de carne de vită fiartă, cârnați și carne de pasăre fiartă se adaugă în farfurie în același timp. Nu poți numi greșit o astfel de combinație, pentru că, după cum se spune, „nu există prieteni pentru gust și culoare”.

    Dar dacă ascultați părerea bucătărilor cu experiență, atunci ei vă sfătuiesc să nu combinați niciun fel de carne, ci să folosiți anumite tipuri de carne pentru a pregăti o okroshka.

    S-ar putea:

    • joc (de preferință tethery);
    • carne de porc (are carnea foarte fragedă, iar pentru a da picant preparatului finit se pot adăuga apoi condimente, condimente etc.);
    • păsări de curte (curcanul este perfect).

    Cum să gătești corect okroshka pe apă

    Okroshka este considerată pe bună dreptate un fel de mâncare ușor și nu este greu de preparat. Supa rece este apreciată tocmai pentru simplitatea ei și, bineînțeles, pentru gustul ei neobișnuit. Crearea acestuia din urmă necesită anumite reguli ale procesului culinar, care trebuie respectate pentru a obține același răsfăț original rusesc celebru.

    Regulile de acasă okroshka

  • Pune cât mai multe verdețuri și legume în supă. Acesta este cel mai bun și mai ușor mod de a „vitaminiza” un fel de mâncare de vară. În plus, ingredientele naturale ale okroshka îi vor adăuga picant, mai ales dacă adaugi în supă oregano, busuioc, țelină și alte condimente naturale.
  • Pentru okroshka folosim doar carne prăjită sau fiartă. În ceea ce privește peștele, soiurile dezosate de specii de râu sau de mare sunt cele mai potrivite pentru gătitul supei. Nu trebuie să gătiți peștele mult timp. Tăiați carcasa de pește deja fiert în cuburi okroshka.
  • Pentru a pregăti supa rece, folosiți numai apă cu gheață. Dacă nu există, atunci îl puteți pune pe cel obișnuit sau mineral în frigider timp de o jumătate de oră și abia apoi îl puteți folosi ca bază pentru okroshka.
  • Când apa este la temperatura de care avem nevoie, atunci o puteți turna în okroshka. Este important ca lichidul să fie adăugat în supă numai după ce toate celelalte produse au fost condimentate.

    • Adică, pentru început, trebuie să amestecați toate ingredientele, apoi să adăugați condimente la ele și numai după aceea puteți turna apă. Dacă depășiți tehnologia de gătit menționată mai sus, gustul okroshka va fi slab.

  • Okroshka nu este doar o combinație de tăieturi de legume și carne, ci se adaugă și condimente picante. Fără ele, supa rece nu este deloc preparatul rusesc pe care oamenii noștri îl iubesc atât de mult.

    • Puteți folosi ca condimente:

    • hrean;
    • suc de lămâie;
    • oţet;
    • maioneză;
    • muştar;
    • smantana etc.

    Cum se asezonează okroshka: tipuri de pansamente

    Este imposibil să prepari o supă rece delicioasă dacă nu conține un dressing bine ales. De aceea, o atenție deosebită trebuie acordată întotdeauna amestecului de pansament.

    Toate pansamentele pentru okroshka sunt împărțite în mai multespecii

    Ou și smântână

    Este un amestec de oua tocate (fierte tari in prealabil) si smantana. În ciuda regulilor de bază ale gătitului, acest dressing trebuie adăugat ultimul.

    Picant

    Este destul de simplu să faci dressingul, trebuie doar să toci fin ouăle fierte tari și să le amesteci cu muștar și piper negru.

    Cu toate acestea, nu merită să vă opriți doar la astfel de benzinării. Okroshka este un fel de mâncare pentru experimentare. Puțină imaginație și curaj culinar nu vor strica.

    Puteți utiliza în siguranță:

    • mere înmuiate;
    • castravete murat;
    • ciuperci sărate;
    • amestec de hrean-muștar etc.

    Rețeta pentru gătit un clasic pe apă

    Puteți vedea clar toate cele de mai sus pe exemplul unei rețete simple. Oferim să luăm în considerare o versiune simplă clasică de supă rece cu o fotografie, pas cu pas, astfel încât nimeni să nu aibă dificultăți în procesul de gătit.

    Ingrediente

    • Mărar proaspăt - 3 linguri. l. verdeata tocata;
    • Apă rece - 8 pahare;
    • Ouă - 3 buc.;
    • Ceai (sau cârnați de doctor) - 450 gr.;
    • Sare - 2? h. l.;
    • Smântână - ? ochelari;
    • Cartofi - 4 buc.;
    • Castraveți - 3-4 bucăți;
    • Ceapa verde - ? ochelari;
    • Oțet - 2? Artă. l.

    Prepararea produselor

  • Fierbeți ouăle și cartofii timp de 20-25 de minute la foc mediu. Ne asigurăm că ouăle sunt fierte tari, dar cartofii nu trebuie să aibă timp să fiarbă în acest timp.
  • Coborâm produsele fierte în apă rece și le răcim câteva minute.
  • Curățăm ouăle de coajă, iar cartofii de coajă.

    • Pregătirea

  • Tăiați toate produsele curățate în cuburi.
  • Curata castravetii side asemenea, tăiați-le în cuburi mici.
  • Amestecați apa și smântâna într-o cratiță mare.
  • Adăugați sare și oțet în tigaie (puteți folosi proporțiile indicate în rețetă, sau puteți adăuga în funcție de preferințele dvs. de gust).
  • Al meu, apoi tocați mărunt mararul și ceapa verde. După care 3 st. marar si? Artă. se adauga in tigaie felii de ceapa.
  • Turnați toate produsele tăiate anterior într-un recipient cu apă și verdeață. Amestecați ingredientele și serviți vasul la masă.

    • Ce să servească okroshka pe apă

    Supa rece gata preparată este perfect combinată cu ceva cald și picant, așa că următoarele sunt potrivite pentru servire:

    • muştar;
    • usturoi;
    • o bucată de pâine de secară întinsă cu ketchup;
    • roșii sărate, castraveți și multe altele.

    Okroshka se servește cel mai bine în farfurii adânci:

    • în primul rând, se va potrivi mai mult;
    • în al doilea rând, supa va arăta mai frumos și mai estetic în astfel de preparate.

    Tabel de calorii din diferite tipuri de okroshka

    Conținutul de calorii al okroshka depinde în mare măsură de ingredientele care compun compoziția sa. Varianta clasică a preparatului conține puține calorii, aproximativ 57 kcal. pentru 100 gr. produs

    Dar baza, dressingul și ingredientele suplimentare ale supei afectează semnificativ numărul de calorii din diferite tipuri de fel de mâncare. Pentru a ști exact câte calorii sunt conținute în diferite răcitoare, vă oferim un tabel simplu cu conținutul caloric al acestora.

    Diferite tipuri de frigiderecalorii (kcal) la 100 gr. produs

    Pe chefir

    obișnuit 50

    cu cârnați 128

    legumă ușoară (dietetică) 38

    cu carne de vită 93

    cu apă minerală 48

    cu carne de porc si smantana 117

    cu vițel și pui 106

    Pe cvas

    obișnuit 72

    cu cârnați fierți 88

    cu carne de porc 60-65

    cu smantana si bucatele de porc 68-73

    cu pui 68

    legume vegetariene cu ou si smantana 48.6

    cu maioneza si curcan 76

    Okroshka clasică, îndrăgite de mulți, rețeta și tehnologia generală de gătit despre care am trecut în revistă, va împrospăta zilele fierbinți de vară cu gustul său răcoros și plăcut.

    Doar jumatate de ora, fara a lua in calcul pregatirea produselor, si o supa racoritoare la dispozitie. Pregătește un fel de mâncare sănătos cu vitamine și încântă-ți familia cu un deliciu tradițional rusesc.

    Poftă bună!

    Următorul

    Citește și: