Marinada clasicăpentru kebab de porc cu otet si ceapa

Anterior

Printre varietatea uriașă de sosuri de grătar existente, puteți evidenția marinata cu oțet. În varianta clasică, kebaburile erau preparate doar din carne de porc, cu adaos de esență de oțet și o cantitate mare de ceapă. Piperul și sarea erau folosite ca condimente.

Ca studenți, uneori mergeam la un picnic în afara orașului. Întâlnirile au început cu mult timp în urmă. La urma urmei, a fost necesar nu numai să cumpărați carne, ci și să o marinați în avans. Și, de asemenea, să pregătească lemne de foc și cărămizi, între care se făcea foc. Nici măcar nu visam la brazier la vremea aceea.

Încărcați cu rucsacuri și genți cu diverse alimente, ustensile, echipamente, am mers cu autobuzul până la oprirea finală. Apoi au mers pe jos în pădure.

Un foc a fost construit pe o peluză confortabilă. După ce se aștepta să se stingă cărbunele, pe cărămidă erau așezate frigărui sau baghete improvizate. Erau făcute din sârmă de oțel obișnuită.

Acum, rețeta clasică este acoperită cu diverse variante. Pe lângă oțet și ceapă, există citrice, miere, maioneză. Se adauga zahar, ulei vegetal si apa minerala pentru a inmuia bucatile de carne. Esența este înlocuită cu balsamic și oțet de fructe.

Salatele de coriandru, patrunjel și legume se potrivesc bine cu grătar, ale căror rețete le găsiți în rubrica.

Marinada de kebab de porc cu oțet și ceapă este o rețetă tradițională

Îmi amintesc bine rețeta de marinada tradițională și cea mai populară la acea vreme pentru kebab de porc cu oțet și ceapă. Pentru că compoziția sa este foarte simplă. Aceasta este aceeași rețetă care era populară în vremea sovietică. Sosul se prepara seara, se amesteca cu carne si se lasa pana dimineata.

otet

Pentru marinada pentru 2 kg de carne, aveți nevoie de:

  • 1 kg ceapă;
  • 200 ml apă;
  • 2 art. l. oțet 9%;
  • 1lingurita zahar;
  • 1 art. l. sare;
  • piper dupa gust.

Cum să gătești:

Luka a fost întotdeauna adăugat mult. Sub influența sării și zahărului, ar trebui să elibereze suc.

Dacă dintr-un motiv oarecare sucul nu a ieșit bine (ceapa era uscată), s-a frecat cu sare și zahăr cu mâna.

Pentru că în varianta tradițională, ingredientele principale au fost carnea și ceapa. Au fost luate într-un raport de 2:1.

Tăiați legumele în inele, stropiți cu sare și zahăr. Amestecați astfel încât sucul să înceapă să se elibereze mai repede. Se toarnă legumele în tigaia cu carnea. Se presară cu piper. Se amestecă apa cu oțet, se toarnă în marinadă.

Se amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu sos. Acoperiți cu un capac și lăsați la macerat câteva ore.

O rețetă clasică de marinată pentru kebab de porc cu oțet și lămâie

Utilizarea ingredientelor non-standard în marinada de grătar îi conferă o aromă unică. Sucul de lămâie și uleiurile esențiale îl saturează cu o aromă neobișnuită. Vasul finit este fraged și moale.

O ușoară aciditate îi conferă o expresivitate și o picantență deosebite. În loc de esență de oțet, în rețetă este inclus 6% oțet de mere. Acidul ajută la obținerea cărnii moale și chiar dure.

Ingrediente:

  • 2 kg carne de porc;
  • 200 g ceapă;
  • 1 lamaie;
  • 10 ml miere;
  • 50 ml otet de mere (6%);
  • 200 ml apă;
  • piper, sare, condimente;

Pregătire:

Curățați legumele și tăiați-o în inele. Lămâia poate fi împărțită în segmente sau tăiată în farfurii mari.

Punem bucatele de carne intr-o tigaie, presaram condimente, piper si sare. Adăugați ceapa tocată și jumătate de felie de lămâie. Stoarceți sucul din a doua jumătate, trimiteți și bucățile în sineîntr-o tigaie

Amesteca apa cu miere, adauga otet de mere. Se toarnă amestecul în carne.

Marinada este potrivită nu numai pentru carnea de porc, ci și pentru pui. Pentru pui, durata de marinare se reduce la 3 ore.

Se amesteca continutul si se lasa 6 ore.Puteti praji carnea pe frigarui si pe gratar.

Cum se prepară marinada cu oțet pentru carnea de porc cu ceapă și maioneză

Vara, când vizităm familia fratelui meu, de obicei începe să gătească carne imediat. El alege cea mai simplă marinadă pentru ea - cu oțet și maioneză. Shashlik este surprinzător întotdeauna suculent și moale.

Dacă este gătit pe cărbuni, se acoperă cu o crustă delicată, crocantă. Cand este servita pe masa cu legume, delicatesa emana o asemenea aroma incat nu o poti scoate.

Set de componente:

  • 6 kg carne de porc;
  • 250 ml maioneză;
  • 100 ml de oțet 9%;
  • 100 g muștar;
  • 1,5 kg ceapă;
  • 1 litru de apă fiartă (rece);
  • sare, piper negru.

Cum să gătești:

Tăiați carnea în bucăți. Adăugați maioneză și muștar. Piper, sare. Se toarnă legumele tăiate în inele.

Se amestecă întreaga compoziție a produselor puse în tigaie. Se diluează oțetul într-un litru de apă și se toarnă peste carne. Acoperiți cu o farfurie și apăsați cu un jug. Sosul se prepară simplu și rapid, dar carnea durează să se marineze, să devină fragedă și moale. Prin urmare, se lasă timp de 5-7 ore.

Este bine să o pregătim peste noapte. Sau frământați-l dimineața devreme, astfel încât să puteți pregăti un kebab parfumat pentru cină.

Marinada pentru carne de porc cu otet, maioneza si ketchup

Această rețetă de marinată poate fi folosită nu numai pentru bucățile grase de carne. Dacă carnea de porcmuschiul este gras, este mai bine sa alegeti o alta reteta. Maioneza conține o cantitate mare de ulei vegetal.

Oțetul este inclus în rețetă doar dacă trebuie să accelerați procesul de decapare. Dacă este suficient timp, te poți descurca fără el.

Ce este necesar pentru 2 kg de carne:

  • 50 ml otet de mere (6%);
  • 100 ml de ketchup;
  • 300 ml maioneză;
  • 500 g ceapă;
  • sare, condimente;

Cum să gătești:

Împărțiți carnea în porții. Într-un recipient separat, amestecați maioneza cu ketchup. Adăugați oțet și legume tăiate în inele. Presărați sare și condimente. Pune bucăți de carne în sos, amestecă totul cu mâinile. Carnea de porc poate fi păstrată până la 6 ore, carnea de pui - până la trei.

Marinadă la grătar cu gătit rapid cu oțet și ulei vegetal

Ierburile și condimentele pentru carne conțin substanțe aromatice. După cum știți, se dizolvă bine în grăsimi. Când se adaugă ulei vegetal în marinadă, aromele o saturează. Untul învăluie fiecare bucată de porc și o face extrem de gustoasă.

Ce este necesar pentru 1,5 kg de carne:

  • 500 g ceapă;
  • 10 ml esență de oțet (70%);
  • 200 ml apă;
  • 50 ml ulei vegetal;
  • 20 g condimente pentru gratar;
  • sare.

Secvență de gătit:

Curățați napul de ceapă, tăiat în inele. Se amestecă împreună cu carnea tăiată bucăți într-o cratiță. Se presară condimente, sare, condimente. Se diluează esența cu apă, se adaugă ulei și se toarnă în carne. Amesteca totul bine.

Apăsați cu jugul și puneți la loc răcoros timp de 3 ore.Acest sos este grozav pentru toate tipurile de carne.

Cum se prepară rapid marinadă pentru muschiul de porc cu oțet, ceapă și apă minerală

Rețeta de marinată la grătar cu oțet și apă minerală a fost testată în mod repetat la gătit. Carnea se saturează cu apă minerală și devine suculentă și fragedă. Oțetul își arată și proprietățile, făcând piesele moi. Și, de regulă, felul de mâncare se dovedește a fi delicios.

Ingrediente pentru 1,5 kg de muschi de porc:

  • 1 pahar cu apă minerală;
  • 1 art. l. 9% oțet;
  • 3 capete de ceapa;
  • sare, piper negru (măcinat), condimente.

Secvență:

Îndepărtați excesul de grăsime și venele dure din muschiul de porc. Împărțiți pulpa în bucăți egale. Sare, piper, presara condimente. Adăugați ceapa tăiată rondele și amestecați.

Se amestecă oțetul cu apa minerală și se toarnă în carne.

Pentru ca oțetul să fie distribuit uniform în preparatul de carne, amestecați-l în prealabil cu ingredientele lichide incluse în rețetă.

Puneți preparatul pentru decapare, apăsând conținutul cu o încărcătură. Acest proces va dura 3-4 ore.

Puteți prăji carnea prin înșirare bucăți pe frigărui sau folosind un grătar.

Videoclip despre cum să marinați carnea pentru grătar de porc în oțet

Carnea de porc este probabil cea mai versatilă carne care poate fi marinată în diverse sosuri. Acest lucru se datorează structurii fibrelor și reținerii unei anumite cantități de grăsime. Punand in sos diverse condimente (impreuna cu otet), poti obtine un kebab extrem de suculent si fraged.

Există multe rețete pentru a face marinată pentru kebab de porc. Dar rețetele clasice cu oțet și ceapă încă nu își pierd din popularitate.

Această opțiune de decapare cucerește prin simplitate și disponibilitate. Prin urmare, rămâne atractiv pentru persoanele cărora le place să facă carne la grătar la aer curat.

Următorul

Citește și: