Okroshka clasică este o rețetă clasică de casă

Anterior

Conţinut:

  • Ce este necesar pentru okroshka clasică
  • Mănăstirea tradițională okroshka
  • Cum să gătești okroshka simplă

O supă ușoară din legume proaspete, ouă și carne este relevantă nu numai în căldura verii, ci potolește perfect foamea în toate celelalte perioade ale anului.

Astăzi, există atât de multe opțiuni pentru supa de vară în blogurile cu fotografii și video culinare, încât am început deja să uităm rețeta pas cu pas pentru a face cea mai simplă okroshka clasică. Ei bine, este timpul să reîmprospătăm memoria mâncărurilor noastre tradiționale și să-l facem așa cum o găteau mamele și bunicile noastre, pentru că cu siguranță nu poți găsi o okroshka mai gustoasă.

Ce este necesar pentru okroshka clasică

Dacă ne întoarcem la trecut, rețeta primului astfel de fel de mâncare, ca să spunem așa, un adevărat clasic al genului rețetelor, nu era foarte diversă și bogată. Ridiche cu ceapă și kvas este puțin probabil să facă pe cineva un fan astăzi. Dar compoziția mai rafinată de okroshka boierească cu ouă, carne și cartofi este foarte populară atât atunci, cât și acum.

Numele primei supe reci este scris în multe anale culinare ca „krishivo”. Dar atât numele antic, cât și cel actual „okroshka” indică în mod clar tehnica de preparare a acestui fel de mâncare.

Adică, toate ingredientele pentru okroshka sunt zdrobite (zdrobite) și abia apoi turnate cu dressingul tău preferat sau pur și simplu îmbrăcate cu smântână sau maioneză sub formă de salată.

Cu toate acestea, înainte de a mărunți și a tăia orice, ar fi corect să aflați ce produse să cumpărați pentru okroshka și, în general, din ce este făcută okroshka obișnuită.

  • Legume și verdețuri, componente proteice și sos lichid. Iată cele trei componente principale care vă vor permite să pregătiți corect okroshka clasică.
  • Ca bază lichidăputeți folosi băuturi din lapte fermentat, apă și decocturi de fructe, dar cel mai tradițional dressing, desigur, rămâne kvasul de pâine de secară.
  • Nu va fi de prisos să folosiți smântână sau maioneza ca ingredient suplimentar pentru aluat, apă sau dressing din zer.
  • Lejeritatea okroshka de casă este concepută pentru a adăuga legume proaspete: ridichi, napi, castraveți. Și, de asemenea, o cantitate mare de verdeață: ceapă primăvară, mărar, parfumat, pătrunjel, țelină, coriandru.
  • Cel mai satisfăcător ingredient al okroshka sunt cartofii. Acest fel de mâncare are cea mai mare nevoie. În medie, se iau 6 tuberculi pentru o porție de familie, care în greutate este de 800 r - 1 kg
  • Ouăle fierte tari și ingredientele din carne (carne fiartă, cârnați, pește) conferă și ele sațietate și un gust neobișnuit acestui fel de mâncare.
  • Okroshka slabă trebuie preparată fără carne, ouă și fără sosuri de lapte acru. De exemplu, una dintre cele mai populare rețete pentru okroshka clasică este pregătită în stil monahal exact așa.

    • Mănăstirea tradițională okroshka

    okroshka

    Ingrediente

    • Kvas de pâine ușoară - 1 litru+-
    • Ridiche — 8-10 buc.+-
    • Cartofi - 6 tuberculi+-
    • Castraveți proaspeți - 4 buc.+-
    • Ceapa primavara (verde) - 1-2 ciorchine+-
    • Verdețuri de mărar — 1 buchet+-
    • Pătrunjel (frunze) - 1 legătură+-
    • Rădăcină de hrean (conserve) - 4 linguri. l.+-
    • Sare - dupa gust+-
    • zahăr alb granulat - 3 linguri +-

    Cum să faci okroshka corect

    Studiind rețetele vechi de okroshka, puteți găsi cele mai neobișnuite și destul de originale opțiuni. Acest fel de mâncare dietetic și cu adevărat util și foarte tămăduitor și ușor a fost principalul răsfăț al călugărilor în timpul postului.

    Această supă este cel mai ușor și mai rapid de preparat și o poți face acasă în doar 20 de minute.

  • Tuberculi de cartofise spală, se pune într-o minge de polietilenă, unde turnăm și 1-2 linguri. l. de apă și leagă ermetic un nod. Faceți 1-2 înțepături mici în ambalaj și gătiți cartofii la cuptorul cu microunde timp de 10 minute la putere maximă.
  • Între timp, al meu are ridichi, castraveți și toate verdețurile. Taiem capetele cu „cozi” din legume si tocam fructele in cuburi mici, tocam marunt verdeata cu un cutit si amestecam totul intr-un castron adanc obisnuit.
  • Curățați cartofii fierți și răciți, tăiați-i cubulețe și adăugați-i la restul ingredientelor.
  • Se condimentează amestecul de okrosh cu hrean, sare și zahăr, apoi se toarnă kvasul răcit în bol și se amestecă totul.

    • Frigiderul în stil mănăstire este gata!

    De asemenea, în analele istoriei culinare, există o altă versiune a mănăstirii okroshka, destinată primelor zile după post, astfel încât organismul să se obișnuiască treptat cu alimentele proteice.

    Această okroshka este pregătită exact în același mod ca și opțiunea de mai sus, dar plus până la 4-5 ouă fierte tari și tăiate cubulețe și 5 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

    Cum să gătești okroshka simplă

    Supa „obișnuită okroshka” este inclusă în cele mai simple și delicioase rețete ale fiecărei gospodine, deoarece prepararea corectă a acestei supe nu necesită mult timp, ingredientele pentru ea sunt toate ușor disponibile, iar gustul acestei supe ușoare este pur și simplu elegant!

    Și, în ciuda faptului că astăzi există o mulțime de rețete diferite cu fotografii ale acestui fel de mâncare de vară în rețea, nu vor putea niciodată să concureze cu această okroshka și acesta este un fapt.

    Ingrediente

    • Cartofi – 3-4 tuberculi;
    • Cârnați „lapte” fiert - 0,3 kg;
    • Ou de pui - 4 buc.;
    • Castraveți lungi - 1 buc.;
    • Ridiche - 5-7 buc.;
    • Ceapa verde - 1 buchet;
    • Mărar tocat fin - 3 linguri. l. cu tobogan;
    • Sare - ?-1 lingurita;
    • chefir fără grăsimi - 0,5 l;
    • Apă carbogazoasă - 1-2 pahare.

    Cum să faci corect o okroshka simplă

  • Fierbeți cartofii într-o jachetă timp de 20 de minute, apoi răciți, curățați și, împreună cu cârnații, tăiați cubulețe medii.
  • Ouăle le fierbem tare 17 minute, după care le ținem 10 minute în apă cu gheață, iar imediat ce se răcesc, le curățăm de coajă și le spargem cu un cuțit în felii mici.
  • Spălați ridichile și castraveții și tăiați-le în aceleași cuburi ca și cartofii.
  • Clătim toată verdeața, scuturăm picăturile de apă și le tocăm mărunt cu un cuțit.
  • Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și se condimentează cu chefir, apoi cu apă carbogazoasă. Cu cantitatea de apă, puteți regla grosimea okroshka cu propriile mâini.

    • Așa am obținut cu ușurință și simplu okroshka adevărată și cea mai corectă după rețeta clasică. Nu găsești un fel de mâncare mai gustos vara. Chiar și iarna, acest tratament proaspăt nu își pierde relevanța.

    Următorul

    Citește și: