Mascarpone - ce este, rețete pentru a face brânză și mâncăruri delicioase din ele

Anterior
  • 5 deserturi delicioase
  • 5.1 Perfecțiunea aerului
  • 5.2 Tiramisu
  • 6 preparate dulci cu Mascarpone
  • 6.1 Din somon
  • 6.2 În pâine pita

    • Brânza este folosită în diverse feluri de mâncare și deserturi, ceea ce le conferă un gust deosebit, rafinat. În articol, veți afla totul despre mascarpone - ce este, cum se prepară și cu ce se mănâncă. Se referă la produse din brânză sau brânză.

    Ce este Mascarpone?

    În mod tradițional, produsul este preparat în suburbiile Milanului, folosind smântână din lapte de vacă sau de bivoliță. Mascarpone are un gust proaspăt cremos și o consistență cremoasă. Deși produsul se numește brânză, de fapt este o cremă de brânză grasă obișnuită.

    Pentru a da mascarpone un gust deosebit, unic și minunat, animalele sunt hrănite exclusiv cu ierburi și flori proaspete.

    Cum să o faci acasă

    Brânza Mascarpone este ușor de preparat, așa că este ușor să o faci singur.

    Ingrediente:

    • smântână - 1 litru (33%);
    • suc de lamaie - 30 ml

    Metoda de gătit:

  • Folosind o baie de apă, încălziți smântâna groasă. Temperatura va fi de 85°.
  • Se toarnă suc de lămâie. Pentru ca produsul finit să fie perfect, ar trebui să utilizați numai proaspăt stors.
  • Gatiti amestecul timp de 11 minute, amestecand continuu. În acest timp, va fi creat produsul lactat. De îndată ce crema s-a îngroșat, trebuie scoasă de pe arzător și închisă cu un capac. Se lasa sa se raceasca complet.
  • Îndoiți cârpa de brânză în 3 straturi și acoperiți strecurătoarea. Turnați cu grijă masa răcită. Apoi legați strâns capetele și atârnați timp de 11 ore. Pentru a preveni stropirea zerului în toată bucătăria, puneți un vas sub pungă.
  • Se recomandă păstrarea numai într-un recipient închis în compartimentul frigider. Ca urmare, va fi aproape500 g de brânză delicioasă.

    • Brânza este un produs universal. Se întinde pe pâine în loc de unt, folosit la prepararea deserturilor și gustărilor, adăugat în supă în loc de smântână.

    Ce să înlocuiți mascarpone în vase

    Mascarpone este un tandem incredibil al gustului de smântână a bunicii din copilărie și al laptelui aromat topit, care transformă brânza într-o delicatesă cremoasă uimitoare. Produsul nu se găsește întotdeauna în magazine, iar prețul nu este foarte accesibil. Prin urmare, dacă dai peste o rețetă cu adaos de mascarpone, trebuie să știi ce produse pot fi înlocuite pentru a nu strica gustul preparatului dorit.

    • pentru

    Înlocuiți cu un alt tip de brânză:

    • Philadelphia;
    • Riccotta;
    • Almette;
    • Bun ziua;
    • Rama Bonjour.

    Este adesea înlocuită cu brânză ricotta. Este cel mai potrivit pentru mâncăruri dulci și gustări în ceea ce privește proprietățile și consistența.

    Cum diferă Ricotta de Mascarpone:

  • Metoda de fabricație. Ricotta se prepară pe zer prin încălzire și fermentare ulterioară. Mascarpone se obține prin încălzirea cremei.
  • Ricotta este o descriere mai bună a brânzei. În producția de mascarpone, enzimele și bacteriile lactice nu sunt utilizate.
  • Mascarpone este folosit în principal pentru deserturi. Ricotta are o aplicație mai largă și este folosită la copt, salate, plăcinte.

    • La deserturi, brânza se înlocuiește cu ușurință cu smântână foarte grasă, caș fără glazură, iaurt grecesc sau un amestec de brânză și smântână.

    Mâncăruri cu mascarpone

    Pe baza de branza, este usor sa pregatesti multe feluri de mancare apetisante care vor cuceri prin rafinament, aroma si gustul lor.

    Ravioli

    Ingrediente:

    • făină - 220 g;
    • sare - 2 g;
    • busuioc uscat - 2 g;
    • unt - 45 g;
    • ou - 2 buc. mare;
    • Mascarpone - 170 de ani

    Metoda de gătit:

  • Sărați ouăle. Adăugați untul topit și făina. Frământați Ar trebui să fie un aluat gros.
  • Întindeți stratul. O grosime suficientă de 5 mm Decupați cercuri folosind un pahar. Pune o lingură de brânză în centru și apasă strâns pentru a lega marginile.
  • Trimiteți semifabricatele în apă clocotită și gătiți timp de câteva minute.
  • Se aseaza in boluri si se presara busuioc.

    • Mousse de creveți

    Ingrediente:

    • creveți - 420 g;
    • piper negru;
    • pătrunjel - 1 rădăcină;
    • piper alb;
    • Mascarpone - 270 g;
    • sare;
    • tartalete;
    • smântână - 130 ml (20%);
    • lămâie - 40 g;
    • patrunjel - 45 de ani

    Metoda de gătit:

  • Tăiați rădăcina de pătrunjel în 4 bucăți și trimiteți-o într-o tigaie cu apă. Adăugați piper negru, lămâie și sare. După un minut, adăugați creveții și gătiți timp de 6 minute. Scoateți și răciți, apoi curățați și îndepărtați capetele.
  • Trimiteți creveții și verdeața în vasul blenderului. Se presară cu piper alb și sare. Transformă-te în piure.
  • Combinați brânza și smântâna. Bateți la viteza maximă a mixerului timp de 5 minute. Se amestecă cu piureul de creveți și se continuă să bată până se obține o mousse.
  • Se pune mousse-ul in tarte si se decoreaza cu verdeata tocata.

    • Deserturi delicioase

    Nicio vacanță nu este completă fără dulciuri. Va oferim sa pregatim deserturi delicioase pe baza de branza moale.

    Perfecțiunea aeriană

    Ingrediente:

    • zahăr - 160 g;
    • ciocolată - 60 g;
    • căpșuni - 200 g;
    • Mascarpone - 320 g;
    • paine scurte - 170 g;
    • gălbenuş- 3 buc.

    Metoda de gătit:

  • Se amestecă jumătate de zahăr granulat cu gălbenușurile de ou. Ar trebui să iasă spumă aproape albă. Se pune la foc mic și se fierbe până când masa devine groasă. În același timp, ar trebui să amestecați constant, astfel încât amestecul să nu se ardă.
  • Se presara cu zahar si se bate mascarpone la viteza maxima a mixerului.
  • Transformă fursecurile în firimituri și toacă mărunt fructele de pădure.
  • Acum va fi necesar să așezați componentele pregătite în straturi în pahare de vin înalte. În primul rând, fursecuri, apoi brânză bătută, fructe de pădure și smântână de gălbenușuri. Presărați pesmet de ciocolată deasupra desertului.

    • Tiramisu

    Ingrediente:

    • cacao - 15 g;
    • lapte - 320 ml;
    • paine scurte - 370 g;
    • Mascarpone - 330 g;
    • unt - 130 g;
    • marshmallows - 420 g;
    • suc de lamaie - 30 ml

    Metoda de gătit:

    1. Treceți fursecurile printr-o mașină de tocat carne și combinați cu cacao. 2. Topiți untul într-un cuptor cu microunde, dar nu-l aduceți la fierbere. Se toarnă prăjiturile și se amestecă. Pune în formă. Distribuiți pe partea inferioară și pe părțile laterale. Se lasa la racit o jumatate de ora. 3. Puneți marshmallows cu brânză într-un recipient. Pune la cuptorul cu microunde pentru câteva minute. Setați puterea la 800. Combinați masa topită cu lapte și sucul. Se toarnă crema în forma răcită. Pune la frigider pentru 12 ore.

    Mâncăruri dulci cu Mascarpone

    Cu ajutorul brânzei, este ușor să pregătiți gustări delicioase, potrivite pentru un festin și o cină confortabilă în familie.

    Din somon

    Ingrediente:

    • Mascarpone - 280 m;
    • somon ușor sărat - 280 m;
    • caviar roșu

    Metoda de gătit:

  • Tăiați peștele în felii subțiri. Pune brânza pe margine și rulează-o cu un rulou.Fixați cu o scobitoare.
  • Pune golurile pe o farfurie și decorează cu ouă.

    • În pâine pita

    Ingrediente:

    • pita;
    • nasturel - 50 g;
    • Mascarpone - 250 g;
    • rucola - 80 g;
    • păstrăv ușor sărat - 370 p.

    Metoda de gătit:

  • Se macină cresonul și rucola într-un blender și se amestecă cu brânză. Tăiați peștele în felii.
  • Puneți un strat de masă cremoasă pe pita și acoperiți-o cu bucăți de pește, apoi înfășurați-o strâns.
  • Pune-l la frigider pentru câteva ore, apoi taie-l în porții.
    • Următorul

    Citește și: