Manty cu rețete de carne pentru a găti manty acasă

Anterior

Am fost întotdeauna sigur că manti este un fel de mâncare tradițional din carne din țările asiatice. S-a dovedit că cuvântul a fost împrumutat în rusă din turcă. Există o presupunere că provine din cuvântul chinezesc „mantou”, care înseamnă cap umplut.

Și într-adevăr, produsele au adesea formă rotundă. Sunt formate din aluat, rulat subțire într-o prăjitură, în interiorul căruia se pune umplutura. Contrar credinței populare, umpluturile nu sunt făcute doar din carne.

Carnea este combinată cu legume. Pentru ce se folosesc cartofii, dovlecii, morcovii și chiar ridichile? Legumele dau preparatului o suculenta deosebita. Mâncărurile din carne sunt întotdeauna combinate cu alimente vegetale, citiți: Cum să gătiți tocană de miel cu legume

Un tip de carne sau amestec de carne se pune în umplutură. Se dovedește foarte gustos când se adaugă carne de porc miel sau vită. De mai multe ori am întâlnit rețete care includ grăsimi și zahăr.

Acesta este un produs destul de bogat în calorii. Conține aproximativ 180 kcal la 100 g de produs.

Manti suculente si gustoase cu carne si ceapa - o reteta pas cu pas

Produsele sunt cel mai adesea coapte la abur. Deși mulți folosesc varianta fiartă a gătitului. Tehnologia de gătit cu abur vă permite să păstrați majoritatea vitaminelor și nutrienților în interior.

Sucul din umplutură se acumulează sub coaja subțire a aluatului. În ciuda conținutului ridicat de calorii al produsului, componentele incluse în compoziția sa îl fac ușor digerabil.

carne

Versiunea din carne uzbecă conține întotdeauna multă ceapă. Carnea nu este măcinată, ci tocată mărunt (în bucăți mici). Felul de mâncare este preparat într-o mantovarka sau mantyshnytse. Produsele sunt suculente și gustoase.

Un fel de mâncare la fel de delicios și neobișnuit este carnea în stil franțuzesc cu cartofi. Linia de carne folosită în ea,lat ca a unei manta.

Reteta nr 1. Miel si untura de pui

Ingrediente pentru carne tocată:

  • miel - 600 g;
  • untură de pui - 80 g;
  • ceapa - 3 capete medii;
  • apă - 3-4 linguri;
  • sare - 1 lingurita (fara amar);
  • piper negru măcinat - 0,5 lingurițe;

De ce aveți nevoie pentru aluat:

  • apă - 250 ml;
  • făină - 480-500 g;
  • sare - 1/3 linguriță;
  • ulei pentru lubrifiere.

Gătitul pas cu pas:

Mai întâi pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina. Folosind ingredientele conform planului, frământați un aluat tare.

Tăiați carnea de miel în bucăți mici. Tăiați mărunt untura și amestecați totul. Conform celei de-a doua variante: untura de porc se adauga in timpul turnarii. O bucată mică în fiecare produs.

Ceapa se toaca marunt si se adauga la carnea tocata. Se presară cu piper și sare. Amesteca bine.

Împărțiți aluatul în mai multe părți. Întindeți câte un cârnați din fiecare. Tăiați în bucăți egale. Întindeți prăjiturile subțiri din ele. Până la 10 cm în diametru.

Pune carnea tocată în mijlocul prăjiturii. O bucată mică de untură deasupra.

Adunați toate marginile sucului în mijloc. Formarea pliurilor, ciupirea. Acoperiți produsele finite cu un șervețel, care va proteja aluatul de formarea unei cruste uscate.

Ungeți mantovark care se joacă cu ulei. Atunci mantis nu se va lipi de ea. Răspândiți-le liber, lăsând spațiu între ele. În timpul gătirii, produsele cresc în volum. Dacă le așezi aproape, cu siguranță vor rămâne împreună. Și când o vor primi, vor rupe. Stropiți cu apă și gătiți timp de 45 de minute cu capacul pus.

Reteta nr 2. Din carne de porc si vita

A doua reteta foloseste un amestec de doua tipuri de carne. In plus, se adauga condimentul de zira. Semințele acestui condiment, cu un miros ușor de nucă, sunt adesea folosite în bucătăria orientală.

Mai are și un alt nume - chimen. Se adaugă nu numai la carne. Dar și pentru preparate din legume, supe, gustări și produse din făină.

Aluatul pentru mantispoate fi preparat din:

  • apă - 250 ml;
  • făină - 480-500 g;
  • sare - 1/3 linguriță;

Uleiul vegetal este necesar pentru lubrifiere.

Pentru carnea tocată aveți nevoie de:

  • 500 g carne de vită;
  • 500 g carne de porc;
  • 800 r — ceapă;
  • 1 lingura fiecare - stele; amestec de ardei; sare;

Pregătire:

Înainte de a pregăti aluatul, cerne făina. Acest proces îl îmbogățește cu aer. Din faptul că se dovedește a fi mai moale și flexibil. Folosind ingredientele conform planului, frământați aluatul. Ar trebui să fie destul de cool.

Tăiați carnea în bucăți, tăiați mărunt ceapa. Il poti macina intr-o masina de tocat carne, printr-un gratar cu celule mari. O cantitate mare de ceapă oferă produselor suculente. Se macină semințele de chimen într-un mojar, se adaugă la carnea tocată. Se presară sare și piper și se amestecă bine.

Daca vrei ca cele suculente sa aiba forma rotunda potrivita. Apoi, este mai convenabil să întindeți aluatul într-un strat subțire și să tăiați cercuri folosind o ceașcă sau o farfurie. Turnând făină peste cercuri, puneți-le în grămadă, una peste alta. Pune carne tocată pe fiecare bucată de aluat și ciupește marginile.

Una dintre modalitățile de a sculpta mante, vezi mai jos.

Îndoiți vasul finit.

Cum să gătești corect manti cu carne și cartofi

Amestecarea cartofilor cu carnea tocată dă nu numaisuculenta Carnea devine fragedă și moale.

Aluatul pe chefir pentru sculptarea mantis este rar făcut. Dar acest produs lactat conferă aluatului moliciune, frageditate, elasticitate. Aceste proprietăți fac posibilă rularea acestuia într-un strat subțire care nu se rupe.

Ce este necesar:

  • făină de grâu - 700 g;
  • chefir - 250 ml;
  • ou - 1 buc.;
  • sare;

Pentru carnea tocata:

  • carne - 800 g;
  • cartofi - 4 buc.;
  • ceapa - 2 capete;
  • sare piper;

Cum să gătești:

Kefirul și oul trebuie încălzite la temperatura camerei înainte de utilizare.

Spargeți un ou într-un bol, adăugați sare. Se toarnă chefir și se agită cu o furculiță. Faceți o fântână în făina cernută. Turnați amestecul de ou-chefir în el. Frământați aluatul moderat tare. Modelați-o într-o minge. Acoperiți cu folie.

Tăiați carnea, ceapa și cartofii în cuburi mici. Deși acest proces durează mai mult. Vă va plăcea gustul preparatului finit. Adăugați sare și piper și amestecați bine.

Împărțiți aluatul în părți. Faceți câte un cârnați din fiecare. Tăiați cubulețe și rulați într-o prăjitură subțire. Pune carnea tocată pregătită în mijlocul prăjiturii.

Vedeți opțiunea foto: cum să sculptați mantis.

Același principiu de sculptare a mantis este prezentat aici, numai cu găuri:

Reteta de aluat acasa. Ce frumos să sculptezi mantis

Frământarea aluatului pentru manti este similară cu a face găluște. Se prepară prin diferite metode. Ei folosesc varianta clasică cu ouă. O rețetă la fel de delicioasă se face fără ouă.

Fiecare gospodină își alege metoda preferată de frământare. Dar există o caracteristică importantă în acest proces. Aluatul a durat mult și trebuie frământat cu grijă deosebită.

Vă prezint atenției una dintre rețetele (de laprofesionisti). A pregati:

  • făină - 1 kg;
  • apă - 400 ml;
  • sare - 25 g;

Apa trebuie să fie caldă. Dacă folosiți ouă în amestec. Scoate-le din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Se dizolvă sarea într-o găleată cu apă până se dizolvă complet.

Cerneți făina într-un castron mare. Procesul de screening înainte de frământare este considerat o etapă importantă. Pentru că, trecând prin numeroase celule ale sitei, făina este îmbogățită cu oxigen. Aluatul devine mai pufos, mai moale.

Faceți o adâncitură în interiorul lamei de făină și turnați soluția de sare în ea. Nu turnați niciodată toată apa deodată. Chiar dacă sunteți sigur că aspectul este verificat. Capacitatea de a absorbi apa depinde de tipul de faina. O făină ia mult, cealaltă mai puțin.

Prin urmare, în timp ce frământați, adăugați apă în făină câte puțin. Ridicând-o în palmă și stropește-l pe tot perimetrul vasului. Continuați procesarea de jos în sus. Ridicați amestecul de făină și apă de jos cu mâna și apăsați-l de sus în jos. Apa trebuie să absoarbă treptat toată făina.

Este necesar să frământați masa de făină până când apare o consistență omogenă, elasticitate, densitate și netezime. Poate dura 15 minute.Formați o minge din aluatul finit, acoperiți cu o folie. Se lasa 50-60 de minute sa se odihneasca si sa se umfle faina.

Pentru o versiune ideală, aluatul este ocolit încă o dată. Apăsând cu pumnii, fac un strat din el. Și fac un plic. Pentru a face acest lucru, înfășurați mai întâi o margine, călcați-o în picioare.

Apoi înfășurați a doua parte, succesiv a treia și a patra.

Aluatul este gata. Dă-i încă o dată posibilitatea de a se odihni, 30 de minute, amintindu-ți să se înfășoare în folie.

Cum să sculptezi o manta din aluat

La fel dealuatul se va odihni, tăiați o fâșie din el, formați un cârnați cu mâinile. Împărțiți-l în bucăți egale. Întindeți prăjiturile subțiri din ele.

Puneți umplutura în mijlocul prăjiturii. Faceți cleme dintr-o parte, apoi din cealaltă, atașându-le pe linia de mijloc a produsului. Acest principiu de sculptură se numește brad de Crăciun. Vezi poza.

Ciupiți sucul la mijloc. Întoarce-l în altă direcție. Și faceți aceleași pliuri - prindeți din partea opusă.

Dacă faceți pliuri, puneți unul peste celălalt. Alternând o parte, apoi cealaltă, veți obține o sculptură sub formă de coadă.

O rețetă pentru a face manti din carne și dovleac

Umplutura cu carne de dovleac transformă preparatul uzbec într-o delicatesă cu un gust rafinat. Dacă la rețeta clasică se adaugă apă, untură și unt pentru a face carnea mai suculentă. În această rețetă, frăgezimea și suculenta sunt date de o legumă galbenă.

Și fără îndoială, afectează conținutul de calorii al produsului, reducându-l benefic. La urma urmei, conform rețetei, legumele sunt 1/2 din greutatea cărnii.

Pentru gătit aveți nevoie de:

  • 1 kg de carne;
  • 500 g pulpă de dovleac;
  • 600 g ceapă;
  • condimente, sare

Pentru aluat :faina - 4 pahare, 1 ou, 250 ml apa;

Cum să gătești:

Puteți lua orice fel de carne. Produsul finit este delicios atunci când amestecați carnea de vită, porc și miel. Când adăugați dovleac, este important să luați în considerare că acesta ar trebui să fie de două ori mai mult decât carnea.

Aluatul se prepară în mod obișnuit, amestecând ingredientele indicate în machetă. Acoperiți-l cu o peliculă, oferindu-i ocazia să se odihnească.

Carnea este tăiată în bucăți mici. Dovleacul și ceapa sunt, de asemenea, tocate mărunt. Se amestecă ingredientele, se adaugă sare și piper.

Clatitele sunt rulate din aluat,li se pune umplutura. Sunt tencuite într-un mod convenabil și familiar.

Valoare nutritiva: Un preparat din carne cu dovleac la 100 g produs contine: 24 g carbohidrati, 7,5 g proteine ​​si aproape 5 g grasimi. Conținutul de calorii este de 168 kcal.

Manti de carne cu dovlecel - o reteta intr-un aragaz cu aburi

La fel ca și alte legume, dovlecelul dă suculent cărnii tocate. Nu afectează gustul preparatului cu carne. Dar îl completează cu proprietăți utile. Conținutul de calorii al felului de mâncare este redus. Conținutul ridicat de fibre din legume îmbunătățește digestia. Alimentele sunt absorbite mai repede și mai ușor. Și vitaminele și mineralele îmbogățesc organismul.

Ce ingrediente sunt necesare:

  • Pentru aluat: 3 cani de faina; 1 pahar cu apă; 1 ou; sare.
  • Pentru umplutură: carne - 600 g; dovlecel - 300 g (de 2 ori mai puțin); ceapa - 2 capete; condimente, sare

Cum să gătești:

Frământați aluatul, acoperiți-l cu o folie și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.

Tocați mărunt carnea sau răsuciți-o printr-o mașină de tocat carne cu găuri mari. Tăiați dovlecelul și ceapa în cuburi mici. Amestecați legumele cu carnea. Sare, adauga condimente. mantis stick.

Turnați apă în vasul multicooker până la marcajul „6”. Ungeți cu ulei coșul pentru gătit produse la abur. Umpleți-l cu bucăți de carne, așezându-le liber unul de celălalt.

Gătiți în modul „Gătire pentru câteva minute 40”. Semnalul sonor al multicookerului vă va anunța când vasul este gata.

Cum să gătești delicios mantiki cu carne de curcan

Carnea de curcan poate fi numită unică. La urma urmei, este util nu numai pentru alimentația alimentară. Nu provoacă alergii, de aceea se recomandă includerea lui în alimentația alimentară pentru bebeluși începând cu vârsta de 6 luni.

Se digera rapid, se asimila usorsistem digestiv. Conține o cantitate mare de proteine, necesare activității vitale a organismului.

Conținutul caloric al cărnii variază de la 100 la 190 kcal la 100 g de produs. Depinde de tipul de carne de curcan. La urma urmei, pe piept este identic cu puiul, iar carnea pulpei poate fi deja comparată cu vițelul tânăr.

Ingrediente pentru aluat:

  • făină - 2 căni;
  • apă - 1 pahar;
  • 2 oua;
  • sare - 1/3 linguriță;

Pentru umplutură:

  • file de coapsă - 400 g;
  • dovleac - 200 g;
  • 1 bec;
  • sare si piper

Cum să gătești:

Framanta aluatul. Spală-l bine, rulează-l într-o bilă. Se acopera cu folie si se lasa sa se umfle.

Mai întâi, tăiați fileul de curcan în fâșii înguste, care apoi sunt tăiate în bucăți mici. Tăiați mărunt dovleacul și ceapa în același mod. Amesteca totul.

Întindeți aluatul subțire într-un strat. Tăiați în pătrate. Puneți umplutura pe fiecare pătrat și acoperiți cu un plic. Fixați două colțuri împreună.

Se toarnă ulei într-o farfurie. Înmuiați fiecare produs și întindeți-l pe raftul mantovark. Gatiti 40-45 de minute.

Reteta video de manti din carne de pui cu varza

Carnea de pui este bogată în vitamine și minerale. Conține aproape 10 aminoacizi importanți pentru corpul uman. Care sunt principalul material pentru construirea moleculelor de proteine. Aproape că nu există carbohidrați și puține grăsimi în carne.

Carnea albă este ușor digerată de sistemul digestiv. De aceea, este recomandat pentru alimentatia alimentara, in perioada de reabilitare dupa boli si pentru alimentatia bebelusului.

Manti de carne este un fel de mancare gustos si consistent. În ciuda conținutului de calorii, este iubit peste tot. Mai mult, pot fi preparate fără carne, sau cu o reducere a acesteia la jumătate.Dacă adăugați mai multe legume în carnea tocată, conținutul de calorii al preparatului va fi și el mai mic. Iar umplutura va fi plina de suculenta si utilitate...

Gătiți cu plăcere, dragi cititori!

Următorul

Citește și: