Friptura cu sos de rosii

Anterior

Ingrediente:

- carne de vită (muschiuș) - 1 kg,

- conserve de roșii - 400 g,

– ardei dulce conservat – 400 g,

- ceapa - 1 buc.,

- patrunjel tocat - 3 linguri. linguri,

- usturoi - 2 catei,

– frunze de dafin – 2 buc.,

- sare, piper - dupa gust,

- ulei de masline - pentru prajit.

Se macină legumele conservate într-un blender, după ce în prealabil s-a scurs lichidul. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se prăjesc în ulei timp de 5 minute. Adăugați roșiile cu piper, dafin, sare, piper, fierbeți 7-10 minute.

Eliberați carnea de vită de pelicule, tăiați-o în 6 fripturi porționate, bateți-o ușor, dându-i o formă rotundă turtită, frecați cu sare grunjoasă. Se prajesc repede intr-o tigaie incinsa cu putin ulei pana se rumenesc. Apoi aduceți la gata la foc mic, prăjiți timp de 5-7 minute pe fiecare parte.

Puneți fripturile pe o farfurie, turnați sosul și stropiți cu verdeață.

Pofta buna!

Cuvântul „friptură” provine din vechiul norvegian „a prăji”.

5 reguli ale unei fripturi fragede:

1. Pentru o friptură se folosește carnea din acele părți ale carcasei în care mușchii lucrează cu greu: de exemplu, muschiul, gâtul și partea lombară.

2. Friptura nu tolerează înghețarea cărnii. Ar trebui ținută la frigider câteva zile pentru ca țesutul muscular să devină mai liber.

3. Tăiați carnea peste bob în bucăți de 2,5 cm până la 4 cm grosime.

4. La prăjit, proteina se coagulează, blocând eliminarea lichidului. Prin urmare, friptura este mai întâi prăjită rapid la o temperatură ridicată și apoi adusă la pregătire la o temperatură mai scăzută.

5. Friptura este servită la masă imediat. Un fel de mâncare reîncălzit pentru a doua oară își pierde aroma și substanțele nutritivecalitati

Versiune tipărită

Următorul

Citește și: