Fricassee de pui - o rețetă clasică și opțiunile sale de gătit

Anterior

Fricassee este un fel de mâncare din bucătăria franceză făcută din carne albă cu un sos alb ca zăpada cu gust delicat. De regulă, fricassee este preparată din pui, rețeta sa clasică implică utilizarea cremei de lapte, dar există opțiuni pentru fel de mâncare cu adaos de alte ingrediente.

O rețetă clasică de fricassee de pui

Fricassee, preparată după varianta clasică, se dovedește a fi foarte delicată și moale la gust.

clasică
Ingrediente:

  • 325 g piept de pui;
  • 225 ml smântână;
  • 17 g unt (scurcat);
  • 17 făină;
  • sare, piper, nucsoara dupa gust.

Preparare:

  • Tăiați pieptul de pui cubulețe și prăjiți carnea cu condimente și făină în ulei timp de trei minute.
  • Se toarnă apoi smântâna și, de îndată ce conținutul cratiței fierbe, se reduce focul și se fierbe vasul sub capac timp de 15 minute.
  • La final se adauga nucsoara dupa gust si se stinge focul.

    • O rețetă de gătit cu legume

    Fricassee cu pui se poate prepara cu legume, dar ingredientul principal rămâne smântâna. Puteți lua un produs cu un conținut de grăsime de 20% sau 10%, apoi va trebui să fie îngroșat cu apă.

    Ingrediente:

    • 155 g file de pasăre;
    • 255 ml smântână;
    • bec;
    • roșie;
    • ardei dulce;
    • 1 art. o lingură de făină;
    • 2 catei de usturoi;
    • 2 crengute de cimbru;
    • 45 g ulei (scurcat);
    • nucsoara, sare dupa gust.

    Preparare:

  • Topiți untul într-o tigaie și prăjiți usturoiul tocat împreună cu frunzele de nucșoară și cimbru.
  • Apoi punem fileul de pui taiat fasii, prajim carnea 3 minute.
  • După aceea, adăugați ceapa tocată și cinci minute mai târziu ardeiul dulce tăiat fâșii.
  • După cinci minute, adăugați făina, amestecați șise toarnă smântână, sare, se fierbe timp de 15 minute.
  • Decojiți coaja de roșie, tăiați pulpa și adăugați-o în tigaie, fierbeți vasul încă cinci minute și luați-l de pe foc.

    • Gătim cu ciuperci

    O fricasee foarte gustoasa si aromata se face cu ciuperci. Pentru rețetă, luăm ciuperci care sunt familiare bucătăriei noastre.

    Ingrediente:

    • 735 g piept de pasăre;
    • 425 g ciuperci;
    • bec;
    • 225 crema;
    • 2 catei de usturoi;
    • 34 g de făină;
    • condimente după gust.

    Preparare:

  • Tăiați pieptul de pui în cuburi mici și prăjiți în ulei.
  • Imediat ce carnea eliberează zeamă, stropiți-o cu condimente, stropiți cu ceapă tocată și prăjiți legumele până devin aurii.
  • Apoi punem feliile de champignon, fierbem cinci minute.
  • Apoi turnați smântâna, amestecați, fierbeți timp de zece minute.
  • Se amestecă făina în apă până se omogenizează, se adaugă usturoiul tocat și se toarnă amestecul rezultat în tigaie, se amestecă, se mai fierbe încă 15 minute și se scoate fricasea înăbușită cu ciuperci de pe foc.

    • Reteta de fricassee intr-un aragaz lent

    Fricassee poate fi făcută într-un slow cooker, felul de mâncare iese cu un gust original strălucitor, datorită utilizării vermutului uscat.

    Ingrediente:

    • 625 g piept de carne;
    • 425 g ciuperci;
    • 155 g de mazăre verde;
    • 155 ml de smântână;
    • 125 ml vermut uscat;
    • două capete de ceapă;
    • jumătate de cap de usturoi;
    • făină, condimente;
    • sare, ulei

    Preparare:

  • Pornim aparatul la varianta „Prăjire” și prăjim fileul de pui în unt topit.
  • Se presară apoi bucățile de carne cu făină, sare și toate condimentele și se prăjesc încă trei minute.
  • Apoi, turnați într-un bolceapa taiata cubulete, usturoiul si verdeata tocata. Și toarnă și produsul cremos împreună cu vermut și o cantitate mică de apă.
  • Trecem dispozitivul în modul „Stingere” și setăm timpul la 1 oră.
  • La 40 de minute de la inceperea programului adaugam ciupercile tocate, dupa inca 10 minute acoperim mazarea. După semnal, vasul poate fi servit la masă.

    • Într-un sos cremos

    Într-un sos cremos, felul de mâncare capătă un gust foarte rafinat și delicat, principalul lucru este să puneți orice ierburi picante pentru aromă.

    Ingrediente:

    • 625 g file de pasăre;
    • 35 g de făină;
    • 155 ml de smântână;
    • 45 g ulei (scurcat);
    • 37 ml ulei de măsline;
    • câteva grame de busuioc (uscat);
    • ierburi proaspete, condimente.

    Preparare:

  • Carnea de pui poate fi înlocuită cu curcan sau iepure. Așadar, tăiați carnea cubulețe mici, stropiți cu sare, piper, busuioc și făină, amestecați și prăjiți în două tipuri de ulei până se rumenesc.
  • Apoi turnați smântâna, amestecați și fierbeți vasul timp de 15 minute.
  • Mâncarea aproape gata este stropită cu ierburi proaspete și servită cu orice garnitură.

    • Cu ardei gras

    O altă opțiune pentru a găti un fel de mâncare franțuzesc implică adăugarea de ardei dulce.

    Ingrediente:

    • 0,5 kg carne de pui;
    • 115 ml smantana;
    • jumătate de ceapă;
    • 2 ardei dulci;
    • 15 g unt (scurcat);
    • 2 catei de usturoi;
    • curry, sare

    Preparare:

  • Se amestecă fileul de pui tăiat bucăți cu usturoiul tocat, curry și sare.
  • Se toarnă smântână peste carne, se amestecă și se lasă la loc răcoros o jumătate de oră.
  • Tăiați felii, ardeiul dulce, ceapa în sferturi.
  • Pecaliti ceapa in unt, apoi adaugati ardeiul si dupa cinci minute puneti puiul in smantana, amestecati si gatiti vasul timp de 40 de minute.
  • Ingredientele vor incepe sa arda, apoi se toarna putina apa.
    • Următorul

    Citește și: