Cum să sare untura 8 rețete delicioase

Anterior

În timpul domniei Imperiului Roman, dieta sclavilor includea untură, deoarece era un produs ieftin care le menținea forma fizică. De câteva mii de ani, untura nu a suferit modificări semnificative, a rămas la cerere, deoarece omul nu a reușit să-i găsească un înlocuitor. O astfel de atenție deosebită acordată acestui produs se datorează nu numai proprietăților sale gustative, ci și faptului că untura este considerată o sursă de substanțe organice atât de necesare organismului uman. Iar ideea că acest produs conține mult colesterol este considerată falsă. Prin urmare, în acest articol, vom lua în considerare cum să sare untura acasă.

Cum să sare untura în saramură

Pentru ca produsul finit să iasă bun, trebuie să știți să-l alegeți corect. Dacă nu sunteți fermier, dar cumpărați totul de la piață, atunci trebuie să luați în considerare câteva puncte atunci când alegeți untură:

  • Desigur, untura trebuie să fie proaspătă, trebuie să selectați bucăți mici (grosime de 2,5 cm), tăiate din spate sau din lateralul carcasei. Dacă grăsimea este tăiată din burtă sau din piept, va fi dură.
  • Este posibil să găsiți untură de înaltă calitate printr-o culoare roz deschis, un strat care nu se lipește de mâini, printr-o piele subțire de o nuanță galbenă sau roz. Aroma este extrem de importantă, dacă este ascuțită, neplăcută, atunci aceasta este grăsime de mistreț și cu siguranță nu este potrivită pentru sărare
  • Dacă produsul este certificat, atunci trebuie să existe o ștampilă pe untură.

    • usturoi
    Ingrediente (pentru ½ kg de untură):

    • câțiva căței de usturoi;
    • condimente după gust.

    Pentru saramură:

    • litru de apă;
    • 0,5 căni de sare măcinată grosier;
    • câțiva căței de usturoi;
    • bec;
    • condimente

    Preparare:

  • Inainte de sare, untura se spala bine si pentru a se dovedi frageda se poate lasa inapă obișnuită pentru o jumătate de zi. Trebuie remarcat faptul că untura este un produs care absoarbe rapid aroma altor produse, dacă se întâmplă acest lucru, atunci înfășurați-o în cârpă și coborâți-o în apă, adăugați usturoi tocat și lăsați câteva ore.
  • Gatim saramura, pentru aceasta amestecam pur si simplu toate componentele, aducem la fierbere si scufundam untura, gatim timp de 10 minute.
  • După încălzire, stingeți, nu îndepărtați untura, ci acoperiți și uitați pentru o zi.
  • Și scoatem deja produsul din saramură, lăsăm lichidul să se scurgă, îl ungem cu usturoi (alte condimente la alegere), îl trimitem la frigider pentru o zi și apoi îl transferăm la congelator.
  • De îndată ce untura va îngheța, va fi posibil să o serviți la masă.

    • O rețetă delicioasă pentru gătit acasă

    După cum știți, untura este adorată în Belarus și au propria lor rețetă de sărare, conform căreia untura se dovedește a fi picantă și fragedă.

    Ingrediente:

    • 655 g untură;
    • 65 g sare solidă măcinată;
    • cate 0,5 lingurita de seminte de cardamom si chimen;
    • 25 g zahăr granulat;
    • frunza de dafin;
    • un cap de usturoi;
    • piper dupa gust

    Preparare:

  • Tăiați untura în bucăți lungi, dar nu foarte late (2-3 cm).
  • Și deja bucățele de untură sunt aromate cu usturoi zdrobit și un amestec picant obținut din toate ingredientele uscate și o foaie de dafin zdrobită. Nu vă fie teamă să sărați untura, va fi nevoie de câtă sare are nevoie.
  • Pune untura picanta in orice recipient si pune-o la loc racoros minim 5 zile, intoarcend bucatile in fiecare zi.
  • Dacă untura este gata, atunci stratul se va întuneca, dacă rămâne roz, atunci trebuie să așteptați mai mult.

    • Cum să sare untura în "tuzluka"

    Sărare untură întuzlutsi este considerată cea mai populară tehnică. Primul pas este de a face o saramură (tuzluk) în care produsul gras va fi sărat.

    Ingrediente (pentru 0,5 kg de untură):

    • 165 g sare de mare;
    • 8-9 catei de usturoi;
    • 15 mazăre de ardei picant;
    • o lingură de boabe de piper negru;
    • 2 foi de dafin.

    Preparare:

  • Tăiați grăsimea animală în bucăți medii, zdrobiți fin cățeii de usturoi și așezați-i în straturi în recipient, adică stropiți fundul recipientului cu usturoi, apoi întindeți bucăți de untură, din nou o legumă condimentată și așa mai departe .
  • Se toarnă toate condimentele și sarea într-un litru de apă fiartă, se fierbe, se amestecă, se acoperă cu un capac și după 5 minute. se toarnă untura cu saramură astfel încât să o acopere complet.
  • Acoperim recipientul cu continutul si il lasam trei zile in camera, dupa saramura, o turnam, iar untura finita se inveleste in hartie alimentara si se transfera la congelator.

    • Reteta in ceapa

    Untura în coajă de ceapă este o rețetă veche și dovedită, datorită căreia vă puteți bucura de gustul deosebit al produsului finit.

    Ingrediente (pentru 1 kg de untură):

    • coji din 10 bulbi;
    • 215 g sare măcinată grosier;
    • condimente: usturoi, ienibahar, dafin.

    Preparare:

  • Se toarnă granule de sare într-un litru de apă și se încălzește la foc până se dizolvă complet.
  • Apoi acoperim coaja de ceapa si o tinem pe aragaz 5 minute.
  • Apoi puneți bucăți de untură, fierbeți timp de 10 minute. (numărând din stadiul de fierbere), apoi marinați grăsimea în marinadă timp de 15 minute.
  • Scoatem produsul din marinada de ceapa, il racim si facem taieturi in el
  • Tăiați câteva mazăre de ienibahar, 4-5 căței de usturoi și 3-4 foi de dafin,amestecati condimentele, frecati untura si inveliti-o in pergament, puneti-o la congelator si gustati dupa cateva ore.

    • Sărare uscată

    Aproape toți fanii de untură sărată folosesc metoda uscată de sărare, este simplă și rapidă.

    Ingrediente (pentru 1 kg de untură):

    • 1 kg sare;
    • piper negru

    Preparare:

  • Împărțim untura în bucăți, combinăm sare și piper într-un bol și stropim cu grijă bucățile cu amestecul rezultat.
  • Pe fundul recipientului se toarnă sare, lată de aproximativ o jumătate de centimetru, se pun bucăți de untură, se stropesc straturile cu un amestec de condimente, se mai pot stropi și foi de dafin.
  • Acoperim vasul cu conținutul, insistăm pe o zi caldă și apoi o păstrăm într-un loc răcoros timp de cinci zile.

    • Untura gata este mai bine depozitată în congelator, astfel încât va fi posibilă creșterea termenului de valabilitate al produsului.

    Untura cu usturoi

    Untura cu usturoi este considerată cea mai bună gustare, care poate fi preparată prin orice metodă, de exemplu, ambasador uscat sau învață să sărați untura într-o marinată cu usturoi.

    Ingrediente (pentru 1,5 kg de untură):

    • 255 g sare;
    • frunza de dafin;
    • usturoi;
    • boabe de ienupăr

    Preparare:

  • Tăiați untura în bucăți, asezonați cu un amestec de foi de dafin rupte, boabe de ienupăr măcinate, usturoi zdrobit fin și sare.
  • Se toarnă sare pe fundul unui recipient uscat, se întinde bucăți de untură, se stropește din nou cu sare, se acoperă și se păstrează produsul la loc rece timp de 10 zile.

    • Sare în mod fierbinte

    Avantajul saramurii fierbinti este ca distruge toti parazitii care pot fi in produs. Prepararea acestei metode durează mai puțin și există diferite rețete caldesare cu o cantitate mică de ingrediente.

    Ingrediente (pentru 1 kg de untură):

    • 1 litru de apă;
    • 425 g sare grunjoasă;
    • 4-5 foi de dafin;
    • 2-3 lingurițe de usturoi pudră;
    • un amestec de ardei dupa gust.

    Preparare:

  • Se toarnă sare în apă clocotită, când boabele ei se dizolvă, se adaugă o frunză de dafin și se stinge focul după un minut.
  • Se scufundă bucăți de untură în saramură, se insistă 12 ore, apoi se pune saramura cu untura pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe 10 minute.
  • După aceea, grăsimea animală se răcește direct în saramură, se scoate, se freacă cu un amestec de sare, legume picante și un buchet de ardei.
  • Punem untura intr-un recipient si o pastram la temperaturi scazute.

    • Cum să sare într-un borcan?

    Sărarea unturii într-un borcan este destul de simplă, pentru sărare se poate lua sare, tot felul de condimente și usturoi. Oferim o opțiune care este adesea folosită de gospodinele ucrainene.

    Ingrediente (pentru 1 kg de untură):

    • 1 litru de apă curată;
    • 215 g sare solidă;
    • 12 catei medii de usturoi;
    • pentru 6 mazăre de piper parfumat și închis;
    • 3-4 foi de dafin;
    • 35 g de verdeață nouă (15 g uscată);
    • piper închis (măcinat) după gust.

    Preparare:

  • În primul rând, punem la înmuiat untura timp de patru ore în apă înghețată (o poți suporta peste noapte) pentru ca tot sângele să fie spălat din ea.
  • Apoi îl tăiem bucăți și îl punem într-un borcan, întindem mirodeniile între straturi.
  • Se dizolvă granulele de sare în orice apă (rece sau fierbinte) și se toarnă într-un borcan, se închide și se păstrează la temperaturi scăzute timp de 4 zile.
    • Următorul

    Citește și: