Cum să răsturnați clătitele într-o tigaie și în aer - &x1f51d 4 moduri

Anterior

Clătitele sunt un fel de mâncare popular în Rusia. Clătitele sunt un atribut obligatoriu al sărbătorii. Cu toate acestea, nu toată lumea se ocupă de coacere. Motivul este că nu toată lumea știe cum să întoarcă o clătită și care este cel mai bun mod de a o face, astfel încât forma acesteia să nu fie stricată.

  • Metoda 1: folosind o spatulă
  • Metoda 2: folosirea furcilor
  • Metoda 3: folosind doar mâinile
  • ✨ Metoda 4: un truc spectaculos [video]
  • De ce se rup clătitele: principalele motive
  • 👩🍳 Sfat video de la un blogger alimentar: ce să faci dacă clătitele se rupe
  • Ce să alegi o tigaie din fontă sau una din teflon
  • 📹 Tigaie din fontă pentru clătite: recenzia unui blogger video

    • Metoda 1: folosind o spatulă

    Cea mai populară metodă.

    & #x1f4cc; Următoarele recomandări trebuie urmate aici:

  • Faceți o răsturnare când marginile clătitei sunt prăjite până la capăt și au început să apară bule pe suprafața aluatului principal. Acest lucru indică faptul că partea inferioară a clătitei este prăjită.
  • Împingeți spatula sub clătită și ridicați-o puțin. Nu este necesar să o ridicați sus, marginile clătitei trebuie să fie puțin deasupra părților laterale ale tigaii. Acest lucru va ajuta la efectuarea cu succes a operațiunii finale.
  • Cu o mișcare rapidă a spatulei, răsturnați suprafața superioară a clătitei pe tigaie.

    • La umflat, clătita se poate rula în valuri.După aducerea marginii, așteptați câteva secunde. Aluatul se va raci in aceasta pozitie, structura sa va deveni mai rigida. Spatula va aluneca sub suprafața clătitei și o puteți întoarce cu ușurință.

    Metoda 2: folosirea furcilor

    Dacă nu aveți spatulă, puteți întoarce clătitele în tigaie cu o furculiță.

    Ridicăm marginea clătitei cu o furculiță, iar restul procesului de răsturnare se face manual. Puteți folosi această metodăcelor cărora nu le este frică să se ardă.

    Metoda 3: folosind doar mâinile

    Se folosește de obicei la coacerea clătitelor subțiri într-o tigaie mare. Marginea clătitei, care s-a îndepărtat de tigaie, se răcește rapid, așa că nu este greu să o ridici cu degetele.

    Mâinile simt perfect forma clătitei, așa că lacrimile în timpul răsturnării sunt rare.

    ✨ Metoda 4: un truc spectaculos [video]

    Este necesar să ridicați nenorocitul culcat pe tigaie astfel încât să se răstoarne în aer și să ajungă din nou în poziția potrivită în tigaie. În teorie, totul este destul de simplu, dar în practică este o sarcină dificilă să realizezi o astfel de acțiune.

    Necesită antrenament și multe clătite răsfățate. Această metodă este eficientă atunci când coaceți clătite în masă. Reduce dramatic timpul de pregătire a acestora.

    Un bucătar pentru care acest proces nu reprezintă muncă va ajuta la stăpânirea tehnicii necesare.

    📹 Sfaturi video de la Ilya Lazerson - cum să răsturnați clătitele în aer

    De ce se rup clătitele: principalele motive

    Clătitele se rupe din două motive principale - o tigaie selectată incorect și o încălcare a raportului dintre componentele aluatului.

    & #x1f4cc; 6 motive pentru care clătitele se rupe când sunt răsturnate:

    • O tavă prost aleasă pentru coacerea clătitelor. Aici, cea mai bună variantă este fonta, cu pereți groși. Este posibil să se utilizeze tipuri moderne de tigăi cu un strat antiaderent. Se recomanda sa ai unul separat pentru coacerea clatitelor.
    • Nu sunt suficiente ouă. Proteinele și gălbenușul creează o structură densă a aluatului. Ele sunt veriga de legătură între toate componentele.
    • În compoziție este puțină făină. Făina conține gluten, care conferă aluatului densitatea necesară.
    • Ar trebui să fie suficientă grăsime. Va fi un bun ajutor în răsturnarea clătiteloradaugand in aluat o cantitate mica de ulei vegetal. De asemenea, nu strică să ungem fundul tavii.
    • Evita excesul de zahar si alte condimente. Acești aditivi afectează rezistența aluatului.
    • Puterea aragazului selectată incorect.

    Nu vă faceți griji dacă prima clătită devine cocoloașă. Este ca un test tehnologic - pe baza acestuia, se face o concluzie despre ajustarea compoziției testului.

    👩🍳 Sfat video de la un blogger alimentar: ce să faci dacă clătitele se rupe

    Ce să alegi o tigaie din fontă sau una din teflon

    Ambele tigăi sunt destul de potrivite pentru coacerea clătitelor.

    ✅ Principalul avantaj al unei tigai cu teflon este capacitatea de a coace clătite fără a adăuga ulei. Cu toate acestea, dezavantajele sub formă de manipulare deosebit de atentă a suprafeței tigaii limitează utilizarea acesteia.

    ✅ Dacă doriți să păstrați tigaia pentru posteritate, atunci alegeți fonta. Dintre toate materialele, este cel mai puternic, durabil în utilizare, rezistent la temperaturi ridicate și reține căldura pentru o lungă perioadă de timp.

    Trebuie să știți că tigaia din fontă trebuie pregătită corespunzător pentru lucru. Trebuie să prăjiți sarea pe el de mai multe ori până se întunecă.

    📹 Tigaie din fontă pentru clătite: recenzia unui blogger video

    Următorul

    Citește și: