Cum să coaceți un biscuit într-un aragaz lent - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Biscuiții într-un aragaz lent este o rețetă clasică
5 reguli ale biscuitului perfect

Aparatele electrocasnice de bucătărie aduc bucurie în viața noastră, economisind timp și oferind puțină liniște sufletească atunci când gătim chiar și cele mai complexe mâncăruri. Chiar și cel mai capricios biscuit dintr-un aragaz lent se dovedește luxos, indiferent de rețetele pe care le implementați - clasice sau simple pentru un tort. Modul de coacere în tigaia noastră electrică de încredere este setat astfel încât aluatul să fie complet protejat de așezarea și arderea.

Majoritatea bucătărilor de casă știu să coacă un biscuiți în cuptor. Deși, ce-i drept, de multe ori pare o sarcină simplă să faci aluat de biscuiți, dar, de fapt, de multe ori arată încăpățânare.

Mulți brutari folosesc praf de copt pentru rezultatul prognozat atunci când amestecă pandișpan, ceea ce este greșit în principiu. Este semnificativ faptul că prepararea unui pandișpan abil într-un aragaz lent elimină ingredientele suplimentare și inutile - aluatul este întotdeauna luxuriant, poros și surprinzător de gustos!

Biscuitul clasic este amestecat cu ouă, zahăr și făină. Toate! Este permis și zahărul vanilat, deși acesta este și o aromă inutilă - pandișpanul are o aromă proprie, incomparabilă!

Biscuiții într-un aragaz lent este o rețetă clasică

Ingrediente

Ouă de pui proaspete - 5 buc.+-
zahăr alb granulat - 10 linguri. l.+-
Făină de grâu de orice soi - 10 linguri. l.+-

Pregătirea

Incepem sa pregatim aluatul batand proteinele. Pentru a face o bază de înaltă calitate a unei plăcinte poroase, ouăle trebuie să fie proaspete și răcite.

Eliberează cu grijă albușurile într-un castron pentru batut, iar gălbenușurile (încercați să nu le deteriorați) într-un castron separat.

Începem să batem proteinele cu un mixer la început la viteză mică, apoi creștem.Imediat ce albusurile noastre au gasit volum, turnam o lingura de zahar, fara a opri sa bata.

După 2-3 minute, obținem o spumă dulce stabilă.

Continuând să bate masa de proteine, eliberează gălbenușurile în ea - strict pe rând! Adăugăm gălbenușul - îl legăm cu albușurile tot cu un mixer, apoi - următorul, și așa pisăm albușurile cu al 5-lea gălbenuș.

Curățăm și demontăm paletele mixerului. Nu vom mai avea nevoie de dispozitiv.

Acum este rândul făinii, care trebuie cernută înainte de frământare, altfel prăjitura finită își poate pierde porozitatea uniformă.

Se amestecă făina câte 1 lingură, trecând de sus în jos, la o structură omogenă. Linguri cu făină - fără tobogan, altfel aluatul va deveni prea abrupt. Ce aluat de biscuiți aerisit și ușor a ieșit!

*Sfatul bucătaruluiDacă doriți să coaceți un pandișpan de ciocolată, luați în considerare că pudra de cacao înlocuiește făina. Adică dacă după rețetă avem nevoie de 10 linguri de făină, 1 lingură. l. înlocuim 2 linguri. l. cacao. Apoi rețeta se schimbă: 9 linguri. l. făină și 2 linguri. l. pudră de cacao. Luați în considerare că aluatul de cacao „crește” mai rău și tortul nu va fi atât de mare.

Înainte de a coace un biscuit într-un multicooker, acoperiți fundul bolului acestuia cu un cerc (diametrul vasului) de hârtie de copt. Și cu grijă, nu prea energic, pentru a nu deranja porozitatea aluatului, turnați-l în bol - exact în centru. Aluatul în sine va fi distribuit pe fundul vasului. Pornim modul „coacere” și programăm timpul - 60 de minute.
La sfârșitul programului de coacere, deschideți capacul și fă-ne timp să ne scoatem biscuitul din multicooker - lăsați-l să se răcească în interiorul vasului timp de 15-20 de minute.
Scoatem vasul din dispozitiv în mod obișnuit și întoarcem conținutul acestuia pe grătarul multicookerului - cu partea inferioară în sus. Cu grijălipiți hârtia cu un cuțit și îndepărtați-o. A ieșit un tort auriu frumos!
Punem o farfurie plana pe biscuit si intoarcem peste el cel mai simplu biscuit al nostru! Lasă-l să se răcească 2 ore întregi!

De regulă, biscuiții dintr-un cuptor lent sau din cuptor sunt uscați fără impregnare și smântână. Dar prăjiturile făcute din astfel de coacere sunt pur și simplu magice! Acesta este cel mai popular aluat pentru cele mai rafinate produse de cofetărie.

5 reguli ale biscuitului perfect

Am pregatit un biscuit simplu intr-un slow cooker. Aceasta este o rețetă clasică pentru acest gadget. După cum spun „multicookerele” cu experiență, aluatul de biscuiți nu poate să nu crească sau să se coacă! Dar au în vedere și regulile de bază pentru a face un pandișpan delicios cu aer.

Regula I

Toate componentele aluatului trebuie să fie la aceeași temperatură. Adică păstrați ouăle, zahărul și făina la frigider pentru cel puțin 2 ore. Protejați făina și zahărul de umezeală cu folie alimentară.

Regula II

Cernem faina imediat inainte de a o amesteca in aluat.

În primul rând, măsuram cantitatea de făină de grâu necesară conform rețetei și o „aerizăm” pe părți peste ouăle bătute, amestecând-o în aluat cu o lingură. Făina îmbogățită cu oxigen oferă aluatului porozitate, împreună cu masa proteică.

Regula III

Proteinele nu vor crește într-o spumă stabilă dacă chiar și o picătură de gălbenuș intră în masă! Prin urmare, trebuie să izolați gălbenușurile cu mare atenție! Urmărește videoclipul cu cât de grațios poate fi făcută această lucrare!

Regula IV

Proteinele sunt mai întâi slăbite la cea mai mică viteză a mixerului, iar apoi viteza este crescută treptat. Dacă porniți imediat o viteză mai mare, puteți „spărge” fibrele care nu au avut timp să adune aer și nu au dobândit elasticitate.

Regula V

A salvabule de aer, amestecați făina în masa de ouă nu cu o lingură, ci cu un tel sau, în cazuri extreme, cu o furculiță. Faina se va distribui rapid si fara cocoloase.

Sperăm că rețeta noastră clasică de biscuiți într-un aragaz lent nu vă va dezamăgi, iar prăjiturile pe baza de ea vor deveni secretul dvs. de îndemânare!

Următorul