Cum să prăjiți cotlet de pește și amp;x1f41f într-o tigaie - 2 moduri, o rețetă simplă

Anterior

Cotleturile de peste sunt unul dintre acele feluri de mancare care ii subliniaza gustul delicat. Conținutul scăzut de calorii și capacitatea de a suplimenta semnificativ compoziția vă permit să le includeți în diverse meniuri dietetice.

Să luăm în considerare ingredientele și echipamentele necesare, precum și tehnologiile de bază ale preparării acestora

  • Vom avea nevoie de ea
  • Bucate
  • Produse
  • 🐟 Alegerea peștelui
  • Prepararea pestelui tocat
  • Tehnologia prăjirii cotletelor într-o tigaie
  • Simplu
  • 📹 Rețetă video pentru gătit cotlet din pește mic [simplu și gustos]
  • Complicat
  • 💡 Nuanțele prăjirii cotletelor de pește congelate
  • Subtilitățile alegerii peștelui pentru cotlet

    • Vom avea nevoie de ea

    Bucate

    & #x1f4cc; Lista echipamentelor de bucătărie necesare pentru gătit și prăjire cotlet:

    • mașină de tocat carne;
    • cântare de bucătărie;
    • cuțite pentru curățarea și prelucrarea peștelui;
    • placă de tăiat;
    • recipient pentru amestecarea cărnii tocate;
    • tigaie cu capac;
    • umăr;
    • container de resturi.

    Produse

    & #x1f4cc; Numărul de produse este indicat pe baza a 4 porții:

    • peste nepatran - 1 kg sau file de peste 750 g;
    • pâine sau pâine de grâu - 100 g;
    • lapte - 100 ml;
    • ou - 2 buc.;
    • sare - 0,5 linguriță;
    • pesmet - 50 g;
    • ulei vegetal.

    🐟 Alegerea peștelui

    Gustul cotletelor va fi determinat în mare măsură de caracteristicile peștelui selectat. Pentru prepararea lor se folosesc atât peștii de apă dulce, cât și peștii marini.

    Somnul și pisicii provoacă plângeri cu mirosul lor specific, astfel încât carcasele lor necesită înmuiere. Bibanul sau carasul sunt rar aleși din cauza numărului mare de oase mici care îngreunează prelucrarea.

    Cel mai adesea, baza pentru cotlet este lipanul, lipanul, știuca, merluciu, cod, eglefin, eglefin, pollock, chefal.

    Peștele marin este acuzat că este mai dur. Dar are o compoziție minerală bogată, în primul rând datorită conținutului ridicat de iod.

    Peștele gras oferă o carne tocată moale, din plastic. Dar la prăjit, cotleturile din acesta sunt mult reduse în dimensiune, în plus, sunt bogate în calorii.

    Pentru a reduce timpul și efortul petrecut pentru gătit, este mai bine să luați un file deja procesat. Dar, în majoritatea cazurilor, procesarea independentă vă permite să obțineți un produs mai proaspăt. Fileul este mai ușor de preparat dintr-o carcasă mai mare.

    Carnea tocată se prepară atât cu pește proaspăt, cât și cu pește congelat. Dar, în al doilea caz, are nevoie de timp să se topească și să lase apa să se scurgă. Masa se determină după trecerea acestei etape.

    Cel mai intens gust poate fi obtinut prin amestecarea pestilor de diferite rase. De exemplu, moliciunea suplimentară a cotletelor va fi adăugată prin adăugarea a ¼ de carne tocată pangasius.

    Prepararea pestelui tocat

    🐟 Ingrediente:

    • peşte;
    • pâine;
    • lapte;
    • ouă;
    • sare.

    Opțiunea de bază prezentată poate fi completată cu legume, condimente, ierburi.

    📋 Preparare:

  • Dacă se folosește pește fără cap, atunci se fac fileuri din el. Pentru a face acest lucru, este curățat de solzi. Direcția principală de mișcare a cuțitului la curățare este de la coadă la cap. Carcasa este apoi eviscerată prin tăierea abdomenului de la cap până la aripioare din fața cozii. Aripioarele sunt îndepărtate și capul este tăiat. Pielea este îndepărtată, iar carcasa este spălată. Tăiați fileul de pe ambele părți ale peștelui, îndepărtați coastele. Fileul se taie bucatele.
  • Fileul se toaca cu o masina de tocat carne. Dacă este necesar, se trece de două ori. Pâinea se toarnă cu lapte și se lasă să se înmoaie. Strângeți ușor și măcinați,apoi amestecat în carne tocată.
  • Ouăle sunt un ingredient auxiliar. Sunt necesare pentru a crește vâscozitatea masei obținute. Excepția lor poate reduce conținutul de calorii al felului de mâncare. În momentul adăugării, se lichefiază carnea tocată, dar după începerea tratamentului termic, proteinele se coagulează. După introducerea ouălor, masa este din nou bine amestecată și sărată.
  • Peștele tocat este adesea găsit mai puțin frecvent decât carnea tocată. Pentru confortul de a lucra cu acesta, puteți turna 50 g de gris și puteți amesteca bine. Va absorbi excesul de umiditate.

    • Tehnologia prăjirii cotletelor într-o tigaie

    Simplu

    & #x1f4cc; Cum să prăjiți cotlet de pește într-o tigaie simplu și rapid:

  • Din carnea tocată se formează chiftele, apoi se rulează în pesmet.
  • Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește.
  • In untul topit se pune cotlet, lasand intre ele o distanta de 1-2 cm.
  • Se prăjește până când apare o crustă aurie închisă, răsturnându-se pentru o prăjire uniformă.
  • Se toarnă 120-150 ml apă fierbinte și se lasă să fiarbă sub capac timp de 15 minute.
  • Dacă cotleturile se destramă în timpul prăjirii, sfaturile din articolul următor vă vor ajuta să o remediați.

    • Atentie: cotleturile de peste sunt mult mai deschise decat cotleturile de carne, asa ca atunci cand sunt gata, suprafata lor trebuie sa devina aurie, iar culoarea sa fie alba la taiare.

    📹 Rețetă video pentru gătit cotlet din pește mic [simplu și gustos]

    Complicat

    Această tehnologie de gătit în două etape. Este nevoie de un cuptor, precum și de o formă pentru coacerea suplimentară a cotleturilor.

    Avantajul acestei metode este că în a 2-a etapă, cotleturile de pește sunt prăjite la cuptor: există mai puțin risc ca acestea să se destrame sau să-și piardă forma.

  • Cotleturile formate se rulează în pesmet.
  • Încinge uleiul într-o tigaie.
  • Cotleturile sunt așezate.
  • Prăjiți-le pe ambele părți timp de 2-3 minute.
  • Se transfera pe o tava unsa cu unt si se da la cuptor pentru 10-15 minute.

    • 💡 Nuanțele prăjirii cotletelor de pește congelate

    & #x1f4cc; Cât de mult se prăjește cotlet de pește congelat într-o tigaie și cum se face:

  • Produsele semifabricate nu necesită dezghețare prealabilă, dimpotrivă, acest lucru le poate determina să-și piardă aspectul.
  • Dacă există îngheț la suprafață, acesta trebuie îndepărtat cu grijă, încercând să nu deteriorați panerea.
  • Alimentele congelate din fabrică conțin deja sare și condimente, așa că nu trebuie să fie sărate.
  • Așezați astfel de cotlet pe o tigaie cu ulei încins folosind o spatulă pentru a vă proteja mâinile de stropire.
  • Timpul de gătire crește în funcție de adâncimea de congelare. Prelungiți perioada de stingere, altfel crusta va fi prea tare.
  • Produsele semifabricate ies de obicei mai uscate decât cotleturile proaspete. Prin urmare, cantitatea de apă pentru stingere trebuie crescută la 200 ml
  • Pregătirea este verificată nu numai de aspect, ci și de fractură.

    • Adesea, cauza eșecului la prăjirea cotletelor congelate este o pâine stropită. Îl poți reface cu ajutorul făinii.

    Subtilitățile alegerii peștelui pentru cotlet

    Dacă o carcasă întreagă de pește este cumpărată pentru cotlet, principalul criteriu de adecvare va fi prospețimea.

    & #x1f4cc; Puteți determina cât de proaspăt este peștele după mai multe semne:

    • carcasa arată simetrică și intactă;
    • culoarea țesuturilor de sub capacul branhiilor este roșie sau roz;
    • ochii nu s-au uscat și nu au căzut;
    • fără miros neplăcut.

    Peștele nu tolerează înghețarea repetată. Prin urmare, în prezența unor semne precum plăci de file congelate, piese mototolite și deformate, ar trebui să refuzați să cumpărați. Pedepozitarea pe termen lung va indica, de asemenea, o culoare gălbuie a uleiului de pește.

    Gătitul cotletelor de pește necesită timp și abilități. Dar rezultatul obținut va face meniul de acasă mai divers și mai sănătos.

    Următorul

    Citește și: