Cum să gătești pilaf delicios

Bucătăria orientală a încetat de mult să mai fie o delicatesă, în plus, multe feluri de mâncare din meniu au devenit tradiționale în multe familii. În acest articol, vom lua în considerare: cum să gătești pilaf acasă. Există atât de multe variante ale ei! Toate sunt unite de deliciosul orez sfărâmicios, gătit în cantitate mare de grăsime și asezonat cu mirodenii aromate. Ei bine, saliva deja? Să începem să gătim!

Pilaf tradițional uzbec

Acest fel de mâncare este o adevărată delicatesă, dar ce îl face atât de unic printre alte tipuri de pilaf? În primul rând, se prepară la ceaun și neapărat la aer curat, în al doilea rând, este un tip special de orez. Astfel de soiuri sunt cultivate numai în țările din Asia Centrală, Coreea și, desigur, în China. În procesul de gătire, se umflă și absoarbe deliciosul kazan (bulion de legume), în timp ce nu se lipește și nu fierbe.

Un alt secret al pilafului uzbec sunt legumele, acestea trebuie selectate cu grijă. Cea mai bună opțiune sunt soiurile dulci, ele dau unicitate și fură gustul specific de miel, care este al treilea ingredient obligatoriu care caracterizează pilaful adevărat. Pentru a prăji o astfel de carne, se folosește de obicei ulei special din semințe de bumbac sau, dacă nu este la îndemână, atunci grăsime de oaie.

Un alt ingredient obligatoriu sunt condimentele. Astfel de condimente includ arpașa, chimenul și capete proaspete de usturoi, cu ele pilaful dobândește gustul său unic și de nedescris.

Ingrediente

1 kg de miel și os de miel cu o cantitate mică de carne;
1 kg de ceapa, dar nu amara, ci suculenta, cu gust dulceag;
700 g morcovi. Este foarte important să nu fie vechi și uscat;
Orez - 1 kg. Luați numai soiuri tari pentru a nu strica întregul vas, este mai bine să testați mai multe tipuriorez și stabiliți care dintre ele este cel mai sfărâmicios și mai gustos;
Ulei din semințe de bumbac. Dacă nu este suficient, atunci grăsimea de miel este potrivită;
Usturoi - câteva capete;
Sare;
Arpaș uscat, în cantitate de 15 buc.;
apă obișnuită - 1,5 lire;
Ardei roșu (cu cât mai iute, cu atât mai bine) - 2 buc.;
Chimenul, sau cum se mai numește și chimen, este în medie 2 lingurițe, dar dacă ești iubitor de condimente, poți adăuga mai mult.

Prima etapă este pregătitoare

Să citim din orez. Chiar și cea mai de înaltă calitate și cea mai scumpă cereală trebuie pregătită corespunzător, pentru aceasta ar trebui să fie spălată bine sub jet de apă, neapărat rece. Pentru a obține un efect mai bun, frecați semințele cu mâinile. De îndată ce apa devine transparentă, înseamnă că ați făcut față sarcinii „perfect”. Acum trebuie să-l lași să se infuzeze în apă caldă.

Tăiați capetele de ceapă în jumătate de rondele, morcovii în paie, uzbecii cred că cu cât paiele sunt mai lungi, cu atât mai gustoase. Este de dorit să aranjați carnea în bucăți medii. Daca ai si untura, atunci e grozava, e tocata. Nu este necesar să tăiați usturoiul, va fi suficient să îndepărtați cojile și să tăiați fundul aspru, să spălați ardeiul.

A doua etapă este pregătirea starterului

Aceasta este baza unui pilaf delicios, așa că trebuie gătit corect! În primul rând, prăjim grăsimea în ulei, când se transformă în trosnet, o scoatem și punem osul, prăjim și, de asemenea, o scoatem. Urmează ceapa, care se aduce la o culoare aurie, se adaugă carnea și se prăjește aproximativ 10-15 minute. În același timp, nu uitați să amestecați constant.

Acum adăugăm morcovi la această frumusețe, nu amestecăm, reducem focul și gătim timp de cinci minute. Acum puteți amesteca, dar cu mare grijă, fără a rupe paiul de morcov. Asezonați cu condimente șise fierbe 10 minute.Acum se toarnă toată apa, sare, se adaugă tot piperul și usturoiul. Bulionul rezultat este fiert timp de o oră la foc mic sub capacul închis.

A treia etapă este cea principală

Luam orez, scurgem apa, il punem la ceaun si il nivelam, nu il amestecam in niciun caz! Orezul trebuie să acopere orezul cu 2 cm, dacă este mai puțin lichid, apoi adăugați apă clocotită, așteptați până când fierbe și reduceți căldura la limită. Când orezul a absorbit tot bulionul, faceți o gaură în pilaf și introduceți în el usturoiul rămas. Gatiti pana ce cerealele absoarbe tot lichidul. După aceea, stingeți focul, strângeți orezul într-un bol, acoperiți cu o farfurie, un prosop și un capac și lăsați încă 20 de minute.Asta e gata cea mai gustoasă mâncare!

Clasă de master, videoclip foarte gustos

Pilaf de miel într-un aragaz lent

Pentru cei care nu se pot gândi la ei înșiși fără ajutorul unui slow cooker, această rețetă pas cu pas de pilaf de oaie este perfectă, este foarte asemănătoare cu cea anterioară, cu o singură diferență - în loc de ceaun tradițional, un bol de favoritul tau. Deci, ingredientele și acțiunile pregătitoare sunt aceleași ca în rețeta anterioară, așa că trecem imediat la gătit.

Pornim modul „Prăjire”, turnăm ulei, prăjim grăsimea și o scoatem. Adaugam o ceapa in dressingul rezultat, pe care o prajim pana devine aurie, apoi adaugam bucatele de carne. Pregătirea nu va dura mai mult de 20 de minute. Adăugați morcovii și condimentele la prăjirea aromată, fierbeți timp de 5 minute. Amestecați totul și adăugați usturoi și piper, fierbeți în modul curent încă 15 minute.

Adăugăm orez la zirvakul rezultat, îl aplatizam și îl umplem cu apă. Setăm modul „Steam” sau „Pilau” pentru 15 minute. Dacă nu există, alege unul identic care evaporă tot excesul de lichid. După terminarea programului, deschideți capacul șieliberează abur După aceea, îl închidem imediat și insistăm la „Menținerea temperaturii” încă 20 de minute. Gata, așa cum se spune: „foarte rapid și foarte gustos”.

Pilaf de vita

Mielul este o carne destul de specifică și nu oricine o poate mânca cu plăcere. Iubitorii de carne de vită dietetică se pot răsfăța și cu un fel de mâncare minunat precum pilaful. Procesul de preparare este foarte asemănător cu rețeta de pilaf uzbec, cu o singură nuanță - carnea de vită nu este o carne atât de grasă și destul de capricioasă, care poate strica impresia gustului minunat de pilaf aromat cu uscăciunea sa.

Pentru a preveni acest lucru, alegeți și pregătiți în prealabil carnea de vită. Partea mai suculentă este luată din piept, străpungem cu grijă fileul cu un dispozitiv special pentru bătut carnea și îl marinam în ulei obișnuit de floarea soarelui.

Acum puteți trece la pilaf în sine. Ce avem nevoie: 1 kg de orez cu bob lung de o varietate bună necesită 0,5 kg de carne, aceeași cantitate de morcovi și ceapă și 1,5 litri de apă. Dacă nu puteți obține ulei tradițional de in, acesta poate fi înlocuit cu ulei obișnuit rafinat. Condimente după gust și usturoi.

Pregătirea

Pentru a nu fi distras de la procesul de gătit, trebuie să spălați bine orezul în prealabil, să tăiați legumele și carnea. Ceapa - in jumatati de rondele, morcovi in fasii groase si lungi, carne in cuburi mici.
Prăjiți acum ceapa până este gata, adăugați carnea, prăjiți, amestecând constant. După 20 de minute de sot, adăugați morcovii și fierbeți la foc mic, fără a amesteca, timp de aproximativ 10 minute.
Acum umpleți friptura cu apă, adăugați condimente, amestecați și fierbeți în medie 2 ore, cu capacul închis. După expirarea timpului, puneți orezul și tocană până când sunt complet fierte. 10 minuteinainte de a stinge arzatorul, adauga un cap de usturoi.

Pilaf de porc

Acest fel de mâncare nu este tocmai tradițional, deoarece în Asia, de unde provine, carnea de porc nu este foarte respectată, dar pilaful se dovedește totuși a fi foarte gustos și aromat. Se prepară foarte simplu și rapid.

Vom avea nevoie de:

Carne, ceapă, morcovi - toate în părți egale;

Aceeași cantitate de orez sau, dacă se dorește, de două ori mai mult;

Condimente - chimen sau chimen, fructe de pădure uscate, sare, piper, usturoi;

Apă;

Ulei pentru prăjit și tăiat grăsimea de porc.

Pregătirea poate fi împărțită în următoarele acțiuni:

Se spala bine orezul si se lasa sa se aseze in apa calduta;
Curatam legumele si le taiem. Morcovi în fâșii, ceapă în jumătate de rondele;
Turnați ulei într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă și prăjiți untura pe el, selectați-o;
Prăjiți ceapa până este gata și adăugați carnea la ea. Gatiti, amestecand, pana cand pe bucatile de porc apare o crusta apetisanta;
Se adaugă morcovii, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se fierbe fără a amesteca timp de 10 minute;
Acum puteți amesteca corect, adăugați condimente și orez, întindeți-l pe suprafața sosului rezultat și turnați apă. Ar trebui să fie suficient lichid pentru a acoperi cerealele cu aproximativ două degete. Se acoperă cu un capac și se fierbe până când orezul se umflă și absoarbe toată apa;
Atingerea finală este să faceți o gaură în pilaf până la fund și să introduceți un cap de usturoi decojit în el. Mai așteptăm puțin și gata!

Pilaf de pui

Acesta este cel mai delicat și cu conținut scăzut de calorii tip de pilaf. Carnea ușoară de pui cu condimente oferă orezului capodopere cu gust unic. Deci iată-lva trebui să pregătim această capodopera culinară:

1 kg file de pui;

Pentru 1 kg de ceapă și morcovi;

Stafide întunecate - 100 g;

Ulei rafinat de floarea soarelui;

Orez, soi tare, bob lung - 900 g;

Coriandru, roșii uscate, chimen, sare, piper.

Procesul de gătit

Incepem prin a pregati ingredientele, pentru asta spalam bine orezul si stafidele, apoi le punem la inmuiat in apa la temperatura camerei. Curățați și tocați legumele și tăiați fileul de pui în bucăți medii.
Poti pregati un ceaun, pentru asta prajim frumos ceapa in ceaun, adaugam puiul la el. Amestecând, pregătim toate acestea timp de aproximativ 10 minute.Acum întindem paie de morcovi, acoperim cu un capac și, fără a amesteca, fierbem aproximativ 15 minute.
Adăugați apă clocotită într-o astfel de cantitate încât să acopere produsele cu aproximativ 1,5 cm, amestecați și gătiți timp de 5-8 minute. Acum puteți adăuga toate condimentele, stafidele și două capete de usturoi după gust. Se fierbe sacadata timp de 15 minute.
Să începem să punem orezul. O punem cu grija in ceaun si o nivelam pe toata suprafata astfel incat apa sa o acopere uniform. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când cerealele sunt gata. Când toată umezeala s-a evaporat și a fost absorbită, amestecați cu grijă doar orezul și întindeți-l pe o farfurie, stropiți cu o stea mică, acoperiți cu o farfurie, înveliți-l într-un prosop și lăsați-l să fiarbă încă 20 de minute.Pilaful dvs. de pui este gata!

Pilaf fără carne

Puteți face un pilaf minunat chiar și fără carne, doar pentru asta vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

O jumătate de kilogram de orez și aceeași cantitate de morcovi;
1 buc. ceapă și ardei dulce;
300 g ciuperci;
100 g fiecare de uryuk și gutui;
Sare, amestec gata preparatcondimente pentru pilaf și ulei vegetal.

fotografie cu pilaf fără carne

Spălați bine orezul sub apă rece și tocați legumele și gutuia. Se toarnă ulei într-un ceaun sau o tigaie și se prăjește puțin ceapa, apoi se adaugă ciupercile, apoi morcovii și ardeiul. Adăugați condimente și gătiți totul la foc mic timp de 10 minute.

Prăjiți orezul și apoi adăugați-l în sosul de legume. Umpleți totul cu apă, astfel încât să mai fie cu 1,5 cm, fierbeți la foc mic. La sfârșit se adaugă gutui cu uryuk și se fierbe doar 3 minute. Lasă mâncărurile tale vegetariene să se infuzeze și să se sature.

In cele din urma

Nu contează ce tip de pilaf alegi, principalul lucru este căldura și dragostea cu care îl vei găti. La urma urmei, acestea sunt componentele cheie ale oricărui fel de mâncare care îl fac util și gustos.

Poftă bună!

Următorul