Cum să gătești jeleu de lapte - cele mai bune rețete

Anterior

Conţinut:

  • Jeleu clasic de lapte
  • Cremă de zahăr ars
  • Rețetă expresă
  • Jeleu de lapte cu fructe
  • Jeleu de ciocolată cu lapte
  • Desert pe baza de galbenusuri
  • Jeleu de lapte de cafea

Desertul preparat dupa retetele de mai jos va fi nu foarte dulce, dar destul de bogat, mai ales daca il faci cu diversi aditivi. Jeleul de lapte cu gustul său delicat poate fi foarte divers, este suficient doar să-l asezonezi într-un fel sau altul. Din articolul nostru, vei învăța cum să gătești rapid, frumos și interesant, pentru a te mulțumi nu numai pe tine, ci și pe oaspeții tăi.

Există mai multe nuanțe pentru a face un desert cu lapte:

  • Folosim doar lapte natural sau smantana cu un procent mare de grasime, nu mai putin de 3,5%, pentru ca desertul sa nu iasa apos, laptele degresat nu este potrivit.
  • Jeleul din lapte topit poate fi foarte gustos - nu neglijați acest produs.
  • Ca aromă, este bine să folosiți vanilină sau zahăr vanilat - orice altceva: cacao, scorțișoară, cafea vor schimba deja gustul.
  • Luăm doar lapte sterilizat sau pasteurizat, deoarece laptele fiert poate da un postgust ciudat.
  • Daca vrei ca jeleul sa se intareasca mai repede si sa aiba o textura mai densa, dizolva gelatina imediat in lapte, fara a adauga apa.

Așadar, acum că știm principiile de bază, putem începe să gătim!

Jeleu clasic de lapte

Ingrediente

  • Gelatina - 10 - 15 g
  • Lapte 4% - 3 pahare
  • Zahăr - după gust (de la 3 la 5 linguri)
  • Vanilina este la vârful unui cuțit

jeleu

Pregătirea

  • Se toarnă laptele într-o tigaie, se adaugă gelatină și se lasă să stea 30-40 de minute. (Dacă instrucțiunile spun că nu este necesar, puneți-o imediat pe foc).
  • După terminaretimp, se încălzește laptele cu gelatină până se dizolvă complet și se filtrează printr-o sită fină.
  • Adăugați cantitatea necesară de zahăr, vanilie, amestecați totul și turnați în forme. Se pune la frigider si se lasa la calit 3-4 ore.
  • La servire este bine sa decorezi jeleul cu frisca proaspata si ciocolata rasa sau fructe proaspete. Are un gust foarte asemănător cu înghețata de vanilie.

    • Desigur, această rețetă poate fi variată după cum doriți. De exemplu, după ce l-am pregătit din ghee - așa se va dovedi această crème brûlée.

    Cremă de zahăr ars

    • Se toarnă jumătate din jeleu (preparat după rețeta de mai sus) într-o formă, se lasă să „se strângă”, apoi se așează un strat subțire de lapte condensat fiert.
    • Ii poti adauga nuca tocata sau putina frisca pentru a nu-i fi atat de plictisitor, ci doar putin ca sa nu se subtieze prea mult.
    • Se lasa sa se intareasca si se adauga restul de amestec de jeleu-lapte.

    Este bine să faci un desert din aceleași ingrediente, dar într-un mod diferit. Adăugați în lapte de 2 ori mai puțin zahăr pentru a nu face desertul prea grețos și turnați-l în formă într-un strat de 1 cm. Se răcește și se unge cu lapte condensat.

    Alternăm astfel până se epuizează amestecul de jeleu. Rezultatul va fi un preparat cu dungi, foarte gustos și frumos.

    Rețetă expresă

    Dacă nu este timp pentru schimburi, dar chiar vrei să faci jeleu de lapte, să folosim fructe de pădure!

    • Vom dilua laptele sau chiar smântâna (cu ele va fi mai gustoasă) cu gelatină în proporția specificată și, în timp ce praful se umflă, ne vom ocupa de boabe.
    • Dacă există căpșuni proaspete sau zmeură, aceasta este o opțiune ideală. În primul caz, minăm boabele și o punem pe un șervețel pentru a scurge excesul de umiditate, în al doilea, o întindem imediat pe fundul formei.
    • Dacă căpșunile sunt foartemare, va fi bine sa asezati fiecare boabe in forma ei de silicon. Daca este doar o boabe congelata, alege una tare si nu o dezgheta complet ca sa nu se imprastie.
    • Turnam totul cu jeleu de lapte si lasam sa se caleasca la rece 2 ore.

    Desert cu lapte cu fructe de padure dintr-o forma mare, se serveste, se taie in portii - va avea o taiere foarte frumoasa. Din cele mici, puneți-le întregi pe o farfurie, turnând sos de fructe de pădure.

    Sos de fructe de padure

    Pentru aceasta, măcinați 150 g de fructe de pădure cu 2 linguri. l de zahăr, se încălzește totul pe foc cel puțin 20 de minute, apoi se strecoară pentru a scăpa de prăjitură.

    Jeleu de lapte cu fructe

    Dacă nu sunt fructe de pădure la îndemână, vom pregăti un desert cu fructe. Există o subtilitate: ca să nu se coaguleze, alegem fie banane (ne trebuie 1 bucată pentru 3 pahare de lapte), fie alte fructe nu prea acre.

    • Dacă vrei neapărat să gătești o versiune cu portocală și, de dragul dreptății, gustul se dovedește a fi cu adevărat neobișnuit și foarte picant datorită combinației dintre nuanța cremoasă a laptelui și aciditatea picantă a citricelor, să recurgem la un mic truc!
    • Taiem portocala proaspata in bucatele de care avem nevoie in forma, o transferam pe hartie unsa cu ulei sau pe un suport de silicon si... punem la congelator.
    • După 20-30 de minute, când particulele sunt complet înghețate, le vom colecta de pe hârtie și le vom întinde pe fundul matrițelor noastre.
    • Ar fi bine să adăugați în laptele dulce scorțișoară sau o picătură de ulei esențial de portocale, pentru mai multă aromă, pentru că cuburile noastre de gheață nu miros.
    • Apoi turnam jeleul si il ascundem in frigider!

    Temperatura din el se va egaliza, bucățile de portocală se vor topi, devenind moi, iar desertul în sine se va întări. În câteva ore, ne așteaptă un desert neobișnuit de Crăciun! Noi servimstropite cu scorțișoară, nuci sau fulgi de ciocolată. Decorați cu bucle de coajă.

    Jeleul de lapte-portocale poate fi suplimentat cu un strat de ciocolată aromată, care este foarte potrivită pentru acesta.

    Jeleu de ciocolată cu lapte

    • Lapte 4% - 1 pahar + 2 linguri. l
    • Gelatina - 10 g
    • Ciocolată cu lapte sau amară - 50 g

    Pregătirea

  • Turnați gelatina în lapte și lăsați să se umfle.
  • Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugând 2 linguri. l de lapte.
  • Se încălzește gelatina dizolvată, se filtrează și se amestecă cu ciocolata topită. În niciun caz nu bateți, ci doar amestecați cu grijă, altfel gelatina nu va funcționa.
  • Un amestec complet uniform fie se toarnă în forme individuale, fie se toarnă peste jeleul de lapte de portocale din rețeta anterioară.

    • Se serveste, ornat cu ciocolata tocata, scortisoara si portocala proaspata.

    Desert pe baza de galbenusuri

    Dacă nu sunteți un fan al smântânii grase, puteți adăuga gălbenușuri de ou la jeleul de lapte pentru a obține un gust mai bogat.

    • Pentru a face acest lucru, cele 2 ouă ale mele cu detergent - coaja trebuie să fie absolut curată, separați gălbenușurile de albușuri și măcinați primul cu 2-3 linguri. l de zahăr într-o spumă luxuriantă.
    • Se dizolvă 10 g de gelatină înmuiată într-un pahar cu lapte la foc mic, se filtrează și se combină cu gălbenușurile.
    • Se amestecă bine și se toarnă în forme.
    • Acest jeleu se întărește ca de obicei - de la 2 la 4 ore.

    Serviți cu vafe moi, biscuiți și fructe de pădure proaspete.

    Jeleu de lapte de cafea

    Iubitorii de cafea vor aprecia cu siguranță rețeta unui desert de cafea.

    Pentru aceasta, trebuie doar să preparăm o ceașcă mare de cafea naturală slabă sau, în ultimă instanță, să folosim cafea instant, dar din moment ce gustul va fi mai puțin saturat.

    În loc de lapte simplu, se adaugă 10 g de gelatină la cafeaua dulce, răcită deja pregătită și se lasă să stea până se umflă. Apoi, facem totul ca de obicei - se încălzește, se filtrează, se toarnă în forme.

    Alternanța straturilor de cafea și ciocolată va fi foarte gustoasă. La acestea din urmă se pot adăuga fructe, de exemplu, aceleași portocale sau cireșe din dulceață.

    Aromele jeleului de lapte, aspectul său poate fi complet diferit, dar întotdeauna minunat. Acum că știi cum să gătești tipurile de bază, un spațiu imens pentru experimentare se deschide înaintea ta! Acţionează, găteşte şi bucură-te de pofta ta!

    Următorul

    Citește și: