Cum să faci corect grătar într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Care este specialitatea tigaii grill?
Ce sunt tigăile pentru grătar?
Cum se prăjește pe o tigaie de grătar

O tigaie grill este o unealta de neinlocuit in bucatarie si o ustensila deosebit de utila pentru cei care isi privesc silueta, deoarece poti praji fara ulei pe astfel de ustensile.

Vrei să înveți cum să gătești mâncăruri delicioase și sănătoase fără bătăi de cap, lipire, ardere și alte probleme - învață cum să prăjești corect pe o tigaie de grătar!

Această tigaie diferă de cea obișnuită prin forma de jos, dar care este secretul ei principal și de ce bucătăriile profesionale nu se pot lipsi de ea, veți afla în acest articol.

Care este specialitatea tigaii grill?

Principala „trăsătură” a acestui vas este fundul cu nervuri. Această nervură de pe fundul tăvii vă permite să imitați un grătar, care este folosit pentru a prăji carnea și legumele pe cărbune.

Dar cărbunele, după cum știți, este aplicabil numai în natură, dar nu toată lumea ajunge adesea să iasă pe el. Dar probabil că fiecare dintre noi își amintește cât de minunat ies felurile de mâncare, prăjite pe un astfel de grătar cu aromă de fum și cu crustă aurie.

Tigaia grătar vă permite doar să vă amintiți gustul cărnii roșii și aroma legumelor ușor prăjite, dar conservate.

Secretul principal al acestei cratițe este că, datorită dungilor convexe, produsele nu ating complet fundul. Sucul de la ele se adună în șanțuri și, evaporându-se, saturează carnea și legumele cu o aromă deosebită cu note de fum. Vasul este fiert la abur și prăjit în același timp. Datorită suprafeței mici de contact cu suprafața, carnea nu se lipește de feluri de mâncare.

Carnea, carnea de pasăre și fructele de mare gătite pe o tigaie de grătar se dovedesc a fi deosebit de suculente și au o dâră rumenită, care este atât de atractivă pentru apetitul nostru.crustă! Astfel de tigăi sunt folosite în aproape toate cafenelele și restaurantele.

Pentru a ști cum să prăjiți corect într-o tigaie de grătar, trebuie mai întâi să înțelegeți din ce materiale sunt făcute astfel de feluri de mâncare.

Ce sunt tigăile pentru grătar?

Astăzi, există destul de multe materiale din care sunt făcute tigăile, să le luăm în considerare pe cele mai comune.

Fabricat din aluminiu turnat

Acesta este materialul cel mai accesibil și obișnuit din care sunt fabricate ustensilele de bucătărie. Aluminiul turnat se încălzește rapid, este ușor, rezistent la uzură.

Singurul lucru de care se teme un astfel de material sunt zgârieturile cu obiecte ascuțite.

Pentru prăjirea într-o tigaie de aluminiu, cel mai bine este să folosiți spatule din lemn sau teflon. De asemenea, poate fi expus la schimbări bruște de temperatură (de exemplu, puneți-l pe foc imediat de la frigider) și de multe ori începe să se lipească în timp.

Din fontă

Unul dintre cele mai bune materiale pentru preparate la grătar. Fonta este grea, puternică, durabilă, ieftină. Se încălzește bine și se prăjește perfect carnea. Dacă fonta este de înaltă calitate și fină, atunci practic nu se lipește. Este suficient să-l acoperiți cu ulei și să-l prăjiți o dată la câteva luni pentru a nu avea probleme de lipire.

Puteți găti un grătar de bună calitate pe o tigaie de fontă aproape fără ulei.

Dar dacă găsești o tigaie din fontă proastă cu pori largi, va trebui să suferi, smulgând produsele blocate de pe fund.

Din teflon

Materialul modern antiaderent este foarte confortabil de utilizat. Mâncarea nu se lipește de teflon și a găti pe el este o plăcere! Doar stratul de acoperire nu poate rezista la temperaturi ridicate (peste 200 de grade) și se subțiază în timp. Durata medie de viață a unor astfel de feluri de mâncare este de 3-4 ani.

Din ceramică

Acoperire ecologică care nu conține substanțe chimicesubstante Ceramica este nelipicioasă, ușor de curățat și, în general, foarte comod de utilizat. Dar, ca și teflonul, nu poate rezista la temperaturi ridicate și, de asemenea, rezistă maxim 3 ani. În plus, la impact, se poate despica și forma fisuri.

Cum se prăjește pe o tigaie de grătar

Acum că am aflat despre tipurile de feluri de mâncare la grătar, să trecem la întrebarea principală: cum să prăjim carnea și legumele în astfel de tigăi?

Cum să fripți corect carnea de vită și porc

Tăiați carnea în bucăți (fripturi) de cel mult 2 cm. Este indicat să le bateți și să le marinați puțin înainte de prăjire, în special carnea de vită.

Tava trebuie unsă cu ulei, dar nu udată. Este mai convenabil să o faci cu o perie.

Apoi încălziți vasul la foc mare și puneți carnea pe el. Reduceți imediat căldura la mediu.

Folosiți clește, nu o furculiță, pentru a evita deteriorarea fibrelor fripturii.

Mai întâi, prăjiți carnea timp de 1 minut pe fiecare parte. Apoi încă 5 minute, întorcând bucățile.

Cu cât răsuciți mai puțin fripturile, cu atât dungile vor fi mai pronunțate.

Dacă vă place să prăjiți, atunci țineți carnea la foc mic încă 3 minute pe fiecare parte.

Cum să prăjiți corect puiul la grătar într-o tigaie

Se știe că puiul se gătește rapid. Nu o puteți marina, dar dacă o faceți, carnea va fi mai suculentă și mai aromată. Fileul de pui trebuie, de asemenea, bătut puțin înainte de prăjire.

Ungeți tava grătar cu puțin ulei, înțepați-o.

Întindeți puiul și prăjiți-l la foc mare timp de 1 minut pe fiecare parte.

Apoi reduceți focul și prăjiți fileul încă 3 minute pe fiecare parte.

Dacă gătiți pulpe întregi, vor dura mai mult să se prăjească: 7-10 minute pe fiecare parte.

Cum să faci grătar într-o tigaiepeşte

Peștele are carnea foarte delicată, care se poate desprinde din cauza atingerilor excesive cu clești și, cu atât mai mult, cu furculița. De asemenea, se recomandă să marinați peștele înainte de prăjire.

Unge fundul tigaii cu putin ulei si intepa-l.

Peștele întreg se așează în diagonală pe fâșiile tigaii, așa că este mai puțin probabil ca carnea să se destrame.

Prăjiți aproape orice pește timp de 4-5 minute pe fiecare parte, întorcându-se o singură dată.

Fripturile de pește pot fi întinse peste tot.

Prăjiți legumele într-o tigaie pentru grătar

Legumele pentru gratar se taie in bucati late, nu foarte groase. Ardeii gras, vinetele, roșiile și castraveții sunt deosebit de gustoși.

De asemenea, sunt așezate pe o tigaie de grătar fierbinte și ținute până se formează dungi întunecate, apoi răsturnate astfel încât să apară aceleași dungi pe cealaltă parte.

În funcție de tipul de legumă, poate dura 2-4 minute.

Mulți sunt interesați de cum să prăjiți un grătar într-o tigaie fără ulei. Dacă vasele sunt din fontă sau aluminiu, atunci mai trebuie să le ungeți puțin cu ulei, altfel produsele se pot lipi. Dar pe fundul din teflon sau ceramică a tigaii pentru grătar, este foarte posibil să se facă fără ulei.

Doar încălziți tigaia și puneți pe ea carne sau legume.

Produsele vor da cu siguranță suc care curge în canelurile dintre benzile de la fund.

Vasul va lâncezi și, în același timp, va aburi din propriul suc.

Puteți freca ustensilul cu o bucată de grăsime sau unt pentru a evita lipirea, nu va afecta în niciun fel conținutul caloric și gustul produsului.

Pentru ca tigaia să nu-și piardă proprietățile de antiaderență, aveți grijă de ea în mod corespunzător, în conformitate cu materialul din care este făcută.

Am luat în considerare regulile de bază ale modului de prăjire a anumitor tipuri de grătar într-o tigaieproduse Dacă nu ai încă o astfel de vase de gătit și doar plănuiești să o cumperi, alege un grătar cu fund gros și de preferință mâner turnat. Husele sunt rareori incluse, pot fi achiziționate separat. Producătorii fermi oferă o garanție pentru preparatele lor.

Cu o tigaie grill, poți găti multe feluri de mâncare sănătoase și gustoase pentru tine și cei dragi!

Următorul